Comment le sélénium affecte-t-il le corps?
Dernière revue: 11.04.2020
Tout le contenu iLive fait l'objet d'un examen médical ou d'une vérification des faits pour assurer autant que possible l'exactitude factuelle.
Nous appliquons des directives strictes en matière d’approvisionnement et ne proposons que des liens vers des sites de médias réputés, des instituts de recherche universitaires et, dans la mesure du possible, des études évaluées par des pairs sur le plan médical. Notez que les nombres entre parenthèses ([1], [2], etc.) sont des liens cliquables vers ces études.
Si vous estimez qu'un contenu quelconque de notre contenu est inexact, obsolète ou discutable, veuillez le sélectionner et appuyer sur Ctrl + Entrée.
[Sélénium dans la protéine
Le sélénium fait partie des protéines pour créer des sélénoprotéines, qui sont des enzymes antioxydantes importantes. Les propriétés antioxydantes des sélénoprotéines peuvent aider à prévenir les dommages causés aux cellules par les radicaux libres. Les radicaux libres sont des sous-produits naturels du métabolisme de l'oxygène, qui contribuent au développement de maladies chroniques, telles que le cancer et les maladies cardiaques. D'autres sélénoprotéines aident à réguler la fonction thyroïdienne et jouent un rôle important dans le fonctionnement du système immunitaire.
Quels produits fournissent du sélénium?
Les produits végétaux sont les principales sources de sélénium dans la plupart des pays du monde. La teneur en sélénium dans les aliments dépend de la teneur en sélénium dans le sol où les plantes sont cultivées. Par exemple, les chercheurs savent que les sols des hautes plaines du nord du Nebraska et du Dakota ont un très haut niveau de sélénium. Les personnes vivant dans ces régions ont tendance à consommer le plus de sélénium aux États-Unis d'Amérique.
Dans certaines parties de la Chine et de la Russie, les sols contiennent une très faible quantité de sélénium. La carence en sélénium est souvent présente dans ces régions, car la plus grande partie de la nourriture dans ces régions est cultivée et consommée au niveau local.
Le sélénium peut également être trouvé dans certains types de viande et de fruits de mer. Les animaux qui mangent des céréales ou des plantes qui ont été cultivées dans des sols riches en sélénium contiennent un niveau plus élevé de sélénium dans les muscles. Aux États-Unis, la viande et le pain sont des sources courantes de sélénium alimentaire. Certaines noix sont aussi des sources de sélénium.
La teneur en sélénium dans les produits peut varier. Par exemple, les noix du Brésil peuvent contenir 544 microgrammes de sélénium par once. Il est conseillé de manger des noix du Brésil seulement de temps en temps, car ce sont des produits avec une teneur en sélénium inhabituellement élevée.
La norme quotidienne du sélénium
La norme quotidienne pour le sélénium est de 70 microgrammes (μg). La plupart des étiquettes d'aliments ne montrent pas la teneur en sélénium dans les aliments. Le pourcentage de la valeur quotidienne (% VQ) indiqué dans le tableau indique le pourcentage d'apport quotidien présenté en une portion. La nourriture fournit 5% de sélénium de l'allocation journalière. Les aliments qui fournissent un taux de sélénium quotidien de 20% ou plus sont trop nutritifs. Il est important de se rappeler que les aliments qui fournissent un plus faible pourcentage de l'apport quotidien de sélénium contribuent également à une alimentation saine.
|
Nom du produit |
Mkg |
% De la valeur quotidienne |
|---|---|---|
| Noix du Brésil, séchées | 544 | 39 |
| viande blanche, frite | 27ème | 39 |
| Poitrine de poulet, viande frite | 24 | 34 |
| Rôti de boeuf | 23 | 33 |
| Graines de tournesol | 23 | 33 |
| Nouilles aux oeufs, enrichies, bouillies, ½ tasse | 19 | 27ème |
| Pâtes, fortifiées, bouillies, ½ tasse | 19 | 27ème |
| Oeuf, entier, durci | 15ème | 21 |
| Gruau cuit, 1 tasse | 12ème | 17ème |
| Pain de grains entiers, 1 tranche | 11ème | 16 |
| Riz, marron, long grain, cuit, ½ tasse | 10 | 14ème |
| Riz blanc, enrichi, à long grain, cuit, ½ tasse | 6th | 9ème |
| Noix | 5 | 7th |
| Cheddar au fromage | 4 | 6th |
Recommandation consommation alimentaire de sélénium
Les normes de la consommation de sélénium sont un terme commun pour un ensemble de valeurs de référence utilisées pour planifier et évaluer les nutriments pour les personnes en bonne santé. Trois types de valeurs de référence importants inclus dans les apports nutritionnels (AJR) sont la norme de consommation adéquate (MA), le niveau de consommation maximal admissible (UL). La RDA recommande un apport alimentaire quotidien moyen suffisant pour répondre aux besoins nutritionnels de presque tous (97% -98%) des personnes en bonne santé dans chaque groupe, compte tenu de leur âge et de leur sexe.
