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Lait pour la pancréatite: lait de chèvre, lait d'avoine, lait de soja, lait de coco
Dernière revue: 03.07.2025

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L'alimentation de la plupart des gens comprend des produits laitiers. Ces produits sont nombreux et très variés: ils contiennent non seulement de précieuses protéines, mais aussi du calcium, du potassium, du magnésium et du phosphore, essentiels au bon fonctionnement de l'organisme. Face à des problèmes de santé, certaines personnes se demandent: quels changements apporter à leur alimentation et quels produits abandonner? Par exemple, les produits laitiers sont souvent inclus dans divers régimes, mais le lait est-il autorisé ou non en cas de pancréatite? Et si oui, lequel et en quelle quantité? L'organe touché réagira-t-il négativement?
Le lait est-il autorisé en cas de pancréatite?
Le lait est composé à 85-90 % d'eau. Les 10-15 % restants sont constitués de lipides, de glucides et de protéines, ainsi que de vitamines et de minéraux. Le pourcentage de ces composants varie en fonction de nombreux facteurs.
En cas d'acidité accrue et de brûlures d'estomac, de nombreux experts recommandent de boire du lait frais et chaud, tandis que le kéfir et le yaourt sont bénéfiques pour le bon fonctionnement intestinal. Et que disent les médecins sur la consommation de lait en cas de pancréatite?
En raison de sa teneur élevée en caséine, une protéine complexe du lait, sa digestion est lente et difficile. De plus, plus l'organisme vieillit, moins il digère ces protéines. Chez les nourrissons, la digestion est meilleure grâce à la présence d'une enzyme spécifique, la protéinase. Mais avec l'âge, cette enzyme cesse d'être produite et l'absorption devient plus difficile. Ainsi, chez les personnes souffrant de pancréatite, la consommation de lait frais augmente considérablement la charge sur le pancréas; il faut en tenir compte avant de se servir un verre de ce produit.
Toute maladie du tube digestif justifie une révision attentive de son alimentation. En ce qui concerne la pancréatite, le régime alimentaire dépendra largement du stade de la maladie et de l'étendue des lésions de la glande.
Les indications
L'un des premiers signes d'inflammation du pancréas est une douleur croissante dans l'hypochondre. Selon la partie de la glande touchée, la douleur peut être ressentie à droite ou à gauche. Ce symptôme est dû au fait que les enzymes impliquées dans la digestion des aliments commencent à digérer les parois de l'organe, provoquant ainsi le développement d'un processus inflammatoire.
D'autres signes caractéristiques peuvent inclure:
- éructations désagréables;
- nausées périodiques;
- instabilité des selles.
Quel que soit le type de cette maladie, il est nécessaire de suivre un régime alimentaire modéré. Le lait n'est pas recommandé à tous les patients atteints de pancréatite: par exemple, en cas d'intolérance aux produits laitiers, si vous avez plus de 30 ans ou si la maladie est exacerbée, il est préférable d'exclure ce produit de votre alimentation. Dans d'autres cas, un rejet complet du produit n'est pas nécessaire, mais il est néanmoins nécessaire de respecter la dose: un ou deux verres de lait frais par jour suffisent amplement pour se sentir bien.
Lait pour la pancréatite chronique
La pancréatite chronique n'est pas une contre-indication à la consommation de lait. Cependant, on peut en boire principalement en phase de rémission, mais pas pendant les premiers jours d'exacerbation de la maladie. Ce lait ne doit pas être gras; il est donc dilué dans de l'eau bouillie ou acheté en magasin avec une teneur en matières grasses de 1 %.
Le menu quotidien d'une personne souffrant de pancréatite chronique peut comprendre de la bouillie de lait diluée, de l'omelette au lait, de la gelée de lait ou de la gelée.
Ainsi, le lait peut être présent dans l'alimentation du patient, mais uniquement en version allégée. Il est préférable de le consommer non pas comme produit indépendant, mais dans d'autres plats. La quantité quotidienne optimale de lait en cas de pancréatite chronique est de 150 ml, hors autres produits laitiers. L'alimentation peut être complétée par du fromage blanc frais allégé et une petite quantité de fromage à pâte dure.
