Régime alcalin pour la perte de poids: recettes de plats

Lorsqu'on parle de l'engouement pour les régimes minceur et beauté, il est peu probable qu'on évoque un régime alcalin. Et ce n'est pas que ce régime soit inefficace. Comme beaucoup d'autres, il permet de se débarrasser de quelques kilos en trop en une semaine en suivant certains principes nutritionnels. Simplement, l'objectif initial d'un tel régime n'est pas de lutter contre le poids, mais d'améliorer la santé de l'organisme. La perte de poids est alors un effet secondaire positif.

Alors, quel type de régime permet-il d'améliorer sa santé et d'affiner sa silhouette? Et que signifie son étrange nom « alcalin »?

Les indications

Comme nous l'avons déjà compris, le régime alcalin a été conçu par les nutritionnistes comme un moyen d'améliorer une santé fragile de manière naturelle, sans recours aux médicaments. Selon eux, il suffit de créer un environnement alcalin dans l'organisme pour que les processus pré-organiques reviennent à la normale.

Avec une alimentation normale, majoritairement acide, le pH de l'organisme diminue. L'organisme tente alors de réduire l'acidité du sang et de rétablir l'équilibre acido-basique normal en retenant l'eau. Mais ce n'est pas une solution, car cela perturbe le métabolisme. Les réserves de minéraux utiles migrent vers le sang, le rendant moins acide. Parallèlement, les os, les muscles, les fibres nerveuses et le cartilage perdent les substances dont ils ont besoin, ce qui affecte notre bien-être et notre santé.

En conséquence, les symptômes suivants apparaissent:

• fatigue chronique même en l'absence de stress physique ou mental,
• une fatigue accrue et, par conséquent, une diminution des performances,
• crises de maux de tête fréquemment récurrentes,
• hypovitaminose conduisant à l'anémie,
• une tendance aux réactions allergiques (rhinite, larmoiement) due à une sensibilité accrue de l'organisme aux effets des irritants,
• le surpoids, l'obésité et les pathologies qui en découlent,
• augmentation de la fréquence des rhumes en raison d'un système immunitaire affaibli,
• sautes d'humeur, troubles du sommeil, irritabilité et anxiété, qui sont le résultat du mauvais fonctionnement du système nerveux, souffrant d'une carence en magnésium et en vitamines B,
• diminution du désir sexuel,
• développement de pathologies de l'appareil locomoteur, de maladies neurologiques, de troubles gastro-intestinaux, etc.

La plupart des lecteurs ont probablement déjà constaté ces symptômes. Cependant, l'apparition d'un tel nombre de symptômes désagréables n'indique pas une pathologie, mais simplement une acidité sanguine élevée. Un régime alcalin peut donc être bénéfique pour presque tout le monde, notamment pour ceux qui ont accumulé des kilos en trop au fil des ans, en raison d'une mauvaise alimentation.

De plus, les scientifiques affirment qu'avec l'aide de ce régime, vous pouvez non seulement améliorer l'état général du corps, mais même traiter de nombreuses pathologies.

Ne nous concentrons pas sur le surpoids et l'obésité, une pathologie du corps, car tout est extrêmement simple. L'alcalinisation du corps entraîne une accélération des processus métaboliques, et cet état de fait et le surpoids sont incompatibles.

La lutte de l'organisme contre l'acidité accrue entraînant la libération de substances utiles dans le sang, et en premier lieu de calcium, un antiacide bien connu, il est évident que les os en souffriront. Le tissu osseux se détériorera progressivement et deviendra cassant. Une situation identique est observée chez d'autres « consommateurs » de calcium: ongles, dents, cheveux, peau. Il s'avère que l'alcalinisation de l'organisme contribue à préserver les minéraux utiles là où ils sont nécessaires. Une alimentation alcaline y contribue.

De même, modifier l'équilibre acido-basique pour augmenter le pH contribuera à préserver le magnésium et les vitamines B dans les fibres nerveuses, là où ils sont le plus nécessaires. Il est donc conseillé d'associer le traitement des maladies neurologiques associées à des troubles métaboliques nerveux à un régime alcalin.

La situation est identique pour les pathologies musculaires: l'acidification de l'organisme entraîne une perte des vitamines (B, A, E) et des minéraux (sodium, potassium, zinc, magnésium, etc.) dont les muscles ont besoin. Une alimentation alcaline contribue à rétablir l'équilibre vitamino-minéral des tissus musculaires, améliorant ainsi leur tonus et leur activité motrice.

Un régime acido-basique (ou alcalin) contribue à normaliser le milieu gastro-intestinal. En consommant des aliments à effet alcalinisant, vous pouvez normaliser l'acidité du suc gastrique sans recourir aux antiacides ni aux sodas, qui, soit dit en passant, ont leurs propres effets secondaires (les sodas irritent la muqueuse gastro-intestinale et les antiacides provoquent souvent de la constipation). Les aliments alcalinisants, principalement les fruits et légumes, n'ont pas d'effet négatif sur l'organisme; le régime alcalin peut donc être considéré comme une méthode sûre pour soulager les brûlures d'estomac.

Parlons d'une maladie auto-immune bien connue comme le psoriasis. Chacun sait que cette maladie est pratiquement incurable. Son évolution est chronique et sujette aux rechutes. Ces dernières surviennent généralement dans un contexte de stress mental ou émotionnel.

Mais il existe une autre raison importante à cet état de fait: la prévalence des réactions acides dans l’organisme. Il s’avère que la réduction de l’acidité du milieu interne, visée par un régime alcalin, contribue à réduire significativement la fréquence des poussées de psoriasis.

