Régime pour hernie de l'œsophage: menu du jour, recettes

Après avoir évalué tous les avantages d'un régime alimentaire pour la hernie œsophagienne et déterminé les caractéristiques nutritionnelles avant et après une intervention chirurgicale liée à cette pathologie, nous pouvons affirmer qu'il est temps d'élaborer un menu diététique pour au moins une semaine. Le traitement de cette maladie peut être long et, pendant toute cette période, il faudra suivre un régime alimentaire recommandé pour les maladies du tractus gastro-intestinal.

Nous avons clarifié quels aliments sont autorisés et interdits lorsque les organes digestifs sont déplacés dans la poitrine et en cas de reflux, ce qui signifie que nous pouvons, sur la base de ces connaissances et de cette compréhension des méthodes acceptables de traitement thermique des aliments, créer facilement un régime hebdomadaire, calculé pour six repas par jour.

Menu diététique pour hernie œsophagienne par jour

Alors, quel pourrait être un menu diététique approximatif par jour de la semaine:

Lundi

• 1 petit-déjeuner: œuf à la coque, 60 à 80 g de fromage blanc allégé, thé vert
• 2ème petit déjeuner Pomme au four, verre de jus fraise-banane
• Déjeuner Légumes légers avec un morceau de viande blanche de poulet sans peau et croûtons, bouillie de riz avec boulette de bœuf
• Collation de l'après-midi Un verre de yaourt
• 1 dîner Poisson cuit au four en papillote avec vos herbes préférées, salade de betteraves bouillies et morceaux de pomme, pain grillé sans levure
• 2ème dîner Une demi-banane, fromage doux allégé aux abricots secs, jus de pomme

Mardi

• 1 petit-déjeuner Gruau aux fruits rouges, un morceau de fromage de saumure
• 2ème petit déjeuner Soufflé à la banane
• Déjeuner: Soupe de purée de potiron, bouillie de sarrasin bouillie avec escalope de poulet cuite à la vapeur, gelée de fruits liquide
• Collation de l'après-midi: Casserole de fromage blanc, jus de pomme-carotte
• 1 dîner Boudin de viande avec sauce au lait, thé à la bergamote
• 2 dîners Un verre de lait écrémé, des biscuits trempés dans du lait

Mercredi

• 1 petit-déjeuner Cheesecakes diététiques à base de fromage blanc et de flocons d'avoine, cuits au four, thé à la menthe
• 2ème petit déjeuner Salade de pommes et de bananes, un morceau de pastila
• Déjeuner Soupe de riz avec salade de chou-fleur, concombre et poivron vert, pain grillé
• Collation de l'après-midi Fromage cottage avec morceaux de fruits et baies
• 1 dîner Purée de pommes de terre, un morceau de poisson bouilli, une salade de légumes composée
• 2 dîners Omelette vapeur, tisane

Jeudi

• 1 petit-déjeuner Bouillie de riz au lait, gelée
• 2 petits déjeuners Pommes cuites au miel, biscuits
• Déjeuner Soupe de poisson et de légumes, bouillie d'orge avec boulettes de viande, thé vert
• Collation de l'après-midi: Un verre de lait fermenté cuit au four, des guimauves
• 1 dîner Salade de gelée avec viande et légumes,
• 2ème dîner Un verre de lait caillé, des biscuits à la confiture

Vendredi

• 1 petit-déjeuner Bouillie de sarrasin au lait, pain grillé, thé léger
• 2 petits déjeuners 1-2 bananes
• Déjeuner Soupe de bœuf, purée de pommes de terre avec escalope vapeur et salade de légumes
• Collation de l'après-midi: Soufflé au lait caillé, gelée
• 1 dîner Ragoût de légumes (sans légumes frits), thé vert au miel
• 2ème dîner Gelée de lait, biscuits