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Lait pour la pancréatite aiguë
Le lait ne peut être introduit dans l'alimentation des patients atteints de pancréatite que trois jours après l'apparition des symptômes aigus (plus tard, mais pas avant). Bien entendu, il est interdit de boire du lait entier immédiatement. Les bouillies de lait liquide (lait dilué de moitié avec de l'eau) ou les soupes au lait sont autorisées. Après quelques jours, vous pouvez varier légèrement le menu en essayant de préparer une omelette vapeur au lait. Ce n'est que 10 à 14 jours après le début de la maladie qu'il est permis de consommer progressivement du lait écrémé dans d'autres plats. Le lait frais entier ne peut être consommé qu'après 1,5 à 2 mois.
Bien entendu, les indicateurs ci-dessus peuvent être adaptés à chaque patient, car la pancréatite peut évoluer de différentes manières. Avec une tolérance normale aux produits laitiers, certains patients peuvent consommer des produits allégés sans problème 10 à 14 jours après les premiers symptômes de la maladie.
Lait en cas d'exacerbation de la pancréatite
Lors d'une exacerbation d'un processus inflammatoire chronique du pancréas, l'attitude envers le lait doit être la même que lors d'une pancréatite aiguë: il est donc préférable de ne pas y penser pendant les 3-4 premiers jours (il est généralement préférable de mourir de faim pour permettre à la glande de se reposer). Il est ensuite permis de consommer des bouillies au lait dilué, des omelettes légères à la vapeur et des gelées, mais en petites quantités. La charge sur le pancréas doit être augmentée progressivement afin de ne pas provoquer une nouvelle aggravation du processus.
Si aucun symptôme négatif n'apparaît avec l'augmentation de la charge, le lait dilué de moitié avec de l'eau peut être progressivement introduit dans l'alimentation. L'essentiel est de ne pas en abuser pour éviter tout risque.
Après 2 à 3 semaines environ, vous pouvez élargir votre régime alimentaire, principalement en consommant des produits laitiers fermentés. Le lait doit être allégé, idéalement à 1 % de matières grasses.
Avantages
Le lait est considéré comme l'un des produits les plus recommandés dans l'alimentation des patients souffrant de maladies du système digestif. Il adoucit la muqueuse gastro-intestinale, enveloppe, normalise l'acidité et soulage les brûlures d'estomac. Cependant, les produits laitiers doivent être consommés avec modération lors du traitement de la pancréatite: même les médicaments peuvent être nocifs s'ils sont pris à un dosage inapproprié.
Un produit frais est une combinaison de presque toutes les vitamines hydrosolubles et liposolubles nécessaires, ainsi que des microéléments - cuivre, cobalt, zinc, brome, manganèse, soufre, aluminium, fluor, titane, vanadium, argent, etc.
Le lait contient également de l'acide nicotinique, de la biotine, des acides folique et pantothénique. Des enzymes spécifiques jouent également un rôle important, notamment les enzymes hydrolysantes (lipase, phosphatase, galactase et lactase), ainsi que les enzymes d'oxydoréduction.
En période de calme, c'est-à-dire en phase de rémission de la pancréatite, les médecins autorisent la consommation de produits laitiers. L'effet enveloppant du lait contribuera à la restauration des tissus irrités, car la production des principales enzymes irritantes sera inhibée. Cependant, il est nécessaire d'adapter son alimentation avec prudence, afin de ne pas nuire à la santé.
Quelle est la bonne façon de boire du lait lorsque vous souffrez de pancréatite?
Les principes généraux de la consommation de lait pendant la pancréatite peuvent être décrits comme suit:
- Pendant les périodes de manifestations aiguës de la maladie, ne buvez pas de lait!
- Ajoutez un peu du produit à la bouillie, à la gelée ou aux omelettes, à partir du troisième ou quatrième jour après le début de l'exacerbation.
- La teneur optimale en matières grasses du produit est de 1 %, la teneur maximale étant de 2,5 %. Si ce pourcentage est supérieur, diluez-le avec de l'eau bouillante dans un rapport de 50/50.
- Après 2 à 3 semaines, nous élargissons le régime en ajoutant d'autres produits laitiers, mais nous essayons de ne pas boire de lait entier. Nous levons progressivement l'interdiction quelques semaines après la fin de la période aiguë.