Régime alcalin contre le cancer?

On pourrait longuement parler des bienfaits et de l'utilité d'un régime alcalin pour diverses maladies, mais concentrons-nous sur celles qui sont devenues le fléau de notre époque: les pathologies oncologiques.

Le cancer est classé comme une pathologie systémique de nature métabolique. La cause la plus probable de son développement est un trouble métabolique, résultant d'une carence en nutriments, d'un dysfonctionnement du système immunitaire, d'une intoxication et d'une acidification de l'organisme, entraînant des modifications pathologiques de la structure cellulaire.

On trouve désormais sur Internet de nombreuses informations sur le traitement du cancer par les sodas. Mais l'essence même de ce traitement réside dans l'alcalinisation de l'organisme (n'est-ce pas l'objectif du régime alcalin?), car l'alcali inhibe la réplication des cellules cancéreuses et contribue ainsi à stopper le développement du cancer.

De nombreux scientifiques et médecins ne sont peut-être pas d'accord avec cette hypothèse, rejetant l'hypothèse selon laquelle le champignon Candida serait responsable de la malignité des cellules (selon la théorie du médecin italien Tulio Simoncini), que la thérapie aux sodas vise à combattre. Cependant, ils ne sont pas non plus pressés de rejeter l'information selon laquelle le risque de mutations cellulaires augmente sous l'influence de la viande et des produits laitiers, du sucre, de la restauration rapide, etc., classés comme acidifiants.

Que T. Simoncini ait raison ou non, l'alcalinisation du corps par la soude donne des résultats, comme en témoignent les témoignages élogieux des personnes sauvées par lui et de leurs proches. Nous ne nous attarderons pas sur le fait qu'il existe également des avis négatifs, car ils concernent également la chimiothérapie, pratiquée dans les centres d'oncologie. Mais le fait est que ce traitement est efficace, et il est donc judicieux de le pratiquer, même en association avec un traitement traditionnel, comme le soulignent les médecins.

Revenons à notre alimentation. L'objectif du régime alcalin, ainsi que du traitement selon la méthode T. Simoncini, est d'alcaliniser l'organisme. Cependant, l'effet du régime alcalin sur le cancer sera plus léger et plus sûr que celui des sodas ou de la chimiothérapie.

Un tel régime est inoffensif et, même en cas de doute sur son efficacité contre le cancer, il est tout à fait capable de prévenir le développement du cancer. Un régime acido-basique contribue à normaliser le métabolisme, favorisant ainsi une forte immunité, contre laquelle le cancer, comme on le sait, ne se développe pas.

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Informations générales régime alcalin

Le régime alcalin, aussi appelé « régime des stars hollywoodiennes », car il compte parmi ses adeptes les stars de cinéma Jennifer Aniston, Victoria Beckham, Gwyneth Paltrow, Elle Macpherson et d'autres actrices tout aussi célèbres, permet aux beautés reconnues de rester minces et jeunes longtemps. Les actrices elles-mêmes ne tarissent pas d'éloges sur ce régime, car les résultats, comme elles le disent, sont évidents.

Qu'est-ce qui permet aux actrices de 40 et 50 ans de ressembler à des jeunes femmes de 20 ans, avec une peau douce et lisse et une silhouette élancée? Ce n'est probablement pas seulement une question d'alimentation, mais aussi d'activité physique et de soins professionnels du visage et du corps. Or, les femmes affirment qu'elles auraient difficilement pu obtenir un tel résultat sans régime.

Alors, quelle est l'essence même du régime « magique » qui rend une femme en bonne santé, mince et belle? L'objectif principal d'une alimentation alcalinisante est de normaliser le pH du corps, qui diminue généralement sous l'influence de produits courants: viande, lait, sucreries, etc. Plus le pH est bas, plus le corps (et le sang en particulier) est acide.

Mais s'il est possible d'abaisser le pH du sang à l'aide de la nourriture, il est alors possible d'augmenter cet indicateur de la même manière, en remplaçant les aliments acidifiants par des aliments alcalins, c'est-à-dire ceux qui, en entrant dans le corps, sont capables de changer l'environnement interne d'acide à alcalin.

Le régime alcalin n'est pas tout à fait le terme approprié; il serait plus juste de le qualifier d'acid-basique, car il évite les extrêmes et exclut totalement les aliments qui abaissent le pH. Selon les principes du régime alcalin, 4/5 des aliments consommés (80 %) doivent être alcalinisants, tandis qu'un cinquième (20 %) reste acidifiant.

Il est impossible d'exclure complètement ces produits. D'une part, ils constituent une source de protéines (matériaux constitutifs des cellules) et, d'autre part, l'élimination des produits acidifiants de l'alimentation peut entraîner une suralcalinisation de l'organisme, ce qui peut également perturber les processus métaboliques.

Certaines sources affirment que le ratio 80/20 est trop agressif pour le corps humain. Un régime alimentaire composé de seulement 70 % d'aliments alcalinisants suffit, le reste pouvant être composé d'aliments neutres et acidifiants, ainsi que de plats préparés à partir de ceux-ci. C'est sur ce ratio qu'un régime alcalin pour perdre du poids et purifier l'organisme devrait se baser, tandis qu'un régime plus strict est plus efficace pour lutter contre les maladies.

Quels autres points faut-il prendre en compte lors d'un régime alcalin? Commençons par la nécessité d'une transition progressive. Il ne faut pas limiter brutalement la consommation de protéines animales. Cela serait néfaste pour la santé.