Samedi

• 1 petit-déjeuner Flocons d'avoine aux abricots secs cuits à la vapeur et au miel, tisane
• 2ème petit déjeuner Pomme cuite au miel et au fromage blanc, un morceau de fromage de saumure
• Déjeuner Soupe de légumes, bouillie de sarrasin avec boulettes de viande et sauce au lait
• Collation de l'après-midi: raviolis paresseux à base de fromage blanc et de semoule, gelée de fruits
• 1 dîner Poisson cuit au four avec légumes, gelée de fruits
• 2 dîners 50 g de fromage blanc, un verre de yaourt

Dimanche

• 1 petit-déjeuner Bouillie de riz au lait, pomme au four, tisane
• 2ème petit déjeuner Salade de betteraves bouillies et d'abricots secs
• Déjeuner: Soupe de purée de poulet et de légumes, bouillie d'orge avec escalope vapeur
• Collation de l'après-midi Gruau avec fromage cottage et fruits
• 1 dîner Salade de légumes bouillis et de viande, gelée
• 2ème dîner Salade de fruits avec yaourt, thé à la camomille

Il existe de nombreuses options de régime pour une hernie œsophagienne, car le choix des produits est largement suffisant. Il faut cependant garder à l'esprit que les salades de légumes, les ragoûts et les desserts sont plus adaptés à la convalescence, tandis que les soupes crémeuses, les gelées et les plats liquides sont tout à fait acceptables en cas d'exacerbation d'une hernie œsophagienne.

Sur Internet, vous trouverez de nombreuses recettes de plats faibles en calories, préparés à partir de produits sains et parfaitement adaptés à votre alimentation. Mais la maladie sera plus facile à supporter si vous la percevez comme une source d'inspiration: à partir d'un même assortiment de produits, vous pourrez créer plusieurs plats complètement différents, dont le goût dépendra de la méthode de préparation et des arômes ajoutés (fruits, légumes verts, herbes séchées).

Par exemple, la pomme au four, un plat populaire et diététique, peut être diversifiée en ajoutant du miel, du fromage blanc et des morceaux d'abricots secs dans la cavité. Il existe encore d'autres options pour cuisiner le porridge, si apprécié des Anglais. Il est délicieux avec du lait ou de l'eau, avec du miel et diverses garnitures de fruits et de baies. On peut l'ajouter aux cheesecakes et aux gratins, et en faire de délicieux biscuits à l'avoine, après l'avoir moulu en farine pour éviter la formation de grumeaux durs après la cuisson.

Pour préparer vos salades de légumes, vous pouvez les assaisonner avec une petite quantité de sel rose de l'Himalaya, ce qui leur donnera du piquant. En vinaigrette, vous pouvez utiliser des huiles végétales raffinées de haute qualité et du yaourt allégé. Cette combinaison n'altère en rien le goût du plat et lui apporte au contraire de délicates notes lactées. Associés au jaune d'œuf, l'huile et le yaourt rivalisent de justesse avec la mayonnaise et peuvent la remplacer dans les salades de légumes cuits. En période de rémission, vous pouvez ajouter de la vinaigrette aux salades de légumes frais.

Les salades de fruits peuvent être assaisonnées avec du yaourt et du miel. Le fromage blanc se marie également bien avec ces produits et devient moins sec et fade. En y ajoutant des fruits et des baies, vous obtiendrez un véritable dessert de restaurant.

L'absence de sel et de sucre dans les plats diététiques peut être compensée par du miel, des épices douces naturelles, des herbes aromatiques et une belle présentation. Il est prouvé qu'un plat joliment décoré paraît plus appétissant et savoureux qu'un tas de légumes en désordre ou qu'un fromage blanc mélangé à de la confiture ou des fruits. Mais il suffit de dessiner un visage souriant sur une assiette de fromage blanc avec les mêmes fruits et la même confiture, et la vie paraîtra bien plus intéressante et plus lumineuse, malgré la maladie et la nécessité de suivre un régime.

Recettes de plats pour la hernie œsophagienne

Chacun peut imaginer décorer ses plats, mais avec des recettes, c'est plus difficile. Tout le monde n'est pas doué pour être un excellent cuisinier et savoir quels produits se marient bien dans un plat et lesquels sont plus adaptés à différents. Nous vous proposons quelques recettes utiles et savoureuses d'entrées, de plats principaux et de desserts, à intégrer dans un régime pour soigner une hernie de l'œsophage.

