Céréales pour pancréatite

Les plats de céréales apparaissent dans l'alimentation d'un patient atteint de pancréatite parmi les premiers : à partir du deuxième ou du troisième jour après la suppression d'une crise aiguë. Et puis constamment présent sur la table. La plupart des plats de céréales sont bien digérés par le système digestif, sans stress pour le pancréas incapable à ce moment-là. Quelles céréales pour la pancréatite un patient doit-il approvisionner et toutes les céréales sont-elles également utiles ?

Lesquels peuvent le faire et lesquels ne le peuvent pas ?

En parlant de bouillie, ne généralisez pas comme si elles étaient toutes appropriées dans le menu du patient. Bien qu'en général, une bouillie bien cuite ait un effet positif sur le pancréas, toutes ne sont pas perçues par le reste des organes digestifs. Lesquels peuvent et lesquels ne peuvent pas, déterminés par les nutritionnistes dans leurs recommandations, et le patient est obligé de suivre leurs conseils.

Les bouillies suivantes sont préparées à partir de céréales pour la pancréatite :

• riz;
• la semoule;
• sarrasin;
• gruau;
• perle.

Dans la période aiguë, la bouillie de mil, d'orge, de blé, de maïs et de haricots est contre-indiquée. L'orge et le blé seront utiles en rémission, apparaissant occasionnellement sur la table, et le reste des espèces répertoriées ne devrait pas être présent dans l'alimentation pendant une rémission incomplète ou prolongée.

• Le premier plat de riz apparaît sur la table du malade - déjà le 2-3ème jour. Pendant la semaine, le menu diététique comprend du sarrasin, des flocons d'avoine, des perles et de la semoule.

Dans la phase aiguë, une bouillie liquide visqueuse est utile - avec de l'eau ou, à tout le moins, la moitié du lait. Pas de sucre-huile-sel. Masse bouillie frottée ou battue avec un mélangeur jusqu'à homogénéité. Pour cela, vous pouvez pré-écraser les céréales sèches et les cuire dans un plat liquide.

En rémission, il n'est pas nécessaire de moudre des céréales ou de la bouillie. Le régime doux est arrêté, les bouillies deviennent friables, leur saveur est améliorée avec du sucre et du beurre. Ces plats contiennent plus de nutriments que les plats visqueux. Si le pancréas y réagit normalement, il est permis de manger de la bouillie avec du lait.

Sarrasin pour pancréatite

Le sarrasin est une céréale traditionnelle contre la pancréatite. Les nutritionnistes et les gastro-entérologues l'incluent souvent dans les rations alimentaires, il convient dans l'alimentation quotidienne des personnes âgées et des enfants. Le produit est unique car il contient tout un ensemble d'acides aminés qui permettent d'équilibrer l'alimentation sans viande.

• Il existe de nombreux régimes à base de sarrasin qui aident à perdre du poids. Le sarrasin pour la pancréatite est également utile car il contient du fer, des fibres et des vitamines B.

Le sarrasin est généralement prescrit à partir du cinquième jour, après l'arrêt de la douleur et de l'inconfort provoqués par l'exacerbation du processus. Les gruaux sont bouillis et réduits en purée, sans rien ajouter d'autre, pas même du sel. À la fin de la deuxième semaine, un aliment plus nutritif est recommandé : une soupe de sarrasin et de légumes en purée.

Dans le processus chronique, on prépare de la bouillie salée et friable, enrichie de beurre, de miel ou de sucre en quantité minime. Le sarrasin convient également pour garnir de viande ou d'escalopes. La viande est cuite ou bouillie, les côtelettes sont cuites à la vapeur. Des légumes et des légumes verts sont également combinés avec ce produit.

• Pour une personne souffrant de problèmes pancréatiques, le sarrasin est préparé selon une technologie spéciale : choisissez des grains ou des flocons concassés, cuits nécessairement essuyés.

Les grains entiers sont utilisés après disparition de tous les symptômes de la maladie. Les céréales sont cueillies, rincées, trempées quelques heures ou toute la nuit. Grâce à cette préparation, le produit conserve le maximum de substances utiles. Le plat fraîchement cuisiné se déguste chaud, à une température confortable.

Riz pour la pancréatite

Une caractéristique importante du riz dans la pancréatite est sa capacité enveloppante. Il protège les muqueuses des organes digestifs des facteurs agressifs, absorbe et élimine également les toxines. Le gruau de riz pour la pancréatite est recommandé et, parce qu'il est facilement digéré, il procure une longue satiété et n'irrite ni les organes malades ni les organes sains.

La prudence dans l'utilisation est nécessaire uniquement parce que le riz a un effet fixateur inhérent et si l'inflammation du pancréas s'accompagne de constipation, le riz dans le menu est inapproprié. A l'inverse, si le patient est tourmenté par la diarrhée, le riz lui rendra un bon service dans son élimination.

Le riz peut être consommé dès le deuxième jour après le diagnostic de pancréatite.