Étant donné que la quantité totale d'aliments acidifiants dans notre alimentation dépasse généralement la quantité d'aliments qui créent un environnement alcalin, nous devons d'abord au moins égaliser ces indicateurs, puis déplacer progressivement la barre en faveur de ces derniers, en nous rapprochant du rapport chéri de 80 à 20 (ou 70 à 30).

Il est recommandé de boire chaque jour, à jeun, 0,25 à 0,5 litre d'eau purifiée (ou mieux encore, d'eau alcaline, préalablement filtrée). Ce matin, dès le matin, désacidifiera l'environnement interne du corps et activera les processus digestifs et métaboliques, contribuant ainsi à son nettoyage et à sa guérison.

L'alimentation doit être fractionnée si possible. Cela signifie que les portions habituelles devront être réduites et que le nombre de repas devra être augmenté à 5-6 par jour. Il est important de manger lentement, de bien mastiquer les aliments et de se concentrer sur le processus de l'ingestion plutôt que sur ses problèmes. Une mauvaise mastication ralentit le métabolisme et surcharge les organes digestifs, perturbant ainsi leur fonctionnement.

Au fait, selon les règles du régime alcalin, le petit-déjeuner doit comprendre des légumes verts et jaunes.

Les infusions, l'eau pure, les jus de fruits et de baies préparés sans sucre ajouté ni conservateur peuvent être consommés après le repas principal. Il est conseillé de manger avant 19 h, après quoi il est conseillé de laisser son corps se reposer, ce qui est tout à fait logique compte tenu de la diminution de l'activité physique le soir. Cependant, il ne faut pas refuser une tasse de tisane, même le soir.

Directives nutritionnelles pour un régime alcalin

Lors d'un régime alcalin, l'important n'est pas seulement ce que vous mangez, mais aussi la façon dont vous le consommez. Cela inclut les méthodes de cuisson et d'association des différents aliments, la fréquence de consommation des aliments acidifiants et leur quantité.

Les plats alcalinisants sont composés de différents produits, dont des produits acides. Il est toutefois important de toujours respecter le ratio recommandé. Pour une personne en bonne santé, ce ratio devrait être de 50/50. En cas de malaise et de symptômes suspects, le ratio de produits ayant un effet inverse sur le pH corporel devrait être porté à 70/30. Si le régime est utilisé pour traiter des pathologies existantes, la proportion de produits alcalinisants dans l'alimentation quotidienne devrait déjà atteindre 80 %.

Bien que les légumes soient considérés comme des aliments alcalinisants, il est préférable de les consommer crus (ou cuits à la vapeur, à l'eau ou au four). Ainsi, leur effet restera intense et tous les nutriments et vitamines utiles seront préservés.

Il en va de même pour les fruits: même si rien n'interdit d'en faire de délicieux desserts sous forme de gelée ou de mousse, le sucre peut être ajouté à ces plats en quantité limitée. Il est même préférable de s'en passer complètement.

Au début, vous serez peut-être tourmenté par une envie irrésistible de sucré. Dans ce cas, rien ne vous interdit de vous faire plaisir avec des fruits et des baies sucrés, du sucre roux, du miel naturel ou du sirop d'érable. Mais il est préférable de renoncer complètement aux confiseries et aux bonbons.

Les produits céréaliers (pain, bouillie) ne doivent pas être inclus dans le menu plus de 3 fois par semaine et le poisson non gras seulement 1 à 2 fois.

Les nutritionnistes conseillent, lors de l'élaboration d'un menu du jour, de combiner des plats alcalinisants avec des plats acides de manière à ce que leur rapport soit de 2 pour 1. C'est-à-dire de consommer 2 produits du premier groupe et 1 du second à la fois.

Le matin, il est recommandé de choisir quelques légumes verts et rouges pour le petit-déjeuner (par exemple, de la laitue et des tomates ou des betteraves).

Il convient d'être prudent avec les pois et les noix. Il est préférable de consommer les pois verts, car ils n'acidifient pas l'organisme, et les noix, en petites quantités.

Il est recommandé d'assaisonner les plats avec de l'huile végétale ou du saindoux fondu, en excluant presque totalement le beurre et la margarine.

La viande peut être intégrée à l'alimentation en petites portions, 2 à 3 fois par semaine, en privilégiant les produits à faible acidification (bœuf, poulet, agneau maigre). Il est préférable d'utiliser de la viande maigre dans les plats.

Quant aux poissons, ici, comme d'habitude, la préférence est donnée aux poissons de mer, qui se distinguent par leur faible teneur en matières grasses.

Les boissons doivent absolument être présentes à table. Buvez beaucoup d'eau pure (2 à 2,5 litres par jour) et des tisanes. Boire du thé vert sans sucre sera également bénéfique. Quant à l'alcool, il est préférable d'adopter un mode de vie sain si possible, en laissant les boissons alcoolisées à vos ennemis.

Autre point important: comme presque tous les légumes sont alcalinisants, il est recommandé de les mélanger à des produits du deuxième groupe dans les plats. Ainsi, l'effet oxydant de ces derniers sera compensé et le pH corporel ne risque pas de varier.

Par exemple, de la viande bouillie ou mijotée (ce sont les meilleures méthodes de cuisson) peut être servie avec une salade de légumes frais au déjeuner. Cette combinaison sera très saine et savoureuse. Avec une bonne alimentation, vous éviterez de mourir de faim ou de vous limiter à des plats fades.