- Les patients atteints de pancréatite ne doivent pas boire de lait entier. Le produit doit être bouilli et dilué dans de l'eau.
- Si possible, choisissez le lait de chèvre - il est plus utile et mieux absorbé par le corps humain, sans surcharger le pancréas.
Le lait de chèvre pour la pancréatite
Il existe un produit unique particulièrement recommandé en cas de pancréatite: le lait de chèvre. Il ne provoque pratiquement jamais d'allergies et a un effet bénéfique sur la digestion. De plus, il contient une enzyme spéciale, le lysozyme, qui stimule la régénération du pancréas. Ainsi, vous pouvez rapidement vous débarrasser des brûlures d'estomac, des éructations désagréables et de la production accrue de gaz.
Cependant, cette boisson a aussi ses limites: vous ne pouvez pas en boire plus d'un litre par jour, sinon des sensations désagréables peuvent apparaître, notamment des troubles des selles.
En cas de pancréatite, le produit de chèvre se boit bouilli et peut également être facilement ajouté à divers plats - soupes, casseroles, mousses, etc. Mais lors d'une exacerbation, vous devez faire une pause de 3 à 4 jours et ne consommer aucun produit laitier.
Café au lait pour la pancréatite
Le café est déconseillé en cas de pancréatite, surtout le café fort et instantané, et surtout à jeun. Si vous ne pouvez absolument pas vous passer de café, suivez ces règles:
- Il est strictement interdit de boire la boisson lors d’une exacerbation de pancréatite;
- à partir du quatrième jour après les symptômes aigus, il est permis de boire un peu de café faiblement infusé (naturel), dilué à moitié avec du lait;
- Il est strictement interdit de boire la boisson à jeun si vous souffrez de pancréatite; il est préférable de le faire une demi-heure après avoir mangé.
Les experts assurent que si le patient ne ressent pas de douleur ou d'inconfort après avoir bu une telle boisson, il peut alors s'autoriser 1 à 2 tasses par jour, mais pas plus.
Si vous devez choisir entre ajouter de la crème ou du lait à votre café, privilégiez la deuxième option. La crème sollicite fortement le pancréas, ce qui peut aggraver la maladie.
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Bouillie de lait pour la pancréatite
Les bienfaits des bouillies contre la pancréatite sont indéniables: les céréales contiennent des fibres et des glucides lents, elles sont très rassasiantes et parfaitement absorbées par le système digestif. Ce n'est pas pour rien que les nutritionnistes conseillent aux personnes souffrant de troubles gastro-intestinaux de commencer leur journée par une bouillie au lait.
La faible teneur en calories de ces plats permet de les utiliser dans la nutrition diététique, et les fibres améliorent la fonction motrice intestinale, empêchant ainsi l'apparition d'une augmentation de la formation de gaz et de troubles des selles.
Au cours de la première période suivant une exacerbation, la bouillie est cuite à l'eau, sans édulcorants ni sel: les céréales doivent être bien bouillies et avoir une texture muqueuse fine. Par la suite, on peut y ajouter jusqu'à 50 % de lait. Le beurre est ajouté au plus tôt quelques semaines après la fin de la période aiguë.
Pendant la période de rémission, la bouillie peut être combinée avec des baies, des fruits et une petite quantité de raisins secs.
Les flocons d'avoine, le riz et le sarrasin sont considérés comme les plus indiqués en cas de pancréatite. Les autres céréales sont un peu plus difficiles à digérer.
Lait à la propolis pour la pancréatite
La propolis dans le lait est utilisée avec succès pour traiter de nombreuses affections, mais elle est particulièrement populaire pour traiter les infections virales respiratoires aiguës, la toux et la pancréatite. Cependant, avant de recourir à ce traitement, il est nécessaire de s'assurer de l'absence d'allergie aux produits de la ruche. Autrement dit, si le patient est allergique au miel, la propolis est malheureusement contre-indiquée.