Il est peu probable que la dose quotidienne maximale entraîne des effets indésirables sur la santé. Le tableau énumère les normes pour le sélénium en microgrammes (μg) par jour pour les enfants et les adultes.
| Âge (années) | Hommes et femmes (Mkg par jour) | Grossesse (Mqg par jour) | Lactation (mg / jour) |
|---|---|---|---|
| 1-3 | 20 | n / a | n / a |
| 4-8 | 30 | n / a | n / a |
| 9-13 | 40 | n / a | n / a |
| 14-18 | 55 | 60 | 70 |
| 19+ | 55 | 60 | 70 |
Les doses de sélénium pour les nourrissons
Il n'y a pas suffisamment d'informations sur le sélénium, établi dans une dose pour les nourrissons. L'apport adéquat est basé sur la quantité de sélénium consommée par les nourrissons en bonne santé nourris au lait maternel. Le tableau montre les normes de sélénium pour les enfants en microgrammes (μg) par jour
| Âge (en mois) | garçons ou filles (Mkg par jour) |
|---|---|
| 0-6 mois | 15ème |
| 7-12 mois | 20 |
Sélénium dans l'alimentation - recherche
Les résultats de la recherche nationale américaine sur la santé et la nutrition montrent que le régime alimentaire de la plupart des Américains fournit la quantité recommandée de sélénium. L'étude a examiné l'apport nutritionnel de près de 5000 hommes et femmes d'âge moyen dans quatre pays à la fin des années 1990, y compris les États-Unis, le but principal de l'étude était d'évaluer l'effet des micronutriments sur la pression artérielle.
Chaque participant à l'étude, après avoir terminé le régime de 24 heures, se souvient avoir demandé de noter tous les aliments consommés (aliments, boissons et additifs alimentaires) au cours des 24 heures précédentes. La consommation de sélénium était la plus faible parmi les habitants de la Chine, pays où le déficit en sélénium était le plus élevé.
La dose moyenne de sélénium dans le régime alimentaire des participants américains était de 153 mcg pour les hommes et de 109 mcg pour les femmes. Les deux valeurs dépassent l'apport recommandé de sélénium pour les adultes et constituent une preuve supplémentaire de l'apport adéquat de sélénium aux États-Unis.
Quand peut-il y avoir un déficit de sélénium?
La carence en sélénium est rare aux États-Unis, mais il y a d'autres pays, notamment en Chine, où la concentration de sélénium dans le sol est très faible. Il existe des preuves qu'une carence en sélénium peut contribuer au développement de maladies cardiaques, d'hypothyroïdie et d'affaiblissement du système immunitaire. Il existe également des preuves que la carence en sélénium ne cause généralement pas de maladie en soi. Au contraire, il peut rendre le corps plus sensible aux maladies causées par d'autres souches nutritionnelles, biochimiques ou infectieuses.
