Canneberges

La canneberge est une baie rouge et ronde au goût acidulé qui pousse naturellement dans les marais de l'hémisphère nord. Elle appartient à la famille des bruyères, représentée par de petits arbustes rampants qui poussent dans la région mentionnée ci-dessus.

Toutes les variétés de canneberges peuvent être consommées. Leurs propriétés curatives sont connues depuis longtemps par ceux qui les utilisent à des fins médicinales. Par exemple, elles étaient utilisées en prévention du scorbut et des carences vitaminiques, car elles contiennent une mine de vitamines qui aident à lutter contre ces problèmes. Elles étaient utilisées contre la toux et la fièvre, et étaient également appliquées sur les ulcères et les plaies comme antiseptique.

De plus, les baies rouges et acides de cet arbuste sont utilisées en cuisine (par exemple, pour les confitures et conserves, les boissons aux fruits et les compotes, les garnitures pour tartes) et dans l'industrie alimentaire (aux mêmes fins).

Les boissons aux fruits, jus, infusions et décoctions de canneberges sont utilisés en médecine traditionnelle moderne pour traiter un large éventail de maladies. Nous vous présenterons ci-dessous ces recettes, ainsi qu'une liste de maladies pour lesquelles les canneberges sont efficaces.

Variétés de canneberges

Pour le commun des mortels, peu versé en botanique, toutes les canneberges sont identiques: rouges, rondes et acides. Mais, comme toute autre plante, cette baie utile possède des variétés.

Les variétés de canneberges diffèrent les unes des autres par la taille des baies, les nuances de couleur, le goût, le temps de maturation et le rendement.

Voici les noms des variétés de canneberges les plus courantes:

• Ben Lear ou Early Black.

Cette variété de canneberges est l'une des plus précoces à mûrir, ce qui constitue son avantage incontestable. Après avoir planté la Ben Lear dans son jardin, le jardinier pourra la récolter dès la fin août. Cette variété offre un bon rendement: environ deux kilogrammes par mètre carré de terrain.

Extérieurement, les canneberges de cette variété ressemblent à de grosses baies bordeaux foncé. Leur goût est acide et légèrement écœurant. Elles se conservent fraîches pendant deux semaines maximum.

• Franklin.

Cette variété de baies utiles a une maturité moyenne. Il est donc conseillé de la cueillir au jardin au plus tôt à la mi-septembre. Le rendement est d'environ un kilo et demi de baies par mètre carré de sol.

Les baies sont de couleur rouge vif et peuvent être conservées fraîches dans un endroit frais jusqu'à quatre mois.

• Stevens.

Cette variété de canneberge à maturation tardive est cultivée de fin septembre à début octobre. Elle présente de nombreux avantages, notamment un système végétatif puissant et une résistance aux maladies. Son rendement est supérieur à deux kilogrammes par mètre carré de parcelle.

Cette variété est de couleur similaire à la précédente et peut être conservée sans aucun traitement dans de bonnes conditions pendant presque une année entière.

Quand récolte-t-on les canneberges?

Ceux qui aiment faire le plein de cette baie utile se demandent à juste titre quand ils cueillent habituellement des canneberges. Nous répondons à cette question.

Les canneberges ont trois dates limites pendant lesquelles elles doivent être récoltées:

• Septembre – du 7 au 10. Ces baies peuvent être trempées dans l'eau et obtenir des canneberges trempées.
• Novembre – avec les premières gelées. Les canneberges sont maintenant congelées.
• Début du printemps – lorsque les baies, non cueillies par des amateurs, ont hiverné sous une épaisse couche de neige.

Certains experts estiment qu'il ne faut pas consommer de canneberges vertes, car elles se conservent mal et perdent leurs propriétés bénéfiques. D'autres, au contraire, conseillent de ne pas se priver des baies, même légèrement vertes: laissez-les mûrir à la maison, puis consommez-les comme prévu.

