Pommes de terre pour la gastrite

La gastrite est une maladie courante que beaucoup de gens connaissent "de première main". La muqueuse gastrique est enflammée en réponse à des facteurs irritants - produits chimiques, infections, températures élevées ou faibles, stress, mauvaise alimentation. Soit dit en passant, la nutrition est l'une des causes les plus fréquentes de pathologie. Par conséquent, afin de le guérir, la première chose dont vous avez besoin pour ajuster le régime: exclure tout nocif, mal digéré, de bas grade. L'un des produits qui provoquent des questions en termes de nutrition alimentaire est les pommes de terre. Est-ce que cela ne nuira-t-il pas à l'estomac malade? En fait, les pommes de terre atteintes de gastrite ne sont pas contre-indiquées. Cependant, il y a un certain nombre de nuances dont vous devez être consciente. [ 1]

Est-il possible de manger des pommes de terre à gastrite?

Pommes de terre - un produit essentiel pour les patients souffrant de gastrite. Le régime alimentaire dans l'exacerbation de la maladie doit être extrêmement nutritif et en même temps épargner. Dans ce cas, les pommes de terre ont de nombreuses propriétés utiles et sont facilement perçues par le tractus gastro-intestinal. Cependant, il est important de se rappeler que la suralimentation avec la gastrite est particulièrement nocive. Par conséquent, il est optimal de ne pas manger plus de 200 à 300 g de pommes de terre par jour.

Les patients souffrant de gastrite ne doivent pas consommer de purée de pommes de terre et d'autres plats en forme chaude: la nourriture doit être chaude et la taille de la portion doit être petite. Le modèle alimentaire optimal est fractionnaire.

De plus, assurez-vous de prendre en compte les contre-indications possibles. Ainsi, les pommes de terre peuvent nuire si le patient, en plus de la gastrite, a le diabète sucré, l'obésité, la cholécystite calculée. S'il y a des doutes quant à la possibilité de manger des plats de pommes de terre, il est nécessaire de consulter un médecin, qui examinera individuellement une alimentation appropriée et fera un plan de repas.

Si possible, vous devez utiliser des pommes de terre maison de qualité dans votre alimentation. Un produit naturel contient un minimum de composants indésirables, ou ils sont absents.

Lors du choix d'un produit, il est important de faire attention à l'apparence des tubercules: ils ne doivent pas être doux, verdâtres, germés, pourris, noircis. Avec gastrite est autorisé à utiliser la purée de pommes de terre, les soupes, les casseroles. Sous une interdiction catégorique tombe des pommes de terre frites (frites), des frites, des zrazy et du désesmeubles frits, qui sont particulièrement nocifs et traumatisent considérablement l'estomac déjà endommagé.

Pommes de terre en gastrite avec hyperacidité

La gastrite avec hyperacidité est caractérisée par de tels symptômes:

• Brûlures d'estomac (brûlant dans la poitrine);
• Douleur dans l'estomac (douloureux, contraction);
• "aigre" émouchants, brûlant dans la gorge;
• Plaque blanche à la surface de la langue.

En règle générale, les patients atteints de gastrite hyperacide sont gravement limités dans leur alimentation, à l'exclusion des bouillons forts et riches, des champignons, des produits de légumes crus, de la viande et du saindoux gras, du sel et des cornichons, des viandes fumées, du pain noir, etc., mais les pommes de terre sont autorisées dans la plupart des cas, mais uniquement dans des boucles bouillies, cuites, cuites au four, ainsi que dans les soupes.

La décoction de pommes de terre est particulièrement utile dans la gastrite, qui est autorisée à boire des premiers jours d'exacerbation. La décoction enrobe doucement les murs de l'estomac, protège la muqueuse endommagée contre l'irritation supplémentaire, favorise les cicatrices des blessures et même des ulcères.

