Régime pour l'oesophagite par reflux

L'œsophagite est l'une des pathologies les plus fréquentes du tube digestif. En règle générale, elle touche le plus souvent l'œsophage. Le reflux (ou retour d'aliments), par exemple, peut survenir lorsque la valve musculaire qui bloque le passage entre l'œsophage et l'estomac (sphincter cardiaque) fonctionne mal. Suite à cette défaillance, une partie des aliments, ainsi que le suc gastrique, retournent dans l'œsophage, provoquant des brûlures d'estomac et une gêne au niveau de la gorge, de la région épigastrique et de la cavité buccale. Lors du diagnostic de cette pathologie, l'un des éléments du traitement est un régime alimentaire adapté à l'œsophagite par reflux, généralement désigné « Tableau n° 1 » ou « Tableau n° 5 » selon les pathologies associées.

[ 1 ], [ 2 ]

L'essence du régime alimentaire pour l'œsophagite par reflux

Notre tube digestif est naturellement conçu pour traiter les aliments. Par conséquent, s'il est endommagé, la première chose à faire est de revoir votre alimentation, ainsi que le nombre et le mode de repas. Le régime alimentaire pour l'œsophagite par reflux gastro-œsophagien (RGO) impose des restrictions importantes quant aux produits autorisés et à leur mode de préparation.

Dans ce cas, un patient souffrant de cette pathologie doit manger au moins quatre à six fois par jour, en petites portions. Le dernier repas ne doit pas avoir lieu plus de trois à quatre heures avant l'heure prévue du coucher.

Évitez également de faire une sieste immédiatement après avoir mangé. Restez assis ou bougez légèrement pendant environ une heure, sans vous pencher ni faire d'exercice physique intense. Ce n'est qu'ensuite que vous pourrez vous allonger. Cette approche activera l'évacuation des aliments de l'estomac vers les intestins, ce qui réduira le risque de retour d'une partie des aliments et de l'acide gastrique dans l'œsophage.

Les produits qui ne peuvent pas provoquer de brûlures d'estomac sont autorisés en cuisine. Cependant, l'alimentation doit être équilibrée et les produits « non recommandés » doivent être remplacés par des produits « acceptables » de valeur énergétique équivalente.

Vous ne devez pas vous permettre de trop manger, ce qui surchargerait votre tube digestif avec un stress accru.

Notre corps est unique. Il peut donc réagir différemment à un aliment. Pour identifier les déclencheurs de brûlures d'estomac, il est important d'observer lequel de ces aliments provoque une réaction gastrique pathologique. Il peut s'agir de légumes frais. Dans ce cas, essayez de les réchauffer. Par exemple, une pomme au four est savoureuse et saine, sans provoquer de sensations désagréables au niveau de l'épigastre. Vous pouvez consommer des baies et des fruits sous forme de compotes et de soufflés.

En cas d'exacerbation du processus pathologique, le médecin traitant transfère généralement le patient au régime alimentaire « Tableau n ° 1 » - il s'agit d'un régime assez strict avec des restrictions importantes.

En plus de celles déjà exprimées, il existe également un certain nombre de recommandations générales:

• Juste avant un repas, buvez un verre d'eau propre, froide et préalablement bouillie. Cela contribuera à réduire légèrement l'acidité et à prévenir le reflux des aliments.
• Vous ne devez pas boire de boissons alcoolisées avant les repas.
• La température des aliments doit être modérée: ni trop élevée, ni trop basse.
• Vous pouvez également réduire le risque de reflux en mangeant quelques morceaux de pommes de terre avant un repas (le légume-racine est pelé et consommé cru). Vous pouvez les remplacer par deux cerneaux de noix, une petite tranche de pain blanc ou un quart de verre de jus de pomme de terre.
• Vous devriez oublier l’habitude de manger le soir – cela ne fait que provoquer une nouvelle crise de brûlures d’estomac.
• Si une crise d'œsophagite par reflux gastro-œsophagien s'accompagne de douleurs intenses, le patient doit manger debout et, après un repas, éviter de s'allonger pendant au moins trois heures. Il peut marcher ou s'asseoir. Dans cette position, les aliments pénètrent plus rapidement dans l'estomac et sont éliminés plus rapidement de l'estomac vers les intestins.
• Avant de vous coucher (le soir), vous pouvez boire une décoction de camomille. Facile à préparer à la maison, la méthode classique consiste à prendre un verre d'eau bouillante par cuillère à soupe de camomille. Versez cette solution dans un bain-marie et laissez reposer 15 minutes. Une fois refroidie, filtrez. La composition est prête à l'emploi. La camomille possède des propriétés anti-inflammatoires et peut avoir un effet calmant sur les muqueuses du tube digestif et du système nerveux. Ainsi, après un verre de teinture, le sommeil sera plus profond et plus réparateur.
• Il est également conseillé d'éviter de porter des ceintures trop serrées autour de la taille. Cette recommandation est particulièrement pertinente en cas d'exacerbation de la maladie. En comprimant le tube digestif, la ceinture peut provoquer une nouvelle crise de reflux.

