^

Maïs

, Rédacteur médical
Dernière revue: 19.10.2021
Fact-checked
х

Tout le contenu iLive fait l'objet d'un examen médical ou d'une vérification des faits pour assurer autant que possible l'exactitude factuelle.

Nous appliquons des directives strictes en matière d’approvisionnement et ne proposons que des liens vers des sites de médias réputés, des instituts de recherche universitaires et, dans la mesure du possible, des études évaluées par des pairs sur le plan médical. Notez que les nombres entre parenthèses ([1], [2], etc.) sont des liens cliquables vers ces études.

Si vous estimez qu'un contenu quelconque de notre contenu est inexact, obsolète ou discutable, veuillez le sélectionner et appuyer sur Ctrl + Entrée.

À ce jour, le maïs s'est révélé être le meilleur produit. Il est savoureux, sain et facile à préparer. En outre, ce produit a beaucoup de qualités positives et est même capable d'aider à faire face à de nombreuses maladies. Plus de détails sur la reine des champs seront discutés ci-dessous.

trusted-source[1], [2], [3]

Jour du maïs

En fait, le jour du maïs - c'est loin d'être un mythe ou une fiction de la publicité des gens rusés qui essaient de vendre le produit à tout prix! C'est une fête qui, avec tout le reste, a été célébrée au Mexique pendant plus de 300 ans.

Selon l'ancienne croyance, les dieux, en donnant aux gens les richesses de la Terre, permettaient à chacun de choisir une friandise pour eux-mêmes. Les Indiens, cependant, sans réfléchir à deux fois, ont choisi ce légume - des épis de soleil brillants, dont même du pain cuit au four. À l'avenir, il a plus d'une fois sauvé des tribus nomades de la faim, car il est bien entretenu, provoque rapidement un sentiment de saturation, et implique également une douzaine d'options de cuisson.

En fait, ce jour est l'éloge de la déesse Centeotl, ainsi que la joie universelle. La couleur de ce produit merveilleux implique automatiquement l'absence de tristesse et d'insouciance. Des nuits, des gens qui viennent à la fête toute la journée en costumes nationaux, chantent et s'amusent, sans oublier, en même temps, de goûter des plats à base de maïs.

trusted-source[4], [5]

Contenu calorique du maïs

Un tel indicateur comme le contenu calorique du maïs, il suffit simplement de vérifier à l'aide des tableaux correspondants. Souvent cette valeur fluctue autour de 100 Kcal pour 100 g de produit. Cependant, cette valeur n'est pertinente que pour les légumes crus.

Dans le cas où le légume peut être traité, l'indicateur augmentera invariablement. Il convient également de noter que le contenu calorique joue loin du rôle le plus important. En choisissant pour eux-mêmes le bon régime, une personne devrait correctement distribuer la nourriture entre les repas, la combiner dans un certain ordre.

Pour consulter dans cette question suit avec le diététicien qui peut prendre pour le patient la seule vraie variante. Par exemple, assis sur un régime de maïs, le contenu calorique de ce produit devrait être complètement oublié. Après tout, il est la clé principale dans le monde de l'harmonie et de l'harmonie avec son corps. Malgré le fait que ce légume contient un pourcentage élevé de glucides! Son contenu calorique dans ce cas est la dernière chose que l'attention sera payée.

trusted-source[6], [7], [8]

Teneur calorique du maïs cuit

L'évaluation du paramètre «valeur calorique du maïs bouilli» peut dépendre de divers facteurs. Tout d'abord, c'est la teneur en calories du légume lui-même, qui est approximativement égale à 100 kcal. Cependant, le calcul ne s'arrête pas là. Dans le cas où il est brassé selon une recette traditionnelle, sa valeur énergétique est augmentée à 125 Kcal. Si nous parlons de recettes avec l'ajout de beurre, la caloricité du maïs lui-même devrait être ajoutée et la teneur calorique des ingrédients restants.

