Recettes de canneberges

Cet article présente un grand nombre de plats à base de canneberge. On peut notamment y préparer des pâtisseries, des plats de viande, des sauces, des desserts, des boissons curatives et des préparations hivernales.

Voici quelques recettes originales qui peuvent ajouter de la variété à votre alimentation hivernale.

Recette n°1 – Crêpes à l’avoine avec sauce aux canneberges pour le petit-déjeuner.

Vous devez prendre un verre de kéfir, quatre cuillères à soupe de sucre, un œuf, six cuillères à soupe de farine, cinq cuillères à soupe de flocons d'avoine, une cuillère à café de levure chimique, quatre cuillères à soupe de jus d'orange et un peu de bacon fumé.

On pétrit la pâte, à laquelle on ajoute du kéfir, deux cuillères à soupe de sucre, un œuf, de la farine, des flocons d'avoine et de la levure chimique. On laisse gonfler la pâte une demi-heure.

Préparez maintenant la sauce. Faites chauffer les canneberges avec du beurre, deux cuillères à soupe de sucre et du jus d'orange jusqu'à obtenir la consistance désirée. Vous pouvez utiliser la même quantité d'eau à la place du jus d'orange.

Commençons par faire frire les crêpes. Le bacon est également frit à la poêle, mais avant de servir, il doit être croustillant. Nappez les crêpes de sauce et ajoutez-y le bacon.

Au lieu du bacon avec de la sauce aux canneberges, vous pouvez utiliser du miel, de la confiture, de la crème sure ou de la crème.

Recette n°2 – crumble pomme-canneberge.

Les ingrédients dont vous aurez besoin sont dix cuillères à soupe de farine, huit cuillères à soupe de sucre, cinquante grammes de beurre, une pomme, quatre cuillères à soupe de canneberges surgelées et quatre cuillères à soupe de confiture d'airelles rouges.

On mélange la farine, le sucre et le beurre, puis on les pétrit à la main pour obtenir une chapelure. La pomme est coupée en dés, roulée dans le sucre, mélangée aux canneberges et chauffée au beurre. La masse de fruits et de baies est ensuite versée dans les moules destinés à la cuisson. On y dépose de la confiture d'airelles, puis des miettes sucrées. À défaut de confiture d'airelles, on peut préparer le plat sans. Les moules sont placés au four préchauffé à 170 °C pendant trente-cinq à quarante minutes.

Que peut-on faire à partir de canneberges?

Après avoir vu cette baie rouge en promotion, les ménagères commencent à se demander si elle vaut la peine d'être achetée. Que peut-on préparer à partir de canneberges et vaut-il la peine d'investir du temps et de l'argent dans sa transformation et sa préparation?

La canneberge n'est pas seulement une petite pharmacie sur la table, elle est aussi la base de préparation de divers plats et boissons. Par exemple, une ménagère peut régaler ses proches avec des boissons aux fruits et des compotes, des gelées et des tisanes, du kvas et des jus fraîchement préparés.

Les canneberges fraîches, écrasées avec du sucre ou du miel, sont idéales en hiver. Grâce à cette beauté nordique, vous pouvez préparer non seulement un plat à part entière, à conserver au réfrigérateur, mais aussi de nombreuses recettes où les canneberges sont mélangées à des fruits sains comme les pommes, les oranges et les citrons. Cette préparation a également un effet thérapeutique considérable, outre son goût et son arôme exceptionnels.

Les confitures et conserves de canneberges sont une bonne alternative aux recettes sucrées habituelles et sont d'une grande aide en hiver pour lutter contre diverses maladies virales. Vous pouvez également faire plaisir à vos proches avec d'autres desserts, comme des canneberges au sucre, de la gelée de canneberges, des cocktails de fruits et de lait, ainsi que des smoothies.

Les canneberges sont utilisées comme garniture pour les tartes et les gratins, comme le fromage blanc. Elles entrent également dans la préparation de biscuits et de muffins. Dans ce cas, vous pouvez utiliser des baies fraîches ou surgelées, ainsi que de la purée de canneberges avec du sucre et de la confiture.

