Kisel en cas de gastrite: flocons d'avoine, graines de lin, lait, fruits

Le kissel a toujours été présent dans les traditions culinaires des Slaves. Cette boisson couronnait les festins de diverses fêtes et funérailles; une fois servie, les personnes présentes comprenaient qu'il était temps de partir. Au quotidien, elle était très populaire. Aujourd'hui, son rôle a considérablement diminué et n'a plus aucune signification. Elle a été supplantée par les jus, les sprites, le Pepsi-Cola, divers cocktails – tout ce qui est interdit en cas de gastrite. Alors, est-il judicieux d'introduire le kissel dans l'alimentation des personnes souffrant de maladies du tube digestif?

Est-il possible de boire de la gelée si on a une gastrite?

Après avoir analysé les propriétés de la boisson, nous pouvons affirmer avec certitude que la gelée est non seulement efficace contre la gastrite, mais aussi nécessaire. L'étiologie et la pathogénèse de cette maladie étant diverses, nous examinerons ses différents types:

• Kissel pour la gastrite à forte acidité – caractérisée par une sécrétion excessive de suc gastrique, notamment d'acide chlorhydrique, qui attaque la paroi interne de l'estomac et provoque inflammation et autres lésions. Boire du mucus à jeun protège l'organe, améliore les processus de régénération, soulage les spasmes, renforce le système immunitaire, normalise le métabolisme, les selles et réduit l'activité gastrique.
• Kissel pour la gastrite à faible acidité: cette pathologie se caractérise par une diminution de la fonction des glandes sécrétoires, créant ainsi un environnement favorable à la reproduction des agents pathogènes et à l'apparition de foyers inflammatoires. L'alimentation doit être douce, sans aliments grossiers ni difficiles à digérer. Les kissels aux baies sont particulièrement indiqués pour cette affection: ils augmentent l'acidité et sont particulièrement recommandés le soir.
• Gelée pour la gastrite érosive – cette maladie survient lorsque les sucs digestifs de l'estomac corrodent sa surface, surtout si ses muscles lisses sont affaiblis. Dans ce cas, la gelée peut être incluse dans le menu quotidien du patient, à condition de privilégier les flocons d'avoine et le lait plutôt que les baies et les fruits acides.
• Kissel lors d'une exacerbation de gastrite: le tableau clinique est très sombre: douleurs épigastriques, nausées, vomissements fréquents, sécheresse buccale, éructations, constipation ou diarrhée, perte d'appétit, faiblesse générale. Un traitement médicamenteux et un régime alimentaire strict peuvent ramener l'organisme à la normale. S'il est préparé correctement, Kissel aura un effet positif sur la muqueuse de l'organe.

Quel type de gelée boire en cas d'exacerbation? Il est préférable de la préparer à partir de fruits secs et d'avoine. Buvez-la tiède, mais ni chaude ni froide. Les affections aiguës nécessitent une alimentation fractionnée, fréquente et douce; un verre de cette boisson peut donc être utilisé en collation ou en petite quantité pendant les repas.

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Avantages

Kissel est le nom donné à une boisson épaissie à laquelle on a ajouté de l'amidon, qu'il s'agisse de pomme de terre ou de maïs. Grâce à sa structure gélatineuse, la muqueuse gastrique est recouverte, ce qui la protège des dommages mécaniques, neutralise les effets agressifs de l'acide chlorhydrique, stimule la cicatrisation des tissus, réduit la douleur et améliore l'absorption des nutriments.

La gelée est à base de céréales, de fruits ou de baies. Elle contient donc du potassium, nécessaire à l'équilibre acido-basique de l'organisme, de nombreuses vitamines du groupe B, dont la B2, impliquée dans les processus métaboliques, et la B5, qui restaure les muqueuses. La niacine, la méthionine et la lécithine influencent la concentration de cholestérol, la choline, qui maintient un taux d'insuline normal, et la lysine, qui restaure les tissus.

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Pourquoi la gelée est-elle nocive?

Le Kissel contient beaucoup de glucides; les personnes en surpoids ou sujettes aux allergies devraient donc éviter d'en consommer. Les Kissels sucrés sont totalement nocifs pour les diabétiques, mais les flocons d'avoine sont acceptables en quantité modérée.