Bien sûr, le contenu calorique joue un rôle particulier si le preneur est assis sur le régime le plus strict. Après avoir pris soin de vous avec ce produit, il n'est pas nécessaire de vous épuiser avec des exercices débilitants. Il suffit d'exclure de l'alimentation pour un jour spécifique un produit ayant une valeur énergétique similaire. Ainsi, les produits sont simplement remplacés mutuellement, complètement non affectés par la figure.

Et, bien sûr, ne pas oublier l'activité physique, qui devrait être présente dans la vie de chaque personne, peu importe si inhérente à sa vie le désir de perdre du poids ou non.

trusted-source[9], [10]

Teneur calorique du jeune maïs

Souvent, la valeur calorique a une valeur généralement acceptée - environ 100 kcal. Cependant, dans certains cas, il peut être légèrement différent. Tout dépend de la jeunesse du légume.

Pour la conservation, le maïs est souvent utilisé, qui a à peine atteint le blanc laiteux. Il n'a pas une saveur prononcée, mais il se marie bien avec la marinade et est idéal pour un apéritif. Ce produit a la plus petite valeur calorique. En fait, il n'a pas encore mûri, et la valeur énergétique principale sera des composants d'accompagnement.

Le contenu calorique d'un jeune maïs ayant atteint une couleur jaunâtre peut déjà être considéré comme une valeur traditionnelle. Cependant, pour quoi, en plus de l'alimentation, vous devez calculer la valeur calorique? Cette valeur est tout à fait actuelle dans la cuisine, en particulier lorsque vous choisissez les bonnes proportions de composants.

Tout, à partir des plats préparés, devrait être satisfaisant, mais pas du tout écoeurant! Et seulement dans ce cas, il peut être envoyé au tribunal des invités avec une ferme conviction que ce sera agréable.

trusted-source[11], [12], [13]

Composition chimique du maïs

En règle générale, la composition chimique du maïs ne peut être apprise directement lors de l'achat. Cependant, cet indicateur est extrêmement important! Après tout, c'est sur sa base que vous pouvez faire la bonne et, surtout, la ration quotidienne utile. La composition chimique est une sorte de tableau de Mendeleyev pour chaque produit. Il montre quelles sont les substances contenues dans et en quelles quantités.

Dans sa composition, vous pouvez trouver les glucides et les graisses nécessaires au développement normal du jeune organisme. Eau et acides aminés, nourrissant parfaitement la peau, lui donnant de l'élasticité et de la couleur. En outre, ne pas oublier les micro-éléments, sans lesquels le fonctionnement normal du corps humain est également impossible.

Le zinc, le cuivre, le fer et le manganèse renforcent le tissu osseux et les dents, et les macroéléments de phosphore, de magnésium et de calcium sont responsables de l'activité cérébrale active. La composition chimique implique la présence de vitamines des groupes A, B, PP, K et E. Chacun d'eux est une composante nécessaire du fonctionnement normal du corps.

trusted-source[14], [15], [16], [17], [18], [19], [20], [21], [22]

Indice glycémique du maïs

Un concept tel que l'indice glycémique ne joue pas le moindre rôle dans l'organisation d'une bonne nutrition. Il s'agit de l'entretien du sucre qui, en cas d'utilisation superflue, peut gravement endommager le corps et provoquer un certain nombre de maladies graves. Ce légume appartient à la catégorie des produits avec un index glycémique égal à 70. Cependant, cet indicateur ne diffère que dans le produit cru!

Pendant le traitement, cet indice peut augmenter de manière significative. Ainsi, l'indice glycémique des céréales sera de 85, et le maïs, servi sous forme bouillie - près de 90.

Sur la base de ces données, nous pouvons diviser conditionnellement les produits en ceux qui ont un indice glycémique élevé et, par conséquent, faible. Et dans cette comparaison, le maïs se réfère au premier groupe.

Les produits qui s'y trouvent se distinguent par un niveau élevé de glucides, qui doivent être consommés avec précaution. Bien sûr, vous refuser complètement le plaisir de manger un maïs juteux, ça n'en vaut pas la peine. Cependant, il faut toujours se souvenir que son index glycémique est assez élevé.