Il n'y a pas de désaccord sur les baies congelées en novembre. Les experts s'accordent à dire que les canneberges conservent leurs qualités même congelées. La seule remarque concerne les baies cueillies au printemps: elles sont presque totalement dépourvues de vitamine C, ce qui leur confère un goût plus sucré. Ce qui, bien sûr, affecte leurs propriétés bénéfiques, qui contribuent à améliorer la santé de l'organisme.

Cueillette de canneberges

Bien sûr, les canneberges ne poussent pas partout. Leur terre d'origine se situe dans les zones marécageuses de Russie, d'Amérique du Nord et de Carélie. On peut également trouver des canneberges dans les zones où il y a des eaux stagnantes, des lacs chauds et des rivières. Parfois, vous aurez la chance de les rencontrer sur les pentes des ravins, près des plans d'eau sujets aux inondations.

Il est déconseillé de cueillir des canneberges près des routes, des sites d'enfouissement et des installations industrielles, car elles ont tendance à accumuler des radiations et diverses toxines libérées dans l'air, l'eau et le sol.

Dans certains pays, la récolte des canneberges est réglementée. Dans ce cas, la cueillette de la baie est limitée à une période donnée afin de préserver l'équilibre de l'écosystème.

La bonne méthode pour cueillir les canneberges est la suivante: cueillir uniquement la baie et laisser le reste de la plante intact. Les canneberges se cueillent à la main et la baie est placée dans un sac, un panier ou un sac à dos. Il faut alors veiller à ne pas endommager les branches et les feuilles de la plante. Il faut également faire attention où l'on met les pieds pour ne pas piétiner le buisson et le détruire. Tâter la zone avec un bâton n'est pas non plus une bonne solution pour résoudre le problème de la cueillette. En effet, on peut ainsi pénétrer accidentellement dans le buisson et l'endommager.

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Quels sont les bienfaits des canneberges?

À l'automne, les canneberges du Nord sont dispersées sur les étagères des magasins et sur les étals des marchés. Nombreux sont ceux qui passent à côté de ce produit, car tout le monde n'a pas idée de leurs bienfaits.

La canneberge possède des propriétés antiseptiques et antimicrobiennes naturelles uniques. Elle combat de nombreuses infections et contribue à renforcer les défenses immunitaires. De plus, elle possède de puissantes propriétés antioxydantes qui aident à éliminer les toxines et les excès de substances de l'organisme.

La canneberge tonifie et renforce les vaisseaux sanguins, tout en contribuant à améliorer les performances mentales et physiques. Sa consommation contribue à augmenter la résistance au stress et améliore la mémoire et l'humeur.

Les canneberges aident à réguler les processus métaboliques, ce qui contribue à normaliser de nombreux problèmes de santé. Elles résolvent facilement les problèmes digestifs liés à une faible acidité. Le foie, la vésicule biliaire, les reins et la vessie seront également reconnaissants envers cette baie pour sa contribution indéniable au bon fonctionnement de leur organisme.

Les canneberges sont un réservoir de vitamines, de minéraux et d’autres substances utiles, elles peuvent donc être qualifiées en toute confiance de « mini-pharmacie » sur votre table.

Effets nocifs des canneberges

Tout produit peut être un médicament ou un poison. Tout dépend des caractéristiques individuelles de l'organisme humain, ainsi que des doses du produit utile.

S'il existe des contre-indications, qui ont été évoquées ci-dessus, les canneberges ne doivent pas être consommées par les patients atteints de certaines maladies.

De plus, les canneberges ne doivent pas être consommées en grande quantité: négliger cette règle peut entraîner un déséquilibre dans le corps humain.

Les dentistes ont découvert les effets nocifs des canneberges sur les dents. En effet, elles contiennent de nombreux acides qui peuvent détruire l'émail des dents. Par conséquent, après avoir mangé des canneberges, il est essentiel de se rincer la bouche à l'eau tiède. Il est préférable de boire du jus de canneberge frais ou une boisson fruitée à la paille pour minimiser les risques d'irritation. Rincez-vous ensuite abondamment la bouche à l'eau.

Il est déconseillé de consommer des canneberges à jeun, surtout si vous buvez des jus et des boissons fruitées à base de canneberges. Même une personne en bonne santé peut ressentir l'agressivité des acides qui attaquent les parois du tube digestif.

