Recettes à base de maïs

Pour répertorier toutes les recettes possibles à base de maïs, même quelques heures ne suffisent pas! Elles sont multiples et leur nombre ne cesse de croître. On pourrait même croire qu'on peut tout cuisiner avec, de l'entrée au dessert.

Le plat le plus courant est le maïs bouilli, que même un enfant peut cuisiner lui-même. Cependant, ce n'est qu'une infime partie de ce que ce merveilleux produit nous a apporté. La soupe crémeuse, également à base de maïs, est aujourd'hui extrêmement populaire. Elle sert aussi bien d'entrée que de plat principal, et sa préparation est rapide.

De plus, la soupe crémeuse au maïs implique la présence de bouillon de viande et de poisson, ce qui diversifiera considérablement le régime alimentaire. Les recettes à base de maïs permettent de préparer un plat traditionnel, la mamalyga, qui sert d'accompagnement.

Cependant, en utilisant les céréales de ce merveilleux légume, vous pouvez également réaliser un délicieux biscuit, qui deviendra sûrement une joie pour les adultes et les enfants!

Salade de crabe au maïs

Le plat traditionnel des fêtes – la salade de crabe au maïs – subit actuellement d'importantes modifications. Cela concerne tout d'abord sa composition, enrichie d'ingrédients de qualité: fromage et ail.

En règle générale, une telle salade est préparée juste avant de servir, mais certains ingrédients doivent être préparés à l'avance. Il s'agit notamment de la précuisson du riz et des œufs, qui peuvent être préparés plusieurs heures à l'avance. Dans ce cas, il faut rincer le riz à l'eau froide courante pour éliminer l'amidon restant, et hacher finement les œufs. Ensuite, les deux ingrédients peuvent être placés dans un saladier, avec les bâtonnets de crabe. Il est maintenant temps d'ajouter le maïs, le fromage râpé et l'ail.

Le mélange obtenu est soigneusement mélangé et généreusement assaisonné de mayonnaise. Vous pouvez ajouter du sel et du poivre si nécessaire. Parfois, la salade est présentée sous forme de tarte feuilletée, chaque ingrédient étant superposé et recouvert de mayonnaise.

Salade de maïs en conserve

La salade de maïs en conserve se décline en de nombreuses variantes pour tous les jours. Ce produit en conserve se marie aussi bien avec la viande qu'avec les légumes et, surtout, ne se lasse pas, même avec une utilisation régulière.

L'option la plus populaire est une combinaison de poivrons, de maïs, d'huile végétale et de haricots. Vous pouvez mélanger haricots et maïs en proportions égales, en laissant un peu de liquide dans le bocal. Cela formera une sorte de sauce, qui rehaussera parfaitement le goût du futur plat. Si nécessaire, vous pouvez ajouter de l'huile, de tournesol ou d'olive, à ce mélange de légumes.

En plus du poivre, vous pouvez ajouter du jambon ou du poulet, un œuf et du fromage râpé. Cette salade se marie parfaitement avec des champignons, qu'ils soient frits ou en conserve. Vous pouvez varier ce mélange de légumes au moins tous les jours! Sa préparation ne prend pas plus de 15 minutes et contient la reine des champs!

Salade de maïs frais

La salade de maïs frais n'est pas toujours connue de toutes les ménagères. Pourtant, elle mérite d'être mise en cuisine, car c'est une option polyvalente, idéale pour les jours de travail comme pour les jours fériés. Pour préparer ce mélange de légumes, il vous faudra de l'oignon rouge, du maïs frais et un peu de basilic.

Tout d'abord, lavez soigneusement l'oignon et rincez-le à l'eau froide pour éliminer l'excès d'amertume. Ajoutez les tomates cerises et le basilic, hachés de la même manière, à l'oignon finement haché. Après cela, vous pouvez passer directement à la préparation de la reine des champs. Séparez les grains des épis et placez-les dans une casserole d'eau bouillante. Faites-les bouillir 10 minutes, puis égouttez-les dans une passoire et laissez-les refroidir. Vous pouvez alors les ajouter à la préparation préliminaire et commencer à préparer la vinaigrette.

Pour cela, on mélange du vinaigre, du poivre, de l'huile d'olive ou de tournesol et du sel. Avant de servir, la salade est disposée sur une assiette, puis généreusement assaisonnée de sauce. Si nécessaire, on peut l'agrémenter d'un peu de jus de citron ou de sauce soja. Ainsi, ce mélange de légumes, à base de maïs frais, prendra une teinte légèrement orientale.

Poulet au maïs

Un plat à base de poulet au maïs est un chef-d'œuvre culinaire simple mais extrêmement savoureux. Il s'agit notamment de cuisses de poulet, préalablement marinées aux herbes aromatiques et coupées en portions. Pour que la viande acquière le moelleux souhaité et un agréable arôme épicé, il est recommandé de la laisser mariner au moins 12 heures!

