Régime alimentaire pour l'arthrose

Un régime alimentaire pour l’arthrose n’est pas une panacée pour cette maladie, mais il peut soulager l’état du patient et permettre au corps de recevoir des nutriments pour restaurer le tissu articulaire.

L'arthrose est une maladie articulaire qui se manifeste par des lésions dégénératives-dystrophiques de l'articulation. Ces modifications sont liées à l'âge, c'est-à-dire qu'elles apparaissent chez les personnes âgées, après quarante-cinq ans. La déformation affecte en premier lieu le cartilage de l'articulation, les épiphyses osseuses et, dans certains cas, les tissus mous. Un régime alimentaire adapté à l'arthrose ne peut être bénéfique qu'en association avec d'autres traitements: pharmacothérapie, physiothérapie, etc.

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Traitement de l'arthrose par l'alimentation

L'une des causes de l'arthrose est le surpoids. Il a été constaté que les personnes en surpoids souffrent beaucoup plus souvent de maladies articulaires, notamment des genoux et des hanches. La perte de poids soulage l'état du patient. Par conséquent, le traitement de l'arthrose par un régime alimentaire doit avant tout viser à surmonter le surpoids. Cependant, la perte de poids ne doit pas priver l'organisme de nutriments essentiels. Les vitamines, minéraux, protéines, lipides et glucides nécessaires au maintien d'une bonne santé doivent être apportés en quantité suffisante par l'alimentation. Par conséquent, un régime alimentaire adapté à l'arthrose visant à perdre du poids doit être complet et équilibré.

Le deuxième point à prendre en compte lors de l'élaboration d'un menu est qu'un régime alimentaire adapté à l'arthrose doit prévenir l'usure excessive du cartilage et de l'articulation elle-même. Il est donc nécessaire d'équilibrer l'alimentation de manière à ce que les substances absorbées par le patient contribuent au maintien de l'élasticité du cartilage et favorisent la restauration du tissu osseux de l'articulation.

Il est nécessaire de prendre en compte un autre facteur influençant l'amélioration de l'état des patients atteints d'arthrose. À la fin du XXe siècle, grâce aux progrès des technologies de production alimentaire, un nouveau type d'arthrose est apparu au sein de la population mondiale: l'arthrose métabolique. Cette forme d'arthrose est due à la consommation d'aliments contenant un excès d'additifs chimiques (hormones, stéroïdes, conservateurs, colorants, etc.). Par conséquent, un régime alimentaire adapté à l'arthrose doit viser avant tout à une alimentation naturelle pour les patients. Les aliments utilisés pour préparer les plats destinés aux patients atteints d'arthrose ne doivent pas contenir d'additifs chimiques artificiels, condition indispensable au traitement de l'arthrose métabolique.

Régime alimentaire pour l'arthrose des articulations

La nutrition pour l’arthrose des articulations doit être composée en tenant compte des recommandations suivantes:

• Il est nécessaire d'exclure la friture des aliments. Les aliments doivent être cuits au four, à la vapeur, à l'eau ou à l'étouffée.
• Vous devez passer à des repas fréquents et fractionnés.
• La nourriture doit être consommée en petites portions, ce qui évitera de trop manger et de prendre du poids.
• Vous pouvez servir les plats dans de petites assiettes, ce qui augmentera visuellement la quantité de nourriture qu'elles contiennent.
• Il est important de manger lentement et de bien mastiquer. Ainsi, le corps se sature plus rapidement, car la digestion commence dans la bouche grâce à la salive.
• Pendant le processus de consommation de nourriture, vous devez faire de courtes pauses, le corps se sentira alors rassasié plus rapidement, ce qui n'empêchera pas de trop manger.
• Lorsque vous vous sentez rassasié, arrêtez de manger. Dans ce cas, l'habitude de tout finir jusqu'à la dernière miette ne favorise pas la santé, mais la progression de la maladie. La prochaine fois, réduisez vos portions, car manger un peu plus est bien plus sain que de manger quelque chose dont vous n'avez plus envie.
• Si vous n’avez pas faim, vous ne devriez pas manger.
• Après chaque repas, vous devez vous rincer soigneusement la bouche.
• Il ne faut pas rester immobile après avoir mangé ni s'allonger pour se reposer. Il est préférable de faire une centaine de pas lentement après avoir mangé, puis de s'installer pour se reposer.
• Le dernier repas doit être pris au plus tard à 19 heures et deux heures avant le coucher.
• Vous devez surveiller vos selles. Elles doivent avoir lieu chaque matin, sans effort ni difficulté. Si ce n'est pas le cas, ajoutez plus de légumes verts et de fibres à votre alimentation, ainsi que des aliments qui aident à prévenir la constipation.

