Thé bleu: les avantages et les inconvénients, les contre-indications

Le thé est depuis longtemps une tradition dans la culture de notre peuple. Avec le thé, beaucoup de gens commencent la matinée et finissent la journée. Certains préfèrent le noir, d'autres - le vert. Il y a des ventilateurs de divers additifs dans la boisson, ce qui lui donne une variété de bon goût. En été, dans la chaleur, ils se souviennent du karkad - thé rouge. Mais la plupart n’ont même pas entendu parler du bleu. Mais il existe et appartient à l'élite des variétés chères.

De quoi est fait le thé bleu?

Le thé bleu est obtenu à partir des fleurs et des feuilles de l’orchidée thaïlandaise en les séchant et en les faisant fermenter. 

Clitoria ternatea L. (Clitoria ternatea), une  [1]liane ornementale à feuilles persistantes, se développant dans une partie tropicale de l'Asie, connue sous le nom de pois de nuit appartenant à la famille des Fabacées. Il est courant dans les régions tropicales telles que l’Asie, les Caraïbes, l’Amérique centrale et l’Amérique du Sud. Il fleurit avec de grandes fleurs bleues, qui définissent le nom du thé. Clitoria ternatea est largement utilisé comme médicament à base de plantes. En plus de son activité biologique, la fleur de Clitoria ternatea est une source de colorant alimentaire naturel et de boisson bleue dans le monde entier. Son extrait de racine est utilisé en médecine pour le traitement de la coqueluche et en pratique ayurvédique. [2]

La tradition de préparer la boisson venait de Thaïlande, où on l’appelle nam dok anchan. Les fleurs sont souvent utilisées comme colorant alimentaire. Ramassez-les à l'aube pour que les boutons soient toujours fermés, et uniquement manuellement. Tout d'abord, elle est séchée à l'air libre, de sorte que le coeur de la fleur soit humide et que la partie externe soit déjà séchée, puis oxydée. Avant l'emballage, ils sont tordus en spirales.

Goût de thé bleu

Ceux qui ont essayé le thé bleu, notent son arôme et goût léger et improbable, légèrement iodé. À première vue, rien de spécial, mais quelque chose vous fait revenir encore et encore et que vous voulez boire une tasse de boisson à nouveau.

En cours de brassage, l'eau est colorée en bleu et des notes de fleurs, de champignons forestiers et d'autres nuances inhabituelles apparaissent dans l'arôme.

L'utilisation du thé bleu

En plus du plaisir des aliments, le thé bleu apaise parfaitement la soif, soulage l'anxiété. En outre, les antioxydants contenus dans le thé ont un effet bénéfique sur la peau, les  [3]ongles, les cheveux, peuvent être recommandés pour une utilisation dans le traitement de divers types de plaies cutanées. [4] Peut être utilisé pour prévenir la progression des troubles cognitifs chez les patients atteints de démence vasculaire et de maladie d'Alzheimer. [5] Les cyclotides de C. Ternatea peuvent être utilisés pour la chimiosensibilisation dans le traitement du cancer. [6]

Types de thé bleu

Il existe de nombreuses variétés de thé bleu, différents pays de croissance, le degré de fermentation. Le thé bleu de Thaïlande "Nam Doc Anchan", a-t-il été mentionné ci-dessus, se trouve dans le réseau de vente sous le nom "Blue Purple" de Chang Shu Anchan "," thé aux pois-papillons "," clitoria triple "," pois de mites ", à partir des versions traduction du nom de la plante.

Il y a aussi du thé bleu chinois. Il fait référence à ce qu'on appelle les uluns - des thés semi-fermentés. La matière première utilisée est le théier et non le clitoria ternate. En raison du traitement incomplet de la feuille de thé, mais uniquement de ses bords, lors de l’infusion, une couleur inhabituelle est obtenue. Ces thés sont appelés bleu-vert, parce que il se trouve quelque chose entre le bleu et le noir. Selon le degré de fermentation, la couleur de la boisson est différente.

Il en existe plusieurs variétés: Dong Fai Mei Ren, Feng Huang Dan Cong, Chai Da Hong Pao. Ce dernier est une variété très chère. Tous sont caractérisés par un excellent arôme et goût.