Il convient maintenant d'examiner de plus près les aliments qui sont bienvenus sur la table du patient, et ceux qui devraient disparaître temporairement ou définitivement de son alimentation.

Régime alimentaire pour l'œsophagite par reflux et la gastrite

Si une personne est régulièrement gênée par des éructations, accompagnées de brûlures d'estomac dans la région épigastrique, l'œsophage et la cavité buccale, c'est un signal de l'organisme qui l'incite à consulter un spécialiste, un gastro-entérologue. Ce dernier effectuera les examens nécessaires et ce n'est qu'après avoir obtenu un diagnostic complet de la maladie qu'il pourra établir un diagnostic.

Si une gastrite avec œsophagite est diagnostiquée, le médecin traitant impose des restrictions alimentaires obligatoires. Le régime alimentaire pour l'œsophagite par reflux et la gastrite est conforme aux recommandations déjà évoquées.

La plupart du temps, on prescrit à ces patients le régime alimentaire « Tableau n° 1 » (dans des cas plus rares, le médecin peut prescrire le « Tableau n° 5 »).

Le « Tableau n°1 » est destiné aux patients souffrant d'ulcères gastriques et duodénaux, de gastrite chronique avec symptômes dyspeptiques.

« Tableau n° 5 » - lésions pathologiques du foie et des voies biliaires.

L'alimentation en cas de gastrite et d'œsophagite implique de limiter les aliments mentionnés ci-dessus. Parallèlement, il convient de ne pas trop remplir l'estomac, notamment en cas de suralimentation.

Il est conseillé de manger petit à petit, en remplissant à moitié l'estomac. Cette approche alimentaire vous permettra de ne pas avoir faim, ce qui est également dangereux avec cette maladie, et de ne pas trop solliciter l'organe malade.

Il est conseillé à ce type de patient de commencer sa journée avec de la gelée ou une banane. Cela stimulera l'estomac. La gelée a des propriétés enveloppantes, ce qui est important dans ce genre de situation. Un yaourt allégé ou du fromage blanc léger feront également l'affaire. Les repas principaux peuvent être plus consistants, sans être lourds. Il s'agit de soupes légères, de veloutés, de bouillies au lait et de bouillies-mélanges.

Pour le goûter ou le déjeuner, vous pouvez déguster une pomme cuite au four ou un potiron accompagné de pommes. C'est non seulement savoureux, mais aussi sain.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Régime alimentaire pour l'œsophagite par reflux catarrhal

L'œsophagite est une maladie inflammatoire de la muqueuse œsophagienne. Sa forme la plus courante est catarrhale, entraînant un gonflement et une hyperémie de la paroi interne de l'œsophage, jusqu'à la valve musculaire qui le sépare de l'estomac.

Ce tableau clinique nécessite une intervention médicale obligatoire, dont l'un des éléments est un régime alimentaire pour l'œsophagite par reflux catarrhal.

Dans ce cas, le régime alimentaire est doux. Le médecin prescrit généralement le « tableau n° 1 » selon Pevzner.

L'objectif principal d'une telle restriction est de réduire l'irritation et de stopper le processus inflammatoire de la muqueuse œsophagienne. Elle vise à normaliser la sécrétion gastrique et à activer la motilité des organes digestifs.

Le régime n° 1 est équilibré et permet de recevoir l'apport quotidien de tous les nutriments nécessaires, tout en minimisant la charge sur le tractus gastro-intestinal. Les aliments stimulant la sécrétion gastrique, difficiles à digérer, trop chauds ou trop froids, ainsi que ceux irritants pour les muqueuses, sont exclus de l'alimentation.

Le tableau n° 1 consiste à prendre de petites portions, cinq à six fois par jour. L'intervalle entre les repas ne doit pas dépasser quatre heures. Le dernier repas doit être pris au plus tard une heure et demie avant le coucher, mais il est souhaitable de maintenir cet intervalle plus longtemps. Juste avant le coucher (le dernier repas), vous pouvez boire un verre de kéfir, de lait fermenté cuit au four ou de yaourt allégé.