Autrement, les canneberges sont une baie saine et cicatrisante, donc de nombreuses personnes peuvent en profiter et les utiliser pour leur propre plaisir.

Contre-indications à l'utilisation des canneberges

Les contre-indications à l’utilisation des canneberges dans l’alimentation (ou à des fins médicinales) ne sont pas aussi longues que la liste de ses qualités bénéfiques et de ses propriétés curatives.

Et dans le même temps, les patients souffrant de diverses maladies du foie, de gastrite à forte acidité, de maladies ulcéreuses et érosives du tractus gastro-intestinal doivent exclure les canneberges de leur alimentation ou ne pas les inclure du tout dans le menu.

Les canneberges sont également contre-indiquées en cas d'intolérance individuelle à un ou plusieurs composants du fruit. Par exemple, en cas de réactions allergiques survenant lors de la consommation de la baie.

Il ne faut pas abuser de la consommation de baies, mais il est préférable de les inclure dans l'alimentation à petites doses pour les patients se plaignant de goutte, de lithiase urinaire et de présence de calculs d'urate dans les reins.

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Canneberge pour la goutte

La goutte est une maladie caractérisée par une perturbation du métabolisme des purines. Son mécanisme se caractérise par l'accumulation de cristaux d'urate dans divers tissus. Ces cristaux se déposent sous forme de monourate de sodium et d'acide urique. La maladie se caractérise par une altération de la fonction rénale, où l'acide urique ne peut être excrété par les reins en quantité suffisante et s'y accumule. Cet acide augmente alors sa concentration dans le sang et se distribue à divers organes et systèmes. Les reins et les articulations sont les plus touchés par les dépôts d'urate, dont le fonctionnement normal commence à se détériorer.

Cette maladie hétérogène se manifeste par des symptômes d'arthrite aiguë récurrente, ainsi que par des nodules goutteux appelés tophus. La goutte touche le plus souvent les hommes. Cependant, le nombre de cas de goutte chez les femmes a récemment augmenté rapidement. Il convient également de noter que la goutte est une maladie liée à l'âge: plus une personne est âgée, plus le risque d'en être atteinte est élevé.

Les canneberges contre la goutte font partie des aliments à exclure du régime alimentaire. Elles contiennent une grande quantité de purines, responsables de la goutte. Pour plus d'informations, nous vous recommandons de consulter le régime Pevzner n° 5.

Canneberges séchées

Les canneberges séchées passent de l'acidulé au sucré et acquièrent un arôme puissant et agréable. Ce produit est élaboré à partir de fruits frais de grande taille et d'une excellente jutosité. La transformation des canneberges consiste à en extraire le jus, enrichi de sirop de sucre. Ce concentré est ensuite réinjecté dans la baie, puis séché selon la technologie. Parallèlement, une partie des nutriments et de l'humidité sont conservés dans le produit, ce qui confère aux canneberges séchées un goût juteux et intense.

Certains producteurs de canneberges séchées utilisent une technique consistant à enrober les baies d'une petite quantité d'huile végétale. Cette méthode permet d'éviter qu'elles ne deviennent cassantes.

Les baies séchées, comme les baies fraîches, contiennent de puissants antioxydants. Elles améliorent la résistance de l'organisme à diverses maladies infectieuses et éliminent les toxines et les substances en excès, comme le cholestérol.

Les canneberges séchées sont riches en vitamines. Elles contiennent des vitamines A, B6, B12, C, E et K. Parmi les microéléments, on trouve du potassium et du magnésium, du fer et du phosphore, du manganèse et du zinc, du calcium et du cuivre.

Les canneberges contiennent également une bonne dose de fibres essentielles: environ sept grammes et demi par tiers de tasse.

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Purée de canneberges

En hiver, les ménagères aiment préparer des canneberges écrasées avec du sucre. Cette préparation maison est très utile en hiver comme tonique général qui renforce l'immunité. Elle est également un anti-inflammatoire et un antipyrétique naturel contre les virus et les rhumes. De plus, les canneberges, en tant qu'antiseptique puissant, sont importantes pour se débarrasser de nombreuses infections auxquelles le corps humain est sensible, surtout en hiver.

