Régime alimentaire pour l'épilepsie

L'introduction de certaines règles alimentaires permet souvent de traiter diverses maladies, notamment le syndrome convulsif. Il existe en effet un régime alimentaire pour l'épilepsie, qui constitue à la fois un traitement et un moyen de prévenir les troubles secondaires. Grâce à ce régime, les patients peuvent se sentir mieux durablement.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

L'essence du régime alimentaire pour l'épilepsie

De nombreuses expériences scientifiques ont démontré l'existence d'un lien entre la consommation de certains aliments et la survenue de crises d'épilepsie. Pendant longtemps, les médecins ont estimé que le régime alimentaire des patients épileptiques devait comporter un grand nombre de restrictions strictes. Heureusement, la médecine moderne évolue et il est désormais prouvé qu'une alimentation stricte n'est pas nécessaire; il suffit aux patients de respecter certains principes.

L'alimentation d'une personne malade doit être de qualité et équilibrée, avec une teneur élevée en fibres végétales. Le plus souvent, on prescrit aux patients une alimentation à base de lait végétal.

Il n'est toutefois pas nécessaire d'exclure complètement la viande. Vous pouvez inclure chaque jour au menu une petite portion de viande ou de poisson, de préférence bouilli ou cuit à la vapeur.

Bien sûr, il ne peut exister un régime unique pour les patients épileptiques. Par exemple, si, en plus des crises, une personne souffre périodiquement de maux de tête causés par la consommation de certains aliments, les exclure du menu peut soulager considérablement la maladie. Si la maladie est compliquée par un diabète, les crises peuvent être la conséquence d'une baisse de la glycémie.

Avec un traitement médicamenteux prolongé, le corps du patient peut connaître une carence en acide folique, en cyanocobalamine, en homocystéine, dont il faut tenir compte lors de la préparation d'un menu quotidien.

Régime cétogène pour l'épilepsie

Le régime cétogène pour l'épilepsie implique une alimentation contenant environ 70 % de matières grasses et seulement 30 % de protéines et de glucides. Ce régime est principalement utilisé en pédiatrie.

Le mécanisme du régime cétogène repose sur l'activité anticonvulsivante des cétones, des composés organiques formés lors de la dégradation des graisses, qui réduisent significativement la stimulation cérébrale des crises. Les graisses, quant à elles, sont dégradées en cas de carence en glucose, de jeûne ou de forte diminution de l'apport en glucides. L'essence même du régime cétogène réside donc dans une combinaison équilibrée de protéines, de lipides et de glucides dans l'alimentation quotidienne, associée à une réduction marquée de la consommation de liquides.

Ainsi, un régime alimentaire plutôt maigre et monotone est prescrit, composé principalement de matières grasses: huiles végétales, graisses animales et viandes grasses, produits laitiers riches en matières grasses (crème, beurre, etc.). Dans certains pays où l'incidence de l'épilepsie est élevée, des produits spéciaux riches en matières grasses sont même fabriqués pour ces patients: yaourts très gras, caillés divers et viandes en conserve.

Régime alimentaire pour l'épilepsie chez les enfants

Le régime cétogène est le plus souvent utilisé chez les patients pédiatriques. L'enfant est hospitalisé et soumis à un jeûne de deux à trois jours, après quoi il commence un régime diététique. L'enfant doit suivre le régime cétogène pendant deux à trois jours, après quoi, en règle générale, il reprend une alimentation normale.

Ce régime est considéré comme particulièrement efficace chez les enfants de 1 à 12 ans. Les médecins le prescrivent souvent lorsque les médicaments antiépileptiques ne présentent pas l'efficacité escomptée ou provoquent des effets secondaires indésirables.

Le suivi diététique des enfants doit être effectué sous la supervision d'un spécialiste en nutrition pédiatrique et d'un neurologue. Les premiers jours, lorsque le bébé est à jeun, il ne peut boire que de l'eau et du thé sans sucre. Environ un jour plus tard, un test rapide est effectué pour déterminer la teneur en cétones dans les urines: si la quantité de cétones est suffisante, des aliments riches en graisses peuvent être introduits dans l'alimentation.

Il est important que le médecin surveille de près ce que mange l’enfant, car même une petite augmentation de la teneur calorique du régime alimentaire peut affecter négativement l’efficacité du traitement diététique.

En général, l'enfant malade sort de l'hôpital après environ une semaine, avec une diminution de la fréquence des crises au cours des trois mois suivants. Si ce traitement diététique s'avère efficace chez un patient donné, il est répété périodiquement pendant trois à quatre ans.

Les effets secondaires du régime cétogène comprennent parfois des nausées, des difficultés à déféquer et une hypovitaminose.

[ 5 ]

Régime alimentaire pour l'épilepsie chez l'adulte

Le régime cétogène pour l'épilepsie chez l'adulte est utilisé un peu moins fréquemment que chez l'enfant, en raison de certaines contre-indications qui concernent spécifiquement les patients plus âgés.

