Chicorée pour la gastrite

La plupart de ce que nous savons de la chicorée, c'est que c'est une alternative saine au café. Mais cette plante est ajoutée non seulement aux boissons, mais également à divers plats. Est-ce toujours utile? Par exemple, la chicorée sera-t-elle nocive pour la gastrite?[1]

La chicorée peut-elle avoir une gastrite?

La chicorée n'est pas contre-indiquée dans les gastrites avec déficit d'activité sécrétoire, en dehors du stade d'exacerbation. Avec une acidité accrue de l'estomac, avec des ulcères et des érosions, ainsi que pendant la période aiguë de gastrite, il n'est pas recommandé d'utiliser le produit.

Il existe de telles règles de sécurité dans l'utilisation de la chicorée:

• Vous ne devez pas boire de boisson, y compris une infusion ou une décoction de rhizome, si elle est trop chaude. Pour la muqueuse gastrique, sujette à l'inflammation, de tels facteurs irritants sont dangereux. Par conséquent, les personnes souffrant de gastrite ne conviennent que pour les plats et les liquides sous forme de chaleur ou à température ambiante.
• L'abus de chicorée est indésirable. La quantité optimale est jusqu'à 3 tasses par jour.
• Les médecins recommandent de boire de la chicorée brassée naturelle avec du miel pour la gastrite peu acide en dehors du stade d'exacerbation.

Chicorée pour gastrite à forte acidité

Pour les patients souffrant de gastrite avec sécrétion accrue d'acide gastrique, il est important d'éviter les aliments et leurs combinaisons qui augmentent l'acidité de l'estomac. La chicorée fait simplement référence à ces produits, car elle stimule l'activité sécrétoire, augmente l'appétit.

Avec la gastrite hyperacide, seuls les jus de légumes dilués non acides (citrouille, carotte, pomme de terre), les kissels et les compotes non acides, le thé faiblement infusé et les infusions et décoctions à base de plantes sont autorisés. Il est préférable de refuser complètement la chicorée, même après l'établissement des processus digestifs et l'élimination des symptômes de la maladie.

Les patients dont la muqueuse gastro-intestinale est sensible doivent comprendre que même le produit le plus inoffensif peut être nocif s'il est utilisé de manière inappropriée ou en quantités déraisonnables. Quant à la chicorée, elle ne peut être consommée que par des personnes en bonne santé ou dans des conditions hypoacides, dans lesquelles la production d'acide chlorhydrique doit être stimulée et non supprimée. Dans le cas d'une gastrite à forte acidité (et c'est la plus courante), il vaut mieux ne pas risquer sa santé et choisir une boisson plus douce et plus sûre - par exemple, bouillon d'églantier, thé à la camomille.

Chicorée pour la gastrite érosive

La gastrite érosive ou corrosive est l'une des variantes du processus inflammatoire de la muqueuse gastrique, qui s'accompagne de la formation d'érosions. Une telle maladie est souvent diagnostiquée dans le contexte de l'alcoolisme chronique, de l'abus d'anti-inflammatoires non stéroïdiens, de l'empoisonnement chimique. Une complication de la gastrite érosive peut être un ulcère de l'estomac et des saignements. Pour prévenir le développement de telles complications, il est recommandé de suivre un régime strict. La nutrition doit être aussi parcimonieuse que possible, à l'exception des aliments chauds, épicés et irritants, des boissons alcoolisées et gazeuses, du café fort, du thé et même de la chicorée. Le régime alimentaire se compose de céréales, de légumes cuits et bouillis, de fruits (principalement des bananes et des pommes au four), de casseroles et de soufflés, ainsi que de soupes.

Comment la chicorée affecte-t-elle l'estomac endommagé par l'érosion? La membrane muqueuse est irritée, la sécrétion du suc gastrique est stimulée, l'acidité augmente, ce qui affecte négativement la membrane déjà endommagée.

