La personne a-t-elle assez de vitamines à partir de légumes et de fruits?
Dernière revue: 19.10.2021
Tout le contenu iLive fait l'objet d'un examen médical ou d'une vérification des faits pour assurer autant que possible l'exactitude factuelle.
Nous appliquons des directives strictes en matière d’approvisionnement et ne proposons que des liens vers des sites de médias réputés, des instituts de recherche universitaires et, dans la mesure du possible, des études évaluées par des pairs sur le plan médical. Notez que les nombres entre parenthèses ([1], [2], etc.) sont des liens cliquables vers ces études.
Si vous estimez qu'un contenu quelconque de notre contenu est inexact, obsolète ou discutable, veuillez le sélectionner et appuyer sur Ctrl + Entrée.
Les légumes et les fruits sont une source de vitamines dont une personne a besoin. Mais recevons-nous suffisamment de vitamines si nous ne mangeons que des légumes et des fruits? Et quelle est la position des végétariens sur un tel régime? En savoir plus à ce sujet maintenant.
Quelles sont les vitamines que nous prenons des légumes et des fruits?
Surtout dans les légumes et les fruits seulement quelques vitamines. Ce sont des vitamines du groupe B, de la vitamine C en deux espèces (acide folique et acide ascorbique) et du carotène. Combien de ces vitamines dans les légumes et si elles couvrent nos besoins quotidiens?
Dans un verre de jus de pomme (fraîchement pressé) 4 - 4,5 mg de vitamine C. Notre apport quotidien en vitamine C est de 60 mg.
Donc, ce jus de pomme pour couvrir notre norme quotidienne de vitamines, nous avons besoin d'un jour pour boire 15 verres de ce jus.
Si nous parlons des vitamines du groupe B et des vitamines du corps humain très nécessaires E, A, D, nous ne pouvons pas du tout prendre cette norme pour les fruits et légumes. Tout cela parce que leurs sources sont complètement différentes.
Ce ne sont pas des légumes ou des fruits, mais d'autres produits: viande, lait, fromage, foie, beurre (beurre et légume), pain de seigle ou de blé avec son, céréales à grains entiers. Pour satisfaire notre besoin de vitamines de tous les groupes, nous devons manger ces aliments beaucoup plus que prescrit par le taux de calories.
La dose minimale de calories tout au long de la journée est de 2500 kcal. Pour couvrir notre besoin de vitamines à travers les produits, ainsi que les légumes et les fruits, nous devrons le dépasser de 2 fois au maximum. Ensuite, nous allons récupérer, et les vitamines ne seront pas du tout heureux.
Des vitamines uniques de légumes et de fruits
Cependant, tout n'est pas aussi trivial qu'il semble au premier abord. Dans les légumes et les fruits, il existe de telles combinaisons de nutriments qui forment des vitamines complètement uniques. Et ils ne sont plus dans aucun produit.
Ce n'est pas seulement le spectre complet de la vitamine C, mais aussi la vitamine K et les vitamines du groupe R. On les appelle aussi bioflavonoïdes. Ces substances - les bioflavonoïdes - aident à lutter contre le vieillissement et augmentent l'activité des processus métaboliques dans le corps.
Vitamine C d'agrumes
On croit que le citron est bon pour manger des rhumes, car il a beaucoup de vitamine C, qui lutte contre ce rhume. Certes, il existe d'autres versions qui prouvent le contraire. Mais! Si nous parlons de citron et d'autres agrumes comme source de vitamine C, des faits curieux sont révélés. La teneur en agrumes foliques et en acide ascorbique est plus que sur la 10e place parmi les produits qui en sont riches.
Beaucoup plus de vitamine C dans le poivre bulgare, le chou (brocoli et couleur), les tomates de différentes sortes, le persil, les épinards et les salades vertes. Même dans les pommes de terre, il y a plus de vitamine C que dans les citrons. Êtes-vous surpris? C'est pareil!
Si l'on tient compte du fait que le stockage de la vitamine C dans les agrumes se décompose, et plus les jours passent, moins la vitamine reste, celle de citron, les oranges ou mandarinchik nous obtenons une très faible dose de celui-ci - carrément misérable.
Par conséquent, il est nécessaire d'inclure un complexe de vitamine avec de la vitamine C. Si, bien sûr, vous ne prenez pas de somnifères ou apaisants - ils éteignent mutuellement l'effet de l'influence sur le corps de l'autre. Par exemple, si vous avez pris des doses de vitamine C avec des somnifères, vous pouvez oublier votre sommeil.
Comment prendre de la vitamine C à partir de légumes?
Vous n'aurez absolument pas l'effet de prendre une vitamine avec des pommes de terre, si vous le mangez bouilli. La même chose se produira avec d'autres légumes. Le fait est que lors de la cuisson (et autre traitement thermique), la vitamine C est détruite de près de 90%.
La pomme de terre est préférable de faire cuire au four, et d'autres légumes ou fruits sont crus, et non après un stockage à long terme.
Les fumeurs sur la note. Vous avez une carence en vitamine C deux fois plus élevée que chez les non-fumeurs. Par conséquent, pour le remplir, le fumeur doit manger 2 fois plus de légumes et de fruits avec cette vitamine.
Lorsque vous fumez seulement 1 cigarette, environ 25 mg de vitamine C est perdu de l'organisme sous la forme d'acide ascorbique. Et c'est un quart du taux journalier! 4 cigarettes - et votre corps n'a plus un apport quotidien en vitamine C.
Vitamines liposolubles
La vitamine K est l'un des plus importants pour la croissance des os et de la vitamine sanguine liposoluble. Sans cela, il n'y aura pas de métabolisme normal du calcium et la vitamine D sera mal digérée Où puis-je obtenir de la vitamine K?
Ses meilleures sources sont les salades de feuilles vertes, les épinards, l'oseille et autres. Et aussi des tomates. Petits pois, brocoli. En hiver, lorsque ces salades ne sont pas disponibles, vous pouvez acheter des pois verts fraîchement congelés. Cette méthode de traitement est très bonne pour préserver les vitamines. Au moins, c'est beaucoup plus efficace que de cuisiner.
[6], [7], [8], [9], [10], [11], [12], [13], [14], [15], [16], [17], [18], [19]
Antioxydants en vitamines
Ces substances aident à lutter contre le vieillissement et les effets environnementaux négatifs. Parmi les antioxydants - la rutine, l'hespéridine, ainsi que la kakhétine et la rutine. Pourquoi les gens ont-ils besoin d'antioxydants provenant des aliments?
Ils aident à normaliser la pression artérielle, ainsi que de réduire la probabilité de saignement, renforcer les capillaires. Les antioxydants dérivés des aliments protègent contre les allergènes et réduisent le risque de réactions allergiques.
Les sources de ces vitamines sont des baies. En particulier, cassis, raisins et surtout - myrtilles. Par exemple, dans les baies de sorbier, qui tiennent dans la paume de votre main, les bioflavonoïdes contiennent un taux journalier entier.
Pour obtenir suffisamment de vitamines, essayez de saturer votre corps avec la saison.
Profitez de la vie et prenez soin de votre santé avec des vitamines.
[20], [21], [22], [23], [24], [25], [26], [27], [28], [29], [30], [31], [32]