Les canneberges sont utilisées comme ingrédient dans divers plats de légumes et de viande. Salades de choucroute et de canneberges, porc et bœuf aux canneberges, dinde et canard associés à la beauté du nord: les ménagères ont un large choix pour intégrer les canneberges à leurs menus familiaux. N'oubliez pas les sauces aux canneberges, qui sublimeront avec brio tout plat de viande.

Canneberges au sucre

Les canneberges au sucre sont un dessert délicieux et original. Ce délice se prépare comme suit:

Ingrédients: canneberges – un demi-kilogramme, sucre en poudre – un demi-kilogramme, blanc d’œuf de poule – un morceau.

Préparation:

• Tout d’abord, les canneberges sont triées pour sélectionner les baies les plus entières, mûres et grosses;
• puis les canneberges sont lavées et séchées sur une serviette en papier;
• après quoi il faut séparer le blanc du jaune;
• la protéine est fouettée un peu et versée dans un bol préparé à l'avance, après quoi vous devez y mettre les canneberges et bien mélanger le tout pour que la protéine recouvre uniformément chaque baie;
• puis les canneberges sont versées dans un tamis pour permettre à l'excès de protéines de s'égoutter;
• après quoi une planche à découper sèche est prise, des canneberges sucrées sont versées dessus et réparties uniformément sur toute la surface;
• certaines baies sont placées sur une planche et chaque baie est roulée avec les doigts afin qu'elles soient uniformément recouvertes de poudre;
• la même procédure doit être effectuée avec toutes les baies, après quoi elles doivent être placées dans des bols ou des crémiers;
• Le dessert se conserve au réfrigérateur.

Tarte aux canneberges

Si vous souhaitez régaler votre famille avec une pâtisserie simple mais originale, la tarte aux canneberges est idéale pour un dîner en famille. Il existe plusieurs recettes pour cette délicieuse tarte. En voici quelques-unes.

Recette n°1.

Ingrédients:

• beurre ou margarine – un paquet (cent quatre-vingt à deux cents grammes),
• œufs - trois pièces,
• farine - deux verres,
• canneberges fraîches ou surgelées – trois cents grammes,
• sucre - trois verres,
• amidon – une ou deux cuillères à soupe.

Préparation:

• un paquet de beurre ou de margarine est coupé en petits morceaux,
• ensuite nous prenons les œufs et séparons les jaunes des blancs, et cachons les blancs dans le réfrigérateur,
• battre les jaunes avec deux cuillères à soupe de sucre,
• puis les jaunes sont mélangés avec du beurre (ou de la margarine) et la farine est ajoutée au mélange,
• après quoi tout est soigneusement mélangé et un grumeau se forme,
• le moule à pâtisserie doit être graissé avec du beurre et un morceau de pâte doit y être placé,
• la pâte est étalée sur le fond avec les doigts et une petite bordure est faite le long du bord, elle est percée à deux ou trois endroits et placée au four,
• pour la garniture, vous devez prendre les canneberges et les écraser avec un presse-purée,
• après quoi deux verres de sucre sont ajoutés à la masse de baies et tout est soigneusement mélangé,
• pour rendre la garniture plus épaisse, on y ajoute de l'amidon,
• une fois que la pâte a acquis une agréable couleur jaune, après environ vingt à vingt-cinq minutes, il faut la sortir du four,
• puis la garniture est placée dessus,
• les blancs sont sortis du réfrigérateur et battus avec un verre de sucre jusqu'à obtenir la consistance de « neige »,
• Ensuite, les canneberges sont recouvertes de blancs d’œufs et la tarte est placée au four pendant cinq minutes jusqu’à ce que les blancs d’œufs acquièrent une couleur appelée « café au lait ».

Recette n°2.

Ingrédients:

• canneberges - deux verres,
• noix hachées - un demi-verre,
• sucre - un verre,
• œufs - deux morceaux,
• beurre ramolli – cent grammes,
• farine - un verre.

Préparation:

• prenez un plat allant au four et graissez-le avec du beurre,
• après quoi le four est chauffé à cent quatre-vingts degrés,
• les canneberges et les noix sont placées dans le moule et saupoudrées d'un demi-verre de sucre,
• puis dans un bol mélanger la farine, le sucre restant, le beurre et les œufs,
• la pâte est versée sur les canneberges et placée au four,
• Le temps de cuisson de la tarte est de quarante à cinquante minutes.