La teinture de propolis au lait pour la pancréatite aide à normaliser la production d'enzymes, surtout si la maladie est causée par la consommation d'alcool ou des infections microbiennes. Pour soigner une pancréatite, il est conseillé d'acheter de la teinture de propolis à 10 % en pharmacie. Ce médicament est peu coûteux et toujours disponible. Le traitement est le suivant:
- dissoudre 20 gouttes de teinture dans 100 ml de lait écrémé (vous pouvez utiliser du lait de vache ou de chèvre);
- Utilisez le remède trois fois par jour une demi-heure avant les repas.
La durée du traitement est jusqu’à ce que le pancréas soit complètement normalisé.
Lait concentré pour la pancréatite
Aucun médecin spécialiste n'approuve l'utilisation de « lait concentré » en cas de pancréatite. Ce lait est concentré et contient une quantité importante de sucre et de matières grasses (norme: 8,5 %). De telles concentrations représentent un danger considérable pour le fonctionnement normal du pancréas, entraînant des dysfonctionnements enzymatiques. Le « lait concentré » est un aliment difficile à digérer.
De plus, ce type de produit laitier est caractérisé par un grand nombre de contrefaçons pouvant nuire à la santé, même avec un système digestif normal. Il est quasiment impossible de distinguer une contrefaçon d'un produit normal; des analyses en laboratoire sont nécessaires. C'est pourquoi les médecins insistent: il est préférable de refuser complètement le « lait concentré » en cas de pancréatite.
Thé au lait pour la pancréatite
Le thé au lait est une boisson parfaitement adaptée à la pancréatite. On le boit après le soulagement des principaux symptômes aigus de la maladie. Facile à digérer, il n'alourdit pas l'estomac et a un effet bénéfique sur le système digestif. Ce thé est particulièrement recommandé pendant la convalescence après une pancréatite. L'infusion doit être légère et le lait faible en gras: c'est la seule façon d'en tirer le maximum de bienfaits. N'importe quel thé peut être utilisé: vert, noir et même blanc. La boisson se prépare comme d'habitude: le lait est d'abord bouilli, puis ajouté à la tasse. Le remède obtenu ne présente pratiquement aucune contre-indication, mais présente de nombreux avantages indéniables: il réchauffe, désaltère, améliore l'humeur, renforce le système immunitaire, tonifie et apaise à la fois, et redonne de la force. Il est toutefois déconseillé de le boire à jeun: il est préférable de le boire après un repas, environ une demi-heure après.
Lait de soja pour la pancréatite
Le lait de soja est devenu très populaire ces dernières années, non seulement auprès des végétariens, mais aussi auprès des personnes qui adoptent un mode de vie sain. Cette boisson est préparée à partir de graines de soja trempées, puis amenée à la consistance souhaitée et enrichie de nutriments utiles: vitamines et micro-éléments. Son principal objectif est de satisfaire les besoins culinaires des personnes intolérantes au lactose.
Le soja est riche en protéines et en acides aminés. De plus, sa composante protéique présente de nombreux points communs avec son homologue animal, mais est beaucoup plus facilement absorbée. Par conséquent, les spécialistes peuvent recommander ce produit non seulement aux personnes atteintes de pancréatite, mais aussi à tous les patients âgés souffrant de troubles digestifs.
Un « bonus » supplémentaire présent dans la boisson au soja est la lécithine – cette substance est capable d’inhiber la formation de plaques de cholestérol, réduisant ainsi le risque d’athérosclérose.
Lait cuit pour la pancréatite
Le lait cuit a une composition presque identique à celle du lait entier classique. Cependant, il contient moins de vitamines, perdues lors d'un traitement thermique prolongé. De plus, lorsque l'humidité s'évapore, sa teneur en matières grasses augmente: sa consistance devient plus épaisse, plus riche et plus nutritive.
À l'usine laitière, le produit est d'abord pasteurisé, puis conservé dans des récipients hermétiques à 90-95 °C pendant trois heures, sous agitation constante. Il est ensuite refroidi dans un dispositif de refroidissement spécial et versé dans des récipients.
Cependant, l'analogue fondu est plus facilement digéré, son utilisation est donc souvent recommandée pour les maladies chroniques du tube digestif et le diabète.
En dehors de la phase aiguë, les médecins conseillent de ne pas boire plus de 1 à 2 tasses de ce lait par jour.