• Au début, c'est une bouillie liquide avec du lait moitié moitié avec de l'eau.
• Au bout d'un moment, un bouillon de poulet léger avec du riz est au menu.
• Après quelques jours supplémentaires, ces céréales sont utilisées pour préparer un accompagnement de boulettes de viande et de riz au lait.

Toutes les recettes utilisent un produit moulu blanc à digestion rapide. Les variétés non moulues sont plus utiles en composition, mais leur coque rugueuse les rend indésirables dans l'alimentation d'un patient souffrant de problèmes pancréatiques. L'autorisation pour un tel riz n'est obtenue qu'au stade de rémission persistante.

Pois pour la pancréatite

Les pois sont très savoureux, ce n'est pas un hasard s'ils constituent un produit important dans de nombreuses cuisines nationales. Sa haute valeur nutritionnelle, ses qualités nutritives et ses délices en font un incontournable dans l’alimentation de la plupart des familles. À condition que tous les membres de la famille soient en bonne santé, en particulier n'aient aucun problème avec les organes digestifs.

• Pour que les pois préférés dans la pancréatite ne causent pas de dommages, vous devez savoir quand et combien ils peuvent être consommés.

Comme les autres céréales pour la pancréatite, les pois ne sont pas consommés par les patients chez lesquels on observe des symptômes de la phase aiguë. Pourquoi pas? Parce que les légumineuses contiennent des fibres grossières, qui peuvent provoquer des problèmes supplémentaires - diarrhée, ballonnements abdominaux, coliques intestinales.

• Dans les formes légères d'inflammation chronique, les patients sont parfois autorisés à manger des pois verts. Cela est dû à la présence de protéines - un matériau de construction pour la réparation des tissus de l'organe malade. Les calories ne sont pas non plus inutiles pour un organisme épuisé par la malnutrition et la douleur.

Les pois sont bouillis et mélangés avec de la purée de carottes, du chou-fleur, du potiron ou en purée sous forme de soupe de légumes. Un tel plat aide à se débarrasser des manifestations de constipation. En plus d'un pourcentage élevé de protéines, les pois contiennent du potassium, du sélénium, du magnésium, du fer, de l'iode, du zinc, du soufre, des vitamines et des glucides.

Après confirmation de la rémission, on laisse les pois secs non pelés, préalablement trempés dans l'eau froide. Le produit est utilisé pour les plats d'accompagnement ou les soupes, les petits pains farcis, cuits sous forme de puddings. Le dosage du plat fini est fixé par un nutritionniste.

Gruau pour pancréatite

Les patients ne doivent pas abuser des aliments à base de céréales atteints de pancréatite. Avec toute l'utilité de la bouillie de céréales pour les personnes en bonne santé, les personnes atteintes de pathologies pancréatiques, elles peuvent apporter à la fois des avantages et des inconvénients. Même les flocons d'avoine diététiques pour la pancréatite ne conviennent pas toujours au régime alimentaire. Au moins dans les premiers jours de la phase aiguë, la farine d'avoine est exclue et lorsqu'elle est incluse dans l'alimentation, il est recommandé de broyer d'abord le grain dans un moulin à café.

• Dans cet état, le produit céréalier cuit acquiert une consistance homogène et est facilement traité par le système digestif.

Les grains entiers ne sont pas destinés aux patients des gastro-entérologues. De la même manière, les plats cuisinés sont inappropriés dans leur alimentation : ils contiennent des additifs loin d’être bénéfiques.

La bouillie d'avoine est riche en glucides, protéines, amidon, vitamines de plusieurs groupes, minéraux, mono- et disaccharides. Apporte les avantages suivants :

• enveloppe et protège les membranes internes du tube digestif ;
• abaisse le cholestérol;
• Grâce à la sérotonine, cela améliore votre humeur ;
• contient des enzymes similaires à celles produites par la glande malade.

La bouillie est savoureuse, copieuse, combinée avec des fruits secs et d'autres ingrédients, et en combinaison avec du lait, elle soutient l'immunité ébranlée du patient.

La première chose que les médecins autorisent est une masse d'eau liquide, sans aucun additif aromatisant. La décoction de flocons d'avoine peut devenir la base d'une soupe muqueuse. Puis, pour changer, sur une base de flocons d'avoine préparez un kissel, un soufflé, un pudding. Au fur et à mesure que la récupération progresse, les flocons d'avoine deviennent plus savoureux et plus épais - grâce au beurre et au remplacement de l'eau par du lait.

Millet pour pancréatite

Le millet, ou millet, contient des fibres, des vitamines, des minéraux et des graisses. La bouillie de ces céréales est considérée comme un aliment relativement lourd. Par conséquent, la nutrition diététique suppose du mil pour la pancréatite, mais avec des réserves : pas à toutes les périodes et bien cuit.

• Vous ne pouvez pas utiliser la bouillie de mil en cas d'exacerbation, ainsi que d'autres céréales en cas de pancréatite, ainsi que dans les situations où la maladie s'accompagne d'une inflammation de la vésicule biliaire et de lésions ulcéreuses du tractus gastro-intestinal.