La purée de canneberges se prépare comme suit: un kilo de fruits frais et un kilo de sucre. Les canneberges sont triées, lavées et séchées. On en prépare ensuite une purée à l'aide d'un mixeur, d'un hachoir à viande ou d'un robot culinaire. La purée est ensuite recouverte de sucre cristallisé, mixée et laissée reposer plusieurs heures jusqu'à dissolution complète du sucre. Enfin, les canneberges sont placées dans des bocaux stérilisés, fermés et conservés au réfrigérateur.

Canneberges séchées

Les canneberges séchées sont un produit qui a subi une transformation particulière. Pour cela, les canneberges fraîches sont arrosées de sirop de sucre et portées à ébullition jusqu'à ce que les baies commencent à adhérer. Elles sont ensuite placées sur du papier sulfurisé, sur lequel elles sont réparties uniformément. Elles sont ensuite transférées au four, où elles sont séchées pendant trois heures. À la fin de cette période, le papier sulfurisé doit être changé et les canneberges sont remises au four, où elles continuent leur traitement pendant quatre à six heures supplémentaires.

Pour préparer des canneberges séchées, utilisez des baies fraîches cueillies fin septembre. Les baies brillantes, charnues et particulièrement colorées sont idéales. Éliminez les baies gâtées, molles et celles qui ont perdu leur couleur.

Les canneberges séchées se conservent facilement et conservent leurs qualités. De plus, ce produit possède des propriétés bénéfiques qui se manifestent dans le traitement des maladies rénales, hépatiques et pancréatiques. Hypertension, maladie d'Addison, fièvre, ascite, diathèse, troubles métaboliques et maladies rhumatoïdes: l'intégration des canneberges séchées dans l'alimentation permet de traiter efficacement de nombreuses maladies.

Tout comme les canneberges fraîches, les canneberges séchées possèdent des propriétés antipyrétiques, antiseptiques, anti-inflammatoires, hypotensives, antisclérotiques et antiscorbutiques. Elles régulent également le métabolisme eau-sel et normalisent l'activité du pancréas. De plus, les substances contenues dans les canneberges ont été observées dans la suppression du vibrion cholérique.

Les canneberges séchées peuvent être consommées seules. Elles servent également de décoration dans divers desserts. Les amateurs de thé apprécient d'ajouter des canneberges séchées à leur thé. Certains cuisiniers utilisent ce produit comme substitut aux raisins secs et autres fruits confits en pâtisserie. De plus, les canneberges séchées peuvent être utilisées pour préparer des boissons aux fruits ou des compotes, du kvas, de la gelée, et même des extraits.

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Canneberges marinées

Les canneberges marinées sont une préparation maison qui diversifiera le manque hivernal de légumes, de fruits et de baies.

Prenez un kilo de canneberges, un demi-kilo de pommes ou de poires, deux cents grammes de sucre, six cents ml d'eau, cent soixante ml de vinaigre, un peu de clous de girofle, de la cannelle, des grains de poivre noir et du sel gemme.

Les canneberges sont triées et lavées. Les fruits sont lavés et coupés en quatre, puis plongés dans de l'eau bouillante pendant trois minutes (pommes) ou cinq minutes (poires). Ensuite, ils sont retirés et refroidis: les pommes sont placées sous l'eau courante, les poires simplement sous l'eau froide.

La marinade est préparée. Portez l'eau à ébullition, ajoutez le sucre et le sel (à votre goût) et les épices (à votre goût). Ajoutez ensuite le vinaigre, puis portez la marinade au feu et portez à ébullition. Les baies sont mélangées aux fruits, puis disposées dans des bocaux stérilisés. Versez la marinade chaude sur le tout, enroulez-le dans des couvercles métalliques, préalablement bouillis, et placez-le dans une casserole remplie d'eau chaude. Placez le récipient sur le feu, portez à ébullition et stérilisez les bocaux pendant quinze minutes.