Le bouillon médicinal est préparé comme suit. Prenez 1 kg de pommes de terre, 4 carottes moyennes, un oignon et un tas de persil. Les pommes de terre sont bien lavées, sans peler la peau. Les carottes et les oignons sont pelés et rincés. Tous les légumes sont versés d'eau, n'ajoutez pas de sel. Bouilli pendant 45 minutes. Ensuite, le bouillon de légumes résultant s'est refroidi à un état chaud, à essai et à donner à un patient une gastrite deux gorgées plusieurs fois par jour, vous pouvez avant les repas.

Avantages

Les pommes de terre contiennent une grande quantité d'amidon, des glucides simples et complexes, des protéines (albumine, des acides organiques (malique, citrique, oxalique, etc.), beaucoup de potassium (570 mg%, 50 mg%, phosphore (50 mg%), ascorbique (environ 30 mg / 100 g).), Beaucoup de potassium (570 mg%), phosphore (50 mg%), acide ascorbique (environ 30 mg / 100 g), vitamine K et _B1(0,12 mg%), vitamine _B5(0,3 mg%), vitamine _B6(0,3 mg%), tocophérol (0,1 mg%), carotène (0,02 mg / 100 g), acide folique (8 µg / 100 g). La composition des micro-éléments n'est pas moins riche et est représentée par l'aluminium, le bore, le vanadium, le fer, [ 2] iode et cobalt, lithium et manganèse, cuivre et molybdène, nickel et rubidium, fluor et zinc. Toutes les parties de la plante contiennent la glycoalcaloïde solanine en différentes quantités.

En termes d'acide ascorbique, les pommes de terre sont l'une des premières parmi toutes les cultures de légumes connues. Par exemple, 100 g de tubercules d'automne frais contiennent environ 30 mg de vitamine C.

Si la pomme de terre a une coupe jaune, une telle variété est riche en carotène (provitamine A).

Les glucides sont principalement du glucose (sucre de raisin), des quantités plus petites de saccharose et des quantités encore plus petites de fructose. [ 3]

Les pommes de terre dans la peau contiennent beaucoup de potassium, ce qui est nécessaire pour le métabolisme des électrolytes normaux et la fonction lisse du système cardiovasculaire. La peau est également riche en enzymes qui aident à la digestion et à l'assimilation de l'amidon de pommes de terre. [ 4]

Contre-indications

Les médecins disent que tout produit relativement inoffensif a ses contre-indications à utiliser. Les pommes de terre dans la gastrite ne font pas exception. Habituellement, sa présence dans l'alimentation est limitée s'il est nécessaire pour réduire le pourcentage de glucides facilement digestibles dans les aliments - par exemple, si le patient, en plus de la gastrite, souffre du diabète. Cependant, il convient de comprendre que les pommes de terre contiennent des glucides complexes avec une digestion lente, et la proportion de leur présence dans le produit est en corrélation avec le degré et la méthode de sa cuisson. Par exemple, les tubercules entièrement cuits - en particulier la purée de pommes de terre - ont un indice glycémique élevé, ce qui signifie que la glycémie peut augmenter considérablement.

En plus des patients atteints de diabète sucré, les pommes de terre doivent être soigneusement consommées si une personne a une obésité de quelque degré. Dans un tel diagnostic, le produit ne doit pas être complètement exclu du régime alimentaire, mais la préférence doit être donnée aux pommes de terre au four ou bouillies dans la peau.

Les experts notent que le plus grand nombre de situations dangereuses est créée par l'utilisation de pommes de terre trop jeunes (petites), trop anciennes (longues, germées) et vertes. Toutes ces variantes du produit peuvent contenir une grande quantité de solanine - un composé organique toxique qui peut provoquer un empoisonnement sévère. Le niveau de cette composante toxique augmente plusieurs fois dans les tubercules stockés dans la lumière. La haute teneur en solanine est indiquée par un goût amer et un mal de gorge après avoir consommé le produit.

