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Régime alimentaire avec hernie de l'oesophage: un menu pour tous les jours, des recettes

, Rédacteur médical
Dernière revue: 16.10.2021
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Une fois que nous avons pu apprécier les avantages de l'alimentation dans hernie de l'œsophage et traitées avec des caractéristiques de l'alimentation avant et après l'opération en raison de cette maladie, nous pouvons dire qu'il est temps d'essayer de faire un menu de régime alimentaire pendant au moins une semaine. Après tout, le traitement de la maladie peut être assez long et tout ce temps devra suivre un régime recommandé pour les maladies du tube digestif.

Nous devons comprendre ce que les aliments sont autorisés et interdit au déplacement des organes digestifs dans la maladie de la poitrine et le reflux, ce qui signifie que nous pouvons sur la base des connaissances et la compréhension des façons acceptables de produits de traitement thermique facile de faire le régime d'une semaine, calculé sur une période de six repas.

Menu régime pour hernie de l'oesophage par jours

Alors, quel peut être un menu de régime approximatif aux jours de la semaine:

Lundi

  • 1 petit-déjeuner Œuf à la coque, 60-80 g de fromage blanc faible en gras, thé vert
  • 2 petits déjeuners Pomme au four, un verre de fraise-banane frais
  • Déjeuner Un légume léger avec une tranche de viande de poulet blanche sans peaux ni biscottes, une bouillie de riz avec des boulettes de boeuf
  • Collation après-midi verre de yaourt
  • 1 dîner Poisson cuit en papillote avec vos herbes préférées, salade de betteraves bouillies et morceaux de pommes, pain grillé de pains sans levain
  • 2 soupers Demi-banane, fromage doux faible en gras avec abricots secs, jus de pomme

Mardi

  • 1 petit-déjeuner Flocons d'avoine avec des baies, une tranche de fromage de saumure
  • Soufflé à la banane
  • Déjeuner Soupe à la citrouille, bouillie de sarrasin bouillie avec escalope de poulet à la vapeur, gelée de fruits liquide
  • Casserole de fromage cottage, jus de pomme et de carotte
  • 1 dîner de pudding de viande avec sauce au lait, thé à la bergamote
  • 2 souper Un verre de lait faible en gras, un biscuit biscuit imbibé de lait

Mercredi

  • 1 petit-déjeuner Gâteaux au fromage diététiques à base de fromage cottage et de flocons d'avoine, cuits au four, thé à la menthe
  • 2 salade de pommes et bananes, un morceau de pastille
  • Soupe de riz avec riz au chou-fleur, salade de concombre et laitue verte
  • Heure du thé Caillé avec des morceaux de fruits et de baies
  • 1 dîner Purée de pommes de terre, un morceau de poisson bouilli, une combinaison de salade de légumes
  • 2 dîner omelette vapeur, tisane

Jeudi

  • 1 petit déjeuner bouillie de riz, gelée
  • 2 petits déjeuners Apple, cuits avec du miel, des biscuits
  • Soupe de poisson-légume, bouillie d'orge avec boulettes de viande, thé vert
  • Collation de l'après-midi Un verre de ryazhenka, guimauves
  • 1 souper de gelée de salade avec viande et légumes,
  • 2 dîner Un verre de lait caillé, des biscuits avec de la confiture

Vendredi

  • 1 petit déjeuner Bouillie de sarrasin au lait, pain grillé, thé pas fort
  • 2 petits déjeuners 1-2 bananes
  • Soupe de boeuf, purée de pommes de terre avec côtelette de vapeur et salade de légumes
  • Curd cheese Curd souffle, kissel
  • 1 souper Ragoût de légumes (sans friture de légumes), thé vert au miel
  • 2 dîners gelée de lait, biscuits

Samedi

  • 1 petit-déjeuner bouillie à l'avoine avec abricots secs et miel cuits à la vapeur, tisane
  • 2 petits déjeuners Apple, cuits dans du miel et du fromage blanc, une tranche de fromage saumuré
  • Déjeuner Soupe-purée de légumes, bouillie de sarrasin avec boulettes de viande et sauce au lait
  • Collation paresseuse vareniki de fromage cottage et manga, gelée de fruits
  • 1 dîner Poisson cuit avec des légumes, gelée de fruits
  • 2 dîner 50 g de fromage cottage, un verre de yaourt

