Propriétés des canneberges

Les propriétés chimiques des canneberges sont assez diverses, ce qui explique son effet cicatrisant dans de nombreuses maladies.

En termes de composition chimique, les canneberges peuvent être considérées comme des produits véritablement uniques. Elles allient les propriétés d'un médicament, un précieux complexe vitaminique et un excellent aliment.

Si nous prenons les caractéristiques pratiques de la baie, ce qui est valorisé dans les canneberges, ce sont avant tout les sucres et les acides organiques, les substances pectiques et les vitamines qu'elles contiennent.

La richesse de la composition des canneberges est déterminée par leur teneur en vitamines. Elles contiennent des vitamines du groupe B, de la vitamine K et, surtout, une grande quantité de vitamine C. Nous vous recommandons d'en savoir plus sur ces substances présentes dans les canneberges dans la section correspondante ci-dessous.

La canneberge nordique se distingue également par une large gamme d'acides organiques, tels que les acides citrique, benzoïque, quinique, malique, ursolique, chlorogénique, oléanolique, gamma-hydroxy-alpha-cétobutyrique et alpha-cétoglutarique. L'acide citrique est le premier acide présent dans les baies, suivi de tous les autres. Les canneberges contiennent une quantité relativement faible d'acides oxalique et succinique, ce qui n'affecte pas particulièrement leurs propriétés médicinales.

Les sucres dont les canneberges peuvent se vanter sont, en premier lieu, le glucose et le fructose. Les fruits rouges contiennent du saccharose en plus faible quantité.

Les substances polysaccharidiques (un groupe de glucides complexes de haut poids moléculaire) sont présentes dans les canneberges sous forme de pectines (substances physiologiquement actives qui ont des propriétés bénéfiques pour le corps humain, par exemple, comme entérosorbants - substances qui lient et éliminent diverses toxines du tractus gastro-intestinal).

D’autres substances également bénéfiques pour le corps humain sont présentes dans les canneberges sous forme de bétaïne et de bioflavonoïdes – anthocyanes, leucoanthocyanes, catéchines, flavonoïdes, acides phénoliques.

La composition minérale des canneberges rappelle le tableau périodique (au sens propre du terme) par sa richesse et sa diversité. Il est probablement plus facile de dire quels minéraux n'y sont pas présents que de dresser une longue liste de micro- et macroéléments utiles à l'homme.

Quels minéraux contiennent les canneberges et déterminent leurs propriétés curatives? Il s'agit principalement de potassium et de phosphore, de calcium et de fer, de manganèse et de molybdène, ainsi que de cuivre. Les canneberges contiennent également une certaine quantité d'iode, de magnésium, de sodium, de bore, d'argent, de baryum, de cobalt, de nickel, d'étain, de plomb, de titane, de zinc, de chrome et d'aluminium.

Les canneberges se distinguent également par la présence d'azote, de tanins et de colorants. On y trouve également des baies et des phytoncides.

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Teneur calorique des canneberges

Les canneberges sont des aliments faibles en calories. Certaines sources évaluent leur apport calorique à vingt-six kilocalories par 100 grammes, tandis que d'autres le situent à vingt-huit.

Mais une telle différence d'opinion n'affecte pas le fait que les canneberges ne permettent pas à leur « mangeur » de prendre des kilos en trop, mais au contraire, elles aident à réguler les processus métaboliques et l'excès de poids.

Si l'on considère la quantité et le contenu de cent grammes de canneberges, on obtient le résultat suivant: il n'y a ni plus ni moins de quatre-vingt-dix grammes d'eau. Les fibres représentent 2 grammes de cette substance, les cendres 0,3 gramme. Les mono- et disaccharides sont présents à raison de 3,6 grammes, les lipides 1,36 gramme, les glucides 6,5 grammes et les protéines 0,07 gramme.

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Teneur calorique des canneberges séchées

La teneur en calories des canneberges séchées diffère bien sûr de celle des baies fraîches. Et ce, de façon significative, à plusieurs reprises. Il est toutefois important de noter que cela n'affecte en rien les qualités nutritionnelles du produit.

Ainsi, la valeur calorique des canneberges séchées est de trois cents à trois cent huit kilocalories pour cent grammes. Parallèlement, leurs propriétés antioxydantes, bactéricides et anti-inflammatoires restent inchangées. Quant à la concentration en substances utiles, elle sera bien plus élevée par unité de produit dans les canneberges séchées.

Propriétés utiles des canneberges

Les canneberges possèdent des qualités exceptionnelles pour la santé humaine. Par exemple, leurs propriétés bénéfiques se manifestent par leur capacité à renforcer le système immunitaire humain dans des conditions climatiques difficiles. La résistance humaine aux maladies infectieuses est rendue possible grâce à la présence d'une grande quantité de tanin et de vitamines. De plus, une forte concentration de tanin renforce l'efficacité des médicaments utilisés pour traiter les maladies infectieuses.

Les pectines, présentes dans les canneberges, sont capables d'empêcher la reproduction des micro-organismes pathogènes. De plus, elles ont la capacité d'éliminer les sels de métaux lourds et l'excès de cholestérol du corps humain.