Risques possibles

Pour commencer, il est important que les patients atteints de gastrite choisissent correctement les pommes de terre. Il est nécessaire de prêter attention à l'apparence des tubercules: ils ne devraient pas avoir de traces de pourriture et de vert, doivent être uniformément colorés et denses au toucher. S'il y a un endroit vert sur la pomme de terre, il vaut mieux le jeter. Le fait est que si elle est stockée de manière incorrecte, les pommes de terre accumulent une composante nocive - la solanine, ce qui est dangereux pour la santé.

Avant la cuisson, il est nécessaire de bien réviser tous les tubercules, de les laver et de retirer les germes. Il n'est pas recommandé de consommer de vieilles pommes de terre à gastrite, car elles accumulent également la solanine nocive. Cuire les boîtes de pommes de terre pour une personne malade est meilleure en faisant bouillir ou en cuisson. La vapeur et le ragoût sont également autorisés. Le sel est ajouté dans la plus petite quantité possible, ou ne pas de sel du tout.

Malgré tous les avantages du jus de pomme de terre, du bouillon et d'autres plats, vous ne devez pas abuser et trop manger. Ceci est extrêmement nocif pour un estomac malade.

Avant de cuisiner des pommes de terre à gastrite, vous devez vous souvenir de telles recommandations:

• Lorsque les premiers signes de gastrite apparaissent, il est nécessaire de consulter un médecin de famille, un gastro-entérologue ou un thérapeute, clarifier avec lui les détails du régime.
• La consommation de jus de pomme de terre ou de décoction doit être démarrée avec de petites quantités, en regardant soigneusement la réaction du corps. S'il n'y a pas de manifestations négatives, vous pouvez progressivement augmenter la dose.
• Il n'est pas recommandé de «poser» des pommes de terre pour les personnes atteintes d'obésité, de troubles du métabolisme des glucides, de diabète, d'entérocolite et d'urolithiase.
• Les boîtes de pommes de terre cuites et la décoction des tubercules doivent être consommées le même jour. La gastrite est une maladie qui peut être aggravée en mangeant des aliments périmés qui ont été stockés pendant plusieurs jours (même au réfrigérateur).
• Ne faites pas cuire ou ne faites pas de tubercules avec des côtés verts. Ces taches sont un signe d'accumulation de solanine, une substance très nocive. La solanine en grande quantité peut également être présente dans de "vieilles" pommes de terre, il vaut donc mieux ne pas les manger.

Jus de pomme de terre cru pour la gastrite

Avec une acidité élevée, le jus de pomme de terre est considéré comme particulièrement utile. Il est pris 100 ml deux fois par jour une demi-heure avant les repas principaux. Les nutritionnistes notent que le meilleur effet thérapeutique en gastrite hyperacide a les meilleures variétés de pommes de terre avec la peau rose.

L'utilisation du jus de pomme de terre démontre un résultat favorable stable chez les patients atteints d'ulcère gastro-duodénologique et de gastrite avec une acidité accrue. Ce remède est souvent utilisé dans le cadre du traitement populaire. Le jus stabilise le niveau d'acidité dans l'estomac. Pour préparer la boisson, vous devez bien laver quelques pommes de terre, les râper sur une râpe fine avec la peau et extraire immédiatement le liquide. À partir d'un tubercule de taille moyenne, environ 60 ml de jus sont obtenus. Il peut être bu seul ou ajouter 1 cuillère à café. L'amidon pour améliorer l'effet. Le cours de la thérapie à la pomme de terre - deux semaines, dans le contexte d'une alimentation douce appropriée. Après cela, prenez une pause d'une semaine et répétez à nouveau le traitement.

Mais avec une sécrétion réduite d'acide chlorhydrique, le jus de pomme de terre est rarement utilisé, bien qu'il soit possible. Dans de telles situations, les règles pour le prendre sont quelque peu différentes:

• Le jus est pris une heure avant les repas;
• La première réception - le matin à jeun, la seconde - le soir avant le dîner (1 heure), 100-150 ml;
• Cours de traitement - 10 jours, après quoi prendre une pause de 10 jours et répéter le traitement.