Dimanche

  • 1 porridge de riz, pomme au four, tisane
  • 2 petits déjeuners Salade de betteraves cuites et d'abricots secs
  • Purée de soupe au poulet et légumes, porridge à l'orge avec côtelette de vapeur
  • Farine d'avoine après-midi avec du fromage cottage et des fruits
  • 1 dîner Salade de légumes et de viande bouillie, kissel
  • 2 Dîner Salade de fruits au yaourt, thé à la camomille

Les variantes du menu avec une hernie de l'œsophage sont nombreuses, car le choix des aliments peut être considéré comme suffisant. Mais gardez à l' esprit que la salade de légumes, plats cuisinés, desserts - un plat qui sont plus adaptés pour la période de récupération, tandis que la soupe, la gelée et les repas liquides sont acceptables au cours de l' exacerbation de la hernie de l' œsophage.

Sur Internet, vous pouvez trouver beaucoup de recettes à faible teneur en calories à partir d'aliments sains, parfaits pour la nutrition. Mais la maladie est portée par un peu plus facile, si elle perçue comme un nouvel élan à l'imagination, parce que l'un et le même ensemble de produits peut trouver des plats très différents, dont le goût dépendra de la méthode de préparation et arômes (fruits, herbes, herbes séchées).

Par exemple, un plat diététique populaire «pomme au four» peut être diversifié en ajoutant du miel, du fromage blanc, des tranches d’abricots secs à la cavité sculptée. Et des options de cuisson si appréciées par les flocons d'avoine britanniques et plus encore. Il est savoureux et sur le lait, et sur l'eau avec du miel et divers fruits et charges de baies. Flocons d'avoine, vous pouvez ajouter des gâteaux au fromage et des casseroles, les faire cuire un biscuit d'avoine savoureux et utile, pré-résine dans la farine, de sorte qu'après la cuisson ne forme pas de grumeaux solides.

En préparant des salades de légumes, vous pouvez les assaisonner d'une petite quantité de sel rose de l'Himalaya, ce qui donnera aux plats un certain piquant. En tant que vinaigrette, vous pouvez utiliser des huiles végétales raffinées de qualité et du yogourt faible en gras. Une telle combinaison ne gâche pas le goût du plat, mais y introduit une note laiteuse tendre. Et en combinaison avec le jaune d’œuf, le beurre et le yogourt font une très bonne compétition avec la mayonnaise et peuvent le remplacer dans les salades à partir de légumes bouillis. En période de rémission, vous pouvez ajouter de la vinaigrette et des salades à partir de légumes frais.

Les salades de fruits peuvent être remplies de yaourt et de miel. Le fromage cottage s'accorde également bien avec ces produits et devient moins sec et frais, et en y ajoutant des fruits et des baies, vous obtenez un vrai dessert de restaurant.

Le manque de sel et de sucre dans les plats diététiques peut être compensé par du miel, des assaisonnements naturels épicés, l'ajout d'herbes parfumées et un beau design de plat. Il est prouvé qu'un plat joliment décoré semble plus appétissant et savoureux qu'un tas de légumes superposés par une lame désordonnée ou mélangés avec de la confiture ou du fromage cottage. Mais il est nécessaire que sur une assiette de fromage en utilisant le même genre de fruits et de la confiture pour dessiner un visage attrayant sourire, et la vie semblera beaucoup plus intéressant et plus brillant, malgré la maladie et la nécessité de suivre un régime.

Recettes de plats avec hernie de l'oesophage

Eh bien, tout le monde peut fantasmer sur la décoration des plats de manière indépendante, mais avec des recettes, c'est plus difficile. Tout le monde ne peut pas être un grand expert culinaire et savoir quels aliments sont combinés dans un même plat, et lesquels sont les mieux utilisés dans différents plats. Voici quelques recettes utiles et délicieuses pour le premier, le deuxième plat et les desserts, qui peuvent être inclus dans le régime alimentaire avec une hernie de l'œsophage.