Vous pouvez maintenant commencer la cuisson. Disposez le poulet sur une petite plaque de cuisson préalablement graissée d'huile végétale ou d'olive. Ajoutez ensuite le maïs en conserve généreusement badigeonné de mayonnaise. Fermez la pyramide avec de fines tranches de pommes de terre.

Si vous le souhaitez, vous pouvez agrémenter ce plat de fromage râpé et le mettre au four pendant 30 minutes. Son goût sucré et spécifique, apporté par le maïs, est parfait même pour une occasion festive. Et surtout, un tel chef-d'œuvre culinaire plaira à tous!

Riz au maïs

Le riz au maïs est l'un des plats les plus simples et les plus populaires. Pour ce faire, il est préférable d'utiliser du riz long grain, préalablement bouilli. Ce type de riz cuit assez rapidement et, surtout, ne se réduit pas en purée.

Immédiatement après, vous pouvez commencer à préparer la sauce, qui constitue le point culminant du plat. Pour cela, hachez finement l'oignon et faites-le revenir légèrement dans l'huile d'olive, puis ajoutez les carottes et les légumes verts. Une fois les légumes bien chauds, vous pouvez y ajouter du maïs en conserve.

Contrairement à tous les autres légumes, le maïs ne doit pas être frit, mais légèrement doré et réchauffé. Dès que les légumes atteignent la consistance souhaitée, ils peuvent être mélangés au riz. Ce plat peut être servi en accompagnement ou à l'apéritif, chaud ou froid.

De plus, ce plat peut être dilué avec des herbes aromatiques. Elles lui donneront un goût piquant particulier, propre à la cuisine orientale.

Salade de maïs et de concombre

Une salade légère et consistante de maïs et de concombre est depuis plusieurs années le plat préféré des gourmets locaux. Sa préparation ne prend qu'une demi-heure!

Tout d'abord, faites cuire quelques œufs durs. Leur nombre dépend du nombre de portions du plat final. Pendant la cuisson, vous pouvez commencer à préparer les ingrédients restants. Séchez légèrement le maïs en conserve, préalablement égoutté, puis versez-le dans un saladier profond.

Ensuite, les concombres sont coupés en petits carrés. Les œufs refroidis et finement hachés sont ajoutés au plat. La salade est prête. Cependant, pour lui donner un goût plus savoureux, on peut l'affiner légèrement. Ce mélange de légumes se marie parfaitement avec du fromage râpé, que l'on peut parsemer ou mélanger aux autres ingrédients.

Le rôle le moins important ne doit pas être accordé à la vinaigrette, qui peut être de la mayonnaise traditionnelle ou de la désormais populaire sauce béchamel.

Salade de haricots et de maïs

La salade de haricots et de maïs, très populaire actuellement, se prépare en quelques minutes seulement et ravira non seulement vous-même, mais aussi vos proches. Au début de la préparation, jetez les haricots rouges et le maïs dans une passoire: ce sont les ingrédients qui deviendront les éléments clés du plat.

Une fois les légumes égouttés, mélangez-les et ajoutez du concombre et des légumes verts finement hachés. Privilégiez l'aneth, qui ne gâche pas le goût, mais le sublime. Mélangez bien le mélange de légumes et assaisonnez-le de mayonnaise. Mais la préparation ne s'arrête pas là!

Le point culminant sera constitué de petits croûtons de pain blanc, ajoutés au mélange de légumes juste avant de servir. Les amateurs de cuisine exotique peuvent servir ce plat sur des feuilles de laitue, préalablement arrosées de jus de citron. La salade acquerra ainsi une acidité particulière, qui laissera un souvenir impérissable.

Maïs aux champignons

Le maïs aux champignons, préparé en salade, est une excellente option, que ce soit pour un apéritif ou un plat principal. Le filet de poulet doit d'abord être soigneusement lavé et cuit à l'eau bouillante. Une fois la viande refroidie, elle doit être finement hachée. Vous pouvez ensuite blanchir les oignons, les champignons et les carottes, préalablement coupés en petits morceaux. Une fois les légumes cuits, laissez-les refroidir avant de les mélanger au poulet.

À l'étape suivante, vous pouvez commencer à ajouter du maïs en conserve, filtré du liquide dans lequel il est généralement conservé. Il est important de vérifier la date de fabrication lors de l'achat de ce produit! Le maïs produit en été est considéré comme le plus juteux et le plus sucré; il est donc essentiel de le choisir.

En règle générale, un mélange de légumes, comprenant du maïs aux champignons, est servi en entrée froide, mais dans certains cas, le plat subit des métamorphoses mineures.

Cette salade peut notamment être composée de plusieurs couches, en badigeonnant chaque couche de mayonnaise. On peut aussi la transformer en tarte, en la déposant sur un coussin de pâte feuilletée. Le mélange de légumes servi chaud, à base de reine des champs, est particulièrement populaire. Après tout, les salades chaudes sont au sommet de leur popularité actuelle!