Comment faire cuire le maïs?

La variation sur le sujet de la cuisson du maïs aujourd'hui est innombrable. Et l'un d'entre eux le fait cuire au bain-marie. Tout d'abord, le légume doit être lavé et mis dans la forme du bateau à vapeur. Il est également nécessaire de verser un verre d'eau froide directement pour la formation de vapeur. Pour languir dans un bain-marie, il ne devrait pas prendre plus de 15 minutes, l'ancien - jusqu'à 40.

De même, vous pouvez cuire le maïs dans un autocuiseur, ainsi que dans un four à micro-ondes, en le plaçant dans un bol spécial. Assez laborieux, mais l'option la plus délicieuse peut être appelée maïs au lait et à la crème. Dans ce cas, le lait bouilli est ajouté seulement le grain du légume, sans les oreilles et cuit pendant 10 minutes. En outre, au goût, de la crème avec de la protéine fouettée est ajoutée et laissée en feu pendant 5 minutes supplémentaires. Si nécessaire, des assaisonnements peuvent être ajoutés au plat.

Une telle recette ne peut pas être appelée classique, et le maïs dans ce cas perdra son aspect original. Cependant, la bouillie qui en résulte ouvrira certainement à la dégustation de nouvelles facettes de l'art culinaire. Avant de choisir la meilleure option, il vaut vraiment la peine d'essayer chacun d'eux.

Combien cuire du maïs?

Tout d'abord, tout dépend du type de produit et, bien sûr, de l'endroit exact où il sera préparé: dans un bain-marie, au four ou sous la forme traditionnelle sur un brûleur.

Les deux premières options sont universelles, utilisées uniquement dans une situation critique. La teneur en sucre classique peut être portée à la moyenne pendant 50 minutes.

En règle générale, il doit être cuit directement le jour de l'achat. Dans ce cas, le légume conservera sa fraîcheur et son délicat goût sucré. Immédiatement avant la cuisson, le légume et les épis doivent être lavés à l'eau courante et placés dans une casserole d'eau froide en fermant hermétiquement le couvercle.

Le dilemme combien cuire le maïs dépend également de l'épaisseur de la casserole. Dans les boîtes de conserve légères, l'eau bout extrêmement rapidement et, par conséquent, le maïs est cuit pendant plusieurs minutes.

Il convient également de noter que dans les plats en céramique, le légume s'avère plus juteux, car il n'est pas bouilli, mais il est mis au point graduellement. En outre, le feu sur le brûleur ne doit pas être trop fort, de sorte qu'il ne brûle pas pour la première fois les minutes de cuisson.

Est-il possible de donner du maïs aux enfants?

Commençant l'alimentation de son enfant, beaucoup de femmes se posent la question de savoir s'il est possible de donner du maïs aux enfants? Et, ce qui est particulièrement important, à quel âge? À partir de bébé de 7 mois, comme un repas complémentaire, vous pouvez donner des graines ou de la purée, diluée avec de l'eau.

Comme le remarquent les jeunes parents, ce leurre agit presque toujours en hurrah et ne provoque ni gonflement, ni diarrhée. Dans certains cas, il est même mieux perçu par l'organisme de l'enfant qu'un produit aussi neutre que la pomme de terre. Préoccupations qui produisent des aliments pour bébés, il est recommandé d'introduire le maïs dans l'alimentation à partir de 6 mois.

Cependant, il sera plus opportun de produire de tels plats indépendamment, car ils sont garantis de ne pas contenir de concentrés. Dans certains cas, à la recherche d'une réponse à la question de savoir s'il est possible de donner du maïs aux enfants, il serait plus opportun que les parents se tournent vers le pédiatre. Lui, comme nul autre, connaissant l'organisme de l'enfant, sera capable de déterminer sans ambiguïté quels aliments devraient être immédiatement introduits dans le régime, et à partir de laquelle, jusqu'à présent, ils devraient être jetés.