Pourquoi rêvez-vous de canneberges?

Les femmes sont de grandes adeptes de la prédiction de l'avenir. De nombreuses méthodes se transmettent de génération en génération, notamment l'interprétation des rêves. Bien sûr, il convient de garder le silence sur la fiabilité de cette méthode de prédiction. Peut-être a-t-elle aidé quelqu'un à anticiper le temps, et d'autres non; nous ne jugerons pas.

Dans les rêves, divers événements étranges se produisent, parfois très réalistes, parfois dignes d'un film de science-fiction. Il n'est pas surprenant qu'une belle femme, voire un représentant de la moitié forte de l'humanité, rêve d'une canneberge. Ce n'est probablement pas un hasard, alors essayons de comprendre de quoi rêvent les canneberges.

Pour trouver la réponse, il suffit de consulter les livres de rêves. Ainsi, les canneberges sont un rêve annonciateur de bonnes nouvelles qui attendront certainement une personne dans le futur. Les maladies qui la tourmentaient devraient la quitter et la guérison tant attendue devrait arriver. La santé sera renforcée et le bien-être s'améliorera.

Si une personne rêve de manger des canneberges, cela signifie qu'elle aura une vie plus saine et épanouissante. Ou bien, elle se mariera avec un être cher. Manger des canneberges peut également annoncer de grandes fêtes, un événement important dans sa vie.

Il y a bien sûr de mauvaises nouvelles pour ceux qui aiment lire des livres de rêves. Rêver de cueillir des canneberges sous la neige annonce des ennuis ou des soucis désagréables à venir. Mais ceux qui sont prévenus surmonteront parfaitement les difficultés et trouveront la meilleure solution.

Avis sur la canneberge

Nombreux sont ceux qui aiment utiliser les canneberges comme remède et dessert. Internet regorge donc de témoignages de personnes ayant goûté aux canneberges, par exemple en dessert pour le thé ou comme garniture pour tartes. Les compotes, les jus de fruits et les gelées sont des boissons hivernales traditionnelles qui aident à pallier les carences en vitamines.

Naturellement, on ne peut ignorer les références dans lesquelles les auteurs partagent leurs résultats de traitement de certaines maladies.

Alors, avis sur les canneberges:

• Anastasia, 31 ans: « J’ai décidé de faire plaisir à ma famille en préparant une tarte aux canneberges facile à réaliser. Nous avons beaucoup aimé la pâte; je vais essayer de faire d’autres desserts aux canneberges. »
• Vladimir, 49 ans: « Après que les médecins m'ont diagnostiqué une cystite chronique, j'ai décidé d'essayer le jus de canneberge. J'ai bu deux verres de jus frais par jour. Et j'ai fait ça pendant un mois. Je me suis senti mieux, la douleur et l'inflammation ont disparu. Je vais poursuivre le traitement. »
• Karina, 22 ans: « J’ai la peau très grasse, avec une brillance désagréable. J’ai lu que les masques à la canneberge aident à soulager ce problème. J’ai commencé à en utiliser un trois fois par semaine. Le résultat est satisfaisant: la peau est devenue plus sèche, les pores se sont resserrés et le teint s’est amélioré. »
• Elena, 28 ans: « J’aime beaucoup le jus de canneberge, surtout avec du miel. En hiver, je fais des réserves de canneberges et j’en prépare pour toute la famille. Mon mari, mes enfants et moi en buvons, et nous ne tombons presque jamais malades en hiver. »
• Stanislav, 53 ans: « J’adore cuisiner. J’ai lu une recette de ragoût de porc aux canneberges et au fromage blanc sur Internet. J’ai décidé de surprendre ma femme et mes enfants en cuisinant les deux en même temps. J’ai reçu des critiques élogieuses et j’ai bien l’intention d’essayer d’autres plats aux canneberges. »

En résumé, la canneberge est une baie extraordinaire qui allie vertus médicinales et gustatives. Il est conseillé d'en faire provision en automne-hiver pour diversifier son menu et faire face aux divers maux liés à la neige fondue automnale et au froid hivernal.