Lait en poudre pour la pancréatite
L'utilisation de lait en poudre pour traiter la pancréatite est déconseillée, d'abord parce que ce produit est souvent fabriqué sans respecter les normes techniques en vigueur. Ainsi, certains fabricants utilisent des matières grasses végétales désodorisées et de mauvaise qualité, moins chères, plutôt que des matières grasses laitières. Seuls des tests en laboratoire peuvent permettre de déterminer une telle anomalie.
En outre, l'analogue sec peut contenir divers additifs électroniques qui fournissent la souplesse, l'arôme et la couleur nécessaires à la poudre.
Compte tenu de tout ce qui précède, les experts ne peuvent pas recommander ce produit pour une utilisation dans le cadre d’une alimentation diététique pour les personnes souffrant de pancréatite.
Lait d'avoine pour la pancréatite
Les flocons d'avoine apportent à la boisson du même nom toutes les protéines, lipides, glucides, vitamines et minéraux qu'elle contient. Les propriétés d'une telle boisson sont variées:
- action diurétique et cholérétique;
- soulagement de la toux;
- accélération du métabolisme;
- élimination de la constipation, traitement de la gastrite;
- abaisser le cholestérol sanguin, renforcer le cœur et les vaisseaux sanguins;
- élimination de l'œdème;
- améliorer le sommeil, normaliser le fonctionnement du système nerveux.
Les nutritionnistes affirment que les flocons d'avoine aident à se remettre d'une pancréatite et accélèrent la guérison. Préparez une boisson saine comme celle-ci:
- verser 160 g de flocons d'avoine avec 1500 ml d'eau tiède;
- laisser reposer environ 20 minutes;
- battre le mélange dans un mixeur et filtrer à travers une étamine;
- Conserver au réfrigérateur pendant trois jours maximum.
Le remède obtenu peut être bu tout au long de la journée quand vous le souhaitez - cela n'apportera que des bienfaits à votre santé.
Le lait de coco pour la pancréatite
Le lait de coco est un liquide artificiel obtenu à partir de la couche interne de la noix de coco. Sa composition est riche: il contient des acides gras oméga, des vitamines, des macro et microéléments, ainsi que des acides aminés. La teneur en matières grasses peut varier selon les proportions utilisées lors de la préparation. Elle est en moyenne de 2 %.
Si vous analysez attentivement la composition chimique, vous pouvez voir que le lait de coco est facilement digestible, il est faible en calories, faible en matières grasses et très sain.
Il peut être utilisé avec succès pour améliorer l'état du tube digestif, notamment en cas d'ulcère gastrique et de cholécystopancréatite. De plus, cette boisson contribue à normaliser la glycémie et la tension artérielle, réduit les douleurs articulaires, soulage le stress et redonne de l'énergie. Ce produit constitue une excellente alternative pour les personnes qui, pour une raison ou une autre, ne peuvent pas inclure de produits laitiers classiques dans leur alimentation.
Sarrasin au lait pour la pancréatite
La bouillie de sarrasin est particulièrement appréciée dans le cadre d'un régime pour pancréatite: c'est un plat copieux et savoureux qui, consommé avec modération, ne présente aucun danger pour la personne malade. Pour préparer cette bouillie, il vous faut une tasse et demie de sarrasin, 3 tasses d'eau, du sel, du sucre et du lait (individuellement).
- Le sarrasin est trié et lavé, rempli d'eau et porté à ébullition, salé et recouvert d'un couvercle.
- cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète (environ 15 minutes), ajouter le lait, porter à nouveau à ébullition;
- retirer du feu, envelopper dans une écharpe chaude et laisser « mijoter » 10 à 15 minutes.
Pendant la période de rémission de la pancréatite, on peut ajouter un peu de beurre à ce plat. La bouillie est consommée en petites quantités, plusieurs fois par jour: cette approche apportera un maximum de bienfaits à l'organisme.
Lait caillé pour la pancréatite
Les produits laitiers fermentés doivent être inclus dans l'alimentation d'un patient atteint de pancréatite, mais pas pendant la période aiguë. 7 à 10 jours doivent s'écouler à partir du moment de l'exacerbation. Au début, il est permis de consommer uniquement des boissons à base de lait fermenté allégé, dans des volumes ne dépassant pas 50 à 100 ml par jour. Avec le temps, ce volume peut être augmenté jusqu'à une tasse par jour.