La plupart des plats du régime n° 1 sont des purées, des égouttés, des liquides, des bouillies. Le poisson bouilli ou cuit à la vapeur et les morceaux de viande blanche sont autorisés. Ces produits peuvent également être cuits au four, mais consommés sans la peau.

Les produits qui provoquent une augmentation de la formation de gaz et irritent la muqueuse de l’œsophage et d’autres parties du tube digestif doivent être exclus de l’alimentation.

Les légumes durs et pas encore tout à fait mûrs, les fruits et les baies, les tissus cartilagineux, la peau de volaille, la viande et le poisson, ainsi que les produits de boulangerie à base de farine grossière ne sont pas recommandés à la consommation.

Recommandé:

Viandes maigres (uniquement maigres) sous forme de quenelles, escalopes, soufflés, boulettes:

• Veau et dinde.
• Lapin et poulet.
• Porc et agneau.

Poisson maigre (principalement poisson de mer).

N'importe quelle bouillie avec de l'eau (purée) ou du lait.

Différentes soupes, mais cuites dans l'eau, pas dans un bouillon épais.

Toutes sortes d'accompagnements:

• Pâtes bouillies.
• Purée de pommes de terre.
• Légumes mijotés.

Presque tous les laits fermentés et produits laitiers ont une faible teneur en matières grasses.

Entrées:

• Salades à base de légumes bouillis.
• Omelettes à la vapeur.
• Pâtés de viande et de poisson.
• Poisson en gelée ou langue de bœuf.

À partir des graisses:

• Toute huile végétale raffinée.
• Beurre sans sel ajouté.
• Fondu.

[ 7 ], [ 8 ]

Régime alimentaire pour l'œsophagite par reflux érosif

Si le patient est diagnostiqué avec une œsophagite érosive, son régime alimentaire doit être revu. Il doit être doux pour la muqueuse gastro-intestinale affectée par les érosions. Le régime alimentaire élaboré pour l'œsophagite érosive par reflux ne doit pas irriter les tissus digestifs ni stimuler la production de sécrétions gastriques (acide chlorhydrique), dont la teneur élevée affecte les tissus et les endommage davantage. Les aliments autorisés ne doivent pas entraîner de diminution du tonus du sphincter œsophagien, provoquant ainsi un reflux. Les aliments doivent être faciles à digérer et à consommer, et ne pas stagner longtemps dans l'estomac.

Les repas, comme dans les cas précédents, sont fractionnés mais fréquents. Il s'agit de cinq ou six repas en petites portions. Tous les aliments doivent être chauds: ni trop chauds ni trop froids ne sont tolérés. Les températures élevées ou basses provoquent une irritation thermique, ce qui est inacceptable pour la maladie en question.

Presque tous les plats doivent être réduits en purée, hachés, moelleux et faciles à digérer. L'estomac ne doit pas être lourd après le repas, mais plutôt à moitié plein. Les excès alimentaires et les aliments difficiles à digérer sont à proscrire.

Mode de cuisson: mijoter, bouillir, cuire à la vapeur et cuire au four.

La liste des produits autorisés et interdits est tout à fait cohérente avec celle présentée dans cet article ci-dessus.

Au cours du traitement, il faut, si possible, s'abstenir de fumer et de boire diverses boissons alcoolisées, qui sont de puissants irritants pour les muqueuses.

Suivre toutes les recommandations nutritionnelles réduira considérablement la durée du traitement et la convalescence. Une telle alimentation permettra non seulement de stopper l'œsophagite, mais aussi, dans une certaine mesure, d'améliorer la santé globale du patient.

[ 9 ], [ 10 ]

Régime alimentaire en cas d'exacerbation de l'œsophagite par reflux

La période d'exacerbation de toute pathologie est un moment dangereux et critique, qui entraîne pour le patient de nombreuses minutes et heures d'inconfort. L'exacerbation de l'œsophagite est particulièrement marquée. À chaque repas, le patient ressent une douleur aiguë, l'appétit diminue et l'envie de manger disparaît. Or, cela est inacceptable, car l'organisme a besoin d'énergie et de nutriments pour renforcer son système immunitaire et lutter contre la maladie.