Tarte aux canneberges et à la crème sure

Il existe une autre façon de préparer une tarte aux canneberges: avec de la crème fraîche. La tarte aux canneberges et à la crème fraîche est une pâte brisée simple et délicieuse.

Recette de tarte aux canneberges et à la crème sure.

Ingrédients:

• beurre - cent cinquante grammes,
• sucre - cent cinquante grammes,
• farine - trois cent cinquante grammes,
• œufs - deux morceaux,
• crème sure allégée – cinq cents millilitres,
• fécule de pomme de terre - une cuillère à soupe,
• canneberges fraîches - trois cents grammes,
• soda - une cuillère à café.

Préparation:

• les canneberges sont lavées et séchées;
• la farine est tamisée et laissée pendant un certain temps;
• la quantité de beurre préparée ramollit;
• le four chauffe jusqu'à une température de cent soixante degrés;
• après quoi le beurre est broyé jusqu'à obtenir une masse homogène avec 50 grammes de sucre;
• on ajoute des œufs au mélange, puis du soda;
• à la toute fin, on ajoute de la farine au mélange et on pétrit une pâte brisée homogène;
• le moule à pâtisserie est graissé avec du beurre;
• après quoi on y dépose la pâte brisée et on la répartit en couche uniforme au fond du moule; il faut aussi faire les côtés;
• les canneberges préparées sont placées sur la pâte;
• après quoi les baies sont saupoudrées de 50 grammes de sucre;
• la crème sure est mélangée avec le sucre et l'amidon restants jusqu'à obtenir une consistance homogène;
• le mélange de crème sure est étalé sur les canneberges et la poêle est placée au four;
• La tarte est cuite pendant environ vingt à vingt-cinq minutes.

Canneberges aux pommes

Les canneberges aux pommes sont un dessert savoureux et sain. Ce délice est facile à préparer et à conserver.

Prenez une part de canneberges, une part de pommes et deux parts de sucre cristallisé. Par exemple, pour un demi-kilo de canneberges, il faut ajouter la même quantité de pommes. Au total, les baies et les fruits représenteront un kilogramme. Il vous faudra deux kilogrammes de sucre pour les fruits préparés.

Les pommes doivent être épluchées et râpées à l'aide d'une râpe fine. Les canneberges doivent être écrasées à l'aide d'un pilon en bois et frottées dans une passoire (ou un tamis) pour séparer la peau de la pulpe. La peau des baies ne doit pas être jetée; elle peut ensuite être utilisée pour composer une boisson vitaminée à base d'infusion de cynorhodon et de miel.

Les canneberges sont mélangées aux pommes et le sucre est ajouté à la masse obtenue. Le tout est soigneusement mélangé à la cuillère en bois et laissé reposer dans un endroit chaud pour permettre au sucre de se dissoudre. Le mélange vitaminé est ensuite versé dans de petits bocaux en verre et conservé au réfrigérateur.

Confiture de canneberges

En hiver, le froid et le gel vous donnent envie de vous offrir un mets savoureux et sain. Pour renforcer votre système immunitaire et éviter les rhumes, la confiture de canneberges, au goût intéressant et aux nombreux bienfaits médicinaux, vous sera d'une grande aide.

Voici donc une recette de confiture simple et rapide à réaliser. Cette technique, empruntée aux cuisiniers suédois, présente de nombreux avantages:

1. Les baies sont d'abord bouillies seules, libérant ainsi leur jus, sans ajout de sucre, pendant une vingtaine de minutes. Ensuite, du sucre est ajouté à la « cuisson » de canneberge.

Cela permet aux baies de conserver leur goût frais et original, ainsi que de nombreuses substances utiles. La confiture possède également une couleur vive et éclatante, qui ravira les gourmets à table.

2. Comme le sucre est ajouté en fin de cuisson, il en faut beaucoup moins qu'avec la technique habituelle de fabrication de confiture de canneberges: environ soixante pour cent du poids de la canneberge, et quatre-vingts pour cent si la baie est très acide.