Il faut se rappeler que le café et la chicorée sont déconseillés à la consommation :

• avec gastrite érosive;
• avec un ulcère à l'estomac;
• avec exacerbation de toute gastrite;
• si, après avoir bu une tasse de chicorée, des symptômes désagréables dans la région de l'estomac sont notés.

Chicorée pour la gastrite atrophique

La gastrite atrophique est peut-être l'une des variantes les plus défavorables de cette maladie, puisque c'est lui qui se complique souvent d'oncopathologie. Il est très important pour les patients atteints de ce type de gastrite de suivre toutes les recommandations nutritionnelles, en essayant de maintenir le stade de rémission le plus longtemps possible.

Chez les patients atteints de gastrite atrophique, il y a une violation de la fonction des cellules pariétales (glandulocytes) de la muqueuse gastrique, à la suite de quoi la libération d'acide chlorhydrique est altérée. Les cellules qui répondent à la production de pepsinogène sont également affectées. Progressivement, les cellules affectées sont remplacées par des structures épithéliales, ou mucocytes, incapables de sécréter de l'acide chlorhydrique et du pepsinogène, ce qui entraîne une violation de la fonction digestive.

Dans la période aiguë de gastrite atrophique, une restriction alimentaire est nécessaire: les aliments acides et épicés, les graisses animales, les champignons, le lait entier, les aliments à fibres grossières, les boissons gazeuses, le café, le thé fort et la chicorée sont exclus. Élargissez progressivement le régime alimentaire après environ 2-3 jours. Dans le même temps, la possibilité d'utiliser de la chicorée est convenue avec le médecin, qui peut vous autoriser à boire la boisson, à condition que tous les signes d'un processus aigu soient éliminés, si le patient ne présente pas une acidité accrue de la sécrétion gastrique.

Chicorée avec exacerbation de la gastrite

La gastrite est une réaction inflammatoire qui s'accompagne de lésions de la muqueuse gastrique, à la suite de quoi cet organe perd la capacité de digérer correctement les aliments qui y pénètrent. L'une des causes profondes de la violation est la malnutrition. Par conséquent, afin de rétablir une digestion normale et d'arrêter le développement de l'inflammation, il est tout d'abord nécessaire d'établir un régime alimentaire et de boire, pour exclure les aliments et boissons nocifs.

Important: les principes de base du régime alimentaire pour la gastrite chronique doivent être suivis même après avoir obtenu une rémission stable. Ces principes sont :

• manger selon un horaire, tous les jours à peu près à la même heure;
• repas fractionnés petit à petit, mais souvent (environ toutes les 2,5 heures);
• l'utilisation d'aliments et de boissons chauds uniquement;
• éviter de trop manger;
• exclusion des aliments et plats qui irritent la muqueuse gastrique;
• exclusion des aliments secs, pressés;
• séparation selon l'heure de consommation des aliments et des boissons (il est conseillé de boire une demi-heure avant un repas, ou une heure après).

Avec une exacerbation de la gastrite, vous ne pouvez pas boire de chicorée - quel que soit le degré de formation d'acide dans l'estomac. Pour vous débarrasser des douleurs à l'estomac et d'autres symptômes douloureux, vous devez respecter strictement les restrictions et les règles alimentaires. Le régime alimentaire doit être économe, équilibré. Sa durée approximative est de plusieurs semaines, même si l'état de santé est normalisé. Pendant tout ce temps, seuls les tisanes, le bouillon d'églantier, l'eau tiède sans gaz, la compote de fruits secs sont autorisés à boire. Il vaut mieux laisser de côté la chicorée.

Chicorée pour la gastrite et la pancréatite

À ce jour, vous pouvez entendre de nombreuses informations contradictoires sur l'utilisation de la chicorée pour la gastrite. Certains experts sont convaincus que les avantages de la racine pour les patients souffrant de gastrite l'emportent de loin sur les inconvénients, tandis que d'autres ont une opinion complètement opposée.

