Fruits qui augmentent le taux de sucre dans le sang

Les fruits qui augmentent la glycémie sont déconseillés aux personnes dont la glycémie est anormale, c'est-à-dire que l'hyperglycémie est due à un trouble du métabolisme des glucides. Les principales causes d'hyperglycémie sont le diabète sucré (diminution de la production d'insuline), les troubles nutritionnels, le stress, les infections et les processus inflammatoires. Il existe également une carence en vitamine B7 (biotine), impliquée dans le métabolisme des glucides et responsable de la glycémie.

Par conséquent, savoir quels fruits augmentent le sucre est utile non seulement pour les diabétiques et les personnes qui essaient de se débarrasser de leurs kilos en trop.

Quels fruits augmentent le sucre?

Lorsqu'une personne consomme des fruits qui augmentent la glycémie, la charge du pancréas augmente, ce qui l'oblige à produire davantage d'insuline. Il existe un index glycémique (IG) spécifique aux produits contenant des glucides. Cet indice « mesure » l'effet des glucides alimentaires sur la glycémie, c'est-à-dire qu'il indique l'augmentation de la glycémie. Plus cet indice est élevé, plus la glycémie augmente rapidement. Un IG élevé est supérieur ou égal à 70, un IG moyen est compris entre 55 et 69, et un IG bas est inférieur à 55.

Voyons maintenant quel est l'index glycémique des fruits les plus populaires de notre alimentation. Nous avons d'ailleurs inclus quelques baies dans cette liste; nous espérons que ces informations ne seront pas superflues.

Les aliments suivants ont un faible indice glycémique: les cerises (22), les pamplemousses (25), les poires (37), les pommes (39), les prunes (38), les fraises (40), les pêches (42), les oranges (44) et les bananes moyennement mûres (54).

L'indice glycémique moyen est observé dans des fruits et baies tels que la mangue (56), la papaye (56), les abricots (57), le kiwi (58), le raisin (59), la banane mûre (62), le melon (65) et l'ananas (66). La pastèque (72) et les dattes (146) ont un indice glycémique élevé.

Il faut garder à l’esprit que les nutritionnistes classent les fruits qui augmentent la glycémie comme ceux qui ont un indice glycémique moyen et élevé.

Quels fruits augmentent le taux de sucre? Bien sûr, les fruits sucrés! Il faut savoir que le goût sucré des fruits est dû au saccharose, au glucose et au fructose. Le saccharose est un disaccharide et peut augmenter très rapidement la glycémie. Les fruits les plus riches en saccharose sont les pêches (6 g pour 100 g de fruits frais), le melon (5,9 g), les prunes (4,8 g) et les mandarines (4,5 g pour 100 g).

Le glucose et le fructose sont des monosaccharides. Le glucose est un sucre hexaatomique (sucre de raisin ou hexose), particulièrement présent dans le raisin (7,3 g pour 100 g de baies), les cerises et les griottes (5,5 g).

Le fructose est deux fois plus sucré que le glucose et est plus facilement absorbé que le saccharose. De plus, l'insuline n'est pas nécessaire à sa conversion en glycogène (produit par le foie). Le raisin (7,2 g pour 100 g de baies), les pommes (5,5 g), les poires (5,2 g), les cerises (4,5 g) et la pastèque (4,3 g pour 100 g de pulpe) ont une teneur élevée en fructose. En termes de teneur en sucres, les leaders incontestés sont le kaki (plus de 30 %), l'ananas (16 %), les poires et les bananes (12 %) et les cerises (11,5 %).

Il est important de rappeler que le glucose est essentiel au fonctionnement normal de l'organisme: il fournit de l'énergie aux cellules et assure de nombreux processus biochimiques. Lors de régimes stricts ou d'une activité physique intense, la glycémie peut chuter, entraînant une hypoglycémie. Cela a un impact négatif sur le bien-être. C'est pourquoi les fruits qui augmentent la glycémie peuvent être d'une grande aide.