Le régime alimentaire pour l'arthrose articulaire vise à perdre du poids, à normaliser les processus métaboliques et à restaurer les fonctions des tissus articulaires. Par conséquent, tous les principes alimentaires mentionnés ci-dessus doivent être strictement respectés par les patients.

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Quel est le régime alimentaire pour l'arthrose?

Pour les patients qui souhaitent guérir de cette maladie en modifiant leur alimentation, la question est importante: « Quel régime pour l'arthrose? » Les principes d'un régime alimentaire adapté à l'arthrose sont les suivants:

1. Tout d'abord, en cas d'arthrose, il est déconseillé de suivre un régime alimentaire extrême et strict. En effet, ce type de régime entraîne une élimination importante des liquides par l'organisme, ce qui entraîne une perte de calcium et de potassium indispensables aux os et aux articulations.
2. Une alimentation équilibrée qui comprend la consommation de vitamines, de minéraux, de protéines, de lipides, de glucides et de fibres.
3. Un régime pauvre en sel qui utilise une petite quantité quotidienne de sel.
4. Régime pauvre en protéines. En cas d'arthrose, les experts recommandent la consommation de produits laitiers fermentés, riches en protéines rapidement et facilement assimilables par l'organisme. Leur teneur élevée en calcium les rend également indispensables à l'alimentation des patients atteints d'arthrose.
5. Plats à base de bouillons d'os et de viande. Toutes sortes de gelées, d'aspics et de viandes en gelée sont riches en collagène et contribuent à la restauration du tissu cartilagineux. Le collagène est également nécessaire au maintien des os, des ligaments et d'autres composants du système musculo-squelettique.
6. Limitez les glucides et les sucres. La plupart des glucides présents dans l'alimentation du patient doivent être des glucides complexes: céréales complètes, pain complet. Les sucres doivent être éliminés si possible et remplacés par des fruits sucrés et du miel.
7. Limiter la consommation de graisses, qui doivent provenir principalement de produits d'origine végétale. Le poisson, riche en acides gras insaturés oméga-3, fait exception.

Régime à base de riz pour l'arthrose

Le régime à base de riz pour l'arthrose est basé sur la consommation de riz trempé au petit-déjeuner avec une faible teneur globale en sel dans l'alimentation quotidienne d'un patient atteint d'arthrose.

Le riz préparé selon toutes les règles peut miraculeusement éliminer les déchets et les toxines du corps; dissoudre les sels accumulés dans la colonne vertébrale et les articulations; améliorer le métabolisme; normaliser le poids en cas d'excès ou d'insuffisance de poids corporel; faciliter le fonctionnement du foie et des reins.

Pour préparer un petit-déjeuner diététique, vous devrez acheter du riz brun non raffiné. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser du riz poli ordinaire, auquel vous ajouterez du son de blé à hauteur d'un tiers du volume de riz.

Préparez cinq bocaux d'un demi-litre. Il est conseillé de les marquer avec les repères 1, 2, 3, 4 et 5. Dans le premier bocal, versez deux ou trois cuillères à soupe de riz et remplissez-le d'eau. Après 24 heures, rincez le riz du premier bocal et remplissez-le à nouveau d'eau. Le même jour, versez la même quantité de riz dans le deuxième bocal et remplissez-le d'eau. Le troisième jour, rincez le contenu des deux premiers bocaux et remplissez-le d'eau fraîche. Versez le riz dans le troisième bocal, ajoutez de l'eau et laissez reposer 24 heures. Le lendemain, répétez les mêmes manipulations et remplissez le quatrième bocal de riz et d'eau. Le cinquième jour, rincez le contenu des quatre bocaux et remplissez-le à nouveau d'eau. Versez deux ou trois cuillères à soupe de riz dans le cinquième bocal et laissez-le tremper, comme précédemment.

