Thé bleu: avantages et inconvénients, contre-indications

Boire du thé est une tradition ancestrale dans notre culture. Nombreux sont ceux qui commencent leur journée et la terminent avec du thé. Certains préfèrent le noir, d'autres le vert. Certains apprécient les additifs ajoutés à la boisson, qui lui confèrent une variété de saveurs. Dans la chaleur estivale, ils se souviennent de l'hibiscus, le thé rouge. Mais la plupart n'ont même pas entendu parler du thé bleu. Pourtant, il existe, et c'est une variété haut de gamme et coûteuse.

De quoi est fait le thé bleu?

Le thé bleu est obtenu à partir des fleurs et des feuilles de l'orchidée thaïlandaise en les séchant et en les fermentant.

Le Clitoria ternatea L. (Clitoria ternatea), [ 1 ] est une plante grimpante ornementale à feuilles persistantes originaire d'Asie tropicale, connue sous le nom de pois papillon, et appartenant à la famille des Fabacées. Il est commun dans les régions tropicales comme l'Asie, les Caraïbes, l'Amérique centrale et l'Amérique du Sud. Il produit de grandes fleurs bleues, d'où le nom de sa tisane. Le Clitoria ternatea est largement utilisé en phytothérapie traditionnelle. Outre son activité biologique, la fleur de Clitoria ternatea est une source de colorant alimentaire naturel et une boisson bleue mondialement connue. Son extrait de racine est utilisé en médecine pour traiter la coqueluche et en médecine ayurvédique. [ 2 ]

La tradition de fabrication de cette boisson vient de Thaïlande, où elle est appelée nam dok anchan. Les fleurs sont souvent utilisées comme colorant alimentaire. Elles sont cueillies à l'aube, lorsque les bourgeons sont encore fermés, et uniquement à la main. Elles sont d'abord séchées à l'air libre, jusqu'à ce que le cœur de la fleur soit humide et la partie extérieure sèche, puis oxydées. Avant d'être conditionnées, elles sont torsadées en spirales.

Le goût du thé bleu

Ceux qui ont goûté le thé bleu ont remarqué son arôme léger et son goût unique, rappelant légèrement l'iode. À première vue, rien de spécial, mais quelque chose donne envie d'y revenir encore et encore et d'en boire une autre tasse.

Au cours du processus de brassage, l’eau devient bleue et l’arôme acquiert des notes de fleurs, de champignons sauvages et d’autres nuances inhabituelles.

Utilisations du thé bleu

Outre son plaisir gustatif, le thé bleu désaltère parfaitement et soulage l'anxiété. De plus, les antioxydants contenus dans le thé ont un effet bénéfique sur la peau, [ 3 ] les ongles et les cheveux, et peuvent être recommandés pour le traitement de divers types de plaies cutanées. [ 4 ] Il peut être utilisé pour prévenir la progression des troubles cognitifs chez les patients atteints de démence vasculaire et de la maladie d'Alzheimer. [ 5 ] Les cyclotides de C. ternatea peuvent être utilisés pour la chimiosensibilisation dans le traitement du cancer. [ 6 ]

Types de thé bleu

Il existe de nombreuses variétés de thé bleu, différant par leur pays d'origine et leur degré de fermentation. Le thé bleu de Thaïlande « Nam Dok Anchan », mentionné précédemment, est commercialisé sous les noms de « thé bleu violet Chang shu anchan », « thé au pois papillon », « clitoria ternate » et « pois papillon », selon la traduction du nom de la plante.

Il existe également le thé bleu chinois. Il est apparenté aux oolongs, des thés semi-fermentés. Sa matière première est le théier, et non le clitoris trifolié. Le traitement incomplet de la feuille de thé, mais seulement de ses bords, donne à l'infusion une couleur inhabituelle. Ces thés sont appelés bleu-vert, car ils se situent entre le bleu et le noir. La couleur de la boisson varie également selon le degré de fermentation.

Il existe plusieurs variétés: le Dong Fai Mei Ren, le Feng Huang Dan Cong et le Da Hong Pao. Ce dernier est très cher. Tous se distinguent par leur arôme et leur goût exceptionnels.