Comment faire de la gelée pour la gastrite, recettes

Les Kissels sont rapides et faciles à préparer, et peuvent être réalisés par toute personne n’étant pas experte en subtilités culinaires:

• Gelée d'avoine pour la gastrite: son goût ne surprendra pas par sa couleur, mais elle soulagera même les symptômes les plus graves. Pour la préparer, vous aurez besoin de deux ingrédients: de l'eau et des flocons d'avoine, que vous laisserez tremper toute la nuit ou à un autre moment de la journée pendant 8 à 10 heures. Le liquide égoutté est porté à ébullition sur le feu, puis on y ajoute progressivement de l'amidon mélangé à un peu d'eau. La gelée est liquide grâce à deux cuillères à soupe d'amidon par litre de liquide; pour une consistance plus épaisse, on double la quantité. Le miel est utile pour sucrer à la place du sucre.
• Gelée de lait pour la gastrite – peut être consommée pour tout type de maladie, même en cas de faible acidité. Le lait est toutefois déconseillé en cas de gastrite hypoacide. Sa préparation est la même: on fait bouillir le lait et on y ajoute de l’amidon dilué. Cette boisson est excellente car elle est enrichie en calcium et autres vitamines et minéraux présents dans les produits laitiers.
• Gelée de cynorhodon pour la gastrite: riche en substances utiles (vitamine C, huiles essentielles, pectines, oligo-éléments, carotène, tanins, etc.), la cynorhodon renforce le système immunitaire, ce qui est essentiel en cas d'inflammation de la muqueuse gastrique, car celle-ci perd sa capacité à absorber les composants nécessaires au bon fonctionnement des organes. Une décoction de cynorhodon est d'abord préparée, puis filtrée et utilisée pour la préparation de la gelée.
• Gelée de pomme pour la gastrite: les pommes sucrées produisent une gelée agréable, au goût et à la couleur neutres, adaptée à toutes les gastrites. Leur richesse en fer, manganèse et potassium. Elles contiennent diverses vitamines et pectines, et sont hypoallergéniques. Coupez les fruits en dés dans une casserole, remplissez-les d'eau et laissez-les bouillir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez l'amidon.
• Gelée de graines de lin pour la gastrite: les graines de lin possèdent de nombreuses propriétés médicinales pour le système digestif. Leur principal atout réside dans la présence d'acides gras, dont des oméga-3, de lignanes, des hormones naturelles, du sélénium et de fibres. Préparée sans amidon, elle convient donc à presque tout le monde, à l'exception des personnes souffrant d'hypercalcémie.

Broyez d'abord les graines dans un moulin à café jusqu'à obtenir une consistance farineuse. Versez-en 2 cuillères à café dans un verre d'eau et laissez bouillir 10 minutes en remuant constamment. Après refroidissement et filtration, prenez 2 cuillères à soupe une demi-heure avant les repas, trois fois par jour.

• La gelée de raisin est très bénéfique pour la gastrite, notamment pour les variétés de Bourgogne, réputées pour leurs propriétés antibactériennes. Sa composition est sans danger, même en cas d'exacerbation de la gastrite.
• Gelée d'aubépine pour la gastrite – cette plante est réputée pour ses nombreuses substances bénéfiques pour l'homme: flavonoïdes aux propriétés antioxydantes, acides organiques précieux (ursolique, oléanolique, chlorogénique, caféique), aux propriétés cicatrisantes, anti-inflammatoires et antitumorales, ainsi que de nombreuses vitamines et minéraux. La gelée issue d'une décoction de fruits est utile pour toutes les pathologies de l'estomac et des intestins.
• Gelée de canneberge pour la gastrite – La canneberge est une baie acide, plus adaptée aux patients souffrant de gastrite et présentant une sécrétion réduite d'acide chlorhydrique. En termes de teneur en substances utiles, elle surpasse de nombreux autres fruits et baies. Elle protège les cellules des radicaux libres, élimine les toxines et les déchets de l'organisme et détruit les microbes qui endommagent les parois de l'estomac. C'est un antibiotique naturel.
• Gelée de citron pour la gastrite – une gelée plutôt inhabituelle pour beaucoup, mais parfaitement adaptée pour augmenter l'acidité sous sa forme hypoacide, car elle contient beaucoup de vitamine C, d'huiles essentielles, de pectine, de thiamine, de rutine et d'acides organiques. Le fruit est pelé, haché, bouilli dans de l'eau sucrée à volonté, puis on y ajoute de l'amidon et on laisse reposer.
• Gelée de cassis contre la gastrite: les bienfaits de ces baies sont indéniables, c'est pourquoi elle est si répandue dans nos jardins; nous la préparons toujours pour l'hiver. La gelée de cassis est très savoureuse, mais avec une sécrétion accrue de suc gastrique, elle peut être nocive en cas d'exacerbation. Elle est donc plus adaptée en cas de dysfonctionnement des glandes sécrétoires.
• La gelée du commerce contre la gastrite est précisément le produit à éviter catégoriquement. La raison en est la présence de divers additifs nocifs, voire de colorants chimiques, dont les fabricants modernes ne nous informent pas toujours sur l'emballage. Il est vrai qu'il n'est pas difficile de préparer soi-même cette boisson; il ne faut donc pas aggraver la situation avec un produit contre nature, souvent dangereux pour le système digestif.