Menu du régime alcalin

Un régime alcalin est un moyen d'améliorer votre santé sans agresser votre corps. Il est donc conseillé de modifier progressivement vos habitudes et préférences, en habituant votre corps à de nouvelles règles de vie jour après jour.

Si vous souhaitez améliorer votre santé et perdre quelques kilos en trop, suivez un régime alcalin pendant 2 à 4 semaines, afin que votre corps puisse se purifier complètement des déchets accumulés. Dès la première semaine et les suivantes, vous constaterez une perte de poids notable et une amélioration du bien-être. L'acidité diminue ensuite activement jusqu'à ce que le pH sanguin retrouve une valeur normale. La dernière semaine est consacrée à la consolidation des résultats.

Le menu du régime alcalin est légèrement différent chaque semaine. La première semaine, il n'est pas nécessaire de renoncer aux aliments acidifiants. Il est important d'en limiter la quantité afin de permettre à l'organisme de s'habituer progressivement au nouveau régime et de se débarrasser des toxines et des toxines accumulées par l'acidité accrue.

Le menu du régime alcalin de la première semaine comprend des plats de poisson et de viande accompagnés de légumes. L'alcool, la farine et les sucreries sont autorisés, mais en quantités limitées. Autrement dit, vous pouvez consommer tout ce que vous avez mangé auparavant, mais en modifiant légèrement les proportions des ingrédients.

Regardons 2 options de menu pour la journée.

Option 1:

• Petit-déjeuner – salade de tomates fraîches, pommes de terre au four avec leur peau, yaourt aux fruits
• Déjeuner – poulet bouilli (il est préférable de prendre la poitrine, car elle ne contient pas de graisse), vinaigrette, un morceau de pain de seigle, thé vert
• Dîner – casserole de légumes, un verre de yaourt

Option 2:

• Petit-déjeuner – flocons d’avoine, salade de fruits, tisane
• Déjeuner – merlu à la sauce tomate, salade de légumes frais, compote de fruits et de baies
• Dîner – mousse aux fruits, thé avec du pain

Les repas complémentaires peuvent être composés de fruits et de fruits secs, de jus de fruits et de légumes, de gelées, de mousses, de pain avec un peu de miel, de compotes, de décoctions et d'infusions, ainsi que d'eau minérale (de préférence plate). Vous pouvez boire de l'eau à volonté, ce qui contribuera à éviter l'acidité du milieu interne.

Ne vous affamez pas. Vous devez manger dès que votre appétit se manifeste. La première semaine, il vous envahira souvent, jusqu'à ce que votre corps s'habitue à manger moins et avec profit. Mais à la fin de la semaine, la digestion revient à la normale et vous commencez à ressentir un soulagement incroyable et une amélioration de votre état général.

La deuxième étape du régime alcalin est plus stricte et débute après avoir réduit au minimum la consommation d'aliments acidifiants. Il est recommandé de supprimer l'alcool, les produits à base de farine et les sucreries du menu, et de limiter strictement la consommation de viande et de poisson.

Exemple de menu pour une journée de la deuxième étape:

• Petit déjeuner – salade de légumes, verre de kéfir, tisane
• Déjeuner – soupe de légumes, fruits
• Dîner – fromage blanc avec fruits, thé vert

Deux fois par semaine, ajoutez à votre menu un peu de poisson de mer maigre ou de viande, bouilli ou cuit au four, quelques noix, une petite portion de porridge d'orge ou de sarrasin. Vous pouvez consommer des flocons d'avoine et du lactosérum en grande quantité.

À la fin de la deuxième étape, de nombreuses personnes ressentent une légèreté d'estomac, une amélioration de l'humeur et la disparition des maux de tête et autres symptômes associés à un pH bas. Pendant ce temps, l'équilibre acido-basique devrait se normaliser.

Le fait que le pH de l'environnement interne se soit rapproché de la normale n'est pas une raison pour revenir à notre alimentation habituelle. Il faut d'abord consolider les résultats en ajoutant progressivement des protéines et des produits à base de farine à l'alimentation, tout en privilégiant les légumes, les fruits et les produits laitiers alcalinisants.

Par exemple, un menu du jour peut être composé de:

• Petit déjeuner: omelette vapeur aux épinards, salade de fruits, verre de lait fermenté cuit au four,
• Déjeuner: ragoût de légumes avec de la viande, salade verte, thé noir avec du pain et du miel
• Dîner: bouillie d'orge, un morceau de poisson bouilli, fromage blanc, infusion aux herbes

Après 7 à 12 jours après le début de la troisième étape, vous pourrez abandonner le régime et reprendre votre vie normale. Cependant, il est peu probable que vous ayez envie de manger comme avant le régime alcalin. Votre corps ressentira un soulagement et ne voudra plus des problèmes passés. 21 jours après le début du régime, vous aurez déjà pris l'habitude de bien vous nourrir, ce qui facilitera le respect de vos besoins à l'avenir.

Le régime alimentaire habituel dans les jours qui suivent le régime doit être équilibré afin que le corps reçoive des quantités égales d'aliments alcalinisants et acidifiants.

Ce régime est considéré comme le plus efficace, mais si vous ne pouvez pas renoncer autant que possible aux produits protéinés lors de la deuxième étape, ce n'est pas nécessaire. Il suffit de respecter le ratio recommandé de produits oxydants et alcalinisants tout au long du régime.