Et pourtant, la plupart des médecins qui étudient les herbes médicinales disent que la chicorée est assez agressive vis-à-vis du tissu muqueux du tube digestif. Il provoque une augmentation de l'activité enzymatique, potentialise la production d'acide chlorhydrique. Sous cet aspect, en termes d'effet irritant, il peut être comparé au même café, de sorte que les patients souffrant de pancréatite, de gastrite au stade aigu doivent s'abstenir de boire de la chicorée.

Cependant, les personnes qui ont une gastrite associée à une faible acidité et qui sont en rémission peuvent très bien ajouter le produit à l'alimentation. La chicorée est même utile pour ces patients souffrant de gastrite, car elle active la sécrétion gastrique et augmente l'appétit, améliore le processus digestif. Si possible, du lait peut être ajouté à la boisson.

Avantages

Le principal avantage réside dans la racine de chicorée qui contient de nombreuses vitamines et oligo-éléments.Dans les années 1970, on a découvert que la racine de C. Intybus contenait jusqu'à 40% d'inuline, qui a peu d'effet sur la glycémie et convient donc pour les diabétiques.[2]

Depuis l'Antiquité, la chicorée est considérée comme la plante médicinale la plus précieuse, elle est donc souvent utilisée en médecine alternative. Même les anciens Romains utilisaient activement la chicorée pour prévenir la gastrite hypoacide et d'autres pathologies du tube digestif, et les Égyptiens donnaient une infusion curative comme antidote aux morsures d'araignées et de serpents. Les guérisseurs alternatifs ont traité avec succès la chicorée contre la goutte et la conjonctivite, ainsi que les troubles intestinaux.

La plante a une composition importante et utile, ce qui lui permet d'être utilisée à la fois en médecine et en cuisine. Les plats à base de chicorée sont recommandés pour les patients souffrant de diabète sucré, [3]dû à la présence d'inuline, un édulcorant naturel, dans le produit. Le rhizome contient un faible pourcentage de glucides et beaucoup de fibres, ce qui lui permet d'être inclus dans l'alimentation de nombreux régimes.

L'inuline, un biostimulant naturel, aide à restaurer la microflore intestinale, optimise le fonctionnement de l'ensemble du tractus gastro-intestinal et stimule les processus métaboliques. Il est utilisé en médecine alternative pour la prévention et le traitement de la gastrite hypoacide, de la cholécystite, de l'hépatite et de la dysbactériose.

La présence de potassium assure la normalisation de l'activité et du rythme cardiaques, tonifie les vaisseaux sanguins, améliore l'excrétion de l'excès de cholestérol. Les boissons à base de chicorée servent de substituts de café utiles car elles ne contiennent pas de caféine, un psychostimulant bien connu qui présente de nombreuses contre-indications.

Le fer présent dans le rhizome de chicorée améliore l'état des personnes souffrant d'arythmie, d'athérosclérose et d'anémie ferriprive. L'effet thérapeutique est positivement complété par le glycoside d'intibine, qui stimule l'activité du tube digestif, améliore le fonctionnement du système nerveux central et normalise le rythme cardiaque.

L'efficacité de la chicorée dans la lutte contre l'excès de poids est connue : la plante améliore le métabolisme, aide à réduire l'accumulation de graisses, et normalise l'équilibre hydrique et électrolytique. La racine de chicorée fait partie de nombreux médicaments antiparasitaires, cholérétiques, hypoglycémiants. Les teintures à l'alcool sont souvent utilisées en dermatologie, pour le traitement des furoncles, du psoriasis, de la dermatite, de l'acné, en raison de leurs propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes assez fortes.[4]

Les préparations à base de plantes ont une propriété astringente, ont un effet diurétique modéré et stimulent la motilité intestinale. L'amertume présente dans la composition affecte la membrane muqueuse du tube digestif, augmentant la sécrétion de bile et d'enzymes. Cette propriété permet l'utilisation de la chicorée pour les gastrites à faible acidité. Dans le même temps, les avantages se font sentir, tant en action thérapeutique que préventive, pour prévenir les exacerbations du processus inflammatoire dans le contexte d'une production d'acide insuffisante dans l'estomac.