Grâce à tout cela, la canneberge est considérée comme un produit incroyablement utile qui renforce le système immunitaire, la vitalité et les performances physiques et mentales. De plus, ses fruits améliorent l'appétit et la sécrétion pancréatique. Grâce à leur puissant effet diurétique, les canneberges aident à prévenir les calculs rénaux.

Une autre caractéristique des canneberges est la capacité de la baie à renforcer les parois des vaisseaux sanguins et à réguler le fonctionnement du système cardiovasculaire.

Les canneberges sont riches en antioxydants, qui éliminent le « mauvais » cholestérol de l'organisme. Les antioxydants contribuent à ralentir le vieillissement de l'organisme, ce qui est très bénéfique pour les femmes.

De plus, les substances contenues dans les canneberges ont des propriétés anti-inflammatoires, ce qui est bon pour traiter le rhume et d'autres maladies inflammatoires.

La baie du nord possède également des qualités anticancéreuses, ce qui rend ses propriétés très précieuses à l'heure actuelle de croissance massive des maladies oncologiques.

Les boissons à la canneberge sont également extrêmement saines. Par exemple, le jus de canneberge aide à étancher la soif et à réduire la fièvre en cas de rhume ou de grippe.

La médecine traditionnelle attribue également aux canneberges le pouvoir d'être un antidote en cas d'intoxication par des plantes toxiques. De plus, en cas d'intoxication alcoolique ou alimentaire, les canneberges viennent en aide, éliminant les conséquences de ces processus négatifs.

Qu’est-ce qui est le plus sain, les canneberges ou les airelles rouges?

Ces baies médicinales ont des propriétés similaires et, bien sûr, des différences. Commençons par le fait que les canneberges et les airelles rouges appartiennent à la même famille des bruyères. Elles poussent sous les latitudes nordiques. Chacune de ces baies est petite, ronde et rouge. On les cueille volontiers pour les utiliser dans des préparations maison pour l'hiver, ainsi que comme potion curative contre toutes sortes de maux.

La composition chimique des baies est à peu près similaire, ce qui explique leurs propriétés similaires dans le traitement de diverses maladies. Chacune de ces baies contient de l'acide benzoïque, un antiseptique naturel qui aide à lutter contre de nombreuses maladies infectieuses. De plus, la présence de cet acide permet de conserver les baies longtemps, sans traitement thermique, jusqu'à la prochaine récolte.

Les baies diffèrent par leur goût, leur taille et leur lieu de croissance.

Les canneberges aiment s'installer près des marais et des rivières, sur les sols moussus. Les airelles rouges sont originaires des forêts de conifères et mixtes; les baies des forêts de conifères sont réputées plus savoureuses. Visuellement, les canneberges peuvent être confondues avec les airelles rouges. Bien que les airelles rouges soient plus petites que leurs congénères, elles sont plus denses et leurs fruits sont légèrement aplatis des deux côtés. Les canneberges rouges sont plus grosses et présentent une « peau » brillante à l'extérieur.

Les canneberges se caractérisent par un goût acidulé agréable, tandis que les airelles rouges sont plus sucrées. Elles contiennent environ 3,4 % d'acides gras et 6 % de sucres. Les airelles rouges ont une teneur en acide plus faible (2 %) et en sucres (8,7 %). En raison de leur teneur en sucre plus élevée, les airelles rouges sont considérées comme un produit plus calorique que les canneberges: elles contiennent 46 kilocalories.

La composition chimique des canneberges a été abordée en détail précédemment. Les airelles rouges ne sont pas inférieures aux canneberges quant à leur richesse en nutriments. Parmi les vitamines, les airelles rouges peuvent se vanter d'être riches en vitamines A, C, B et E. Leur composition minérale se distingue par la présence de potassium et de calcium, de phosphore et de sodium, de magnésium et de manganèse, ainsi que de fer. Les acides contenus dans la baie sont les acides benzoïque, tartrique, salicylique, ursolique et autres. Les airelles rouges contiennent une quantité suffisante de pectine, de tanins et de catéchines.

En raison de son excellente composition chimique, l'airelle rouge possède les propriétés suivantes:

• antiscorbutique, en raison de sa teneur élevée en vitamine C;
• antiviral, antimicrobien et antipyrétique, qui peut être utilisé avec succès contre le rhume et les maladies infectieuses, ainsi que pour réduire les températures élevées;
• les diurétiques, qui aident à la formation de calculs rénaux, ainsi qu’aux problèmes et infections de la vessie et des reins;
• antioxydants, qui renforcent les parois des vaisseaux sanguins et des membranes cellulaires, éliminent diverses toxines et radicaux libres du corps; ce qui a un effet général de renforcement, de rajeunissement et améliore également le fonctionnement du système cardiovasculaire;
• antihypertenseur – aide à réduire la pression artérielle et à normaliser l’activité du cœur et des vaisseaux sanguins;
• antirhumatismaux, qui permettent de traiter avec succès tous les types de rhumatismes et de maladies associées;
• cholérétique et hépatoprotecteur, qui améliore l’activité et la structure de la vésicule biliaire et du foie, et aide à éliminer l’excès de cholestérol du corps;
• améliorer le métabolisme, ce qui aide à faire face aux maladies métaboliques, telles que le diabète et la pancréatite en phase de rémission;
• neutraliser les effets des toxines, par exemple lors d’une gueule de bois due à l’alcool;
• réguler la production de suc gastrique en cas de faible acidité.