Étant donné que ce sont les aliments qui provoquent le plus d'inconfort et irritent davantage la muqueuse digestive, le régime alimentaire en cas d'exacerbation de l'œsophagite par reflux gastro-œsophagien implique des restrictions alimentaires assez strictes. Tous les fruits, baies et légumes sont exclus. Le patient est alors orienté vers des bouillies légères et muqueuses, cuites à l'eau. Elles sont énergétiquement efficaces. De plus, leur base muqueuse enveloppe les parois internes du tube digestif, les protégeant ainsi de l'acidité produite par les sécrétions gastriques lors de la digestion. Ces bouillies sont généralement préparées à base de grains de riz et d'avoine. Pendant cette période, l'alimentation du patient peut être diversifiée avec des dérivés de produits laitiers fermentés: fromage blanc allégé en purée, lait caillé, yaourt, lait fermenté cuit au four, kéfir. Les substances laitières fermentées activent la digestion et normalisent l'équilibre de la microflore intestinale. Parmi les liquides, privilégiez l'eau pure, les décoctions de cynorhodon et les plantes médicinales (à base de camomille, de calendula, de sauge, etc.), qui ont des propriétés cicatrisantes et anti-inflammatoires, et un effet apaisant sur les muqueuses. L'automédication est toutefois déconseillée. Tout, y compris les plantes médicinales, doit être prescrit uniquement par un spécialiste. Après tout, beaucoup ignorent que si les plantes médicinales peuvent guérir, elles peuvent également être nocives si elles sont mal utilisées. Il existe également quelques règles à suivre si le patient souhaite résoudre rapidement le problème:

Trois repas par jour devraient être remplacés par cinq ou six repas par jour.

La quantité de nourriture consommée par repas doit être faible afin de satisfaire la faim, sans toutefois surcharger l'estomac et de ne remplir qu'un tiers de son contenu. Ainsi, l'organisme recevra nutriments et énergie, sans surcharger le tube digestif.

Pour réduire le risque de symptômes d'œsophagite par reflux gastro-œsophagien, buvez 200 ml d'eau fraîche et propre 30 minutes avant le repas. Cela diluera les sécrétions gastriques et les rendra moins concentrées. Parallèlement, un verre de liquide, occupant une partie du volume de l'estomac, vous évitera de manger plus que nécessaire. Pendant le repas, respectez les normes nutritionnelles en vigueur:

1. Broyez soigneusement les aliments en utilisant des mouvements de mastication.
2. Mangez lentement.
3. Pendant un repas, évitez de parler ou de vous distraire en jouant sur un ordinateur portable, en regardant la télévision, en lisant un livre ou un journal. 3. Il est déconseillé de s'allonger immédiatement après un repas. Cela augmente le risque de remontée du contenu de l'estomac dans l'œsophage. Il est préférable de rester assis ou de bouger, tout en évitant les flexions brusques et les efforts physiques intenses.
4. Pendant cette période, il est déconseillé de porter des ceintures trop serrées autour de la taille. Elles exercent une pression sur la région épigastrique, ce qui entrave le passage des aliments dans le tube digestif et favorise l'écoulement du suc gastrique dans l'œsophage. Il en va de même pour les vêtements trop serrés et inconfortables.

[ 11 ], [ 12 ]

Menu diététique pour l'œsophagite par reflux

Si une personne a déjà établi un menu quotidien lors du diagnostic de la maladie en question, il ne lui sera pas difficile de le refaire. En revanche, sans cette expérience, la tâche sera difficile au début. Nous proposons plusieurs options de menu quotidien pour le traitement de l'œsophagite par reflux gastro-œsophagien, qui permettront au patient d'en comprendre le principe et d'apprendre à le composer plus facilement par la suite.

Lundi

Petit-déjeuner:

• Oeuf à la coque.
• Thé léger au lait.

Déjeuner:

• Riz au lait.
• Jus de poire.

Dîner:

• Soupe légère de purée de légumes au céleri.
• Purée de pommes de terre.
• Morceaux de goberge mijotés.
• Un verre de lait écrémé.

Collation de l’après-midi – gelée de framboise.

Dîner:

• Foie mijoté à la crème fraîche.
• Salade verte.

Juste avant de se coucher – kéfir.

Mardi

Petit-déjeuner:

• Pommes au four.
• Tisane.

Déjeuner:

• Biscuits biscuits.
• Une tranche de fromage à pâte dure faible en gras.
• Jus de pêche.

Dîner:

• Soupe de légumes.
• Boulettes de viande cuites à la vapeur avec brocoli.
• Compote de fruits secs.

Collation de l’après-midi – gelée de framboise.

Dîner:

• Poitrine de poulet cuite au four avec des légumes.

Juste avant de me coucher – yaourt.

Mercredi

Petit-déjeuner:

• Smoothie aux fruits.
• Craquelins.