Le sixième jour, vous pouvez utiliser le riz du premier pot. Faites cuire le porridge dans un peu d'eau sans ajouter de sel, de sucre, de beurre ni de lait. Vous pouvez consommer le riz trempé cru ou le verser dans de l'eau chaude pendant 10 minutes avant de prendre votre petit-déjeuner. L'important est que le petit-déjeuner soit entièrement composé de riz trempé, cuit ou cru.

Avant de manger du riz, buvez un verre d'eau tiède ou chaude 20 à 30 minutes avant. Après le petit-déjeuner, vous ne devez ni manger ni boire pendant quatre heures. Après quatre heures, vous pouvez boire de l'eau, et après 15 à 20 minutes, vous pouvez prendre un déjeuner complet.

Après la cuisson de la bouillie de riz, versez à nouveau une portion de riz dans le premier bocal. Ce bocal devient alors le dernier de la série. Chaque jour, du riz neuf est ajouté à la place du précédent. L'important est de laisser tremper le riz dans chaque bocal pendant cinq jours. La cure dure 40 jours. Elle peut être effectuée une fois par an, en hiver ou au printemps, lors des jeûnes religieux. Il n'y a aucune contre-indication à la consommation de riz pour le petit-déjeuner.

Lors du nettoyage au riz, il est nécessaire d'exclure le sel de l'alimentation et de limiter autant que possible la consommation d'aliments acides et épicés. L'alcool est également proscrit, car le régime au riz serait inefficace dans ce cas. En effet, le riz élimine les toxines alcooliques, et non les sels et les toxines.

Le régime à base de riz pour l'arthrose est non seulement efficace pour traiter cette maladie, mais aussi un excellent moyen de normaliser les processus métaboliques et d'autres fonctions corporelles. Il est donc recommandé de purifier son corps avec du riz régulièrement, une fois par an.

Régime alimentaire pour l'arthrose du genou

La gonarthrose (ou arthrose de l'articulation du genou) est une déformation de l'articulation du genou causée par des blessures, une activité physique accrue, un excès de poids et des troubles métaboliques du patient.

Un régime visant à réduire le poids du patient allège la charge sur l'articulation du genou. Ainsi, les symptômes de l'arthrose diminuent progressivement, voire disparaissent complètement.

1. Un régime alimentaire pour lutter contre le surpoids et les symptômes de l'arthrose doit contenir tous les nutriments nécessaires à l'organisme tout en étant faible en calories. Il est déconseillé de jeûner ou de suivre un régime strict, susceptible d'épuiser l'organisme. Il est également déconseillé d'abuser des tisanes diurétiques et des laxatifs, souvent utilisés par les personnes souhaitant perdre du poids. Ces produits favorisent l'élimination du calcium, ce qui aggrave l'état des patients atteints d'arthrose du genou.
2. Les repas doivent être fréquents et pris en petites portions. Entre les repas, vous pouvez manger une petite quantité de fruits, de légumes frais et de pain allégé.
3. Il est nécessaire de prendre un petit-déjeuner, car plus de calories sont brûlées le matin, ce qui entraîne une perte de poids chez le patient.
4. Pour améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et nettoyer le corps des toxines, vous devez boire au moins deux litres d'eau propre par jour.
5. Si vous souffrez d’arthrose de l’articulation du genou, vous devez arrêter de manger des viandes grasses – porc et bœuf.
6. Certains fruits et légumes frais ont un effet négatif sur les patients atteints de gonarthrose. Il convient donc de les exclure de leur alimentation. Parmi ces produits figurent le chou blanc, les tomates et les poivrons. Les fruits acides (cerises, agrumes, etc.), ainsi que leurs jus, sont également interdits.

Le régime alimentaire pour l'arthrose du genou reprend tous les principes énoncés précédemment. De plus, les listes d'aliments autorisés et interdits pour l'arthrose s'appliquent également à ce type de maladie.

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Régime alimentaire pour l'arthrose de la hanche

La coxarthrose (arthrose de la hanche) est une altération dégénérative du tissu cartilagineux de l'articulation de la hanche. Elle peut s'accompagner d'une destruction du tissu osseux de l'articulation et de la formation de kystes le long des bords articulaires.

Le régime alimentaire pour l'arthrose de la hanche vise à restaurer le tissu cartilagineux. Une alimentation équilibrée permet d'obtenir les substances nécessaires à la restauration du cartilage.