Pour faire de la confiture, il vous faut une casserole à fond épais et d'un diamètre assez large. Il est important de placer les baies en une couche ne dépassant pas trois centimètres. Ainsi, la masse de canneberges sera bien imbibée de son propre jus et préparée pour la conservation.

Ingrédients:

• canneberges fraîches ou surgelées - un kilogramme,
• sucre - six cents grammes.

Préparation:

• les canneberges sont triées et lavées,
• les baies sont placées dans une casserole préparée et placées sur feu vif,
• en conséquence, les canneberges commenceront à libérer du jus, et quand ça bout, le feu doit être réduit à doux (qui est proche de moyen),
• la casserole est recouverte d'un couvercle et laissée pendant dix minutes (il faut noter le temps),
• après la période de temps spécifiée, la masse de canneberges est agitée et laissée sous le couvercle pendant encore cinq à dix minutes,
• puis la casserole est retirée du feu et le sucre est ajouté progressivement, qui est mélangé à la masse de canneberge avec une cuillère en bois,
• il faut continuer à remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous; ce faisant, il faut veiller à ne pas endommager l'intégrité des baies,
• la confiture de canneberges est refroidie à température ambiante, versée dans des pots et recouverte de couvercles en plastique,
• La confiture peut être conservée hors du réfrigérateur; s'il n'y en a qu'une petite quantité, le dessert sucré peut être mangé rapidement, puis une nouvelle portion de masse de canneberges peut être préparée,
• Si la confiture est préparée pour une utilisation ultérieure, elle doit être versée dans des pots stérilisés, recouverts d'un couvercle et conservés au réfrigérateur.

Canneberges au miel

Les canneberges au miel sont non seulement un plat sain, mais aussi savoureux. Les canneberges écrasées mélangées au miel aident à lutter contre le rhume, la toux et la bronchite, à renforcer l'immunité et à accélérer le métabolisme.

Les canneberges au miel sont une préparation hivernale qui se conserve toute l'année, pratiquement sans perdre ses propriétés curatives. Leur préparation est simple et rapide. Les baies sont lavées et séchées, puis broyées au hachoir à viande ou au mixeur. La purée de canneberges est mélangée au miel dans une proportion de 1 pour 1. Cette potion se prend une à deux cuillères à soupe deux heures après le repas. Pour renforcer l'organisme, cette procédure doit être effectuée cinq à six fois par jour pendant un mois.

Biscuits aux canneberges

Les biscuits aux canneberges sont un dessert idéal pour un goûter en famille ou entre amis. Ingrédients: 300 g de farine de blé, 150 g de fécule de maïs, deux œufs, 150 g de sucre, 70 g de canneberges séchées, 150 g de beurre, une orange, 5 g de sucre vanillé, 5 g de levure chimique et une pincée de sel.

Dans un récipient préparé, mélanger la farine de blé et de maïs, le sel et la levure chimique. Dans un autre bol, battre le beurre mou et le sucre pendant au moins quatre minutes. Ensuite, bien mélanger le mélange battu et y ajouter les œufs. Après chaque œuf ajouté, battre le mélange de beurre au batteur électrique, puis ajouter un autre œuf.

Ensuite, les mélanges des deux récipients doivent être combinés et bien mélangés. On ajoute le zeste d'une orange et des canneberges à la pâte, puis on mélange soigneusement. On donne à la pâte une forme cylindrique, on l'enveloppe dans du cellophane, puis on place le cylindre au congélateur pendant une heure. Après ce temps, on sort la pâte du congélateur, on ouvre le cellophane et on découpe des cercles. Le diamètre des cercles doit être d'environ un centimètre.

La plaque de cuisson est recouverte de papier sulfurisé et les biscuits sont déposés dessus. Le four est chauffé à 180 °C, puis la plaque est placée sur la plaque. Les biscuits sont cuits pendant quatorze minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après cela, la plaque est retirée du four, les biscuits sont refroidis dessus pendant environ cinq minutes, puis transférés sur une grille pour y refroidir définitivement.

Cupcake aux canneberges

Pour préparer un délicieux gâteau aux canneberges pour six personnes, vous devez prendre deux cents grammes de farine, cent vingt grammes de sucre, cent vingt grammes de beurre, trois œufs, cent cinquante grammes de canneberges, quinze grammes de sucre vanillé, deux pommes et cinq grammes de levure chimique.