Trois maladies spécifiques sont associées à une carence en sélénium
- La maladie de Keshan, qui conduit à une augmentation du tissu cardiaque et une mauvaise fonction cardiaque, se produit chez les enfants présentant une carence en sélénium
- La maladie de Kashin-Beck, qui conduit à l'ostéoarthropathie
- Crétinisme endémique, qui conduit à un retard mental
Antécédents de maladies associées à une carence en sélénium
La maladie de Keshan a été décrite pour la première fois au début des années 1930 en Chine, et elle est encore observée dans de vastes zones d'un village chinois où les sols de sélénium sont pauvres. L'apport alimentaire de sélénium dans ces régions est inférieur à 19 μg par jour pour les hommes et à moins de 13 μg par jour pour les femmes, ce qui est nettement inférieur à la dose actuelle de sélénium. Les chercheurs croient que le sélénium n'est pas suffisant chez les personnes infectées par le virus de la maladie de Keshan. La carence en sélénium est également observée chez les personnes qui se fient à la nutrition parentérale (NPT) comme seule source de nutrition. TPN est une méthode d'alimentation des nutriments par des injections intraveineuses à des personnes dont le système digestif ne fonctionne pas.
Formes de nutriments qui ne nécessitent pas de digestion, se dissolvent dans le liquide et passent à travers les veines au moyen d'un compte-gouttes. Ceci est important pour sécuriser le sélénium afin d'éviter sa déficience. Les médecins peuvent surveiller l'état du sélénium chez les personnes recevant une alimentation artificielle pour s'assurer qu'ils en ont assez.
Les troubles gastro-intestinaux graves peuvent réduire l'absorption du sélénium, entraînant une déplétion ou une insuffisance en sélénium. Les problèmes gastro-intestinaux qui interfèrent avec l'absorption du sélénium affectent généralement l'absorption d'autres nutriments, et nécessitent également un suivi régulier de la nutrition humaine afin de leur assurer un traitement médical et nutritionnel approprié.
Qui pourrait avoir besoin de sélénium supplémentaire?
Dans la plupart des cas, l'appauvrissement en sélénium ou sa déficience est associée à des problèmes gastro-intestinaux graves, tels que la maladie de Crohn ou l'ablation chirurgicale d'une partie de l'estomac. Ces troubles gastro-intestinaux et d'autres peuvent perturber l'absorption du sélénium. Les personnes atteintes d'une maladie grave, qui développent une inflammation et propagent une infection, connaissent souvent une diminution des taux de sélénium dans le sang.
Médecins contrôlent séparément les personnes qui souffrent de maladies gastro-intestinales ou d'infections graves à la suite d'un manque de sélénium pour déterminer le besoin de suppléments de sélénium pour eux.
Les personnes ayant une carence en iode peuvent également bénéficier du sélénium. La carence en iode est assez rare aux États-Unis, mais elle est encore répandue dans les pays en développement, où l'accès à l'iode est limité. Les chercheurs croient qu'une carence en sélénium peut aggraver l'effet de la carence en iode et de la fonction thyroïdienne, et qu'une nutrition adéquate au sélénium peut aider à protéger une personne de certaines conséquences neurologiques de la carence en iode.
Les chercheurs ont mené en France une étude de supplémentation destinée à évaluer l'effet des compléments vitaminiques et minéraux sur le risque chronique de la maladie, ils ont évalué la relation entre le goitre et le sélénium au cours de cette étude. Leurs résultats montrent que les suppléments de sélénium peuvent être protecteurs contre le goitre, qui est impliqué dans l'élargissement de la glande thyroïde.
Bien que des problèmes médicaux spécifiques, tels que ceux décrits ci-dessus, indiquent le besoin de sélénium, il n'y a pas suffisamment de preuves pour développer des recommandations pour les suppléments de sélénium pour les enfants et les adultes en bonne santé.
Additifs de sélénium
Le sélénium fait partie des principaux produits alimentaires, tels que le maïs, le blé, le soja et la sélénométhionine, le sélénium organique - un analogue de l'acide aminé méthionine. La sélénométhionine peut être métabolisée par le corps de la méthionine et sert de moyen de stockage du sélénium dans les organes et les tissus. Les additifs au sélénium peuvent également contenir du sélénite de sodium et du sélénate, deux formes inorganiques de sélénium. En règle générale, la sélénométhionine est mieux absorbée et utilisée comme forme de sélénium.
La plus grande partie du sélénium dans la levure existe sous forme de sélénométhionine. Cette forme de sélénium a été utilisée à grande échelle pour la prévention du cancer en 1983, dans une étude qui a montré qu'un apport quotidien d'un additif contenant 200 microgrammes de sélénium par jour. Il peut réduire le risque de cancer de la prostate, du poumon et colorectal. Cependant, certaines levures peuvent contenir des formes inorganiques de sélénium qui ne sont pas utilisées, ainsi que de la sélénométhionine.