• L'organisme a besoin de vitamines B, ainsi que de vitamines A, C et E pour récupérer. On trouve les vitamines B dans le blé germé, le pain complet, le jaune d'œuf, les bananes, les noix, les produits laitiers fermentés, les pois et les lentilles. On trouve la vitamine A dans les carottes, le potiron, les poivrons, l'argousier, les pêches, les abricots, le varech, le persil, le jaune d'œuf et le beurre. On trouve la vitamine C dans les cynorhodons, les petits pois, le cassis, les poivrons, l'argousier, les choux de Bruxelles, les fraises, le chou-fleur et les baies de sorbier. On trouve la vitamine E en grande quantité dans le blé germé, les fruits et légumes frais, ainsi que dans les noix.
• Il est nécessaire d'exclure les produits à base de farine de qualité supérieure (pâtes, pain blanc, biscuits et viennoiseries). Il est nécessaire d'introduire le pain de seigle, le pain au son et la farine complète dans l'alimentation quotidienne.
• Il est conseillé d'éviter de cuisiner des plats à base de semoule et autres céréales raffinées. En revanche, les flocons d'avoine, le sarrasin, l'orge perlé et le riz brun devraient figurer au menu du patient chaque jour.
• Pour que les céréales conservent toutes leurs substances utiles, il faut les préparer comme suit: les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, puis les emballer et les laisser atteindre la température souhaitée. Une autre méthode consiste à les faire tremper pendant 6 à 8 heures, puis à les faire bouillir jusqu'à cuisson complète.
• Au lieu du sucre, vous devriez utiliser du miel, des fruits secs, des baies fraîches ou des morceaux de fruits.
• Les produits laitiers fermentés, notamment le lactosérum, sont les bienvenus en cas de coxarthrose. Cependant, le lait doit être exclu de l'alimentation des patients atteints d'arthrose de la hanche.
• Vous pouvez manger des abats - foie, rognons, langue, cœur, car ce sont des viandes maigres et ne peuvent pas nuire aux articulations.
• Bien que le poisson soit le bienvenu en cas d'arthrose, il est nécessaire d'exclure le poisson salé de l'alimentation.
• Il est préférable de remplacer les bouillons de viande forts par des bouillons de légumes et de champignons.

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Régime alimentaire pour l'arthrose du pied

L'arthrose du pied est une maladie qui entraîne une déformation des articulations du pied et, surtout, du tissu cartilagineux. Les gros orteils des deux pieds sont les plus sensibles aux modifications pathologiques. Les causes de l'arthrose du pied peuvent être une prédisposition génétique, une station debout prolongée, un surpoids, des chaussures inconfortables, des pieds plats et une mauvaise alimentation. Par conséquent, un régime alimentaire adapté à l'arthrose du pied peut améliorer l'état du patient.

Toutes les recommandations nutritionnelles précédentes concernant l'arthrose conviennent aux patients souffrant d'arthrose du pied. Il est également nécessaire de conseiller un changement de régime alimentaire qui contribuera à améliorer l'état du cartilage du pied et des autres articulations.

1. Il est conseillé de consommer quotidiennement du jus d'orange frais. Un verre de jus fraîchement pressé par jour peut améliorer l'état du patient de 15 à 20 %.
2. Intégrez la grenade et son jus à votre alimentation quotidienne. Des études ont montré que le jus de grenade pur peut réduire l'inflammation articulaire et bloquer la production d'une enzyme responsable de la destruction du cartilage. Ainsi, 3 à 5 cuillères à soupe de jus de grenade par jour seront utiles pour traiter les symptômes de l'arthrose.
3. L'ananas possède également un effet anti-inflammatoire efficace. Il contient de la bromélaïne, qui réduit l'inflammation des articulations. Il est conseillé de consommer l'ananas frais, immédiatement après l'avoir coupé. La plus forte concentration de bromélaïne se trouve dans la partie supérieure du fruit et dans sa tige.
4. Le poivron rouge est riche en antioxydants. Ses substances combattent ainsi activement les radicaux libres, responsables du vieillissement des articulations et du cartilage.
5. Les aliments à calories négatives sont indispensables en cas d'arthrose. Il est important de consommer du persil, de l'aneth, des oignons verts, du céleri, de la laitue, des épinards, du chou blanc et du chou-fleur, des radis, des petits pois, du brocoli, des germes de blé et de soja, ainsi que des concombres frais. Ces aliments contribuent non seulement à la perte de poids, mais apportent également à l'organisme des vitamines, des minéraux et des protéines.