Déjeuner - citrouille cuite au four avec pomme.

Dîner:

• Pommes de terre mijotées.
• Filet de poulet.
• Salade de betteraves aux pruneaux.
• Décoction de rose musquée.

Collation de l’après-midi – salade de fruits.

Dîner:

• Fricassée de poisson.
• Légumes mijotés.

Juste avant de me coucher – yaourt.

Jeudi

Petit-déjeuner:

• Les flocons d'avoine sont un désastre.
• Gelée de baies.

Déjeuner

• Thé infusé faiblement avec ajout de lait.
• Biscuits biscuits.

Dîner:

• Soupe de poisson préparée avec de l'eau et non avec un bouillon riche.
• Dinde bouillie.
• Escalope de chou.
• Gelée de fruits.
• Craquelins.

Goûter – sorbet aux pommes.

Dîner:

• Soupe de purée de potiron.
• Escalope à la vapeur.

Juste avant de me coucher – lait fermenté cuit au four.

Vendredi

Petit-déjeuner:

• Riz bouilli.
• Oeuf à la coque.
• Fruits frais.

Déjeuner - carottes râpées assaisonnées d'huile végétale.

Dîner:

• Poisson cuit sur un lit de légumes.
• Caviar de carottes et betteraves
• Purée de fruits.

Collation de l’après-midi – soufflé à la banane.

Dîner:

• Poisson vapeur au brocoli.
• Oreiller vert clair.

Juste avant de se coucher – kéfir.

Samedi

Petit-déjeuner:

• Bouillie de maïs.
• Un morceau de fromage à pâte dure (non gras).
• Décoction de rose musquée.

Déjeuner - dessert aux poires.

Dîner:

• Pommes de terre au four.
• Médaillons de viande.
• Chou mijoté.
• Compote de fruits.

Collation de l'après-midi: casserole de fromage blanc avec raisins secs et confiture.

Dîner:

• Courgettes farcies.

Juste avant de me coucher – du lait.

Dimanche

Petit-déjeuner:

• Bouillie d'orge perlé avec un mélange de carottes et d'oignons cuits.
• Thé noir faible.

Déjeuner – sorbet pomme et banane.

Dîner:

• Ragoût.
• Bouillie de sarrasin.
• Salade de carottes.
• Jus fraîchement pressé.

Collation de l’après-midi – crêpes fourrées aux légumes.

Dîner:

• Poisson bouilli cuit au four sous une sauce béchamel
• Potiron mijoté aux légumes.

Juste avant de se coucher – kéfir.

J'espère que les options de menu proposées aideront tous ceux qui le souhaitent à créer leur propre régime et à oublier pour toujours les symptômes désagréables du reflux.

Recettes diététiques pour l'œsophagite par reflux

Une fois le diagnostic posé, le médecin prescrit au patient un traitement médicamenteux et un régime alimentaire à suivre. Sans cela, l'effet thérapeutique sera difficile à obtenir. Dans cet article, nous proposons quelques recettes pour un régime alimentaire adapté à l'œsophagite par reflux gastro-œsophagien, qui, sans déroger aux recommandations, devraient convenir aux personnes souffrant de cette maladie.

[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Pâté de viande (foie)

Composé:

• Viandes adaptées: poulet, dinde, bœuf, foie - 300 g
• Carotte - une
• Oignon - un
• Beurre

Séquence de fabrication:

Faire bouillir la viande (ou le foie), l'oignon et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Laisser refroidir tous les ingrédients et les mixer plusieurs fois au hachoir à viande ou au mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse. Vous pouvez prendre une partie de la viande et une partie du foie. Ajouter du beurre à la préparation obtenue selon votre goût. Remuer.

Soupe végétarienne à l'orge perlé

Composé:

• Orge perlé - 20 g
• Bouillon de légumes – 300 – 400 ml
• Pommes de terre – 65 g
• Carottes – 35 g
• Crème fraîche (15 % de matière grasse et moins) – 20 g
• Vert
• Beurre

Séquence de fabrication:

Lavez soigneusement l'orge perlé et faites-le cuire pendant trois heures jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Épluchez et coupez les carottes en dés, puis versez-les dans le bouillon de légumes chaud et laissez mijoter. Ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en dés. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Ajoutez l'orge perlé aux légumes cuits et salez. Vous pouvez ajouter des herbes et de la crème fraîche directement dans l'assiette.