Une étude de 1995 a signalé que les formes organiques de sélénium dans le sang peuvent contenir une concentration accrue de sélénium dans une plus grande mesure que les formes inorganiques. Cependant, ceci n'améliorera pas significativement l'activité des enzymes dépendantes du sélénium, telles que la glutathion peroxydase. Les chercheurs continuent d'étudier l'effet de diverses formes chimiques de sélénium, mais le sélénium pour les humains sous forme organique est actuellement le meilleur choix.
Sélénium et cancer
Des études expérimentales montrent que le taux de mortalité par cancer, y compris le cancer du poumon, du côlon et de la prostate, est plus faible chez les personnes ayant un apport élevé en sélénium. En outre, l'incidence du cancer de la peau est significativement plus élevée dans les régions des États-Unis ayant une faible teneur en sélénium dans le sol. L'effet du sélénium sur la répétition de divers types de cancers de la peau a été étudié dans sept cliniques dermatologiques américaines de 1983 jusqu'au début des années 1990. Prendre des suppléments quotidiens contenant 200 microgrammes de sélénium n'affecte pas la rechute du cancer de la peau, mais réduit également de manière significative la survenue et la mort du cancer commun. L'incidence du cancer de la prostate, du cancer colorectal et du cancer du poumon était significativement plus faible dans le groupe recevant des suppléments de sélénium.
Des études montrent que le sélénium peut affecter le risque de développer un cancer de deux façons. En tant qu'antioxydant, le sélénium peut aider à protéger le corps contre les effets nocifs des radicaux libres. Le sélénium peut également prévenir ou ralentir la croissance de la tumeur.
Deux études à long terme menées en France, aux États-Unis et au Canada ont examiné si le sélénium, associé à au moins un complément alimentaire, pouvait réduire le risque de cancer de la prostate chez les hommes.
Parmi les hommes qui avaient un taux de sélénium dans le sang au début de l'étude, l'utilisation de suppléments était associée à une augmentation de l'incidence du cancer de la prostate à la frontière de la signification statistique par rapport au placebo.
Ainsi, au cours de la recherche, le nombre de nouvelles cellules cancéreuses de la prostate chez les hommes en bonne santé âgés de 50 ans et plus a diminué. Les résultats d'une supplémentaire de 1,5 années d'observation de ce processus (dans laquelle les sujets ne reçoivent pas la vitamine E ou de sélénium) ont montré que les hommes qui ont un sélénium ou du sélénium et de la vitamine E et le risque de cancer de la prostate a été légèrement augmenté par rapport aux hommes, qui ont pris un placebo, mais les différences n'étaient pas statistiquement significatives. Chez les hommes qui n'ont pris que de la vitamine E, le risque de développer un cancer de la prostate a augmenté de 17%.
Sélénium et maladie cardiaque
Des enquêtes de population à long terme ont montré un lien entre une consommation plus faible d'antioxydants et une incidence élevée de maladies cardiovasculaires. Les données montrent également que le stress oxydatif des radicaux libres, qui sont des sous-produits naturels du métabolisme de l'oxygène, peut contribuer à la maladie cardiaque.
Par exemple, ce sont des formes oxydées de lipoprotéines de basse densité (LDL, souvent appelé "mauvais" cholestérol), qui contribuent au développement de plaques dans les artères coronaires. Le sélénium fait partie d'un groupe d'antioxydants qui peut aider à limiter l'oxydation du «mauvais» cholestérol et ainsi aider à prévenir les maladies coronariennes. À l'heure actuelle, il n'y a pas suffisamment de preuves qui recommandent des suppléments de sélénium pour la prévention des maladies coronariennes.
Sélénium et arthrite
Les sondages montrent que les personnes atteintes de polyarthrite rhumatoïde, une maladie chronique qui provoque des douleurs, de la raideur, un gonflement et une perte de fonction dans les articulations, ont réduit le taux de sélénium dans le sang. En outre, certaines personnes atteintes d'arthrite ont un faible apport de sélénium.