Velouté de légumes

Ingrédients:

Citrouille - une pièce de 500 à 600 grammes

Pommes de terre - 2 pièces (grand)

Eau - 1 verre

Lait, dilué dans de l'eau en proportions égales - 2 tasses

Assaisonnements et persil préférés

La citrouille et les pommes de terre pelées, coupées en petits morceaux, verser de l'eau et ragoût avec le couvercle fermé jusqu'à ce que les légumes deviennent mous. Le contenu de la casserole est versé dans le mélangeur (ou broyé à travers un tamis) et transformé en purée de pommes de terre.

Lait bouilli au lait divorcé, ajoutez-y notre purée, portez-la à ébullition et réduisez le feu. Nous ajoutons un peu de sel et d'assaisonnement dans la purée de soupe et faisons bouillir pendant environ 10 minutes.

Avant utilisation, saupoudrer le plat de persil ou d'aneth hachés finement.

Sur la base de cette recette, vous pouvez faire d’autres pommes de terre en purée, par exemple, cueillir des carottes ou des courgettes au lieu de citrouilles. Si vous ajoutez un peu de sucre au lieu de sel, vous obtiendrez un plat sucré, bon pour le petit-déjeuner ou le déjeuner. Si la soupe est en purée à base de citrouille seule, il est très savoureux de l'adoucir avec du miel.

Pudding de viande avec un manga

Nous ne préciserons pas le nombre d'ingrédients dans ce plat savoureux qui, malgré sa satiété, est assez facilement digéré dans le tube digestif. Donnons aux lecteurs l'opportunité d'expérimenter les proportions et de choisir celles qui rendront le pudding le plus doux et attrayant.

La cuisson du pudding de viande est facile. Sa base est le bœuf, qui doit d'abord être défilé quelques fois dans le hachoir à viande. Ensuite, faites cuire une bouillie épaisse de semoule sur de l'eau ou du lait dilué, en ajoutant un peu de sel et en vous assurant de ne pas former de gros morceaux.

Une fois la bouillie de semoule refroidie, ajoutez-y la viande préparée et mélangez bien. Maintenant, prenez l'œuf cru, séparez le jaune de la protéine et mélangez la protéine avec un mélangeur ou fouettez pour obtenir une mousse solide. Le jaune d'œuf se déverse dans la masse de manno-viande, mélange, un peu plus de sel et seulement après cela introduit avec précision les protéines fouettées. Il est impossible de remuer activement les produits maintenant, ceci devrait être fait lentement, aussi soigneusement que possible, sinon le pudding n'aura pas la structure poreuse nécessaire.

Étaler la masse dans une forme d'huile graissée, égaliser doucement le dessus de la casserole et mettre au four préchauffé à 200 degrés pendant environ 20 minutes. Le pouding prêt peut être versé dans un bouillon de viande ou servi avec une sauce laitière.

Sur la même recette, vous pouvez faire cuire du pudding aux légumes, en prenant à la place de la viande vos légumes préférés. Si le pudding est préparé à partir de carottes, déchiqueté dans un mélangeur ou râpé sur une râpe fine, il peut être sucré.

Salade de légumes combinés

Ingrédients:

Chou de Pékin - 50 g

Pommes de terre - 2 pièces

Oeuf de poulet - 1 pc

Concombre - ¼ de pièces

Huile végétale (maigre, olive) - 1 c.

Yaourt - 2 c.

Le chou de pin finement déchiqueter, saupoudrer légèrement de sel et écraser avec les mains jusqu'à ce que le jus soit isolé. Les pommes de terre et les œufs cuisent, refroidissent et coupent en petits morceaux (vous pouvez les râper sur une grande râpe). Concombre trois sur une râpe ou coupé en petits cubes (vous pouvez les assouplir).

Au lieu d'œufs dans la salade, vous pouvez ajouter de petits morceaux de fromage en saumure, qui sont parfaitement combinés avec le chou de Pékin.

Tous les ingrédients sont mélangés, ajoutez de l'huile végétale et du yaourt, saupoudrez d'Himalaya (sel de mer, iodé ou ordinaire), décorez vos légumes préférés.

Vinaigrette diététique

Dans cette recette, nous n'indiquerons pas non plus les proportions, car une salade d'un tel plan est familière à presque tout le monde et tout le monde le prépare à sa manière, en prenant les produits dans les combinaisons et les quantités qu'ils trouvent les plus appétissantes.