Soupe de maïs

La soupe de maïs mexicaine est aujourd'hui populaire bien au-delà de son pays d'origine. Sa préparation prend un peu moins d'une heure! Le résultat dépassera toutes les attentes!

Le maïs en conserve, préalablement filtré, doit être mixé, mélangé à deux verres d'eau et porté à ébullition à feu doux. Portez également le lait à ébullition, puis préparez la sauce. Pour cela, faites fondre le beurre, auquel vous ajouterez progressivement la farine. À ce stade, il est important d'éviter la formation de grumeaux, qui pourraient facilement altérer la qualité de la soupe.

Une fois la sauce prête, on peut la mélanger avec du lait et de la purée de maïs. Pour donner à la soupe son goût classique, on ajoute des crevettes et du sel, puis on porte le tout à ébullition.

Pour que le plat acquière la consistance d'une soupe en purée, laissez mijoter à feu doux pendant au moins 10 minutes supplémentaires! Avant de servir, décorez la soupe de légumes verts, de crackers ou de croûtons. Cette recette, qui inclut la reine des champs, plaira à tous.

Calamars au maïs

L'association calamars-maïs est considérée comme un plat très réussi au quotidien. On peut les servir en salade, préparée en quelques minutes. Pour cela, il suffit de faire bouillir les rondelles de calamars dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 3 minutes.

Hachez finement le produit bouilli et réservez-le pour l'instant. L'étape suivante consiste à préparer l'oignon, finement haché et versé dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Cette opération permet d'éliminer l'excès d'amertume et l'odeur âcre. Mélangez l'oignon avec des calamars dans un saladier, en ajoutant des œufs durs, du maïs en conserve et, si vous le souhaitez, du fromage râpé. Ce plat a une valeur énergétique élevée, ce qui signifie que la sensation de satiété après sa consommation est très rapide.

Cette salade convient aussi bien aux petits qu'aux grands! Cependant, son goût ne se révèle pleinement que lorsqu'elle est bien fraîche.

Tomates au maïs

L'association légère et raffinée de tomates et de maïs est devenue très répandue en cuisine. Il s'agit notamment d'une salade dont l'origine est aujourd'hui indéterminée.

Le maïs en conserve doit être égoutté et versé dans le plat où sera préparé le mélange de légumes. Ensuite, la feta, également égouttée au préalable, est coupée en dés. L'étape suivante consiste à ajouter des tomates cerises, qui donneront à la salade un goût particulier.

Bien sûr, vous pouvez utiliser des tomates classiques pour ce mélange de légumes, mais dans ce cas, la salade perdra de sa sophistication. Les tomates cerises offrent un goût sucré-écœurant qui se marie parfaitement avec le maïs.

Ajoutez ensuite les légumes verts, les olives et les concombres selon votre goût. Après avoir bien mélangé tous les ingrédients, il ne reste plus qu'à ajouter l'huile d'olive et laisser reposer quelques minutes.

Maïs grillé

Un plat comme le maïs grillé est une excellente option pour un pique-nique estival léger. C'est une alternative originale aux légumes traditionnels, devenus des classiques de ce type d'événements.

Pour éviter que le maïs ne se dessèche pendant la cuisson, il faut d'abord le faire tremper dans de l'eau froide. La durée maximale de cette opération est de trois heures. Ensuite, il est retiré de l'eau et soigneusement débarrassé des fibres de soie. Il est recommandé de laisser les épis verts ouverts. Pendant la cuisson, il est également recommandé de préchauffer le gril. S'il est équipé d'un capteur de température, il doit être réglé sur 180 degrés.

Au départ, le maïs doit être placé sur le gril de manière à ce qu'il y ait une source de chaleur directe juste en dessous. Il ne doit donc pas cuire plus de 60 secondes, puis être placé dans un endroit où la chaleur est indirecte. Il y restera environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit. Si nécessaire, salez et servez chaud.

Conservation du maïs

En été, la conservation du maïs est primordiale! Elle permet de profiter pleinement de l'été pendant l'hiver. La méthode la plus simple et la plus efficace consiste à conserver les petits épis, qui permettent de préserver les précieuses substances du produit.

Pour cela, faites d'abord bouillir un litre d'eau préalablement salée. Cela constituera une sorte de marinade, servant de conservateur. Le maïs, soigneusement lavé et épluché, doit également être précuit à feu doux pour qu'il ramollisse.

Après cette opération, les légumes doivent être retirés de l'eau et complètement refroidis. Après un certain temps, les épis peuvent être placés dans des bocaux remplis d'eau et fermés hermétiquement. Cependant, la conservation n'est pas terminée! Les bocaux sont placés dans un bol d'eau et stérilisés pendant une heure. Ce n'est qu'après cette opération que la mise en conserve est considérée comme terminée et que les bocaux doivent être placés dans des endroits spécialement aménagés à cet effet.

Cette recette est considérée comme l'une des plus simples, mais loin d'être la seule! Le maïs peut également être conservé sous forme de grains, mais ce processus prend beaucoup plus de temps!