Comment le nickel affecte-t-il l'organisme?

Le mot « nickel » signifie – vous ne le devinerez jamais! – une personne malicieuse. Cet oligo-élément tire son nom de l'allemand « Nickel », nom d'un esprit maléfique des montagnes qui aurait lancé du faux minerai de cuivre aux mineurs. Lorsque ce minerai était fondu dans des fours, il libérait des gaz toxiques d'arsenic, ce qui explique pourquoi le nickel a longtemps été considéré comme une substance très nocive. Quels sont les effets réels du nickel sur l'organisme?

[ 1 ], [ 2 ]

Le nickel est-il vraiment dangereux?

Ce microélément a été découvert en 1751 par Krondstedt, un minéralogiste suédois. Cependant, les bienfaits du nickel pour l'organisme humain n'ont été découverts que dans les années 1970. Plus tard, il s'est avéré que l'organisme avait besoin de nickel, mais seulement en très petites quantités. Le nickel est resté longtemps méconnu en raison de sa très forte toxicité, ce qui signifie qu'il peut avoir de graves effets secondaires sur la santé. Par conséquent, des suppléments contenant des doses supplémentaires de nickel sont rarement nécessaires et, en règle générale, un apport suffisant est assuré par un régime alimentaire régulier.

À quoi ressemble le nickel?

Le nickel est un métal généralement blanc argenté. Il se combine souvent avec d'autres métaux pour former des alliages. Présent dans la croûte terrestre, le nickel est présent en quantité dans l'eau, le sol, l'air et les aliments. La majeure partie du nickel présent dans notre organisme provient des aliments qui contiennent cet oligo-élément. Le tabac peut également être un effet secondaire du nickel.

Le nickel dans les aliments

Le nickel est présent dans certains aliments, mais en très petites quantités. Selon les Centres pour le contrôle et la prévention des maladies (CDC), les Américains consomment environ 170 microgrammes de nickel par jour lorsqu'ils consomment des aliments courants. Les aliments les plus concentrés en nickel sont le chocolat, le soja, les noix et les flocons d'avoine. L'eau du robinet et la fumée de cigarette contiennent également de faibles quantités de nickel. La manipulation de pièces de monnaie contient également de petites quantités de nickel; lorsque vous manipulez des pièces, le nickel pénètre dans votre circulation sanguine par la peau.

Propriétés bénéfiques du nickel

Le nickel est présent dans toutes les cellules de notre corps. Il joue un rôle important dans le métabolisme de certaines protéines et peut contribuer à la production d'hormones, de lipides et de membranes cellulaires. Notre corps l'utilise également pour convertir le glucose en énergie.

Selon le livre « Alimentation saine, forme physique et sports », de petites quantités de nickel peuvent aider notre corps à former des enzymes qui accélèrent les réactions chimiques dans le corps, contribuant notamment à la formation de nouveaux acides nucléiques et d'ADN.

Toxicité du nickel

Une trop grande quantité de nickel est considérée comme hautement toxique et peut avoir des effets néfastes sur la santé. Selon les Centres pour le contrôle et la prévention des maladies (CDC), l'effet secondaire le plus courant du nickel est la réaction allergique. Une ingestion excessive de nickel peut provoquer des troubles gastro-intestinaux, une augmentation du nombre de globules rouges, un stress rénal, une bronchite chronique, une diminution de la fonction pulmonaire et, dans certains cas, un cancer du poumon.

Effets toxiques du nickel

Boire de l'eau contenant des concentrations élevées de nickel (environ 250 parties par million) peut entraîner des problèmes rénaux et hématologiques, mais cela est rare. L'inhalation de fumée ou de poussière contenant des composés de nickel peut survenir si vous travaillez dans des industries dangereuses ou dans des zones non respectueuses de l'environnement. Cela peut entraîner une diminution de la fonction pulmonaire, des bronchites et un risque accru de cancer du poumon et de cancer.

Recommandations diététiques

Une alimentation riche en aliments contenant du nickel peut augmenter le risque d'effets indésirables associés à une consommation élevée de nickel. Si vous êtes allergique au nickel, évitez les aliments et les bijoux qui en contiennent. Il n'existe actuellement aucun apport quotidien recommandé en nickel, mais la limite supérieure de tolérance (SPT) établie par la Bibliothèque nationale d'agriculture est de 1 mg chez l'adulte.

De petites quantités de nickel dans l’organisme sont normales, mais des niveaux élevés peuvent être associés à des expositions environnementales potentiellement nocives.

[ 3 ]

Utilisations physiologiques du nickel

Le nickel est essentiel à de nombreux animaux. Par exemple, les rats et les poulets ont besoin de nickel dans leur alimentation pour prévenir les maladies du foie. On ignore encore si une carence en nickel est importante pour la santé humaine. Selon l'Institute for Information des États-Unis, de faibles concentrations de nickel dans l'organisme sont associées à des maladies rénales et hépatiques. Le nickel pourrait également jouer un rôle dans le fonctionnement de protéines spécialisées appelées enzymes.