Il est préférable de boire du lait caillé et du kéfir peu avant le coucher, environ une heure avant. Cela vous permettra de profiter pleinement des bienfaits de la boisson sans surcharger le pancréas. De plus, le calcium est bien mieux absorbé la nuit.
Il ne faut pas boire de yaourt s'il est trop acide ou vieux: il est préférable de consommer la boisson dans les 24 heures après sa fermentation.
Il ne faut pas boire plus d'une tasse de lait fermenté par jour. Cela peut entraîner une irritation des organes digestifs, une stimulation de la fermentation intestinale, une augmentation de la formation de gaz et une détérioration de la santé.
Persil au lait pour la pancréatite
Le persil est souvent utilisé comme remède populaire contre la pancréatite. Un remède à base de rhizome de cette plante et de lait de vache est particulièrement populaire.
Pour préparer cette potion, versez 500 g de racine broyée dans un thermos avec la même quantité de lait et laissez mijoter toute la nuit. Le médicament obtenu est bu le lendemain, à raison d'une cuillère à soupe toutes les heures.
Cette recette est recommandée en cas de pancréatite aiguë. Le persil peut également soigner une maladie chronique, mais cela prend beaucoup plus de temps.
Contre-indications
Vous ne devez pas boire de lait en cas de pancréatite dans les cas suivants:
- en cas d’allergie ou d’intolérance aux produits laitiers;
- dans la période aiguë de la maladie (les 3-4 premiers jours);
- si le lait est cru et gras;
- si après son utilisation des symptômes désagréables au niveau des organes digestifs sont observés.
Si vous souffrez de pancréatite, vous ne devez pas consommer de lait concentré, de crème glacée, de fromage fondu et fumé, de lait du commerce contenant des colorants, des arômes et d’autres additifs artificiels.
Risques possibles
Les produits laitiers ont une valeur nutritionnelle et énergétique élevée. Ils contiennent plusieurs types de protéines, ainsi que des matières grasses et du lactose, une substance unique qui participe au fonctionnement des systèmes cardiovasculaire et nerveux. De plus, ces produits sont riches en micro-éléments et vitamines précieux.
Cependant, pendant la phase aiguë de la maladie, il est déconseillé de boire du lait: la charge sur le pancréas augmente, car les protéines du lait sont difficiles à digérer pour le système digestif. Négliger son alimentation et continuer à consommer tous les produits interdits, y compris les produits laitiers, peut entraîner une aggravation de la maladie et l'apparition de complications.
Les complications possibles peuvent inclure les suivantes:
- chronicité de la pancréatite aiguë;
- diminution de la production d’insuline, développement du diabète;
- maladies d'autres organes du système digestif (cholécystite, ulcère duodénal, etc.).
En l'absence de traitement, des abcès et des saignements peuvent se former en raison du non-respect des principes nutritionnels de base. Pour prévenir de tels problèmes, il est essentiel de suivre scrupuleusement les recommandations du médecin et de suivre un régime alimentaire spécifique à la pancréatite.
Avis
Selon les personnes ayant souffert de pancréatite à divers moments, il est préférable de consommer tout produit, y compris les produits laitiers, uniquement après consultation de son médecin. Seul ce dernier, connaissant l'ensemble de la maladie, est en mesure de prendre connaissance des résultats du diagnostic et de fournir des recommandations nutritionnelles personnalisées. L'automédication, quelle qu'elle soit, ainsi que l'adaptation personnelle de son alimentation, sont déconseillées.
Avant d'acheter des produits laitiers, il est important de s'assurer qu'ils sont frais et naturels. Le pancréas affecté réagit davantage à la composition malsaine des produits; toute nourriture consommée par une personne malade doit donc être de la plus haute qualité.
En cas de pancréatite, en dehors des périodes d'exacerbation ou pendant la phase subaiguë, il est permis de consommer du lait en complément d'autres plats. Le lait frais est bu petit à petit, dilué dans de l'eau ou parfois avec du thé léger.