Smoothie banane-poire

Composé:

• Poire - deux
• Bananes - trois
• Branche de céleri - deux
• Eau - verre

Séquence de fabrication:

Versez l'eau dans un blender et ajoutez le reste des ingrédients. Mixez bien le tout. La boisson est prête.

Smoothie aux fruits du matin

Composé:

• Kiwi - trois
• Bananes - une
• Framboises – 100 g
• Noisettes (avelines) - une douzaine
• Miel naturel (de préférence du miel de fleurs) – une cuillère à soupe

Séquence de fabrication:

Mettre le kiwi, la banane et la framboise dans un blender, bien mixer le tout et verser dans un verre. Ajouter le miel et parsemer de noix préalablement broyées finement au blender ou au moulin à café.

Soupe de fruits aux croûtons

Composé:

• Fraises – 100 g
• Farine de pomme de terre (amidon) – 10 g
• Sucre cristallisé – 30 g
• Pain blanc (pour croûtons) – 40 g
• Eau

Séquence de fabrication:

Inspectez les fraises et retirez celles qui sont abîmées ou pourries. Lavez-les soigneusement à plusieurs reprises à l'eau bouillante froide. Pressez 50 g de fraises et conservez-les au frais. Versez un peu d'eau chaude sur la pulpe restante. Laissez bouillir quelques instants, puis filtrez. Ajoutez le sucre.

Diluer la fécule avec de l'eau et l'ajouter au bouillon de fruits rouges. Porter à ébullition à feu doux, en remuant, puis retirer immédiatement du feu. Ajouter le jus refroidi et 50 g des fruits rouges entiers restants. Placer le plat au réfrigérateur.

Couper le pain blanc en petits morceaux et le sécher. Servir avec une soupe aux fraises.

Boulettes de viande cuites à la vapeur

Composé:

• Pulpe de viande maigre – 125 g
• Pain blanc – 20 g
• Beurre – 5 g
• Sel
• Eau – 15 g

Séquence de fabrication:

Rincez la viande, séchez-la avec un torchon, retirez les ligaments et la membrane. Hachez les morceaux préparés deux fois. Trempez le pain blanc dans l'eau, essorez-le pour en extraire l'excédent de liquide. Ajoutez-le à la viande et hachez-le à nouveau deux fois.

Ajoutez du sel à la viande hachée et battez-la: prenez la viande hachée dans vos mains et déposez-la sur une planche à découper ou un autre plat. Répétez l'opération plusieurs fois. Retirez les noix du mélange obtenu. Cette quantité donne généralement 10 à 12 morceaux.

Placez les boulettes de viande dans une passoire et faites-les cuire à la vapeur sous un couvercle, ou placez-les dans une casserole et faites-les cuire à la vapeur dans une petite quantité d'eau (le liquide que vous versez doit être chaud).

Une fois dans l'assiette, les boulettes sont nappées de beurre fondu.

Escalopes de pommes de terre farcies à la viande

Composé:

• Tubercules de pommes de terre – 300 g
• Pulpe de viande maigre – 70 g
• Oignons – 15 g
• Produit de boulangerie à base de farine blanche (pour croûtons et panure) – 20 g
• Œuf - demi
• Beurre (végétal) – 10 g
• Sel
• Crème fraîche (pas trop grasse) – 10 g

Séquence de fabrication:

Rincez le morceau de viande, séchez-le avec un torchon, retirez les ligaments, les couches de graisse (le cas échéant) et la membrane. Laissez cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite, retirez du feu et laissez refroidir. Hachez les morceaux de viande bouillie préparés deux fois sur la grille du hachoir à viande. Ajoutez du sel et du beurre au mélange.

Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux pour le faire revenir. Faites-le mijoter quelques minutes dans une poêle chaude avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez-le à la viande et mélangez bien. La garniture est prête.

Épluchez et faites cuire les pommes de terre. Hachez-les, mais il est préférable de les passer au tamis pour les broyer. Salez et ajoutez un œuf cru. Pétrissez.

Préparez des galettes portionnées avec la pâte de pommes de terre. Disposez la garniture d'oignons et de viande au milieu et formez les zrazy.

Préparez des crackers à partir de pain blanc et utilisez-les pour faire de la panure, que vous pourrez utiliser pour paner les escalopes de pommes de terre.

Beurrez un plat allant au four et déposez-y les zrazy. Versez la crème fraîche dessus et faites cuire au four préchauffé.