En raison de sa teneur élevée en graisses, ce régime est déconseillé aux personnes souffrant de troubles fonctionnels du foie et des reins. En effet, un excès d'aliments gras surcharge ces organes et les empêche d'éliminer les produits métaboliques, ce qui peut entraîner une récidive de pathologies chroniques.

De plus, le régime cétogène est déconseillé aux patients épileptiques, à ceux souffrant de maladies cardiovasculaires et d’athérosclérose.

Dans toutes les autres situations, la décision de prescrire une nutrition diététique est prise par le médecin, en fonction de l'état de santé général du patient et de la présence de maladies de fond, notamment chroniques.

L'alimentation des adultes épileptiques doit être composée de plats variés et nutritifs. Une attention particulière est portée aux aliments riches en fibres, comme les végétaux, le son et les céréales. Ces aliments améliorent progressivement le péristaltisme intestinal et préviennent la constipation.

L’une des règles de l’alimentation est de prendre votre dernier repas au moins 2 à 3 heures avant d’aller vous coucher.

Il est important de garder à l'esprit qu'une consommation excessive de liquide peut entraîner des crises plus fréquentes. C'est pourquoi la plupart des médecins recommandent de boire un peu d'eau et de boissons tout au long de la journée, et peuvent même prescrire des diurétiques pour éliminer l'excès de liquide.

Certains experts estiment qu'il est conseillé de limiter la quantité de sel dans l'alimentation des épileptiques, mais l'efficacité de cette méthode n'est scientifiquement prouvée. Cependant, la quantité de glucides facilement digestibles, notamment de sucres, doit être limitée.

[ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Menu diététique pour l'épilepsie

Le lundi:

• Au petit-déjeuner – salade de carottes et de fromage blanc avec de la crème fraîche.
• Pour le deuxième petit-déjeuner - une grosse orange.
• Nous déjeunons avec du bortsch, des boulettes de viande cuites à la vapeur et de la salade.
• Nous grignotons de la gelée et un croûton.
• Nous mangeons du filet de poisson au citron pour le dîner.

Mardi:

• Nous avons une casserole de fromage cottage pour le petit-déjeuner.
• Pour le deuxième petit-déjeuner, nous préparons une salade de fruits avec du yaourt entier.
• Pour le déjeuner - soupe de vermicelles à la viande, pain au pâté de foie.
• Collation: sandwich avec beurre et fromage.
• Nous mangeons du rouleau de poulet avec des œufs pour le dîner.

Le mercredi:

• Nous avons une omelette aux légumes au petit déjeuner.
• Pour le deuxième petit-déjeuner – biscuits aux céréales, jus.
• Nous avons une soupe à la crème de fromage et un ragoût de poisson et de riz pour le déjeuner.
• Collation: thé au lait et crackers.
• Dîner: chou farci, salade.

Jeudi:

• Petit déjeuner: flocons d'avoine avec lait et beurre.
• Un cocktail de fruits convient pour un deuxième petit-déjeuner.
• Nous avons du lagman et des pommes de terre zrazy pour le déjeuner.
• Collation – banane.
• Nous mangeons une tarte avec du riz et de la viande hachée pour le dîner.

Vendredi:

• Petit déjeuner: œufs durs farcis.
• Pour le deuxième petit-déjeuner – un jus avec un cheesecake.
• Nous avons du bouillon de poulet et des boulettes de viande pour le déjeuner.
• Collation: compote de fruits secs.
• Nous avons mangé du porc bouilli avec des légumes pour le dîner.

Samedi:

• Petit déjeuner: toast avec pâté au fromage, gelée.
• La salade d’avocat est parfaite pour un deuxième petit-déjeuner.
• Nous mangeons de la soupe de poisson avec un ragoût de légumes pour le déjeuner.
• Collation: biscuits, jus.
• Nous avons de la purée de pommes de terre avec de la sauce à la viande et de la salade pour le dîner.

Le dimanche:

• Nous mangeons des cheesecakes avec du miel et de la crème sure au petit-déjeuner.
• Pour le deuxième petit-déjeuner – fromage blanc aux raisins secs.
• Nous mangeons du kharcho avec un morceau de viande bouillie pour le déjeuner; vous pouvez ajouter une salade de légumes.
• Collation – un morceau de melon ou une pêche.
• Nous dînons avec une portion de boulettes à la crème sure.

Recettes de régime pour l'épilepsie

Les plats du régime alimentaire pour épileptiques peuvent et doivent être variés, car l'alimentation est généralement à long terme et doit apporter bienfaits et plaisir au patient. Nous vous proposons quelques recettes simples mais savoureuses qui contribueront à diversifier le menu d'un patient épileptique.