Maïs pour la grossesse

Le maïs est-il contre-indiqué pendant la grossesse? Cette question est probablement inquiète par la plupart des amoureux de ce produit qui sont dans l'attente heureuse de l'enfant. Et vous pouvez répondre à cette question de manière très positive, car le maïs est un produit extrêmement nutritif. Il vous permet de vous débarrasser rapidement de la toxicose, de vous normaliser et de soutenir votre corps. Cependant, vous devriez consulter un médecin au préalable afin de ne pas provoquer l'effet inverse.

En règle générale, les futures mères peuvent consommer ce légume absolument sous n'importe quelle forme, sans crainte de se faire du mal ou de nuire à l'enfant. La seule chose qui devrait être jetée est un produit en conserve. Dans sa composition il y a certainement des substances synthétisées, que pendant la grossesse la femme essaie d'éviter.

L'option la plus optimale, dans laquelle le maïs peut être utilisé pendant la grossesse, est la bouillie, en particulier avec l'ajout de fruits et de légumes. Ainsi, la femme enceinte peut même normaliser le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, ce qui peut également poser problème pendant cette période.

trusted-source[23], [24], [25], [26]

Le maïs peut-il être donné à ma mère?

La plupart des femmes, ayant donné naissance à un enfant, se demandent constamment s'il est possible de donner du maïs à leur mère. Dites, c'est un produit assez lourd, qui est extrêmement difficile à digérer. Cela n'endommagera-t-il pas l'organisme fragile et encore mal formé d'un enfant qui se nourrit exclusivement de lait maternel? Comme les études sont montrées - non!

Les céréales de maïs, cuites indépendamment, seront éventuellement utilisées même pour l'alimentation d'un enfant. Et, par conséquent, peu importe qu'ils soient choyés par une jeune mère. La seule raison pour laquelle il peut le refuser est une intolérance individuelle. Le corps de la femme après la naissance peut légèrement changer ses préférences habituelles.

Dans certains cas, même une allergie, qui n'était pas connue auparavant, peut apparaître. Par conséquent, afin de garantir de ne pas nuire à vous-même et à votre enfant, la question est de savoir si la mère allaitante du maïs est autorisée, la femme devrait discuter avec son médecin. C'est lui qui, sur la base des études cliniques, sera capable de donner une réponse sans équivoque.

Maïs pour l'allaitement

Pas une douzaine de spécialistes ont été engagés dans la recherche de cette question et aujourd'hui ils ont pu arriver à une opinion sans équivoque.

En raison du pourcentage élevé de fibres, il aide à restaurer les personnes affaiblies par la grossesse et l'accouchement. La fibre nourrit parfaitement la peau, lui permettant de retrouver rapidement son aspect d'origine et même de se débarrasser des vergetures sur tout le corps, ce qui constitue un sérieux problème pour toutes les jeunes mères.

En outre, la composition de ce légume contient une enzyme extrêmement rare - l'or, qui est responsable de l'activité cérébrale active. En utilisant le maïs, une jeune mère assied non seulement son corps. Elle passe la substance à son enfant. Assez souvent, après l'accouchement, une femme peut avoir une perturbation du tractus gastro-intestinal.

Dans ce cas, le bouillon de la stigmatisation, qui a également un effet bénéfique sur le corps de l'enfant, est très utile.

trusted-source[27], [28], [29], [30], [31]

Maïs dans l'alimentation

Souvent, le maïs avec un régime agit comme un produit auxiliaire. Oui, et très vaniteux! Choisir par vous-même un régime de maïs, vous pouvez perdre un ordre de grandeur de plus d'un kilogramme, plutôt que sur un autre. Son essence réside dans le fait que dans les deux premiers régimes d'une journée, au moins 400 grammes de maïs est utilisé dans absolument aucune de ses manifestations: cuit, porridge, ragoût, salades et pommes de terre en purée.

La chose la plus importante est de ne pas diluer les repas avec d'autres aliments, même préférés. Au cours des deux prochains jours, la quantité de maïs est réduite à 200 grammes par jour et combinée à de la viande et du poisson. En tant que boisson, il est recommandé de choisir le thé vert, idéalement combiné avec un régime de maïs. Ce régime est à court terme, vous permettant de perdre jusqu'à 5 kg.