Soupe de purée de légumes

Ingrédients:

Citrouille - un morceau, pesant 500-600 g

Pommes de terre – 2 pièces (grandes)

Eau - 1 verre

Lait dilué avec de l'eau en proportions égales - 2 verres

Épices et persil préférés

Épluchez le potiron et les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux, ajoutez de l'eau et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Versez le contenu de la casserole dans un mixeur (ou passez-le au tamis) et réduisez en purée.

Porter à ébullition le lait dilué dans l'eau, ajouter notre purée, porter à ébullition et baisser le feu. Saler et assaisonner légèrement la purée et laisser mijoter environ 10 minutes supplémentaires.

Avant de servir, saupoudrez le plat de persil ou d'aneth finement haché.

Vous pouvez réaliser d'autres soupes en purée à partir de cette recette, par exemple en remplaçant le potiron par des carottes ou des courgettes. En ajoutant un peu de sucre au lieu du sel, vous obtiendrez un plat sucré, idéal pour le petit-déjeuner ou le déjeuner. Une soupe en purée uniquement à base de potiron est délicieuse sucrée au miel.

Boudin de viande à la semoule

Nous n'indiquons pas la quantité d'ingrédients de ce délicieux plat, qui, malgré sa satiété, est facilement digéré par le tube digestif. Nous laissons aux lecteurs la possibilité d'expérimenter les proportions et de choisir celles qui rendront le pudding le plus tendre et le plus appétissant.

Préparer un pudding diététique à la viande n'est pas difficile. Sa base est du bœuf, haché deux fois. Ensuite, faites cuire une bouillie de semoule fine dans de l'eau ou du lait dilué, en ajoutant un peu de sel et en veillant à ce qu'il ne se forme pas de grumeaux.

Une fois la semoule refroidie, ajoutez-y la viande préparée et mélangez bien. Prenez un œuf cru, séparez le jaune du blanc et battez le blanc au batteur électrique ou au fouet jusqu'à ce qu'il soit ferme. Versez le jaune dans le mélange semoule-viande, mélangez, salez légèrement, puis incorporez délicatement les blancs montés. Ne mélangez pas vigoureusement les ingrédients pour l'instant; il faut le faire lentement et avec précaution, sinon le pudding n'aura pas la structure poreuse nécessaire.

Versez la préparation dans un plat beurré, égalisez soigneusement le dessus et enfournez dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 20 minutes. Le pudding peut être arrosé de bouillon de viande ou servi avec une sauce au lait.

Vous pouvez également réaliser un pudding de légumes selon cette recette, en remplaçant la viande par vos légumes préférés. Vous pouvez le préparer avec des carottes hachées au mixeur ou râpées finement pour une version sucrée.

Salade de légumes combinés

Ingrédients:

Chou chinois – 50 g

Pommes de terre – 2 pièces

Œuf de poule – 1 pièce

Concombre – ¼ pc.

Huile végétale (végétale, olive) – 1 c. à thé

Yaourt – 2 c. à soupe

Hachez finement le chou chinois, saupoudrez-le légèrement de sel et pétrissez-le à la main jusqu'à ce qu'il libère son jus. Faites cuire les pommes de terre et l'œuf, laissez-les refroidir et coupez-les en petits morceaux (vous pouvez les râper sur une râpe grossière). Râpez le concombre ou coupez-le en petits dés (vous pouvez le couper en fines tranches).

Au lieu d'œufs, vous pouvez ajouter de petits morceaux de fromage de saumure à la salade, qui se marie bien avec le chou chinois.

Mélangez tous les ingrédients, ajoutez l'huile végétale et le yaourt, saupoudrez de sel de l'Himalaya (de mer, iodé ou de table ordinaire) et décorez avec vos herbes préférées.

Vinaigrette diététique

Dans cette recette, nous n'indiquerons pas non plus les proportions, car une salade de ce type est familière à presque tout le monde et chacun la prépare à sa manière, en prenant des produits dans les combinaisons et les quantités qu'il trouve les plus appétissantes.