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Avantages

On ne sait pas avec certitude qui a eu l'idée de diviser les produits en trois catégories. Mais au milieu du XXe siècle, des informations sont apparues indiquant que différents produits affectent notre organisme de différentes manières. Certains modifient le milieu interne du corps et augmentent son pH, d'autres, au contraire, l'acidifient, tandis que d'autres encore n'affectent pas du tout l'équilibre acido-basique.

Il semblerait que ces informations nous apportent quelque chose. Elles ne disent rien au commun des mortels. Pourtant, scientifiques et nutritionnistes ont tenté de comprendre ce problème et ont conclu qu'une perturbation de l'équilibre acido-basique, dans un sens ou dans l'autre, peut entraîner le développement de diverses maladies.

Normalement, le pH de l'environnement interne devrait avoir une valeur moyenne comprise entre 7 et 8. Plus le pH est élevé, plus l'environnement est alcalin. Ainsi, le pH du sang se situe normalement entre 7,35 et 7,45. C'est l'indicateur d'acidité considéré comme optimal pour diverses réactions chimiques dans un système aussi complexe que le corps humain.

Le professeur américain de microbiologie Robert Young insiste sur le fait que le corps humain est initialement alcalin (prenez au moins le pH du sang, qui tend vers l'alcalinisation). Une acidité accrue n'est observée que dans l'estomac (le pH du suc gastrique est d'environ 3,5), mais elle est nécessaire, car à un pH élevé, la digestion ralentit et les aliments sont moins bien absorbés par l'organisme.

Après avoir étudié la liste des produits capables de modifier l'équilibre acido-basique de l'organisme, les scientifiques sont arrivés à une conclusion peu convaincante. Il existe bien plus de produits acidifiants que de produits alcalinisants. Ainsi, en suivant un régime alimentaire classique, nous perturbons nous-mêmes l'équilibre acido-basique de notre organisme, ce qui rend son environnement interne plus acide.

Devrions-nous nous en inquiéter? En principe, oui. Robert Young et ses collaborateurs affirment que de nombreuses maladies de notre corps sont précisément dues à un environnement interne trop acide. Or, un environnement acide et pauvre en oxygène est considéré comme le plus propice à la reproduction de nombreux micro-organismes pathogènes.

Plus l'acidité du corps (environnements liquides, principalement le sang et l'urine) est élevée, plus les bactéries se multiplient, libérant des déchets toxiques dans l'organisme. Cela ne peut qu'affecter le bien-être de la personne, qui devient souvent malade. Parallèlement, la maladie, en présence d'une infection bactérienne, est plus grave et devient généralement chronique. On peut donc conclure que la cause de nombreuses maladies chroniques chez l'homme est précisément l'acidité élevée de son environnement interne.

Examinons l'action des acides et des bases à l'aide de l'exemple de pathologies gastro-intestinales courantes de notre époque: gastrite, duodénite, ulcères d'estomac et ulcères duodénaux. L'augmentation de l'acidité du suc gastrique favorise la prolifération d'une bactérie spécifique, Helicobacter pylori, qui reste inactive en milieu alcalin, bien que présente dans l'organisme. C'est la présence d'une infection bactérienne qui est associée à la transition de la gastrite ou de la duodénite vers une forme chronique, car Helicobacter pylori entretient un processus inflammatoire dans le tractus gastro-intestinal, déclenché par une irritation due à l'acide muqueux.

L'utilisation d'antiacides en cas de gastrite bactérienne, de duodénite et d'ulcères d'estomac, afin d'alcaliniser le milieu gastro-intestinal, vise non seulement à préserver la muqueuse endommagée des organes, mais aussi à rendre la vie d'Helicobacter pylori insupportable. Seule la réduction de l'activité de cette bactérie, voire sa destruction, permet de stopper le processus inflammatoire.

Mais les problèmes gastro-intestinaux ne sont que la partie émergée de l'iceberg. L'acidification de l'organisme entraîne également d'autres problèmes de santé:

• L'état de santé général se détériore. Les micro-organismes pathogènes se sentent bien dans l'environnement acide du corps, mais le sujet ressent une grande fatigue, une baisse de tonus et un système immunitaire affaibli. Il attrape des rhumes plus souvent, ressent de l'irritabilité et de l'anxiété, ainsi qu'une faiblesse inexpliquée.
• La sensibilité et l'intégrité des dents et de la muqueuse buccale sont altérées. La prolifération bactérienne dans l'environnement acide de la cavité buccale entraîne une sensibilité accrue des dents et des fissures de l'émail, qui se transforment progressivement en caries causées par une infection bactérienne. La muqueuse buccale est également affectée, car l'acide provoque irritation et inflammation, que les bactéries ne font qu'entretenir. D'où parodontose, parodontite, stomatite et autres pathologies inflammatoires des gencives et de la muqueuse. Les amygdales et la peau délicate des lèvres peuvent également s'enflammer (des fissures et des ulcères apparaissent sur le pourtour et aux commissures des lèvres).
• Détérioration de l'état cutané. La peau devient hyperémique et visiblement sèche. Des crevasses et des zones d'inflammation, telles que l'acné et les boutons, apparaissent.
• Système urinaire. Une modification de l'équilibre acido-basique vers l'acide entraîne une acidification du sang et de l'urine. L'acidité de l'urine entraîne à son tour la formation de calculs rénaux et vésicaux, ce qui complique l'élimination de l'urine.

Comme on peut le constater, la situation n'est pas agréable, mais tout est logique. Il s'avère qu'en adoptant un régime alcalin, qui inverse l'équilibre acido-basique, tous les problèmes mentionnés ci-dessus peuvent être évités.