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Régime alimentaire pour l'arthrose de l'articulation de l'épaule

L'arthrose de l'épaule est une altération du tissu articulaire et cartilagineux de l'épaule. Lorsque l'articulation de l'épaule est endommagée, des sensations douloureuses apparaissent et la mobilité du bras est altérée. L'arthrose de l'épaule survient principalement suite à diverses blessures de l'épaule: contusions, entorses, fractures des membres supérieurs. Elle survient souvent après une activité physique prolongée et inhabituelle. Les sportifs sont également sensibles à cette maladie, notamment ceux qui pratiquent le volley-ball, le tennis et le lancer d'équipements sportifs.

La cause la plus fréquente d'arthrose de l'épaule est la luxation. Après une telle luxation, une fois réduite, une légère douleur peut apparaître au bout d'un certain temps. Elle s'intensifie ensuite, et des bruits et des claquements s'y ajoutent lors des mouvements. Ce sont les symptômes d'une arthrose naissante, qui se manifeste également par une limitation des capacités motrices de l'articulation.

Le régime alimentaire pour l'arthrose de l'épaule est le même que pour les cas précédents. Si la maladie articulaire s'accompagne d'un gonflement, un régime anti-œdémateux est nécessaire. Les principes d'un tel régime sont les suivants:

• Faible teneur en sel dans les aliments consommés.
• Buvez beaucoup de liquides, plus de deux litres par jour
• Utilisation de tisanes diurétiques.
• Pendant la saison des pastèques, il est nécessaire de manger autant de ces fruits que possible.
• Il est essentiel de compléter son alimentation en potassium. Pour cela, il est essentiel de consommer quotidiennement des aliments riches en potassium: abricots secs, bananes, pommes de terre cuites avec leur peau. Vous pouvez consommer deux ou trois abricots secs une demi-heure avant les repas, trois fois par jour. Vous pouvez les remplacer par une demi-banane moyenne, à consommer le même nombre de fois. Il est important de consommer ces aliments régulièrement pour que les effets du régime soient perceptibles.
• Il est nécessaire d’exclure les tomates, les épinards, l’oseille, les poivrons et les épices piquantes de votre alimentation.

Ce régime est bon pour réduire le gonflement des articulations de l’épaule, aide à soulager l’inflammation et accélère le traitement complexe de la maladie.

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Régime alimentaire pour l'arthrose de la cheville

La cause la plus fréquente d'arthrose de la cheville est un traumatisme. La maladie peut survenir après une luxation de la jambe, une entorse ligamentaire ou un plâtre après une fracture.

Une autre cause possible d'arthrose peut être à l'origine de cette affection. Ces articulations présentent une particularité: en cas de maladie rénale ou de perturbation du métabolisme eau-sel, elles ont tendance à développer facilement des œdèmes. Un œdème persistant entraîne des modifications dégénératives du tissu cartilagineux de l'articulation, c'est-à-dire de l'arthrose.

Le régime alimentaire pour l'arthrose de la cheville est le même que pour tous les types d'arthrose. Il convient toutefois de souligner les principes de base du régime anti-œdémateux, efficace en cas de gonflement de ces articulations:

1. Régime sans sel. Pendant un certain temps, il est conseillé de renoncer au sel ou d'en ajouter aux aliments en quantités minimales.
2. Buvez beaucoup de liquides, plus de deux litres par jour.
3. Utilisez des tisanes et infusions diurétiques. Voici quelques recettes:

• Collection diurétique n°1.

Prenez 3 parts de feuilles de busserole, 1 part de fleurs de bleuet et 1 part de racine de réglisse. Versez une cuillère à soupe du mélange dans un verre d'eau bouillante, laissez reposer une demi-heure, puis filtrez. Prenez un demi-verre 3 fois par jour, 30 minutes avant les repas.

• Collection diurétique n°2.

Herbe de renouée: 3 parts, feuille de busserole: 2 parts, herbe de millepertuis: 1 part, herbe de violette: 1 part. Verser une cuillère à soupe du mélange dans un verre d’eau bouillante. Laisser infuser une demi-heure, puis filtrer avec une gaze. Prendre 3 fois par jour, un demi-verre une demi-heure avant les repas.