La vinaigrette classique comprend obligatoirement des pommes de terre, des carottes et des betteraves bouillies, coupées en dés. Nous supprimerons les oignons de la recette et remplacerons les cornichons par des cornichons frais ou une pomme acidulée. Les amateurs de plats protéinés pourront ajouter du poulet finement haché ou un œuf dur à la salade. En combinant différents ingrédients, vous obtiendrez des plats variés pour chaque jour.

Assaisonnez la salade finie avec votre huile végétale préférée, ajoutez un peu de paprika moulu ou de coriandre si vous le souhaitez et saupoudrez de persil ou d'aneth haché.

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Soufflé au fromage blanc (diététique)

Ingrédients:

Fromage cottage avec une teneur en matières grasses jusqu'à 2% - 400 g

Lait écrémé – 100 g

Gélatine - 15 g

Miel naturel (ou sucre) – 1 à 2 c. à soupe

Eau – 1 verre

Faire tremper la gélatine dans l'eau pendant une demi-heure, puis la faire chauffer à feu doux. Passer le fromage blanc au tamis et mélanger avec le miel. Ajouter le caillé à la gélatine chaude et complètement dissoute, mélanger et passer au mixeur.

Versez la préparation hachée et légèrement fouettée dans un moule et placez-le au réfrigérateur une fois refroidi. Gardez le soufflé au chaud avant utilisation (les plats froids sont déconseillés en cas d'hernie œsophagienne). Décorez de fruits et de baies ou nappez-le légèrement de confiture avant de servir.

Cheesecakes diététiques pour le petit-déjeuner

Ce plat est préparé sans farine ni sucre et, malgré cela, il s'avère étonnamment appétissant et est parfait pour une table diététique.

Ingrédients:

Fromage cottage allégé – 300 g

Farine d'avoine (vous pouvez moudre les flocons d'avoine dans un moulin à café) – 20 g

Banane de taille moyenne – 1 pièce

Œuf de poule frais – 1 pièce

Passez le fromage blanc au tamis. Écrasez soigneusement la banane à la fourchette jusqu'à obtenir une pâte. Mélangez tous les ingrédients et formez de petites boules avec la pâte obtenue. Placez-les ensuite sur du papier sulfurisé et aplatissez-les légèrement pour former des galettes bien plates.

Préchauffez le four à 180 °C et enfournez nos syrniki pendant 40 minutes. Ces viennoiseries au lait caillé sont délicieuses accompagnées de yaourt, de compote de fruits rouges ou de jus de fruits.

Casserole délicate de fromage blanc aux fruits

Ingrédients:

Fromage cottage allégé, passé au tamis – 250 g

Œufs de poule frais – 2 pièces

Crème fraîche – 1 c. à soupe

Sucre – 2-3 c. à soupe

Amidon – 1 c. à soupe

Mélanger tous les ingrédients sauf les blancs d'œufs, qui doivent être séparés des jaunes, et battre à la fourchette jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Pour obtenir un goût de vanille, vous pouvez remplacer une partie du sucre par de la vanille ou ajouter un peu de vanilline.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la masse de caillé. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des morceaux de pommes fraîches ou d'abricots secs.

Nous plaçons notre préparation dans un moule graissé, la nivelons et l'envoyons au four pendant une demi-heure, préchauffé à 190-200 degrés.

La cocotte s'avère très tendre et non sèche, elle se marie donc très bien même sans divers additifs sous forme de sauces et de boissons.

Si vous le souhaitez, vous trouverez de nombreuses autres recettes de plats sains et faciles à digérer, dignes d'être inclus dans un régime pour soigner une hernie œsophagienne. À y regarder de plus près, ces plats ressemblent beaucoup à ceux que nous préparons pour nos enfants afin qu'ils grandissent forts et en bonne santé.

Mais quelle mère cuisinerait quelque chose de mauvais ou de malsain pour son enfant? Bien sûr que non. Ainsi, au final, le régime alimentaire d'une personne souffrant de troubles digestifs s'avère complet et favorise la guérison, rendant le processus digestif plus confortable et normalisant la pression intra-abdominale.

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