En plus des pommes de terre, en gastrite à faible acidité, il est recommandé d'utiliser du jus d'aloès avec du miel, en proportion 1: 1. Le remède est pris 1 cuillère à café. Une demi-heure avant les repas. Les feuilles sont prises à partir d'une aloès de 3 ans et les pré-stands au réfrigérateur pendant deux semaines, et seulement ensuite à la préparation du médicament.

Pommes de terre bouillies pour gastrite

La base des pommes de terre bouillies est l'amidon, bien que certaines vitamines et oligo-éléments soient également présents. Ainsi, même avec un traitement thermique, les tubercules conservent la choline, les vitamines B, A, l'acide folique, la niacine. Parmi les substances minérales, il y a du potassium et du sodium, du magnésium et du calcium, ainsi que du phosphore, du fer, du cobalt, du cuivre, du molybdène, du zinc et du fluor. Le produit bouilli est riche en antioxydants qui protègent les parois vasculaires du dépôt de cholestérol, ont une activité antitumorale. Vous pouvez également l'utiliser pour la gastrite.

Faire bouillir les pommes de terre de préférence avec la peau (dans la "veste"), ou pré-nettoyée et cuite en les plaçant dans de l'eau froide.

Il existe de nombreux boîtes de pommes de terre aux patients atteints de gastrite. Parmi eux, il y a des pommes de terre en purée, des casseroles, des souffles, des soupes (y compris des soupes en purée), des escalopes cuites à la vapeur et du zrazy.

Pommes de terre bouillies - un plat disponible et copieux. Si vous l'utilisez judicieusement, les avantages de la gastrite seront importants: le tube digestif s'améliorera, le processus inflammatoire s'arrêtera, la muqueuse gastrique se rétablira. À des fins thérapeutiques, les nutritionnistes recommandent de cuisiner des pommes de terre comme suit:

• Rincez bien quelques tubercules, découpez les "yeux";
• Tomber dans une casserole d'eau, bouillir jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite, ajouter un peu de sel;
• Broyer à un état semi-liquide avec le bouillon, cool;
• Buvez chaud environ 100-150 ml, trois fois par jour, au lieu de repas.

Cette recette est particulièrement utile pour les patients souffrant de gastrite aiguë: le plat est consommé sans ajouter de l'huile, pendant plusieurs jours à partir du moment de l'exacerbation de la maladie.

Pommes de terre au four pour gastrite

Pommes de terre au four - un produit très utile, si vous le préparez correctement et utilisez - avec modération (environ 250 g par jour). Il contient un grand nombre de substances nécessaires au corps, contribuant à l'inhibition de la réponse inflammatoire et à la récupération supplémentaire de la muqueuse gastrique. Il est optimal de cuire des tubercules avec la peau: il y a une grande partie des antioxydants qui empêchent la formation de cellules malignes et soutiennent le tractus gastro-intestinal. Cependant, vous ne devez pas vous fier uniquement à ce produit: il est important d'adhérer généralement au régime alimentaire et de ne pas violer les prescriptions des médecins.

La cuisson est la façon la plus correcte de cuire les pommes de terre, mais elle ne doit pas être utilisée dans les 2 à 3 premiers jours à partir du moment de l'exacerbation de la gastrite: pendant cette période, il est préférable de préférer les légumes ou les soupes. Après la décoloration des principaux symptômes de la maladie, il est autorisé à ajouter des légumes cuits au régime:

• Sélectionnez des pommes de terre d'environ la même taille, rincez-les et séchez-les;
• Chaque tubercule est enveloppé dans du papier d'aluminium et placé sur une plaque à pâtisserie;
• Préchauffer le four à 180 ° C et cuire au four pendant environ une demi-heure.

Lors du service, les pommes de terre sont coupées en deux, ajoutez une petite quantité d'huile (de préférence à l'huile végétale) et du sel. Le produit de boulangerie a un contenu assez faible en calories, est bien digéré et n'est pas non plus difficile à préparer.