• Le plus délicieux des roulés de viande. Ingrédients: 700 g de viande hachée, deux tranches de pain grillé, cinq œufs de poule, jusqu’à 400 g de champignons, deux oignons, une carotte, un peu de sel, de l’eau froide, de l’huile de tournesol (ou autre). Préparation: coupez les champignons épluchés et lavés en morceaux moyens, hachez l’oignon et râpez la carotte. Faites revenir les champignons, les carottes et un demi-oignon haché dans une poêle avec du beurre, salez à votre goût, remuez et laissez mijoter. Pendant ce temps, faites cuire trois œufs, laissez-les refroidir et épluchez-les. Coupez-les en morceaux moyens. Mouillez les tranches de pain avec de l’eau, essorez-les et passez-les au hachoir à viande avec le reste de l’oignon. Ajoutez la viande hachée, deux œufs crus et deux cuillères à soupe d’eau froide, le sel et les épices. Mélangez. Étalez les trois quarts de la viande hachée sur un film alimentaire rectangulaire, en une couche d’environ 15 mm. Disposez une couche de champignons et de légumes par-dessus, en laissant environ 15 mm de marge sur la viande hachée. Répartissez les œufs durs hachés sur les champignons et roulez la structure en un rouleau (pratique avec les mains mouillées). Transférez délicatement le rouleau sur une plaque de cuisson humidifiée (vous pouvez intercaler du papier sulfurisé). Si des fissures se forment pendant le transfert, graissez-les soigneusement avec la viande hachée réservée. Enfournez à 180 °C pendant environ 60 minutes, jusqu'à cuisson complète. Le rouleau est généralement servi chaud. Vous pouvez faire cuire des pommes de terre en accompagnement.
• Salade jambon-fromage. Il vous faut: salade verte, concombres, tomates cerises, oignons verts, jambon, fromage (feta ou mozzarella), œufs durs, sel, huile d'olive et jus de citron. La quantité d'ingrédients est libre; elle sera toujours délicieuse. Préparation: coupez tous les ingrédients en morceaux moyens, arrosez d'une vinaigrette à l'huile d'olive et au jus de citron. Salez à votre goût. Simple, rapide et délicieux!
• Ragoût de viande. Ingrédients: 0,5 kg de viande, 100 g d’oignon, 2 carottes, 2 branches de céleri, ail (à votre goût), 4 tomates, 1 c. à soupe de concentré de tomates, sel, épices, huile végétale, herbes. Préparation: Coupez la viande en morceaux d’environ un centimètre sur deux. Faites-la mijoter dans l’huile végétale jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Hachez finement l’oignon, la carotte, l’ail et le céleri. Ajoutez-les au ragoût et laissez mijoter environ 10 minutes. Ajoutez ensuite le concentré de tomates et les tomates finement hachées (de préférence sans la peau), ainsi que le sel et les épices. Ajoutez un peu d’eau et laissez mijoter à feu doux. Une fois le ragoût prêt, parsemez d’herbes et servez. Bon appétit!

[ 9 ], [ 10 ]

Que pouvez-vous manger si vous souffrez d’épilepsie?

• Viande (de préférence porc ou bœuf), poisson sous toutes ses formes.
• Œufs de poule.
• Produits laitiers contenant au moins 2 % de matières grasses (fromage blanc, lait, produits laitiers fermentés, fromages, crème fraîche, crème, yaourts, etc.).
• Beurre et huile végétale.
• Légumes, fruits, légumes verts.

• Bouillies au beurre, soupes et bortsch, bouillons, abats (foie, rognons, cœur).
• Thé, éventuellement au lait, café (limité).
• Produits de boulangerie, biscuits, pain d'épices.

Que ne faut-il pas manger si l’on souffre d’épilepsie?

• Toutes les boissons alcoolisées, y compris la bière.
• Les aliments contenant beaucoup de sel.
• Plats marinés, salés, sauces et épices piquantes (vinaigre, poivre, raifort, moutarde).
• Produits fumés.
• Chocolat et cacao.

Il n'est pas recommandé de boire beaucoup de liquide pendant la journée, ainsi que de trop manger, de servir des portions trop grandes ou de manger des aliments difficiles à digérer (surtout l'après-midi).

Avis sur les régimes alimentaires pour l'épilepsie

Dans la plupart des cas, un régime contre l'épilepsie produit les effets positifs escomptés, et c'est particulièrement vrai pour le régime cétogène. Cependant, ce régime présente des inconvénients: il ne convient pas à tous et est souvent mal toléré par les patients.

Dans de tels cas, on prescrit aux patients un régime alimentaire pratiquement normal avec une teneur élevée en viande et en aliments gras, avec l'exclusion absolue de l'alcool et une restriction des liquides, du sel et du sucre.

Bien sûr, un tel régime est également très efficace, surtout en combinaison avec un traitement médicamenteux et certains changements de mode de vie:

• le patient doit bénéficier d’un sommeil suffisant et réparateur;
• Les sources de lumière vives et vacillantes doivent être évitées;
• Il est important d’éviter la surcharge physique et mentale.

En plus de la liste standard des produits interdits et autorisés pour la maladie, il est nécessaire de prêter attention aux caractéristiques individuelles du patient: souvent, le patient peut présenter une intolérance à un produit particulier, qui doit être identifié et exclu de l'alimentation.

En effet, dans de nombreux cas, le régime alimentaire pour l'épilepsie est personnalisé: les plats et les produits sont sélectionnés pour chaque patient séparément. C'est un processus long, mais les résultats ne se font généralement pas attendre: l'état du patient s'améliore et la fréquence et l'intensité des crises diminuent.