Allergie au nickel

Les réactions allergiques sont les effets négatifs les plus courants du nickel sur le corps humain. Une allergie au nickel est souvent causée par une dermatite de contact, une éruption cutanée qui survient au contact du nickel. Cette réaction survient généralement entre 12 et 48 heures après l'exposition au nickel. Elle peut toucher des personnes de tout âge. La peau peut devenir rouge, sèche et irritée, et la transpiration peut aggraver l'allergie au nickel. Les allergies au nickel peuvent être traitées avec des médicaments en vente libre.

L'allergie au nickel se manifeste par une dermatite de contact, généralement sur les mains. L'exposition au nickel se produit par contact avec des bijoux, des boutons, des attaches, des cosmétiques et des détergents, mais certains aliments contiennent du nickel et peuvent provoquer des poussées d'allergie s'ils sont consommés. La plupart des aliments contenant du nickel, à l'exception des moules, sont des céréales, des noix et des légumineuses qui ont absorbé le nickel du sol. Une alimentation pauvre en nickel peut être plus saine et plus équilibrée.

Produits à faible teneur en nickel

Il est important d'inclure des aliments pauvres en nickel dans votre alimentation et d'éviter les aliments riches en nickel. Parmi les aliments pauvres en nickel, on trouve le bœuf, le jambon, la volaille, les concombres, le fromage, le lait, le yaourt, les oignons, le chou, les épinards, la laitue, le maïs, le potiron, les carottes, les pommes, les poires et les fraises.

Parmi les autres aliments pauvres en nickel, on trouve le foie, les rognons et la charcuterie. Cependant, pour une alimentation saine, il est conseillé de les consommer en petites portions plutôt qu'en une seule fois. Ces sources de protéines sont riches en graisses saturées et en cholestérol et doivent être consommées avec modération.

Chocolat / Cacao en poudre

Selon l'Agence américaine pour le registre des substances toxiques et des maladies, le chocolat est l'un des aliments les plus riches en nickel. Le chocolat mi-amer contient 2,6 µg/g de nickel, le chocolat au lait 1,2 µg/g et la poudre de cacao pure 9,8 µg/g. La teneur élevée en nickel du chocolat est due au processus de raffinage intensif et au contact constant avec des machines en acier inoxydable.

[ 4 ]

Anacardier

Les noix de cajou contiennent également une concentration relativement élevée de nickel. La concentration en nickel des noix de cajou est de 5,1 μg/g. Leur consommation peut avoir des effets bénéfiques sur la santé, notamment en prévenant les calculs biliaires, le développement de maladies cardiovasculaires et en préservant la santé des os et des muscles.

[ 5 ]

Haricots

Les haricots rouges sont une autre source alimentaire de nickel. Leur concentration en nickel est de 0,45 μg/g. Ils sont également une excellente source de protéines, de fibres, de folate et de magnésium, qui peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé. Manger des haricots est bénéfique pour la santé cardiaque et la régulation de la glycémie.

Épinard

Les épinards contiennent une grande quantité de nickel naturel (0,39 mcg/g). Ils sont également une excellente source de nombreuses vitamines et minéraux, comme la vitamine K, la vitamine A, le calcium et le potassium. Leur consommation présente de nombreuses propriétés bénéfiques, comme une activité anti-inflammatoire et une action préventive contre le cancer, ainsi que des effets liés à leur forte concentration en antioxydants.

Le nickel est un élément naturellement présent dans le sol et dans de nombreux aliments et boissons. Selon le Nickel Institute, une certaine quantité de nickel est essentielle à la germination et à la bonne croissance des graines.

L'Institut américain du nickel rapporte également que le nickel joue un rôle important dans le maintien des nutriments essentiels dans les sols. Vous pourriez être allergique au nickel, ce qui peut provoquer des réactions cutanées. Si vous êtes allergique à ce métal, il est conseillé de surveiller votre consommation de nickel. La quantité de nickel dans les aliments dépend du sol où ils sont cultivés et des pesticides utilisés dans les équipements de transformation. Certains aliments et boissons que vous consommez peuvent contenir du nickel.

Flocons d'avoine, noix et fruits secs

Le nickel est présent dans des aliments comme les flocons d'avoine, les noix et les fruits secs comme les abricots. Ces aliments contiennent de faibles quantités de nickel. Des recherches suggèrent que la présence de nickel dans l'organisme peut contribuer à maintenir un taux de calcium sanguin sain. MayoClinic.com indique qu'en cas d'allergie au nickel, il est conseillé de limiter sa consommation d'aliments contenant du nickel. Consultez votre médecin pour discuter d'un apport approprié en nickel.

Boissons au nickel

La bière, le thé, le café et tous ces aliments peuvent être une source de nickel. La consommation de nickel d'origine alimentaire peut aggraver une dermatite. Pour éviter cela, ou une éventuelle allergie au nickel, vous pouvez contrôler ou limiter votre consommation de ces boissons contenant du nickel.

Conserves

Les aliments en conserve sont des sources de nickel. Ils peuvent inclure des haricots, des légumes, des fruits et du poisson. Si vous êtes allergique au nickel, il est conseillé de limiter votre consommation d'aliments en conserve contenant du nickel.

[ 6 ], [ 7 ]