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Oignons de pancréatite
Dernière revue: 23.04.2024
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Il est impossible d'imaginer cuisiner sans oignons, et beaucoup de gens l'adorent et sont crus quand il s'agit de salo ou de bortsch. Cependant, tous les problèmes de santé ne vous permettent pas d'utiliser ce légume. Cela s'applique particulièrement aux personnes atteintes d'une maladie du pancréas. L’interdiction absolue des oignons existe dans la période aiguë de la pancréatite, car il contient des huiles essentielles et des acides qui augmentent la synthèse des enzymes pancréatiques. En conséquence, ils commencent à décomposer leurs propres tissus, ce qui exacerbe le processus pathologique, ce qui est inacceptable. L'évolution chronique de la maladie en rémission permet son utilisation dans le régime alimentaire. Par conséquent, il est tout à fait impossible de répondre à la question de savoir si les oignons peuvent être utilisés pour la pancréatite.
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Les bienfaits des oignons
Abandonner complètement l'oignon serait une erreur, car Les avantages sont énormes et sont les suivants:
- la glukinine dans sa composition réduit la production d'insuline;
- En raison des phytoncides, il se produit un effet antibactérien, anti-inflammatoire et antifongique;
- sa fibre augmente la motilité intestinale;
- il normalise le sommeil;
- fournit au corps des vitamines et des minéraux;
- prévient l'atrophie du tissu pancréatique;
- renforce le système immunitaire grâce aux antioxydants.
Types d'oignons
Il existe de nombreuses variétés d'oignons, allant de comestibles à des variétés décoratives. Dans notre culture alimentaire, le plus utilisé est le bulbe, l'échalote et le poireau. Les moyens de les préparer sont également très variés. Considérez l'impact de l'individu sur le pancréas en pré-stipulant que l'exacerbation de la maladie élimine tous les oignons frais:
- oignon bouilli - oignon ajouté au premier, plats de viande et de poisson, sauces, où il est essentiellement cuit. Cela est possible pendant la période d'atténuation d'une flambée de pancréatite, lorsque d'autres légumes sont autorisés;
- oignons verts atteints de pancréatite - différentes huiles essentielles agressives, ce qui le rend indésirable même avec la réduction de l'inflammation. Blanchissant ou bouillant, il a la chance en petites quantités d’être présent dans les plats, car cela réduit la quantité d'huile. Si aucune conséquence désagréable ne se produit, vous pouvez continuer à l'ajouter à votre régime alimentaire, car c'est une source de potassium, d'acide ascorbique et d'autres substances utiles;
- l'ail en cas de pancréatite est comme un assaisonnement, il est aimé par beaucoup, mais ses composés chimiques ne sont pas acceptables pour un pancréas malade, que ce soit sous forme brute ou traitée thermiquement;
- oignons compotés avec pancréatite - les légumes mijotés minimisent les effets négatifs sur le corps tout en conservant nombre de ses propriétés. Des doses raisonnables ne nuisent pas au pancréas;
- oignons cuits au four pour la pancréatite - on lui attribue le rôle de guérisseur: en mangeant une tête cuite au four le matin avant de manger pendant un mois, vous pourrez améliorer considérablement votre condition.
Une autre recette est associée à la préparation du sirop d'oignon: l'oignon haché, recouvert de sucre et placé au four pour obtenir une masse de teinte brune (pour 1 kg d'oignon 2 tasses de sucre). Une cuillère à soupe trois fois par jour apportera un effet thérapeutique à l'organe malade;
- Le poireau atteint de pancréatite est un produit nutritionnel précieux qui comprend les vitamines B1, B2, C, E, l’acide folique, le carotène, les sels de magnésium, le fer, le potassium et le sodium. Il a un bon effet urinaire et cholérétique, il prévient la formation de plaques de cholestérol, réduit le risque de cancer, a un effet bénéfique sur la vision. Avec de telles caractéristiques, il est impossible de refuser de la pancréatite, mais de l'appliquer uniquement après un traitement thermique, sauf la friture.