Dans la vinaigrette classique, les pommes de terre bouillies, les carottes et les betteraves, coupées en dés, sont nécessairement présentes. Nous allons retirer l'oignon de la recette et remplacer les concombres salés par une pomme fraîche ou aigre. Les amateurs de mets protéinés peuvent ajouter à la salade du poulet finement haché ou de l'œuf dur. En combinant différents produits, vous pouvez obtenir plusieurs plats différents pour chaque jour.

Salade de vinaigrette finie avec votre huile végétale préférée, si vous le souhaitez, ajoutez un peu de paprika ou de coriandre moulu, saupoudrez de persil ou d'aneth haché.

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Soufflé au caillé (diététique)

Ingrédients:

Fromage cottage avec teneur en matières grasses jusqu'à 2% - 400 g

Lait faible en gras - 100 g

Gélatine - 15 g

Miel naturel (ou sucre) - 1-2 cuillères à soupe.

Eau - 1 verre

Gélatine pendant une demi-heure trempée dans l’eau, après quoi on la met sur un feu faible. Le fromage cottage est essuyé au tamis et mélangé au miel. Ajouter la masse de caillé à la gélatine chauffée et complètement dissoute, mélanger et envoyer dans un mélangeur.

Broyé et mélangé avec un peu de pâte mélangeuse versé dans un moule et refroidi au réfrigérateur. Soufflé prêt à l'emploi avant utilisation garder au chaud (les plats froids avec hernie de l'oesophage sont indésirables), et avant de servir sur la table, décorer avec des fruits et des baies ou légèrement arrosés de confiture.

Gâteaux au fromage diététiques pour le petit déjeuner

Ce plat est préparé sans farine ni sucre et, malgré cela, il s'avère étonnamment appétissant et convient parfaitement à une table diététique.

Ingrédients:

Fromage cottage faible en gras - 300 g

Farine d'avoine (vous pouvez moudre des flocons d'avoine dans un moulin à café) - 20 g

Banane taille moyenne - 1 pc

Œuf de poule frais - 1 pc

Du fromage blanc, on broie à travers un tamis. La banane écrase soigneusement la fourchette à l'état de gruau. Tous les ingrédients sont mélangés et formés à partir des petites boulettes de pâte caillée qui sont ensuite étalées sur du papier sulfurisé et légèrement pressées, formant ainsi un gâteau net.

Le four se réchauffe à 180 degrés et l'envoie à notre syrniki pendant 40 minutes. De telles pâtisseries sont très savoureuses avec du yaourt, des fruits et des baies ou des jus.

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Casserole de caillé délicat aux fruits

Ingrédients:

Fromage cottage faible en gras frotté au tamis - 250 g

Œufs de poule frais - 2 pcs

Crème sure - 1 c.

Sucre - 2-3 cuillères à soupe.

Amidon - 1 c.

Tous les ingrédients, à l'exception des blancs d'œufs, qui doivent être préalablement séparés des jaunes, sont mélangés et battus à la fourchette jusqu'à dissolution du sucre. Pour obtenir une saveur de vanille, vous pouvez remplacer un peu de sucre par de la vanille ou ajouter un peu de vanilline.

Les protéines doivent être battues en une mousse épaisse et mélangées doucement avec la masse de caillé. Si vous le souhaitez, vous pouvez également apporter des morceaux de pommes fraîches ou des abricots secs.

Nous avons mis notre pièce dans une forme graissée, la niveler et l’envoyer pendant une demi-heure au four, qui était auparavant chauffé à 190-200 degrés.

La cocotte s'avère très délicate et non sèche, donc elle va très bien même sans divers additifs sous forme de sauces et de boissons.

Si vous voulez, vous pouvez trouver de nombreuses autres recettes utiles plats digestibles, dignes d'être inclus dans le menu de régime pour hernie de l'oesophage. Si vous regardez de près, ces plats sont très semblables à ceux que nous préparons pour leurs enfants, afin qu'ils deviennent forts et en bonne santé.

Mais est-ce qu'une mère prépare son enfant à quelque chose de mal ou n'est pas utile? Bien sûr que non. En fin de compte, le régime alimentaire d'une personne handicapée dans les organes digestifs devient plein et contribue à la récupération, rendant le processus de digestion plus confortable et normalisant la pression intra-abdominale.

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