Soupe de nouilles au lait

Composé:

• Farine – 40 g
• Beurre – 5 g
• Eau
• Sel - une pincée
• Lait – 300 ml
• Sucre cristallisé – 5 g

Séquence de fabrication:

Préparez une pâte avec l'œuf, la farine et l'eau. Une fois bien pétrie, étalez-la en une fine couche et laissez-la sécher un peu sur la table. Cela facilitera la découpe en nouilles (elles ne colleront pas). Coupez la pâte en lanières. Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez les nouilles et laissez cuire 10 à 15 minutes. Ajoutez le lait. Salez la soupe, ajoutez le sucre et placez-la hors du feu. La soupe au lait est prête. Mettez un peu de beurre directement dans le bol de soupe de nouilles.

Poisson assaisonné à la sauce béchamel

Composé:

• Filet de poisson – 100 g
• Beurre – 5 g
• Fromage à pâte dure – 5 g
• Lait – 50 ml
• Sel - une pincée
• Farine – 5 g

Séquence de fabrication:

Le sandre se marie particulièrement bien avec cette sauce. Nettoyez le poisson, rincez-le abondamment à l'eau courante et retirez toutes les arêtes. Coupez-le en portions. Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition et ajoutez le poisson. Laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit.

La sauce béchamel est facile à préparer: faites bouillir le lait et ajoutez délicatement la farine pour l'épaissir. Vous pouvez ajouter un peu de sel.

Graisser une plaque de cuisson avec de l'huile, y répartir les morceaux de poisson et verser la sauce blanche dessus. Parsemer de fromage à pâte dure râpé et de beurre fondu. Enfourner dans un four préchauffé.

[ 16 ]

Soufflé au caillé cuit à la vapeur

Composé:

• Fromage cottage (faible en matières grasses) – 100 g
• Beurre – 5 g
• Œuf - demi
• Farine (peut être remplacée par de la semoule ou prendre 1:1) – 10 g
• Lait – 25 ml
• Crème fraîche (pas trop grasse) – 20 g
• Sucre cristallisé – 20 g

Séquence de fabrication:

Frotter le fromage blanc frais à l'aide d'un hachoir à viande muni d'une petite grille ou d'un tamis. Transférer la pâte dans un récipient, ajouter les jaunes d'œufs, la farine et/ou la semoule, le sucre, puis bien mélanger le tout en ajoutant le lait.

Laissez refroidir les blancs, puis montez-les facilement jusqu'à obtenir une mousse ferme. Incorporez-les délicatement au caillé en mélangeant avec une spatule en bois ou en silicone, dans le sens des aiguilles d'une montre et de bas en haut.

Préparer le moule en le graissant avec de l'huile et y déposer la pâte à caillé. Placer au bain-marie et laisser reposer jusqu'à ce que le mélange soit prêt.

La tarte au fromage cottage peut être servie avec de la crème sure.

Manger sur le pouce, consommer des fast-foods et des plats préparés, et le stress constant qui affecte la population moderne (surtout dans les grandes villes) ne peuvent qu'affecter l'état du corps humain. Les pathologies de toutes sortes rajeunissent et se répandent. Mais la muqueuse digestive est la première victime d'une alimentation de mauvaise qualité et irrationnelle. Si une personne commence à ressentir des symptômes désagréables, tels que des brûlures et des douleurs épigastriques, des éructations gênantes, il est nécessaire de consulter un gastro-entérologue. Presque tout le monde sait qu'un régime alimentaire pour traiter l'œsophagite par reflux gastro-œsophagien est essentiel pour guérir rapidement et retrouver une vie normale. Il est important de noter que ce régime et tout traitement complexe ne doivent être prescrits que par un spécialiste qualifié, après un examen complet du patient, un tableau clinique général et un diagnostic. Prenez soin de vous et soyez en bonne santé!

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]

Que peut-on manger en cas d’œsophagite par reflux?

Pour que l'alimentation devienne un « médicament » et ne favorise pas, au contraire, le développement de la maladie, le patient et ses proches doivent connaître les produits et les méthodes de préparation qui soutiennent l'organisme malade et qui constituent la base de la guérison. Que peut-on donc manger en cas d'œsophagite par reflux?