C'est la conclusion à laquelle est parvenu l'Américain Robert Young au terme de ses recherches. Son idée a semblé logique à beaucoup, et le passage à un régime alimentaire principalement basé sur des produits alcalins était tout à fait justifié. Et même si cette idée ne fait pas l'unanimité, le régime alcalin a prouvé son efficacité à plusieurs reprises, ce qui lui a valu d'être inclus dans la liste des régimes les plus populaires élaborée par la British Society of Dietitians.

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Qu'est-ce qui peut et ne peut pas?

Après avoir appris la division des produits en produits acidifiants et alcalinisants, et également compris les principaux objectifs et principes du régime alcalin, le lecteur se posera une question légitime: quels produits sont alcalins et que peut-on manger exactement tout en suivant un régime alimentaire sain?

Que peux-tu manger?

Tout d'abord, il faut comprendre qu'un régime alcalin n'exclut pas la consommation de produits acidifiants. Cela signifie que vous pouvez manger de tout, à condition d'inclure dans votre alimentation des produits alcalinisants. Ce sont ces produits que nous allons aborder maintenant.

Les principaux produits capables de « désacidifier » l'acidité sont les légumes, les fruits et les baies. Le plus intéressant est que presque tous ont la propriété de réduire l'acidité, même ceux qui semblent acides au goût.

Commençons par les légumes. Les betteraves, l'ail, le céleri, les tomates, les carottes, les concombres et la laitue ont les pH les plus élevés. On trouve des pH légèrement plus élevés dans les pommes de terre avec leur peau (dont le jus est utilisé pour soulager les brûlures d'estomac causées par l'acidité accrue du suc gastrique), les aubergines, les brocolis, les poivrons, les radis, les asperges, le chou-fleur, le chou blanc, les épinards crus, le melon et le potiron. Le persil, l'aneth, les haricots et les haricots frais ont également cette propriété. Par ailleurs, si les haricots sont séchés ou soumis à un traitement thermique (par exemple, au four), leurs propriétés se modifient et contribuent à l'acidification de l'organisme.

Les pois verts (secs, comme les haricots, ils augmentent l’acidité), le basilic, la coriandre, les oignons et les choux de Bruxelles ont un effet alcalinisant légèrement moindre.

Passons maintenant aux fruits. Les abricots secs, les figues et les abricots secs ont un fort effet alcalinisant. Les agrumes (citron, citron vert, pamplemousse) et les fruits d'outre-mer (mangue, papaye) peuvent également être inclus.

Les abricots frais, les avocats, les oranges, les poires, les pêches, les cerises, les prunes fraîches et séchées et les pruneaux (les prunes en conserve ou la compote peuvent augmenter l'acidité) ont un effet légèrement moindre sur le pH du corps.

L'effet alcalinisant le plus faible est celui des pommes, des cerises, des bananes mûres (les bananes vertes peuvent abaisser le pH du corps), des raisins frais et secs et des dattes.

Quant aux baies, presque toutes, y compris la pastèque, sont capables de lutter contre l'acidité accrue de l'organisme. Le cassis et les mûres ont l'effet le plus puissant, tandis que les canneberges ont l'effet le plus faible.

Les jus de fruits et légumes devraient avoir un effet alcalinisant. Cependant, cela ne s'applique qu'aux jus préparés à partir de produits frais, sans édulcorants, arômes ni conservateurs ajoutés. Il est peu probable qu'un tel effet soit obtenu avec des jus achetés en magasin.

Quant aux céréales, seules certaines d'entre elles possèdent des propriétés alcalinisantes. La préférence reste donnée aux flocons d'avoine, suivis du riz sauvage, du millet, de l'amarante et du quinoa.

Malgré l'opinion dominante selon laquelle les produits laitiers sont supposément interdits dans le cadre d'un régime alcalin, certains d'entre eux possèdent des propriétés alcalinisantes, ce qui signifie qu'ils peuvent être consommés en quantité suffisante. Parmi ces produits figurent notamment le lactosérum et le fromage blanc, ainsi que des laits à l'effet plus faible: lait de vache et de chèvre, kéfir, yaourt et fromage de chèvre. Il s'agit de produits à faible teneur en matières grasses.

Le lait de soja et le fromage ont également un niveau d’activité moyen en termes de réduction de l’acidité.

Or, les noix, les graines et les huiles végétales, qui, semble-t-il, devraient contribuer à réduire l'acidité, se comportent à l'inverse. Les seules exceptions sont les amandes, les graines de lin et les huiles végétales comme l'huile d'olive, de lin et de colza. Leur activité antiacide est moyenne.

En ce qui concerne les produits à base de viande et de poisson, un léger effet alcalinisant n’a été observé que dans la graisse de porc.

Parmi les autres produits autorisés, on peut ajouter du miel naturel et du sucre brut (le sucre ordinaire et le sucre raffiné acidifient l'organisme), des tisanes, de l'eau citronnée, ainsi que du vrai thé vert et du thé au gingembre. Le thé noir a un léger effet acidifiant.

Que ne faut-il pas manger?

Soyons honnêtes, la question ne se pose pas ainsi. Le régime alcalin n'appartient pas à la catégorie des régimes thérapeutiques soumis à des restrictions strictes. Tous les produits qu'il contient sont classés non pas en produits autorisés et interdits, mais en produits alcalinisants et acidifiants. Cependant, les premiers devraient être bien plus présents dans l'alimentation que les seconds.