Dans le cas où vous prévoyez de rester plus longtemps sur ce régime végétal, vous devriez certainement demander l'aide d'un diététicien professionnel. C'est lui qui sera capable de combiner ce produit avec un certain nombre d'autres, de sorte que le maïs dans l'alimentation ne provoque pas d'irritation du tractus gastro-intestinal.

trusted-source[32], [33], [34], [35], [36], [37]

Puis-je récupérer du maïs?

La question de savoir s'il est possible de se remettre du maïs inquiète certainement tous ceux qui ont l'habitude de surveiller leur silhouette. Cependant, il n'est pas possible de trouver une réponse sans ambiguïté à cette question, hélas. Mais est un produit naturel riche en nombreuses vitamines.

Ils accélèrent tous le métabolisme, favorisent le cerveau actif et l'activité physique. Cependant, d'un autre côté, le pourcentage élevé d'amidon dans ce légume peut affecter la négativité. Cependant, cet aspect négatif des amateurs de ce légume peut facilement neutraliser.

En particulier, nous parlons d'un plat populaire de céréales de maïs - hominy. Vous pouvez préparer des gruaux en broyant du grain fraîchement récolté. La poudre obtenue, avant la cuisson, doit être placée dans de l'eau froide et laissée dans cet état pendant plusieurs heures.

Ainsi, tout l'excès d'amidon qui favorise le gain de poids disparaîtra. En outre, hominy peut être complété avec une salade de légumes frais, ce qui éliminera probablement la possibilité d'un excès de poids.

trusted-source[38], [39], [40]

Empoisonnement au maïs

À ce jour, l'empoisonnement au maïs est un phénomène très rare et, par conséquent, seuls quelques-uns y font face. Dans la plupart des cas, il se produit exclusivement chez les animaux, mais, dans certains cas, peut être observée chez les humains. En particulier, cela peut être dû à une violation de la technologie de cuisson. Lorsque l'empoisonnement est souvent observé des nausées et des vomissements, une dépression et des tremblements dans les membres. Dans certains cas, une personne peut avoir de la fièvre. Et dans ce cas, il est recommandé de consulter immédiatement un médecin qui prescrira un traitement complet.

Pour provoquer une intoxication alimentaire aiguë ne peut pas seulement un produit stocké avec une violation de la technologie. La plupart des légumes du marché moderne sont activement traités avec des produits chimiques contre les parasites qui ne peuvent pas être catégoriquement perçus par le corps humain.

Afin de contourner un produit de mauvaise qualité, lorsque vous effectuez un achat, vous devez être extrêmement prudent! Réduit significativement le risque d'intoxication directement dans la saison, ainsi que chez les vendeurs dont les produits ont un label de qualité certifié.

Stockage du maïs

En règle générale, le stockage du maïs ne provoque pas de questions sérieuses. Le produit ne se détériore pas pendant longtemps, il peut être conservé jusqu'à l'hiver. En fait, c'est le cas. Cependant, certaines subtilités existent. Le fait est qu'après 3 à 10 jours, le maïs commence à perdre sa douceur. Vous pouvez manger un tel produit, bien sûr, mais il est peu probable d'apporter du plaisir. Vous pouvez augmenter la durée de conservation naturelle en gelant.

Lors de la décongélation, le goût de ce légume ne sera pas perdu et, surtout, il peut être stocké pour une durée indéterminée. Cependant, son stockage implique une autre voie, plus exotique, inventée par les jardiniers amateurs. Les épis soigneusement lavés sont placés dans un bol avec de l'eau. Il ajoute également de la glace, du jus de citron et du sel. Le mélange résultant avec l'épi devrait être laissé pendant 30 minutes. En outre, les grains sont séparés des bâtonnets et placés dans le réfrigérateur. Le maïs est stocké jusqu'à trois semaines.

trusted-source[41]

Translation Disclaimer: For the convenience of users of the iLive portal this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.