Autres utilisations possibles du produit à base de plantes :[5]

• tachycardie et arythmies ;
• néphrite;
• athérosclérose;
• maladies du système urinaire et hépatobiliaire;
• activation de l'appétit;
• invasions helminthiques;
• pathologies neurologiques;
• diarrhée, renforcement de la prostate et d'autres organes reproducteurs, cancer du poumon, gueule de bois et nettoyage des voies biliaires;[6]
• maladie du foie, antispasmodique, anticholestérol, antiseptique;[7]
• cholérétique, stimulant des sécrétions gastriques, hypoglycémiant;[8]
• jaunisse, hypertrophie du foie, goutte et rhumatismes ;[9]
• cholérétique, laxatif, hypotenseur, tonique et antipyrétique;[10]
• maladies oculaires et dermatologiques, etc.

Contre-indications

Sous quelle forme la chicorée est-elle généralement consommée?

• Le rhizome de chicorée est la base à partir de laquelle plusieurs produits sont fabriqués à la fois. En particulier, le concentré épais ou extrait de chicorée est apprécié pour être ajouté aux sauces, boissons et desserts.
• La chicorée moulue est un rhizome torréfié au four et finement moulu qui peut être utilisé à la place d'un assaisonnement ou transformé en un "café" alternatif.
• La chicorée soluble est obtenue par séchage d'extrait de chicorée. Cette option est particulièrement pratique pour préparer une boisson à base de succédané de café.
• Les rhizomes entiers de chicorée sont un remède naturel à partir duquel vous pouvez faire votre propre assaisonnement, café et sauces. Des morceaux de racine sont coupés, séchés et torréfiés au four, broyés dans un moulin à café et utilisés conformément à leur destination.
• La fourchette à salade Radichio est également une sous-espèce de chicorée, la soi-disant laitue pommée. Il est très savoureux et sain : il nettoie le sang, améliore le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins. Les variétés légères de Radichio sont principalement utilisées pour faire des salades, et les variétés violet-bourgogne font des collations chaudes et des plats d'accompagnement délicieux et sains.

Aucune variété de ce produit ne doit être incluse dans le régime alimentaire :

• avec hypersensibilité individuelle à la plante;
• les femmes avec une grossesse difficile;
• avec gastrite avec acidité élevée, ulcère peptique;
• avec pathologies vasculaires, thrombophlébite, varices;
• avec la maladie des calculs biliaires ;
• enfants de moins de 3 ans.

De plus, il est conseillé à tout le monde d'éviter l'utilisation de chicorée bon marché de qualité inférieure - et pas seulement pour la gastrite. Il est important de faire attention à la description sur l'emballage : la composition doit être présentée uniquement avec 100% de chicorée (extrait), sans additifs aromatisants, aromatisants et conservateurs. Pour réduire le coût du produit, du seigle, de l'avoine et de l'orge sont également souvent ajoutés à la composition.

Il existe également un tel composant indésirable qui est souvent ajouté à l'extrait de chicorée, comme la maltodextrine. Nous parlons d'un glucide dont les propriétés sont similaires à celles de l'amidon et du glucose, ce qui lui permet d'être utilisé comme un excellent épaississant, édulcorant et aromatisant.

Pour identifier les composants indésirables dans la composition, vous pouvez déposer une goutte d'iode dans une boisson faible. Si la solution est devenue violette, cela peut signifier qu'elle contient des céréales ou de l'amidon. Et la présence de maltodextrine dans la poudre de chicorée est déterminée par la teinte inhabituellement claire de la substance.