On laisse le beurre ramollir sur la table, puis on le fouette jusqu'à ce qu'il soit mousseux. On y ajoute ensuite le sucre et on fouette à nouveau vigoureusement.

Battez un œuf dans le mélange de beurre et mélangez le tout. Séparez les blancs des jaunes des œufs restants et incorporez-les à la pâte. Ajoutez la farine et la levure chimique, puis mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Les canneberges sont lavées et séchées, puis ajoutées au saladier contenant la pâte. Cette fois, la pâte doit être soigneusement mélangée pour que les canneberges restent entières. Le moule est beurré et la pâte y est déposée. Les pommes sont pelées et coupées en tranches, puis roulées dans du sucre vanillé. Les tranches de fruits préparées sont disposées sur le gâteau et le reste du sucre est versé sur les morceaux de pommes.

Le four est chauffé à 180 degrés. Le gâteau est enfourné et cuit jusqu'à ce qu'il soit doré, environ une heure après le début de la cuisson.

Gelée de canneberge

La gelée de canneberge peut être préparée comme dessert d'automne, servie immédiatement avec du thé. Elle est également idéale en hiver pour vous régaler, vous et vos proches, pendant les grands froids.

Pour préparer la gelée, vous aurez besoin d'un demi-kilo de canneberges, de deux cent cinquante grammes d'eau et de deux verres de sucre. Les baies sont triées et lavées, puis placées dans une casserole en émail remplie d'eau. Couvrez le récipient, mettez-le sur le feu et laissez cuire jusqu'à ce que les baies soient tendres. Égouttez ensuite l'eau et pressez les baies pour en extraire le jus. Ajoutez du sucre au liquide, puis mélangez bien le tout. Placez la casserole sur feu doux et remuez constamment jusqu'à obtenir une gelée. Versez ensuite la gelée chaude dans des bocaux stérilisés et fermez-les avec des couvercles bouillis. Laissez refroidir les bocaux à température ambiante et conservez-les au garde-manger.

Muffins aux canneberges

Les muffins sont des pâtisseries rondes ou ovales, garnies de diverses garnitures. Dans notre culture, les muffins sont des petits gâteaux dans lesquels on peut ajouter des pépites de chocolat, des fruits rouges, de la citrouille, des carottes, des noix et de la cannelle.

Pour préparer des muffins, vous aurez besoin de deux cents grammes de farine de blé, une cuillère à café de levure chimique, un demi-verre de flocons d'avoine, quatre-vingts grammes de cassonade, une pincée de sel, deux cents ml de lait, deux œufs de poule, soixante-cinq grammes de beurre, cinquante grammes de yaourt nature, deux cents grammes de canneberges surgelées, deux cuillères à café de zeste de citron, un demi-verre de noix concassées, un peu d'épices - gingembre, clous de girofle et muscade, quatre cuillères à soupe de jus de citron, deux cuillères à soupe de miel, deux cuillères à soupe de sucre en poudre.

Les canneberges sont décongelées et le jus obtenu est égoutté. Le beurre est fondu au bain-marie. La farine, les flocons d'avoine, le sucre et le sel sont mélangés. Dans un autre saladier, les œufs sont battus avec le lait, le yaourt et le beurre fondu. Ensuite, les mélanges des deux récipients doivent être mélangés. Les canneberges, le zeste de citron, les noix et les épices sont soigneusement incorporés à la pâte obtenue. La pâte est versée dans des moules à muffins, remplis aux deux tiers. Les muffins sont cuits dans un four préchauffé à 190 degrés. Le temps de cuisson est de vingt-cinq minutes.

Une fois les muffins sortis du four et refroidis, préparez le glaçage. Pour cela, mélangez le jus de citron et le miel, faites chauffer le tout et ajoutez le sucre glace. Portez le mélange à ébullition, laissez refroidir légèrement, puis étalez-le sur les muffins refroidis.

Canneberge à l'orange

Parmi les préparations maison qui raviront les ménagères, on trouve notamment la recette de canneberges à l'orange. Ce plat original et savoureux possède un arôme inoubliable et une couleur originale.