Menu détaillé pour chaque jour

Sur la base des pommes de terre, vous pouvez faire un exemple de menu pour les patients souffrant de gastrite pour chaque jour.

• Lundi, prenez le petit déjeuner de bouillon de pommes de terre avec chapelure, déjeuner de soupe de pommes de terre avec vermicelli et pomme au four. Pour une collation l'après-midi, vous pouvez servir une omelette de protéines cuite à la vapeur et pour le dîner - purée de pommes de terre avec boulettes de viande.
• Le petit-déjeuner du mardi est une baiseuse d'avoine avec chapelure, le déjeuner est une soupe de riz-patate. APRÈS APRÈS - Pommes de terre au four avec fromage cottage, dîner - bouillon de pommes de terre avec escalope de viande cuite à la vapeur.
• Mercredi, prenez le petit-déjeuner de bouillie de sarrasin cuit sur du bouillon de pomme de terre. Le déjeuner est du hake et de la soupe de pommes de terre. Pour la collation de l'après-midi, préparez la casserole de la courgette des pattes et pour le dîner - Zrazy cuit à la vapeur avec de la viande de poulet hachée.
• Jeudi pour le petit-déjeuner, servez un œuf durs et du bouillon de légumes, et pour le déjeuner - purée de pommes de terre et carottes avec des boulettes de viande. Pour une collation de l'après-midi, un soufflé de légumes convient et pour le dîner - purée de pommes de terre avec filet de poisson.
• Vendredi, prenez un petit-déjeuner de bouillon de légumes avec chapelure. Le déjeuner est des légumes mijotés. Dans l'après-midi, cuisiner des baisers d'avoine avec des biscuits de galette. Le dîner est des croquettes de pommes de terre avec de la viande hachée, cuite à la vapeur.
• Le samedi commence avec la bouillie d'avoine. Pour le déjeuner - soupe de pain de pain, pour une collation de l'après-midi - boulettes de pommes de terre (Halushki), pour le dîner - purée de légumes avec une escalope cuite à la vapeur.
• Le dimanche, le petit déjeuner est la casserole de pommes de terre et de lactosérum, le déjeuner est la soupe au poisson. Pour une collation de l'après-midi, préparez le bouillon de pommes de terre avec du pain séché et pour le dîner - soufflé de poulet avec des pommes de terre cuites à la vapeur.

Alors que les boissons recommandaient un thé vert faible, une perfusion à base de plantes (camomille, calendula), décoction de rosehip, compote de fruits secs, Kisel. Il est autorisé à utiliser des jus de légumes frais dilués avec de l'eau (carotte, citrouille). Les jus non dilués et acides ont un effet irritant sur le tissu muqueux de l'estomac. La boisson optimale est la tisane et le baisers, qui recouvre doucement les murs de l'estomac, les protégeant contre les effets préjudiciables.

Parmi les produits laitiers autorisés: le yaourt frais sans charges, fromage cottage.

Si vous êtes censé cuire les pommes de terre, vous ne devez pas autoriser la formation d'une croûte dense sur le plat, qui peut irriter les murs gastriques et aggraver le processus inflammatoire.

Recettes

Pour la cuisson des pommes de terre à gastrite, vous devez adhérer à certaines règles qui vous permettront de préserver la composition maximale utile du produit et de ne pas nuire à l'estomac malade. Les plats sont préparés comme suit:

• Bouilli;
• Cuit;
• Éteint;
• À la vapeur.

Il n'est pas autorisé à inclure dans les légumes frits de l'alimentation: ils peuvent provoquer une exacerbation de la maladie.