4. Il est nécessaire de boire des tisanes anti-inflammatoires. Les infusions de sauge, de camomille, de tilleul, de millepertuis et de calendula sont efficaces. Le thé karkade à la fleur d'hibiscus soulage l'inflammation.

Il existe une méthode de préparation similaire pour toutes les infusions anti-inflammatoires. Il suffit de prendre une cuillère à soupe de plante, de verser un verre d'eau bouillante dessus, de laisser infuser une demi-heure, puis de filtrer. Il faut prendre cette infusion 30 minutes avant les repas, un demi-verre trois fois par jour.

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Menu diététique pour l'arthrose

Malgré de nombreuses restrictions, le menu alimentaire pour l’arthrose est assez varié.

Immédiatement après le réveil, buvez un verre d'eau propre. Cette mesure permettra de démarrer le processus de nettoyage du tube digestif.

Petit-déjeuner: un verre de jus d'orange fraîchement préparé. Après 15 à 20 minutes, vous pouvez déguster un porridge à l'eau: flocons d'avoine, sarrasin, orge perlé, millet, riz complet. Vous pouvez ajouter un peu de beurre au porridge. Si vous préférez le sucré, ajoutez du miel ou des fruits secs. Au petit-déjeuner, il est conseillé de déguster du fromage blanc au miel, un gratin de fromage blanc, des cheesecakes, du kéfir ou du lait fermenté cuit au four avec des biscuits secs. Un thé vert léger sans sucre accompagné d'un sandwich au pain complet, beurre et fromage doux convient également. Vous pouvez également prendre des œufs à la coque, une omelette et une salade de légumes frais.

Deuxième petit-déjeuner: banane; une poignée d'abricots secs ou de prunes séchées; grenade ou ananas. N'importe quel fruit ou boisson lactée fermentée convient pour un deuxième petit-déjeuner.

Déjeuner – soupes de légumes et de céréales; aspic, khash ou viande en gelée; plats de viande bouillie ou cuite à la vapeur – côtelettes, boulettes de viande, etc.; poisson cuit au four ou poisson bouilli; pommes de terre bouillies, cuites au four ou purée de pommes de terre; salades de légumes frais; légumes mijotés et ragoût; céréales diverses; pain complet ou de seigle.

Collation de l'après-midi – compotes de fruits ou de fruits secs, gelée et mousse, thé à l'hibiscus avec biscuits secs, crackers ou pain croustillant.

Dîner: salades de légumes frais; plats mijotés et ragoûts de légumes; porridge; pommes de terre au four ou bouillies; varenikis légers; plats à base de fromage blanc; thé vert léger ou hibiscus. Le dîner doit être léger pour éviter une prise de poids excessive.

Recettes diététiques pour l'arthrose

Les recettes diététiques pour l'arthrose sont faciles à préparer. Heureusement, malgré cette maladie, vous pouvez déguster vos plats préférés et savoureux.

1. Cuisses de porc en gelée

Ingrédients: 4 cuisses de porc, un demi-kilo de viande de porc, une carotte moyenne, un oignon, 2 feuilles de laurier, 20 grammes de gélatine, une petite quantité de sel.

Préparation:

• Rincez bien les cuisses de porc, placez-les dans une casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour que les cuisses soient recouvertes de 5 à 6 centimètres d'eau.
• Il faut attendre l'ébullition, puis retirer le tartre et noter le temps écoulé. Réduire le feu à doux et cuire les cuisses à feu doux pendant quatre heures. Retirer régulièrement la graisse qui apparaît à la surface de l'eau. Ces précautions donneront à l'aspic sa transparence et son goût.
• Après cela, vous devez verser un verre de bouillon, le refroidir et y dissoudre la gélatine.
• Ajoutez le porc dans la poêle et faites cuire pendant une heure supplémentaire.
• Coupez ensuite l'oignon et la carotte en dés, ajoutez les légumes au bouillon avec le laurier. Salez ensuite le bouillon à votre goût, mais il est préférable de le saler légèrement moins.
• Laissez mijoter le bouillon encore une heure. Le temps de cuisson total de l'aspic est de six heures, et il est interdit d'y ajouter de l'eau.
• Ensuite, retirez la viande et les cuisses du bouillon. Séparez la viande des os et coupez-la en petits morceaux. Remettez-la ensuite dans le bouillon, puis portez à ébullition. Ajoutez ensuite la gélatine dissoute dans le bouillon.
• Versez ensuite le bouillon dans des moules, laissez refroidir à température ambiante et laissez au réfrigérateur ou dans un endroit froid jusqu'à ce qu'il durcisse.