Extrait de haute qualité - épais, visqueux, avec une odeur agréable. La poudre de chicorée est foncée, sans grumeaux. A y regarder de plus près, il n'est pas poussiéreux, on distingue nettement de petits granulés. Si nous parlons de racines, il faut acquérir des pousses sèches, avec une teinte brunâtre.

Il est préférable d'acheter un produit fabriqué en Pologne ou en France. La chicorée indienne a tendance à être de qualité inférieure. Bien entendu, l'emballage doit être scellé, sans traces d'ouverture.

Risques possibles

Quand on parle de chicorée, on entend généralement le rhizome ou les feuilles de laitue (la soi-disant laitue Radicchio). Bien sûr, les avantages de manger des aliments et des boissons à base de plantes l'emportent largement sur les risques :

• Grâce à l'inuline, il est possible de stabiliser le taux de glucose dans le sang, ce qui est important pour les personnes souffrant de diabète ou d'obésité.
• La composition vitaminée à base de plantes améliore le fonctionnement du système nerveux, renforce la défense immunitaire.
• Une grande quantité de fibres optimise la motilité intestinale et améliore les selles.
• Le potassium améliore l'état du système cardiovasculaire.

De plus, le produit améliore l'activité enzymatique du tube digestif, a un effet anti-inflammatoire, antiparasitaire, régénérant.

Cependant, des risques existent toujours :

• la propriété cholérétique de la plante peut aggraver l'état de lithiase biliaire - en particulier, les calculs peuvent commencer à bouger et obstruer les voies biliaires;
• une sécrétion accrue d'acide gastrique aggravera l'état des patients atteints de gastrite hyperacide ou d'ulcère peptique;
• chez les patients présentant une diathèse d'oxalate, les risques d'écoulement de sable augmentent;
• avec les varices et les hémorroïdes, le risque de thrombose augmente;
• peut aggraver le bien-être des personnes souffrant d'hypotension artérielle.

Menu détaillé pour chaque jour

Avec une exacerbation de la gastrite le premier jour, il est préférable de s'abstenir de manger du tout afin de permettre à l'organe enflammé de se reposer. Vous ne pouvez pas boire de chicorée, seule l'utilisation d'eau tiède bouillie, d'infusion de camomille ou de bouillon d'églantier est autorisée. Après la disparition des principaux symptômes, le régime est complété par des soupes râpées et des céréales liquides. Au bout d'un moment, la viande en purée (poulet, dinde), les omelettes protéinées à la vapeur s'enchaînent. La chicorée sous forme de boissons ou de salades est toujours interdite, quel que soit le degré d'acidité du suc gastrique.

Le menu est compilé en tenant compte des points suivants:

• exclure les aliments de fibres grossiers qui peuvent blesser mécaniquement la muqueuse enflammée (viande filaire, poisson osseux, bran);
• exclure les légumes et les fruits bruts, les légumineuses, les viandes fumées, les marinades, les sauces, les bouillons forts, les produits semi-finis;
• refuser d'utiliser des boissons gazeuses, des jus de fruits, du thé fort, du café et de la chicorée, y compris avec du lait.

Avec une gastrite à faible acidité, il est permis d'ajouter progressivement au menu des salades de betteraves et de carottes bouillies, des soupes à base de viande ou de poisson. Après une amélioration stable de l'état, l'utilisation de petites quantités de chicorée est autorisée - principalement sous la forme d'une boisson à base d'extrait de chicorée. Au début, ils boivent une seule gorgée 2 à 3 fois par jour. S'il n'y a pas de symptômes désagréables, le volume de consommation peut être progressivement augmenté. S'il y a des douleurs dans l'abdomen, des éructations, une gêne derrière le sternum, des ballonnements, il vaut toujours mieux refuser la chicorée.

Une condition importante lors du choix des boissons et des plats pour la gastrite est leur température. Tout ce que le patient consomme devrait être chaud, pas chaud ou froid. Cela est dû au fait que le chaud irrite la membrane muqueuse et exacerbe le processus inflammatoire, et que le froid inhibe l'activité enzymatique, ce qui entraîne un ralentissement du processus digestif.