• Pommes de terre au four dans une manche. Sélectionnez la qualité et les tubercules de taille égale, lavez-les soigneusement, coupez-les en quatre parties égales. Mettez-les dans une manche pour la cuisson, ajoutez un peu d'huile végétale et de sel, secouez bien et mélangez. Attachez la manche avec des liens spéciaux, puis placez sur un plateau dans un four chauffé à 180 ° C. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit prêt (environ 30 à 40 minutes). Il peut être servi avec des légumes cuits, une petite quantité de crème sure ou de yaourt naturel.
• Pommes de terre en purée - L'un des plats de base recommandés pour les patients souffrant d'exacerbation de la gastrite. Pour la cuisson, utilisez uniquement des pommes de terre de qualité, pas trop jeunes (pas petites) et pas vieilles (non germées). Le processus de cuisson en général n'est pas compliqué: des tubercules sélectionnés bien lavés, décoller la peau, rincer à nouveau et couper en barres. Mettez une casserole et versez de l'eau (devrait couvrir les pommes de terre d'environ 1-2 cm). Porter à ébullition et bouillir à feu doux jusqu'à ce qu'il soit prêt. Ensuite, un peu d'eau est drainée, les pommes de terre sont en purée, ajoutez un peu de beurre (si le médecin le permet, vous pouvez ajouter du lait bouilli). La consistance des pommes de terre en purée doit être semi-liquide. Le plat est servi chaud.
• Pommes de terre mijotées. Le plat est préparé avec l'ajout de carottes, de citrouille, de courgettes (selon votre goût). Les légumes sont cuits dans une casserole ou une casserole avec l'ajout d'eau et une petite quantité d'huile végétale et de sel. La cuisson dans un multi-maisons en mode "Stew" est autorisée.
• Pommes de terre avec poulet haché. Mettez environ un demi-kilogramme de viande hachée cuite dans une poêle, ajoutez un peu d'eau et ragoût pendant environ 60 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'il soit prêt, en remuant régulièrement. Faire bouillir quelques pommes de terre, écraser les pommes de terre, ajouter du lait chaud, un peu de sel et remuer, les mettre dans une assiette. Sur le dessus, mettez la viande hachée cuite et un morceau de beurre. Servir à la table.

Les boîtes de pommes de terre avec gastrite sont autorisées à ajouter du filet de poulet: bouillie, cuite au four, coupée sous forme de viande hachée ou des côtelettes cuites, du soufflé de viande, des boulettes de viande. Vous pouvez préparer une casserole, des frappeurs cuits à la vapeur, des saucisses maison. Et ce n'est pas toute la liste des plats possibles.

Lors de la sélection des recettes, il est souhaitable de se concentrer non seulement sur les avantages, mais aussi sur la simplicité des produits. Plus il y a d'ingrédients présents dans un plat, plus il sera pire et sera perçu et prendra plus de temps pour que l'estomac digère.

Et une règle plus importante: lorsque les produits de cuisson doivent être hachés au maximum, ce qui facilitera considérablement le travail du système digestif. C'est pourquoi les nutritionnistes recommandent de donner la préférence aux légumes en purée, pas des ragoûts ou des casseroles, en particulier au stade de l'exacerbation de la maladie. Quelques jours plus tard, après l'élimination des symptômes douloureux, le menu est élargi. Il est recommandé de préparer la pomme de terre, le riz de pomme de terre, la viande, la sémoline, le sarrasin, les casseroles d'avoine. Les soufflés peuvent également être préparés:

• Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau légèrement salée;
• Égoutter le bouillon de pomme de terre, passer les tubercules à travers un tamis dans un bol;
• Ajouter un peu de beurre, de lait chaud et de blancs d'œufs fouettés à une mousse épaisse;
• Transférer le mélange dans un moule et cuire au four à 180-190 ° C jusqu'à ce qu'il soit doré.

Proportions approximatives d'ingrédients: pour 1 kg de pommes de terre - 50 g de beurre, 250 ml de lait, 4 blancs d'œufs, un peu de sel.

Les pommes de terre atteintes de gastrite peuvent être perçues par le corps de différentes manières. Il est nécessaire de surveiller ce que vous ressentez et réagissez à toute manifestation négative de l'estomac. Selon cela, vous devez tirer des conclusions: continuer à utiliser le produit ou l'abandonner.