Lorsqu'il y a une accalmie, c'est-à-dire une rémission, le mil devient utile. D'ailleurs, il est également inclus dans le menu des diabétiques, y compris pour les enfants. La recette du porridge est la suivante :

• Les grains lavés et nettoyés sont versés avec de l'eau dans un rapport de 1:3.
• La marmite est placée sur feu doux.
• La bouillie est prête lorsque les grains agrandis remplissent le plat.
• Ne remuez pas les grains, sinon ils seront durs.
• Ajoutez à nouveau de l'eau si nécessaire.
• Mettez du sucre, du beurre ou du lait dans le plat fini.
• Sans lait, il accompagnera des légumes, du poisson, de la viande.

Un point important est le choix de matières premières de qualité. Une bouillie plus savoureuse sort du mil moulu ; visqueux - du jaune clair, friable - du grain de couleur brune.

Le millet couché depuis longtemps rancit, ce qui rend la bouillie désagréable au goût. Pour éliminer l'amertume, avant la cuisson, versez de l'eau bouillante sur les gruaux.

Perlovka pour la pancréatite

Parmi les céréales populaires pour la pancréatite, on trouve la perlova. Il est préparé à partir de grains d'orge, qui possèdent toute une gamme de propriétés bénéfiques. En particulier, la perlovka élimine les toxines, renforce les os, normalise le métabolisme, la fonction thyroïdienne et les défenses de l'organisme.

• Perlovka dans la pancréatite aide à éliminer les processus inflammatoires du pancréas et les pathologies d'autres organes digestifs.

Les gruaux perlés contiennent un complexe de vitamines et de minéraux, de fibres, de protéines et d'acides aminés. Selon la méthode de transformation, plusieurs variétés du produit sont vendues, notamment les gruaux d'orge, appelés grains d'orge concassés. Il est plus demandé : il est souvent utilisé par les ménagères pour cuisiner des soupes aux céréales, farcir du poisson.

La propriété positive de la perle est son effet enveloppant et adoucissant sur les surfaces muqueuses des organes digestifs. Cela aide à éliminer l’inflammation et le dysfonctionnement de ces organes. Les aliments correctement cuits à partir de ces gruaux favorisent la régénération des tissus enflammés du pancréas.

• La bouillie est cuite selon une recette spéciale, pendant assez longtemps. C'est un aliment lourd, il doit donc être bien cuit pour une digestion normale.

Les gruaux lavés dans plusieurs eaux trempent toute la nuit avec de l'eau ou versent un produit à base d'acide lactique (kéfir, lait aigre). Proportions - un verre par litre de liquide. Le matin, égouttez la partie liquide, ajoutez de l'eau bouillante ou du lait (1:3) et faites cuire ou laissez au bain-marie pendant 6 heures. Vous pouvez mettre la marmite au four pendant ce temps. On le mange chaud, car la bouillie refroidie est désagréable.

Couscous pour pancréatite

Peut-être que tout le monde ne sait pas ce qu'est le couscous et avec quoi il est consommé en cas de pancréatite. C'est l'un des nouveaux produits, jusqu'à présent peu connu des Européens. La patrie du couscous est constituée des territoires d’Afrique du Nord et de la Méditerranée. Il est préparé selon une technologie spéciale - à l'origine à partir de blé, à base de semoule, aujourd'hui - à partir de riz, de mil et d'orge.

• Dans certains pays arabes, les rondelles régulières de taille égale constituent un plat national.

Le couscous est riche en vitamines, est capable de nettoyer le tube digestif, de réduire le cholestérol sanguin, d'augmenter l'immunité et de renforcer le muscle cardiaque. La bouillie de gruau avec pancréatite est inacceptable au stade d'exacerbation du processus. Comme les autres aliments, à cette époque, toute bouillie est interdite.

• Au bout de deux semaines, lorsque la douleur s'atténue et que la situation se stabilise, le couscous apparaît au menu, deux à trois fois par semaine. La phase de rémission n'impose aucune restriction sur la consommation de bouillie.

Il est important de cuire le produit pour que l'organe malade le perçoive et le digère sans effort. Si, dans des circonstances normales, il suffit simplement de verser de l'eau bouillante sur les gruaux, alors en cas de pancréatite, il faut les faire bouillir pendant 5 minutes. Mieux encore, à l'aide d'un mixeur, rendez la masse de couscous homogène. C'est la consistance idéale pour un pancréas malade.

Sans céréales pour la pancréatite, qui servent à préparer des aliments délicats qui enveloppent et protègent les organes digestifs, il est difficile d'imaginer le menu du patient. Différentes bouillies sont acceptables de différentes manières, chacune comportant des mises en garde. Si les règles diététiques de préparation et d'utilisation sont respectées, ces plats familiers constituent une composante à part entière du traitement, non moins importante que les médicaments contre la pancréatite.