Ce délice regorge de vitamines qui renforcent le système immunitaire pendant les mois froids de l'hiver. La canneberge à l'orange est facile à préparer et offre un plaisir incroyable. Elle est délicieuse en confiture, tartinable sur un petit pain, en accompagnement d'un thé ou comme garniture pour un porridge sucré. Vous pouvez également utiliser la canneberge à l'orange dans n'importe quel dessert.

Recette de canneberges à l'orange. Prenez deux kilos ou huit cents grammes de canneberges fraîches, cinq oranges, trois citrons et trois kilos et demi ou quatre kilos de sucre.

Les oranges et les citrons sont lavés et coupés avec leur zeste. Les morceaux doivent être assez gros. Les pépins sont retirés et les fruits sont broyés au hachoir à viande. Les canneberges sont lavées et séchées, puis mélangées à la masse d'agrumes. Le tout est ensuite haché à nouveau, deux fois.

On ajoute ensuite du sucre au mélange de fruits et de baies dans une proportion de 1 pour 1. On mélange ensuite bien le tout, puis on le verse dans des bocaux stériles et on ferme avec des couvercles. Le mélange est conservé au réfrigérateur.

Fromage cottage aux canneberges

Parfois, on a envie de se faire plaisir avec du fromage blanc, mais pas dans une simple combinaison: fromage blanc, sucre et crème fraîche, mais avec une touche d'originalité. Un fromage blanc aux canneberges, parfait, sera un plat original à base de lait fermenté qui séduira les gourmets.

Le fromage blanc aux canneberges est très facile à préparer. Ajoutez la quantité de sucre nécessaire (selon votre goût) et de la crème fraîche à une portion de fromage blanc. Mélangez bien le tout, vous pouvez même fouetter le mélange au mixeur. Vous obtiendrez ainsi un délicieux dessert au fromage blanc. En toute fin de cuisson, ajoutez les canneberges au mélange, préalablement lavé et trié.

Il existe une autre recette pour accompagner les canneberges avec du fromage blanc: la cocotte au fromage blanc. Ce délicieux plat se prépare comme suit.

Recette de casserole de fromage cottage

Prenez un demi-kilo de fromage cottage, trois œufs, trois cuillères à soupe de sucre, cinq cuillères à soupe de semoule, une cuillère à café de vanilline et une cuillère à soupe de canneberges.

Pour préparer la cocotte, séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez-les ensuite au batteur avec du sel jusqu'à obtenir une consistance homogène. Mixez ensuite les jaunes d'œufs, le fromage blanc, le sucre, la semoule et la vanille jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène.

Les canneberges sont lavées et séchées, puis ajoutées au mélange de caillé. Les blancs d'œufs montés en neige sont ensuite délicatement incorporés à la pâte. La pâte est ensuite placée dans un moule à cake préalablement beurré. Le moule est ensuite placé au four préchauffé à 180 degrés et laissé à cette température pendant quarante-cinq minutes, jusqu'à ce que le gratin soit cuit.

Confiture de canneberges

En automne-hiver, le soleil, la chaleur et les vitamines font cruellement défaut! Une petite joie à cette époque: une confiture de canneberges aux couleurs vives et au goût agréable.

Pour préparer un dessert sain, il est essentiel de se munir de bocaux en verre avec couvercle. Il est préférable qu'ils soient petits, par exemple d'un demi-litre. Avant de préparer la confiture, les contenants sont lavés et stérilisés.

Recette de confiture de canneberges.

Ingrédients:

• canneberges fraîches ou surgelées – trois tasses et demie,
• sucre cristallisé - un verre,
• jus d'orange fraîchement pressé - un demi-verre,
• eau - un verre,
• cannelle - une pincée.

Préparation:

• les baies sont lavées et nettoyées des impuretés,
• tous les ingrédients de la confiture sont placés dans une casserole ou une poêle à fond épais,
• les plats sont placés sur le feu et portés à ébullition,
• après quoi le mélange doit être mijoté à feu vif pendant vingt minutes,
• puis le feu est réduit à doux et le récipient est recouvert d'un couvercle, après quoi la confiture de canneberges est mijotée pendant une heure,
• après quoi la confiture est retirée du feu et placée dans un mixeur, où elle est fouettée jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée,
• à la toute fin, la confiture est versée dans un pot préparé,
• La quantité d'ingrédients recommandée permet de préparer environ trois cents millilitres de dessert.