Le régime acido-basique n'est pas une cure de jeûne temporaire. C'est un mode de vie à long terme qui permet de préserver la santé de l'organisme. Il est donc impossible de supprimer la plupart des aliments auxquels nous sommes habitués, car avec le temps, l'organisme commencera à manquer de nombreuses substances essentielles, contenues dans les aliments à effet oxydant.

Nous allons maintenant aborder ce groupe de produits, qui peuvent être consommés en quantités limitées. Leur efficacité peut également varier. Certains réduisent le pH du milieu intérieur plus fortement, d'autres sont moins efficaces.

Commençons par les produits à fort effet oxydant. Nombre d'entre eux peuvent être évités ou consommés occasionnellement (pas plus de trois fois par semaine) en petites quantités.

Ces produits comprennent:

• fruits et baies: jus sucrés de fruits et de baies, confitures et marmelades avec du sucre,
• légumes et légumineuses: seuls les haricots cuits au four peuvent abaisser significativement le pH du corps,
• noix: les noix et les cacahuètes sont les leaders ici,
• produits carnés: certains types de gibier, foie de bœuf, poulet,
• poissons: presque tous les types de poissons, en particulier les poissons gras, les fruits de mer,
• boissons: tout type d'alcool, boissons à faible teneur en alcool, boissons fermentées, sodas sucrés, cacao
• bonbons: chocolat et divers substituts du sucre,
• œufs sous toutes leurs formes, sauf le jaune cru.

Passons maintenant aux produits à activité oxydante moyenne et faible:

• fruits et baies: prunes marinées, bananes vertes, compotes à faible teneur en sucre,
• légumes: principalement des pois et des haricots secs,
• produits céréaliers: orge, sarrasin, gruau de maïs, ainsi que seigle, riz blanc et riz brun.

L'amidon et la farine, ainsi que les produits alimentaires à base de ces produits (pâtes, viennoiseries, crêpes) sont également considérés comme des produits à oxydation moyenne. Les viennoiseries à base de farine de seigle et de blé germé ont un faible effet oxydant.

• Produits laitiers: principalement gras (fromages à pâte dure, beurre, crème, crème fraîche). Les fromages à pâte molle sont réputés pour leur faible acidification.
• Fruits à coque: noix de cajou et cacahuètes,
• huiles végétales: les huiles de maïs, de tournesol et de courge, ainsi que les céréales (graines) à partir desquelles ces huiles sont préparées, ont un faible effet acidifiant,
• produits carnés: faible effet oxydant de la viande d'agneau, de bacon, de jambon, de bœuf, de porc, de poulet et de dinde traitée thermiquement,
• Le café, le sucre, le miel et le thé noir sont également considérés comme des produits à oxydation moyenne et faible.

Ces produits peuvent être consommés au moins tous les jours, mais leur volume total ne doit pas dépasser 30 pour cent de la quantité totale de nourriture sur votre table.

Contre-indications

Le régime alcalin est classé comme hypocalorique, ce qui permet non seulement de purifier l'organisme des toxines superflues, mais aussi de perdre du poids. La perte de poids se fait à la fois par l'élimination des toxines et par la combustion des réserves de graisses, lesquelles sont converties en énergie grâce à l'absence d'apports lipidiques externes et à la faible quantité de glucides, auparavant utilisés comme sources d'énergie.

Cependant, comme tout régime hypocalorique, cette méthode de guérison ne convient pas à tout le monde. Un apport insuffisant en protéines animales et une carence en acides gras polyinsaturés sont inacceptables pendant la grossesse. Un tel régime peut nuire au développement du fœtus, qui ne recevra pas les éléments nécessaires à ses organes et systèmes, et entraîner divers troubles du développement intra-utérin.

Il est également déconseillé aux mères allaitantes de suivre un tel régime. Après tout, le lait maternel est la seule source de nutriments, vitamines, minéraux et autres composants nécessaires à la croissance et au développement du corps humain du nouveau-né.

Si une carence en nutriments est dangereuse, même pour un organisme pleinement développé, que dire des enfants, dont de nombreux organes et systèmes se développent encore plusieurs années après la naissance? L'enfance constitue donc une autre contre-indication à l'utilisation d'une alimentation alcaline. Une alimentation adéquate est essentielle pour une vie adulte en bonne santé.

Il est déconseillé de commencer un régime si la détérioration de votre santé est liée à une pathologie en développement. En période aiguë, le corps mobilise toutes ses forces pour lutter contre la maladie. En cas de carence en nutriments essentiels, il n'aura plus la force de lutter. Perdre du poids et purifier son organisme n'est possible qu'en l'absence de pathologies aiguës ou d'aggravation de pathologies chroniques.

Un régime alcalin peut avoir un impact négatif sur la santé des patients souffrant de pathologies digestives. Il améliore la digestion, mais chez les personnes en bonne santé. La présence d'inflammations, d'érosions ou d'ulcères dans l'estomac et les intestins est traitée par un régime alimentaire spécifique qui prend en compte les propriétés des produits eux-mêmes (acidité ou alcalinité), et non leurs effets sur l'organisme. Ainsi, le citron, l'ail, les tomates et les canneberges sont des produits alcalinisants, mais leur consommation en cas d'acidité gastrique accrue et de plaies sur la muqueuse gastrique ne peut qu'aggraver la situation.

Une grande prudence doit être observée lors du choix d’un régime alimentaire efficace pour les patients souffrant de pathologies graves du système cardiovasculaire (par exemple, une maladie coronarienne ou une insuffisance cardiaque), de troubles fonctionnels du foie et des reins.