Le seul avertissement pour ceux qui aiment utiliser les airelles rouges à des fins médicinales est que cette baie peut absorber des substances radioactives. Par conséquent, il ne faut même pas prêter attention à ces baies rouges qui poussent près des usines, des routes, des cimetières. Il est important de mentionner que lors de l'achat ou de la cueillette d'airelles rouges, il est essentiel d'avoir un dosimètre à portée de main, car au lieu de profiter des bienfaits de la « manger », elles peuvent nuire gravement à l'organisme.

Il est donc temps de découvrir ce qui est le plus sain: les canneberges ou les airelles? Sans entrer dans les détails, les canneberges et les airelles ont à peu près les mêmes bienfaits pour l'organisme. Bien sûr, leurs qualités diffèrent. Par exemple, les airelles ont un effet laxatif et, par conséquent, combattent efficacement la constipation. C'est donc au lecteur de choisir la baie à privilégier pour la mise en conserve maison et la préparation de potions curatives.

Par quoi puis-je remplacer les canneberges?

Ainsi, si vous avez besoin de canneberges, mais que vous n'en avez pas sous la main, vous pouvez prendre d'autres baies. À des fins médicinales, les experts recommandent l'utilisation d'airelles rouges. Dans ce cas, il est important de lire attentivement la liste des indications et contre-indications relatives à l'utilisation de cette baie. Il est conseillé de consulter des spécialistes, médecins et nutritionnistes.

La question « Par quoi remplacer les canneberges? » décourage parfois les ménagères qui souhaitent cuisiner ou pâtisser quelque chose de « délicieux ». Dans certaines recettes de tartes simples, les canneberges sont indiquées comme garniture. Les mères et épouses attentionnées souhaitent régaler leur famille avec un dessert original, mais n'ont pas de fruits rouges sous la main. Que faire alors? À la place des canneberges, on peut utiliser des airelles rouges, des groseilles rouges et des cerises, des baies au goût acidulé.

Vitamines dans les canneberges

Comme cela a déjà été dit précédemment, les canneberges ont une puissante composition vitaminique, ce qui permet à cette baie d'être utilisée pour renforcer le système immunitaire et à d'autres fins médicinales.

Alors, que peut nous offrir cette baie rouge, ronde et acide, originaire des latitudes nordiques? Tout d'abord, elle est riche en vitamine C. Sa teneur en canneberge est comparable à celle des citrons, pamplemousses, oranges et fraises, qui en stockent le plus.

Deuxièmement, les canneberges contiennent une quantité suffisante de vitamines B: vitamines B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B5 (acide pantothénique), B6 (pyridoxine), B9 (acide folique) et PP (acide nicotinique ou vitamine B3).

Troisièmement, la vitamine K (phylloquinone), plutôt rare et précieuse, se trouve dans les canneberges en quantités telles qu’elle rivalise avec le chou et les fraises, certains des leaders reconnus en matière de teneur en cette substance.

Quatrièmement, les canneberges contiennent de la vitamine A. Cependant, dans ce cas, la baie ne peut pas rivaliser avec les leaders de l'alimentation en termes de teneur en cette vitamine.

Et bien sûr, il ne faut pas oublier la vitamine E, qui affecte également les propriétés curatives de la baie du nord et y est contenue en quantités acceptables.

Les vitamines contenues dans les canneberges sont donc des substances bénéfiques pour l'organisme, notamment lors des changements de saison (automne-printemps). Il est également important de penser aux canneberges en hiver, où l'on a besoin d'un puissant apport vitaminique pour résister à toutes sortes de virus et d'infections.

Propriétés médicinales des canneberges

La canneberge est une mini-pharmacie créée par la nature. Ses propriétés curatives se manifestent par sa capacité à contribuer à la guérison des affections suivantes:

• rhumes;
• bronchite et pneumonie;
• diverses maladies gynécologiques;
• maladies de l'appareil génito-urinaire;
• maladie du rein;
• gastrite à faible acidité;
• colite;
• pancréatite;
• troubles métaboliques chez l’homme, par exemple l’obésité.

Les canneberges sont un excellent remède, non seulement sous forme de baies fraîches, mais aussi sous forme de boissons curatives. On les retrouve notamment sous forme de jus de fruits, de jus et d'infusions (de préférence avec du miel). Elles peuvent améliorer les maladies suivantes:

• hypertension;
• paludisme;
• anémie;
• rhumatisme;
• amygdalite;
• athérosclérose;
• spasmes vasculaires;
• maux de tête;
• hydropisie.

Dans certains cas, les canneberges sont un remède si efficace que la maladie régresse grâce à l'utilisation systématique et correcte de la baie saine.