Le système immunitaire du corps produit naturellement des radicaux libres qui peuvent aider à détruire l'invasion des organismes étrangers et des tissus endommagés, mais il peut également endommager les tissus sains. Le sélénium comme antioxydant peut aider à soulager les symptômes de l'arthrite en contrôlant le niveau de radicaux libres. Les résultats actuels sont considérés préliminaires, et d'autres études sont nécessaires avant que les suppléments de sélénium peuvent être recommandés pour les personnes souffrant d'arthrite.
Sélénium et VIH
Le VIH / SIDA peut conduire à l'épuisement des nutriments, y compris le sélénium. La carence en sélénium est associée à une diminution du nombre de cellules dans le système immunitaire, à une augmentation de la progression de la maladie et à un risque élevé de décès dans la lutte contre le VIH / SIDA.
Le VIH / SIDA détruit progressivement le système immunitaire, et le stress oxydatif peut endommager davantage les cellules du système immunitaire. Les antioxydants, tels que le sélénium, aident à protéger les cellules contre le stress oxydatif, ce qui peut ralentir la progression de la maladie.
Le sélénium peut également être nécessaire pour la réplication du virus VIH, ce qui pourrait réduire davantage le taux de sélénium.
Les examens de 125 hommes et femmes infectés par le VIH ont montré que la mortalité plus élevée de cette maladie est associée à un déficit en sélénium. Dans une petite étude sur 24 enfants atteints du VIH, que les scientifiques ont observée pendant cinq ans, les enfants avec un faible taux de sélénium sont morts à un plus jeune âge, ce qui peut indiquer une progression plus rapide de la maladie. Les résultats des études, qui ont conduit les experts, suggèrent que le niveau de sélénium peut être un prédicteur significatif de la survie des personnes infectées par le VIH.
Les scientifiques continuent d'étudier la relation entre le sélénium et le VIH / SIDA, y compris l'effet du sélénium sur les niveaux de progression de la maladie et la mortalité. Il n'y a pas suffisamment de données pour recommander régulièrement des suppléments de sélénium aux personnes vivant avec le VIH / sida, et les médecins peuvent prescrire de tels suppléments dans le cadre d'un plan de traitement général. Ceci est également important pour les personnes séropositives qui consomment la quantité recommandée de sélénium dans l'alimentation.
Qu'est-ce qui conduit à un excès de sélénium?
Un taux élevé de sélénium dans le sang (plus de 100 μg / dL) peut entraîner un état négatif. Les symptômes d'une surabondance de sélénium comprennent les troubles gastro-intestinaux, la perte de cheveux, les ongles tachetés, la respiration avec un parfum d'ail, la fatigue, l'irritabilité et les lésions nerveuses.
La toxicité due à une surabondance de sélénium est rare. Plusieurs cas ont été associés à des accidents industriels et à des erreurs de production, qui ont conduit à des doses excessivement élevées de sélénium. L'Institut de médecine de l'Académie nationale des sciences des États-Unis a établi un niveau d'apport maximal toléré (AMT) de sélénium à 400 mcg par jour pour les adultes afin de prévenir le risque d'empoisonnement au sélénium. Le tableau montre les taux marginaux de consommation de sélénium - en mcg par jour pour les nourrissons, les enfants et les adultes.
| âge | hommes et femmes (Mkg / jour) |
|---|---|
| 0-6 mois | 45 |
| 7-12 mois | 60 |
| 1-3 ans | 90 |
| 4-8 ans | 150 |
| 9-13 ans | 280 |
| 14-18 ans | 400 |
| 19 + ans | 400 |
Sélénium et une alimentation saine
En 2010, le gouvernement fédéral des États-Unis des conseils alimentaires fait remarquer que « les éléments nutritifs doivent être consommés principalement des aliments. Les aliments avec des nutriments dans leurs formes intactes contiennent la plupart du temps, non seulement les vitamines et les minéraux qui sont souvent trouvés dans les compléments alimentaires ainsi que dans les fibres alimentaires et d'autres substances naturelles qui peuvent influer positivement sur la santé .... Suppléments alimentaires ... Peut être bénéfique dans une situation particulière, d'augmenter la consommation de béton Itamin ou minéral ".
Avant d'utiliser le sélénium - en tant qu'élément indépendant ou faisant partie d'autres substances - assurez-vous de consulter votre médecin-diététicien.