2. Maquereau cuit en manchon

Ingrédients: un ou deux morceaux de maquereau, un citron, un oignon, sel, huile végétale.

Préparation:

• Il faut couper la tête du poisson et le vider soigneusement. Ensuite, il faut bien laver le maquereau; si ce n'est pas fait suffisamment, le poisson aura un goût amer. Il faut ensuite retirer l'épine du maquereau.
• Ensuite, vous devez frotter le poisson avec du sel et arroser de jus de citron.
• Après cela, des quartiers de citron sont placés d'un côté de l'intérieur de la carcasse et de l'oignon coupé en rondelles de l'autre, et saupoudrés d'huile végétale sur le dessus.
• Les moitiés de poisson sont pliées ensemble et placées dans un manchon de cuisson.
• Le four est chauffé à 180 degrés. Le maquereau y est ensuite placé et cuit pendant 40 minutes.
• Le plat d'accompagnement qui accompagne le mieux le maquereau cuit au four est composé de pommes de terre bouillies, de légumes, d'herbes et d'une tranche de citron.

3. Pommes de terre cuites au four avec leur peau en papillote

Ingrédients: pommes de terre nouvelles – un demi-kilo, beurre, aneth.

Préparation:

• Les pommes de terre doivent être lavées et séchées avec une serviette.
• Faites une incision en forme de croix sur la peau de la pomme de terre et placez-y un morceau de beurre.
• Ensuite, les pommes de terre sont enveloppées dans plusieurs couches de papier d'aluminium, entrecoupées de brins d'aneth.
• Vous devez préchauffer le four à 200 degrés.
• Placez les pommes de terre au four et laissez cuire pendant quarante minutes.
• Après cela, vous devez sortir les pommes de terre, les déballer du papier d'aluminium, ajouter un peu de sel et les manger avec la peau.

4. Salade vitaminée à base de légumes frais

Ingrédients: une demi-tête de chou frais, une grosse carotte, citron, huile végétale, sel au goût.

Préparation:

• Hachez finement le chou, ajoutez du sel, mélangez et écrasez bien avec les mains.
• Pressez un peu de jus de citron selon votre goût et mélangez bien.
• Râpez les carottes sur une râpe moyenne et ajoutez-les au chou, mélangez bien le tout.
• Ajoutez un peu d'huile végétale à la salade et mélangez le plat obtenu.

5. Dessert caillé aux fruits secs

Ingrédients: un demi-kilo de fromage cottage, cent grammes d'abricots secs et de raisins secs, miel au goût.

Préparation:

• Battez le fromage cottage dans un mixeur ou avec un mixeur jusqu'à obtenir une masse épaisse et homogène.
• Chauffez le miel à une température ne dépassant pas quarante degrés.
• Versez le miel chauffé dans le récipient contenant le fromage cottage et mélangez à nouveau soigneusement.
• Lavez les fruits secs, les gros fruits secs doivent être coupés en morceaux.
• Après cela, ajoutez des morceaux de fruits secs au fromage cottage et mélangez bien le tout.

6. Infusion de fruits secs

Ingrédients: abricots secs, pommes, poires, prunes – 500 grammes; miel; eau – 3 litres.

Préparation:

• Placez les fruits secs dans un bocal de trois litres et remplissez d'eau.
• Laissez les fruits secs reposer 12 heures pour permettre à l'eau d'infuser.
• L'infusion obtenue peut être bue - elle est faite à partir de fruits secs sucrés, elle n'a donc pas besoin d'être sucrée.
• Si la boisson n'est pas sucrée, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de miel, remuer et laisser fondre dans l'infusion. Ne chauffez pas la boisson pour faciliter la dissolution du miel, car les températures élevées altèrent ses propriétés bénéfiques.

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Que pouvez-vous manger si vous souffrez d’arthrose?