La base de la nutrition de la période de gastrite aiguë devrait être des céréales sur l'eau, des légumes cuits à la vapeur et cuit à la vapeur, des boulettes de viande et des côtelettes à vapeur, purée de soupes.

Menu de l'échantillon pour 2-4 jours de gastrite aiguë:

• Pour le petit-déjeuner: bouillie de riz avec un morceau de beurre, bouillon de rose.
• En deuxième petit-déjeuner : omelette vapeur protéinée, pomme au four.
• Pour le déjeuner: une partie de la soupe de légumes, du souflé au poulet, du thé à la camomille.
• Snack : cracker blanc avec compote de fruits secs.
• Pour le dîner : purée de pommes de terre avec un morceau de filet de poisson cuit à la vapeur.

En cas de gastrite avec sécrétion insuffisante d'acide, la chicorée commence à être introduite dans l'alimentation au plus tôt 7 à 8 jours à compter du moment de l'exacerbation, sous réserve d'une bonne santé stable.

En cas de gastrite avec augmentation de la sécrétion acide, il est préférable de ne pas utiliser ce produit.

Recettes

Beaucoup de gens pensent que la chicorée n'est qu'un analogue bon marché de café. Une telle opinion n'est pas tout à fait correcte. En effet, les variétés de qualité inférieure de la boisson peuvent ne pas avoir du tout le goût du café et même être assez insipides. Mais un produit de qualité rivalise sérieusement - d'une part, en termes d'arôme et de goût, et d'autre part - en termes d'avantages, car il peut être utilisé à presque tout âge, avec une tendance à l'hypertension artérielle, etc. La chicorée est utile pour la gastrite avec activité faible secrète.

La racine rôtie est brassée dans une cafetière, la Turk, la presse française. Un extrait épais est simplement versé avec de l'eau bouillante dans la bonne proportion, ou ajouté à divers plats, sauces, ce qui leur donne un goût aigre-doux typique. Le produit se marie bien avec d'autres assaisonnements (cannelle, vanille), crème ou lait.

La chicorée avec du lait pour la gastrite n'est pas interdite à utiliser pendant la rémission. Mais avec une exacerbation de la gastrite chronique ou avec une inflammation aiguë, il est plus sûr de privilégier le thé faiblement infusé, l'infusion de camomille, la compote de fruits secs, la gelée d'avoine.

Pour préparer une boisson à base de chicorée à partir d'un produit en poudre, prenez 1 c. Poudre, verser 150 ml d'eau bouillante. Ajouter le sucre et le lait au goût. La norme de rémission n'est pas supérieure à trois tasses par jour.

Une décoction naturelle de la racine est plus utile. Un litre d'eau est porté à ébullition, versez ½ tasse de rhizome frit et haché, maintenu à feu doux sous un couvercle pendant une demi-heure. Ensuite, le bouillon est filtré et bu 1 gorgée plusieurs fois par jour pour la gastrite avec une activité sécrétoire réduite.

Pour améliorer la sécrétion gastrique, vous pouvez préparer une infusion : versez 5 cuillères à soupe de racine hachée dans un thermos, versez 500 ml d'eau bouillante et laissez reposer une nuit. Un tel remède se boit 50 ml avant chaque repas.

Ainsi, nous pouvons conclure: la chicorée pour la gastrite ne peut être utilisée qu'au stade de la rémission et en cas d'altération du fonctionnement du tractus gastro-intestinal, dans lequel une quantité suffisante d'acide gastrique et de bile n'est pas produite. Les plats et les boissons à base de chicorée sont recommandés pour les patients souffrant de gastrite hypoacide, d'hépatite et de neurasthénie. Et dans tous les cas, avant d'utiliser des fonds et des compléments alimentaires à base de chicorée, il est conseillé de consulter un médecin, car la plante a des contre-indications.