Le thé bleu vietnamien est un thé ordinaire, parfumé aux fleurs d'un arbre de plumeria tropical. Ses fleurs sont de couleur blanche, rouge, violette, bleuâtre. Ils donnent un très bon parfum frais, légèrement citronné avec une touche de jasmin. Le Plumeria, qui fleurit en bleu, donne à la boisson la couleur appropriée.

Les connaisseurs de thé apprécient non seulement les boissons de haute qualité et inhabituelles, mais toute la cérémonie du thé est importante pour eux. Une autre catégorie de personnes l'ignore: c'est pour eux que les fabricants de thé bleu ont prévu l'emballage de sachets de thé instantanés.

Comment brasser des fleurs de thé bleu?

Sentez le vrai goût du thé bleu ne peut le brasser correctement. Pour cela, une théière en porcelaine ou en verre est rincée à l’eau bouillante, on y verse 2 cuillères à thé de matières premières et dans une petite quantité d’eau chaude (80-90 ° C). Littéralement 10 secondes plus tard, il est égoutté et rempli avec un verre, maintenu pendant 5 minutes, versé dans des tasses.

Le thé est prêt, vous pouvez y mettre du sucre, du miel, du citron, bien que les vrais connaisseurs le boivent simplement. C'est bon à la fois chaud et froid. Fait intéressant, l'infusion peut être utilisée jusqu'à 3 fois, cette propriété ne dégrade pas le thé. Il devrait être bu modérément, plusieurs fois par jour, certaines sources recommandent que 1-2 fois par semaine.

Propriétés utiles du thé bleu

La composition chimique de la plante est insuffisamment étudiée, mais parmi les composants retrouvés, elle contient des saponines, des glycosides de malonyl flavonol, des  [7]flavonoïdes, des glucides, plusieurs acides gras (acides palmitiques, stéariques, oléiques, linoléiques et linoléniques), des tanins, des antioxydants, des peptides de haute molécule, des cyclotides. Cet ensemble "complet" fournit les propriétés bénéfiques suivantes du thé bleu:

• élimine l'insomnie;
• soulage le stress;
• apaise;
• améliore la mémoire, l' attention, [8],  [9];
• Il a un effet hépatoprotecteur significatif sur les dommages au foie causés par des médicaments; [10]
• action antimicrobienne et diurétique; [11]
• activité antidiarrhéique. [12]

Des études ont rapporté des propriétés antiplaquettaires, vasodilatatrices, antipyrétiques, anti-inflammatoires, analgésiques  [13],  [14]nootropes, anxiolytiques, antidépressives, anticonvulsives et anti [15] - stress  du Clitoria ternatea, qui présente une activité antidiabétique [16], anti-asthmatique [17]et anti- oxydante [18]. 

Récemment, il a été rapporté qu'un extrait aqueux de fleurs de Clitoria ternatea inhibe les enzymes digestives, telles que l'α-glucosidase intestinale et l'α-amylase pancréatique in vitro [19]. Fournit une activité larvicide contre les trois principaux porteurs de moustiques Aedes aegypti, Culex quinquefasciatus et Anopheles stephensi. [20]

Contre-indications à l'utilisation

Le thé bleu est contre-indiqué chez les femmes enceintes, pendant l'allaitement, en cas d'intolérance à la composition chimique de la plante, l'anémie. Il a la capacité de fluidifier le sang. Par conséquent, en prenant des médicaments qui réduisent la coagulation du sang, vous devez tenir compte de ce fait.

Dommage de thé bleu

Avec un effet sédatif prononcé, le thé bleu peut nuire aux personnes dont le métier ou les loisirs est associé à la gravité de la réaction, par exemple la conduite automobile. La survenue d'une allergie aux plantes n'est pas exclue.

Avis des médecins

La plupart des médecins adhèrent à la règle du «ne pas nuire», ils sont donc instamment priés de ne pas abuser de la boisson et de la limiter à quelques thés par semaine. D'autres ne croient pas du tout à son utilité et considèrent que le battage publicitaire qui l'entoure est une promotion marketing ordinaire. Mieux encore, essayez quelque chose de nouveau, écoutez votre corps, vos sensations, surtout depuis que les sages asiatiques ont une expérience séculaire de la consommation de thé bleu.