Les personnes atteintes de prédiabète ou de diabète doivent également être prudentes. Les aliments recommandés n'ont pas tous un faible indice hypoglycémique, ce qui signifie que l'alimentation des diabétiques sera encore plus pauvre, ce qui peut nuire à leur bien-être.

Complications après la procédure

Bien que le régime alcalin soit considéré comme assez équilibré et ait un effet bénéfique évident sur la santé, constaté non seulement par les personnes en bonne santé, mais aussi par les patients atteints de cancer, de psoriasis, de pathologies gastro-intestinales, etc., l'attitude des médecins à son égard est moins enthousiaste. Cela est dû en grande partie à la promotion de ce régime comme un régime bénéfique pour la santé, malgré des symptômes désagréables attribués à une acidité accrue du suc gastrique.

Mais à y regarder de plus près, on constate que tous les symptômes décrits ci-dessus ne sont pas spécifiques. Leur apparition peut également indiquer le développement de nombreuses pathologies, notamment celles mentionnées dans les contre-indications au régime alcalin. Suivre ce régime dans de telles conditions comporte un risque réel pour la santé, notamment le développement de diverses complications. Il est donc nécessaire de consulter un médecin avant de commencer un régime.

Les risques associés à ce régime ne s'arrêtent pas là. Selon les médecins, le régime alcalin reste pauvre en protéines animales (les éléments constitutifs des cellules de l'organisme) et en graisses polyinsaturées. Certes, les protéines animales peuvent être compensées dans une certaine mesure par des protéines végétales, mais qu'en est-il des acides gras, dont les principales sources sont considérées comme les poissons gras, le beurre de cacahuète et autres produits « interdits »?

Une carence en acides gras oméga-6 nuit à la santé de la peau: elle devient sèche et squameuse, plus épaisse et plus rugueuse. Des éruptions cutanées de type eczéma peuvent apparaître. La croissance est également affectée. De plus, une carence en oméga-6 peut entraîner une perte de cheveux, des processus dégénératifs du foie et des reins, des cas fréquents de maladies infectieuses, des complications de cicatrisation et une infertilité.

Une carence en oméga-3 peut nuire à la santé du cerveau et du système nerveux. De plus, des troubles du fonctionnement de l'appareil visuel et le développement de neuropathies périphériques peuvent survenir. Si l'on considère également que les oméga-3 sont considérés comme un puissant anti-inflammatoire contribuant à la prévention des pathologies oncologiques, l'intérêt de renoncer à ces bonnes graisses est discutable.

Si vous pratiquez le régime pendant 2 à 4 semaines, cela n'entraînera pas de complications particulières, mais l'utiliser de manière permanente représente un risque important pour la santé, dépassant souvent les avantages d'un tel régime.

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Avis sur le régime alcalin

Les avis des nutritionnistes et des médecins divergent sur le régime alcalin. Les premiers le considèrent comme équilibré et sain, et le recommandent donc activement à leurs patients. L'opinion des médecins repose sur des doutes quant à son innocuité.

D'une part, un régime alcalin contribue à prévenir une pathologie aussi dangereuse que le cancer. Associé à un traitement traditionnel, il accélère même la guérison des patients atteints de cancer. Un régime alcalin contribue également à prévenir les rechutes de psoriasis et à soulager les brûlures d'estomac causées par l'acidité gastrique.

Mais d'un autre côté, cela peut aggraver des maladies existantes. Prenons l'exemple des brûlures d'estomac, qui sont un indicateur de l'acidité de l'estomac. Tant que l'augmentation de l'acidité gastrique n'a pas provoqué d'inflammation ni de lésions de la muqueuse, le régime alimentaire alcalin ne peut qu'être bénéfique. En revanche, si l'acidité gastrique accrue a entraîné le développement de maladies, le régime alcalin présente déjà un risque. Sans parler des cas où l'acidité du suc gastrique est déjà réduite.

Selon les médecins, seules les personnes en relativement bonne santé peuvent suivre un régime alcalin pendant un mois maximum. Il est déconseillé aux autres d'utiliser cette méthode sans consulter un médecin.

Quant à la répétition du régime alcalinisant, il est recommandé de ne pas le faire plus d'une fois par an, à condition que la personne ait suivi le régime pendant un mois. Si le régime n'est suivi que pendant quelques semaines, le traitement peut être répété après 4 à 6 mois.

Les personnes en bonne santé ayant essayé le régime alcalin se sont montrées globalement satisfaites. La simple possibilité de perdre 3 à 5 kg dès la première semaine de régime séduit de plus en plus d'adeptes. Les semaines suivantes, la perte de poids est moins marquée, mais elle est bien présente, et beaucoup la considèrent comme un avantage, car une perte de poids progressive et un nettoyage du corps parallèle ont un effet bénéfique sur la silhouette et l'état de la peau.

Le fait que les stars hollywoodiennes privilégient un régime alcalin ne fait qu'attiser leur appétit. Après tout, sur les écrans de télévision et dans les magazines, on voit des beautés de 20 à 30 ans qui en ont en réalité au moins 40. N'est-ce pas un encouragement pour une femme qui rêve de rester jeune et belle? Une autre question est de savoir si l'alimentation seule est la clé de la « jeunesse éternelle »? Ou peut-être est-ce dû au fait que les célébrités, en plus de leur régime, surveillent leur santé, mènent une vie active et entretiennent leur beauté et leur éclat grâce à diverses interventions esthétiques.