Salade aux canneberges

Il existe de nombreuses recettes de salades aux canneberges, tant de légumes que de fruits. Une salade aux canneberges est toujours un plat original et savoureux. Nous vous proposons une recette de salade de légumes et de fruits avec cette baie du Nord.

Recette n°1 - salade de potiron, canneberges et algues.

Pour préparer la salade, vous aurez besoin de cent dix grammes de canneberges, deux cent quarante grammes d'algues, cent soixante-quinze grammes de citrouille, un peu d'aneth, du sel et des épices au goût.

Le potiron est coupé en dés, les algues hachées et l'aneth ciselé. Les baies sont écrasées au mortier. Tous les ingrédients sont mélangés, puis on y ajoute des épices et du sel si nécessaire. La salade est refroidie avant de servir.

Recette n°2 – salade de fruits et de baies.

Vous devrez prendre deux cuillères à soupe et demie de canneberges, quatre cent vingt-cinq grammes d'abricots, un demi-verre de noix, deux cuillères à soupe de zeste d'orange, du sucre et un tiers de verre de jus de canneberge.

Les abricots doivent être lavés, séchés, dénoyautés et coupés en tranches. Les noix sont broyées au mixeur, tout comme le zeste d'orange. Le jus de canneberge est mélangé au sucre. Tous les ingrédients sont mélangés et assaisonnés de jus de canneberge sucré.

Chou aux canneberges

Un plat slave traditionnel comme la choucroute est très prisé en automne-hiver. Vous pouvez varier sa préparation avec des ingrédients originaux, comme les canneberges.

Le chou aux canneberges est non seulement sain, mais aussi délicieux. Voici une recette simple de choucroute aux canneberges qui ravira sans aucun doute les ménagères et leurs proches.

Vous devrez prendre deux kilos de chou, une grosse carotte, cent cinquante grammes de canneberges, quatre cuillères à soupe de sel, deux cuillères à soupe de sucre, trois feuilles de laurier.

Les canneberges sont lavées et séchées, le chou est râpé et les carottes sont râpées. Le chou râpé est mélangé aux carottes râpées et légèrement pressé pour que les légumes libèrent leur jus. On y ajoute du sucre et du sel.

On place un tiers du chou dans un plat en émail, on tasse, on dépose une feuille de laurier et un tiers des baies par-dessus. On répète ensuite deux couches de cette manière. On pose une assiette sur le chou préparé, sur laquelle on place un poids, par exemple un bocal de trois litres d'eau. On laisse le récipient à température ambiante pendant cinq à six jours. Lorsqu'une mousse apparaît à la surface du chou, il faut le percer jusqu'au fond à plusieurs endroits avec un bâton en bois.

Sauce aux canneberges

La sauce aux canneberges est une vinaigrette aigre-douce pour les plats de viande et les pâtisseries. En Amérique du Nord, elle est utilisée dans les plats à base de dinde, et dans la tradition britannique, pour les plats de volaille, comme le poulet. Dans certains pays, la sauce aux canneberges est utilisée pour agrémenter les plats à base de fromage blanc et de fromage.

Recette de sauce aux canneberges

Vous devez vous munir de trois verres de canneberges, du zeste d’une orange, d’un verre de sucre, d’un demi-verre de jus d’orange (fraîchement préparé) et d’un demi-verre de vin.

Tous les ingrédients sont placés dans une casserole profonde en émail et mélangés. Le mélange est ensuite porté à ébullition sur le feu. Le feu est ensuite réduit afin que le liquide bout sans bouillonner. Dans ce cas, les canneberges sont bouillies jusqu'à ce qu'elles éclatent. Lorsque le jus des canneberges apparaît et que le liquide devient épais, éteignez le feu et retirez le récipient du feu. Laissez refroidir légèrement la sauce et mixez-la soigneusement au mixeur. Après cuisson, versez-la dans un récipient en verre, que vous placerez au réfrigérateur une fois refroidie. La sauce aux canneberges se conserve parfaitement longtemps.