Fruits contre l'hyperacidité

Les fruits contre l'acidité – interdiction ou bienfait? Les avis sont contradictoires: d'une part, les fruits sont acides, un acide que l'environnement gastrique contient déjà en excès.

D'un autre côté, de nombreux fruits ont un effet alcalinisant et contiennent également les vitamines, les microéléments et les fibres dont nous avons besoin. Bref, c'est une question plutôt intéressante, nous allons donc nous y attarder plus en détail.

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Augmentation de l'acidité dans l'estomac

Le taux d'acidité gastrique est l'un des indicateurs les plus importants du fonctionnement normal du système digestif. C'est grâce au suc gastrique que tous les aliments entrant dans l'estomac sont transformés. De plus, le rôle principal dans ce processus est joué par l'acide chlorhydrique, dont la teneur dans l'estomac n'est pas constante: sa quantité peut varier selon l'heure de la journée et en raison de diverses pathologies du tube digestif. Ces pathologies peuvent se développer suite à une infection du tube digestif, à des interventions chirurgicales ou à une mauvaise alimentation.

Si la densité de l'acide chlorhydrique dans l'environnement gastrique est égale ou supérieure à 0,5 %, on parle d'une acidité gastrique accrue. Pour déterminer cet indicateur, une pH-métrie est nécessaire.

Le signe le plus évident d'une acidité gastrique accrue est la brûlure d'estomac: une sensation d'inconfort, de brûlure au niveau de l'œsophage. Même après la disparition des brûlures, l'inconfort persiste pendant un certain temps. Parmi les symptômes qui l'accompagnent, on peut citer les éructations acides, qui surviennent souvent en même temps que les brûlures d'estomac, après avoir consommé un aliment « inadapté ».

L'augmentation de l'acidité gastrique est déjà un diagnostic et doit être traitée. Cependant, l'utilisation de médicaments seuls ne suffit pas: pour obtenir des résultats positifs, il est nécessaire de suivre un régime alimentaire précis. Les aliments gras, épicés, salés et frits doivent être exclus du menu quotidien, le patient doit adopter des repas fractionnés et éviter les excès alimentaires.

Est-il possible de prendre des collations aux fruits si vous avez une acidité élevée?

Une alimentation saine ne se limite pas à des repas principaux sains et équilibrés (petit-déjeuner, déjeuner et dîner), mais aussi à des collations saines. Que grignotons-nous habituellement? Bien sûr, des biscuits, des crackers, des chips, des sandwichs et du coca. Malheureusement, ce type d'alimentation peut favoriser le développement de pathologies gastriques, et notamment des modifications de l'acidité gastrique.

Les adeptes d'une alimentation saine savent que les collations saines doivent contenir des fruits, des légumes et des produits laitiers. Mais qu'en est-il des fruits en cas d'acidité élevée?

Il est possible de manger des fruits si votre estomac est sujet à une acidité excessive. Il est toutefois conseillé de privilégier des variétés de fruits non acides: bananes, poires, pommes douces, etc., fraîches ou séchées. Les oranges amères, les mandarines, les ananas et les pamplemousses sont à proscrire. Il en va de même pour le jus d'orange.

Le jus d'orange perturbe la coordination des contractions musculaires progressives de l'œsophage, ce qui peut entraîner des spasmes, surtout si les parois œsophagiennes sont déjà fortement irritées par l'acidité gastrique. Quel que soit votre goût pour le jus d'orange, en cas d'acidité accrue, réduisez sa consommation à 40-50 ml à la fois, en le diluant bien avec de l'eau ou du jus de légumes.

En général, en ce qui concerne les jus de fruits, il est important de noter que les jus de pomme, de raisin, d'orange ou de citron augmentent la sécrétion gastrique, tandis que les jus de framboise ou de cerise, au contraire, la diminuent. Les jus de fruits dilués dans de l'eau sont considérés comme les plus utiles, car ils stimulent le pancréas. Les jus non dilués inhibent son fonctionnement, ce qui peut entraîner des lourdeurs d'estomac et des indigestions. Ceci s'applique également aux jus naturels fraîchement pressés. Il est fortement déconseillé de boire des jus de fruits en conserve du commerce, surtout s'ils sont très acides: ces boissons contiennent de l'acide citrique et d'autres acides, qui ne font qu'aggraver l'état du milieu gastrique.

Mâchez bien lorsque vous mangez, y compris les fruits. Mangez lentement et, après avoir mangé, ne vous allongez pas immédiatement: maintenez une position verticale pendant au moins 40 à 50 minutes. Cela vous protégera des sucs gastriques et des brûlures d'estomac.

Quels fruits peuvent être consommés avec une acidité élevée?