• De petites portions de nourriture doivent être arrosées d'eau minéralisée sans gaz ou d'eau bouillante tiède. Du thé fraîchement infusé (pas trop fort), des jus de fruits frais non acides feront l'affaire, mais la boisson la plus recommandée dans ce cas est le lait (si l'organisme l'accepte), ainsi qu'une infusion vitaminée de cynorhodon. Pour obtenir cette infusion nutritive, versez de l'eau bouillante sur les baies et placez-les dans un thermos. Attendez environ six heures et la boisson saine est prête. Le ratio idéal est de deux cuillères à soupe de cynorhodon séché par litre d'eau. Après cela, vous pouvez boire ce liquide à la place du thé.
• Il est également possible de reconstituer l'hydratation avec des compotes (de fruits et de fruits secs), des mousses, des gelées de fruits et des punchs.
• Le régime alimentaire d'un tel patient doit inclure des produits laitiers fermentés (allégés en matières grasses). Non seulement ils sont nutritifs, mais ils contribuent également à normaliser la motilité intestinale, prévenant ainsi la stagnation alimentaire et la constipation. Des selles régulières permettent d'éviter des complications et des conséquences plus désagréables pour l'organisme malade, notamment une intoxication.
• Privilégiez les bouillies maigres ou les plats à base de lait. Le gruau de blé et les flocons d'avoine sont ici particulièrement indiqués.
• Il est permis de manger des œufs à la coque. Mais il ne faut pas s'en laisser abuser. Il ne faut pas en manger plus d'un tous les un ou deux jours.
• Les fruits sucrés peuvent également soulager les brûlures d'estomac. Mais cela dépend de chaque cas. Il est conseillé de les consommer à jeun, le matin. Voici quelques exemples:
  • Bananes et poires.
  • Pommes et abricots sucrés.
  • Pêche et nectarine.
  • Cerise et autres.

• Vous pouvez manger de la viande maigre bouillie et écrasée.
• Les plats de viande maigre hachée ou de poisson cuit à la vapeur sont autorisés:
  • Côtelettes et zrazy.
  • Boulettes de viande et soufflé.
• Il est préférable de manger du pain sec, celui de la veille. S'il est dur, il faut le faire tremper dans du lait ou de l'eau avant de le consommer.
• Soupes légères de légumes et de purées.

Le principal type de cuisson autorisé pour la maladie en question est la cuisson à la vapeur, l'ébullition et la purée; dans des cas plus rares, la cuisson des produits est autorisée.

Lors de la prescription d'un régime alimentaire pour l'œsophagite par reflux, le gastro-entérologue traitant doit prendre en compte les caractéristiques du corps du patient, en lui donnant des recommandations individuelles.

Que ne faut-il pas manger si vous souffrez d’œsophagite par reflux?

La plupart des régimes alimentaires impliquent des restrictions qui affectent négativement l'organisme du patient et ne font qu'aggraver son état. Alors, que faut-il éviter en cas d'œsophagite par reflux? La réponse à cette question doit être connue du patient et de ses proches. Il est donc important de présenter la liste suivante. Tout d'abord, voici les aliments qui provoquent une augmentation de la production de gaz dans l'abdomen:

• Légumineuses:
  • Petits pois.
  • Haricots et légumineuses.
  • Lentilles.
• Choucroute, chou frais et chou mariné. C'est très lourd pour l'estomac et contribue aux ballonnements.
• L'alcool et les boissons gazeuses sont strictement interdits.
• Champignons.
• Réduisez votre consommation de légumes frais, de baies et de fruits.
• Bouillons riches et lourds.
• Jus acides.
• Croûtons du commerce.
• Assaisonnements et sauces trop piquants.
• Pain noir.
• Navets, radis et concombres.
• Produits enrichis en stabilisants, colorants et autres composés chimiques, désignés par la lettre « E » suivie de chiffres.
• Chocolat et produits alimentaires à base de chocolat.
• Café, cacao, thé fort.
• Viandes fumées, marinades et cornichons.
• Agrumes et tomates.
• Chips et noix.
• Ail et oignons frais.
• Aliments riches en matières grasses: viande, poisson, produits laitiers et produits laitiers fermentés.
• Produits de boulangerie frais et sucrés.
• Bière, kvas.
• Vinaigre.

Nombre de ces produits entraînent une augmentation des tensions intra-abdominales et intragastriques, ce qui provoque le reflux du contenu de l'estomac dans l'œsophage. Il est donc important de garder cette liste à l'esprit lors de l'élaboration d'un menu diététique pour une personne souffrant d'œsophagite par reflux.

Certains des produits ci-dessus irritent la muqueuse intestinale, provoquant une inflammation, qui ne peut qu’affecter l’état du tube digestif.

Il est conseillé de surveiller plus attentivement la réaction de son organisme à un produit particulier. En cas d'intolérance individuelle, il convient de l'inclure dans la liste des produits interdits. Afin de préserver sa santé, il est conseillé de consulter un gastro-entérologue qui, si nécessaire, pourra également adapter son régime alimentaire.