Le thé bleu vietnamien est un thé ordinaire aromatisé aux fleurs du frangipanier tropical. Ses fleurs sont blanches, rouges, violettes et bleutées. Elles dégagent un arôme frais et agréable, légèrement citronné, avec une touche de jasmin. Le frangipanier, dont les fleurs sont bleues, donne à la boisson sa couleur.

Les amateurs de thé apprécient non seulement une boisson de qualité et originale, mais aussi la cérémonie du thé dans son ensemble. Une autre catégorie de personnes ignore cela, et c'est pour eux que les producteurs de thé bleu ont mis au point des sachets pour une préparation rapide.

Comment infuser correctement les fleurs de thé bleu?

Pour apprécier pleinement le goût du thé bleu, il faut l'infuser correctement. Pour cela, rincez une théière en porcelaine ou en verre à l'eau bouillante, versez-y 2 cuillères à café de matière première et ajoutez un peu d'eau chaude (80-90 °C). Après 10 secondes, égouttez-la, remplissez à nouveau le verre, laissez infuser 5 minutes et versez dans les tasses.

Le thé est prêt; vous pouvez y ajouter du sucre, du miel ou du citron. Les vrais connaisseurs le boivent simplement. Il est bon chaud comme froid. Il est intéressant de noter que l'infusion peut être utilisée jusqu'à trois fois, sans que cela n'altère ses propriétés. Il est conseillé de le boire avec modération, plusieurs fois par jour; certaines sources recommandent seulement une à deux fois par semaine.

Bienfaits du thé bleu pour la santé

La composition chimique de la plante n'a pas été suffisamment étudiée, mais on y a trouvé des saponines, des glycosides de flavonol malonylés, [ 7 ] des flavonoïdes, des glucides, plusieurs acides gras (acides palmitique, stéarique, oléique, linoléique et linolénique), des tanins, des antioxydants, des peptides de haut poids moléculaire et des cyclotides. Cet ensemble confère au thé bleu les propriétés bénéfiques suivantes:

• élimine l'insomnie;
• soulage le stress;
• calme;
• améliore la mémoire, l’attention, [ 8 ], [ 9 ];
• a un effet hépatoprotecteur significatif dans les lésions hépatiques causées par les médicaments; [ 10 ]
• action antimicrobienne et diurétique; [ 11 ]
• activité antidiarrhéique. [ 12 ]

Des études ont rapporté des propriétés antiplaquettaires, vasodilatatrices, antipyrétiques, anti-inflammatoires, analgésiques [ 13 ], [ 14 ], nootropes, anxiolytiques, antidépressives, anticonvulsivantes et antistress [ 15 ] de Clitoria ternatea, il présente une activité antidiabétique [ 16 ], antiasthmatique et antioxydante.

Récemment, il a été rapporté que l'extrait aqueux de fleurs de Clitoria ternatea inhibait in vitro des enzymes digestives telles que l'α-glucosidase intestinale et l'α-amylase pancréatique [ 17 ]. Il présentait une activité larvicide contre trois principaux moustiques vecteurs: Aedes aegypti, Culex quinquefasciatus et Anopheles stephensi. [ 18 ]

Contre-indications d'utilisation

Le thé bleu est contre-indiqué chez les femmes enceintes, pendant l'allaitement, en cas d'intolérance à la composition chimique de la plante ou d'anémie. Il a la propriété de fluidifier le sang; il est donc important d'en tenir compte lors de la prise de médicaments anticoagulants.

Les méfaits du thé bleu

Ayant un effet sédatif prononcé, le thé bleu peut être nocif pour les personnes dont la profession ou le loisir est associé à des réactions graves, par exemple la conduite automobile. Une allergie à la plante est également possible.

Avis des médecins

La plupart des médecins adhèrent à la règle « ne pas nuire » et recommandent donc de ne pas abuser de cette boisson et de se limiter à quelques thés par semaine. D'autres ne croient absolument pas à son utilité et considèrent le battage médiatique qui l'entoure comme une simple promotion marketing. Il est préférable, lorsque vous essayez quelque chose de nouveau, d'écouter votre corps et vos sensations, d'autant plus que les sages Asiatiques possèdent des siècles d'expérience dans la consommation de thé bleu.