1. Parmi les produits carnés, il est préférable de manger de la volaille - poulet domestique, dinde, canard.
2. Les poissons gras sont très bénéfiques pour les patients souffrant d'arthrose. Il est essentiel d'inclure du hareng, du maquereau, du saumon et de la truite dans l'alimentation, car ils apporteront à l'organisme des acides gras insaturés oméga-3. Ces acides gras ralentissent le vieillissement des articulations et peuvent, dans une certaine mesure, prévenir les processus inflammatoires qui apparaissent dans les tissus articulaires.
3. Graines de lin et huile de lin – ces compléments nutritionnels contiennent une abondance d’acides gras oméga-3.
4. Aliments riches en calcium. Tout d'abord, le lactosérum. Contrairement aux idées reçues, lors de la fabrication du fromage blanc, la majeure partie du calcium ne se trouve pas dans la masse solide (le fromage blanc), mais dans le liquide (le lactosérum). Par conséquent, pour saturer l'organisme en calcium, il est nécessaire de boire jusqu'à un demi-litre de lactosérum par jour. Il est conseillé de boire du kéfir, du lait fermenté cuit au four et du yaourt nature sans sucre, colorants ni conservateurs ajoutés.
5. Les légumes verts sont également riches en calcium: persil, aneth, épinards, céleri, laitue.
6. Les aliments riches en vitamine E sont indispensables aux patients souffrant d'arthrose. Il est conseillé de consommer du poisson cuit au four, des noix, des amandes, des pignons de pin, des noisettes et du blé germé (2 à 3 cuillères à soupe par jour).
7. Les bouillies et le pain à base de farine complète sont des sources de glucides complexes.
8. Fruits riches en fibres, fructose, vitamines et minéraux. Je voudrais également mentionner l'ananas, qui peut soulager l'inflammation articulaire.
9. Jus de grenade et d'orange frais.
10. Légumes frais, parmi lesquels les plus utiles sont le chou-fleur, les carottes, le brocoli, la citrouille et les courgettes.
11. Les aliments végétaux riches en protéines sont essentiels en cas d'arthrose. Préparer des plats à base de haricots, de pois et de lentilles est recommandé.
12. Le beurre comme source de matières grasses.
13. Produits riches en vitamines B. La vitamine B1 se trouve dans les petits pois, les pommes de terre au four et le pain complet. La vitamine B2 est présente dans les produits laitiers, les œufs et les bananes. La vitamine B6 est riche en noix, poulet, bananes et produits laitiers. La vitamine B9 (acide folique) est présente dans les lentilles, les petits pois, les bananes, le persil, les épinards, les noix, les infusions d'églantier et les feuilles fraîches de framboisier et de cassis. La vitamine B12 est présente dans les abats (rognons, foie), les jaunes d'œufs, le poisson (hareng, saumon, sardines), les fruits de mer, les produits laitiers fermentés et les fromages à pâte dure.

Que ne faut-il pas manger si l’on souffre d’arthrose?

Les aliments et produits culinaires suivants doivent être exclus du régime alimentaire:

• Gâteaux, pâtisseries à la crème et autres produits de confiserie à la crème.
• Viennoiseries et pain de blé frais.
• Desserts à base de glaces, de lait et de crème.
• Beurre au chocolat et fromage au chocolat, pâtes à tartiner chocolat-noisettes.
• Chips, craquelins, pain grillé, pop-corn, flocons de maïs et de blé, ainsi que des petits-déjeuners prêts à l'emploi.
• Alcool, y compris bière et boissons à faible teneur en alcool. Il est également interdit de fumer.
• Boissons gazeuses sucrées.
• Thé et café forts.
• Sauces et assaisonnements préparés à l'aide d'épices et d'herbes piquantes.
• Cornichons, marinades, viandes fumées.
• Sauces préparées avec de l'huile; mayonnaise et plats préparés avec leur utilisation; margarine.
• Viandes grasses – porc et bœuf.
• Produits laitiers gras – crème, fromage fondu, crème fraîche à plus de 10 % de matières grasses, fromage blanc à plus de 4 % de matières grasses, yaourts à plus de 3,2 % de matières grasses.
• Produits à base de lait entier.
• Caviar noir et rouge.
• Produits contenant des acides gras insaturés oméga-6: viandes grasses, huiles végétales (principalement de tournesol et de maïs), blé dur, graines.
• Poissons gras des types suivants: esturgeon, flétan, saumon.
• Céréales instantanées.
• Produits contenant des additifs alimentaires, des exhausteurs de goût, des colorants et des conservateurs.