Les personnes souffrant d'une acidité gastrique accrue doivent consommer avec prudence les fruits et leurs préparations, notamment les griottes, les pommes acides, les groseilles, les groseilles à maquereau et les agrumes. Si cela est absolument insupportable, vous pouvez en consommer une petite quantité, mais seulement une demi-heure après le repas, sinon l'acidité des fruits augmentera l'acidité gastrique déjà élevée. Cela peut favoriser le développement et l'aggravation de l'inflammation des parois de l'estomac, voire la formation d'ulcères.

Sont autorisées à la consommation les variétés sucrées de fruits ou les mélanges de baies, les marmelades de fruits, les pastilles, les guimauves à la pectine, les confitures maison et les conserves de fruits.

• Poires: elles stimulent la digestion, augmentent l'appétit, ont un effet diurétique et font baisser la température en cas de fièvre. Les poires fraîches contiennent une grande quantité de fibres alimentaires grossières, ce qui améliore la motricité intestinale. Elles sont donc utiles en cas de constipation et déconseillées en cas de diarrhée. Associées au miel, les poires sont un excellent remède contre l'anémie et la bronchite. Cependant, la consommation de poires présente quelques particularités: il est déconseillé de les consommer à jeun et de boire de l'eau non filtrée. Une poire mûre contient jusqu'à 10 % des apports quotidiens en vitamine C et environ 4 g de pectine.
• Le melon n'est pas un fruit à proprement parler, mais il est très utile pour augmenter l'acidité gastrique. Cependant, il est déconseillé de le consommer vert et de le combiner avec des produits laitiers fermentés et des boissons alcoolisées, car cela peut provoquer des indigestions. Il est déconseillé de manger du melon à jeun: l'idéal est de manger quelques morceaux de pulpe aromatique entre les repas, en guise d'en-cas. Parmi ses nombreuses propriétés bénéfiques, le melon a également un effet laxatif et aide à lutter contre les kilos en trop.
• Kiwi: un ou deux fruits consommés après un repas copieux peuvent servir de « mezim » traditionnel: ils soulagent la sensation de lourdeur d'estomac, apaisent les brûlures d'estomac et stoppent les éructations. Il est curieux que manger du kiwi après une grande quantité d'aliments frits réduise les effets nocifs des substances cancérigènes sur l'organisme. Il est déconseillé de consommer du kiwi en même temps que des produits laitiers, car cela peut entraîner des indigestions et des flatulences.
• Pommes: lorsque l'acidité gastrique augmente, il est préférable de consommer des pommes mûres et sucrées. En cas de gastrite aiguë, il est également permis de consommer des pommes, après en avoir retiré la peau: ainsi, elles peuvent être cuites au four ou réduites en purée. Il est particulièrement savoureux et sain de consommer des pommes avec des carottes. Pour neutraliser l'excès d'acidité gastrique, vous pouvez préparer du miel de pommes: épluchez plusieurs pommes sucrées, retirez les pépins, hachez-les finement et faites-les bouillir à feu doux pendant environ trois heures, en ajoutant un peu d'eau. Lorsque la purée devient épaisse et brune, retirez les plats du feu et laissez refroidir. Ajoutez un peu de miel au mélange refroidi selon votre goût et prenez quelques cuillères à soupe pour soulager les brûlures d'estomac ou les éructations. La compote de pommes à la cannelle est également efficace.
• Bananes: elles contiennent de l'amidon, ce qui permet de tapisser les parois de l'estomac et d'éviter l'irritation des muqueuses. Évitez les bananes pourries; les taches brunes et la pulpe foncée doivent être éliminées. Il est également déconseillé de consommer trop de bananes en une seule fois: cela surchargerait le pancréas, ce qui entraînerait des difficultés de digestion et une augmentation de l'acidité gastrique. Le résultat est le même: les brûlures d'estomac. N'oubliez pas que tout est bon avec modération (après tout, on ne consomme pas à la cuillère les vitamines essentielles à l'organisme). Si vous n'avez mangé qu'une seule banane et que vous souffrez ensuite de brûlures d'estomac, cela signifie que l'acidité gastrique n'est pas le seul problème de votre estomac. Consultez un médecin.

Alors, pour résumer: vous pouvez manger des fruits si vous avez une acidité élevée, mais:

• pas l'estomac vide;
• pas acide;
• mûr et frais;
• de préférence séparément des autres types d’aliments;
• sans trop manger.

Il ne faut pas renoncer aux fruits; il vaut mieux éviter les aliments nocifs. En cas de doute sur la consommation d'un fruit ou d'une baie, consultez un gastro-entérologue ou un nutritionniste.

Les fruits ne sont pas interdits aux personnes ayant une acidité élevée, à condition d'aborder correctement votre alimentation quotidienne.