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Betteraves de table

, Rédacteur médical
Dernière revue: 19.10.2021
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La betterave de table est une culture alimentaire précieuse. Les betteraves sont utilisées dans la préparation des soupes et des salades, elles ne sont pas remplaçables en cosmétologie et sont utilisées comme moyen de médecine alternative pour le traitement de diverses maladies. Regardons les caractéristiques de la betterave de table, ses variétés, composition chimique, avantages et bien plus encore.

Betterave est une source de vitamine qui est populaire partout dans le monde. La betterave contient des vitamines B, C, P et PP, ainsi que du calcium, du fer, de l'iode, des sels de magnésium et du phosphore. Betterave est utilisée pour stimuler le système immunitaire et prévenir diverses maladies. En outre, la betterave stimule le système digestif et améliore l'appétit. La betterave de table est appréciée pour les acides organiques qui composent sa composition, car ils favorisent l'assimilation et le clivage des protéines et empêchent le dépôt de graisse sur les parois du foie.

Les betteraves sont utiles pour les personnes qui souffrent d'un poids excessif, de la sclérose et des maladies du système cardio-vasculaire. Dans une betterave racine contient jusqu'à 20% de sucre. Le sucre en combinaison avec des sels de magnésium renforce les os et traite les maladies nerveuses, prévient le cancer et la tuberculose.

Variétés de betterave de table

Les variétés de betteraves de table sont incroyables pour leur variété. Chaque variété a des caractéristiques de conditions de stockage, de cuisson et de certaines propriétés utiles. Betteraves, qui sont utilisés dans la préparation de soupes et salades - est une betterave. Il a une racine charnue épaisse et il a une couleur rouge foncé ou rouge. En plus de la betterave à table, il y a des variétés annuelles sauvages, avec une racine fine. Nous parlons de variétés telles que le fourrage, grossier, rampant et autres.

Popularité est appréciée par la betterave à sucre, qui est cultivée pour produire du sucre ou pour l'alimentation animale. La betterave de table a aussi des variétés - feuille et racine. Une racine de la betterave contient environ 2% de protéines et 17 mg d'acide ascorbique par cent grammes de légumes crus. Betterave est le leader dans la teneur en iode. Pour préserver les propriétés utiles, les betteraves sont recommandées pour cuisiner pour un couple ou cuisiner.

Composition chimique de la betterave de table

La composition chimique des betteraves dépend de sa classe. La betterave de table contient environ 20% de matière sèche, dont la plus grande partie est du sucre (de 9 à 15%). Le sucre se compose de 3% de saccharose et de 2% de fructose et de glucose. Il se compose de sels minéraux - magnésium, potassium, calcium, phosphore, manganèse et fer (environ 1%). En outre, la composition chimique de la betterave est riche en protéines, en graisses et en hydrates de carbone. La betterave est riche en cellulose, en acides organiques (oseille, citrique, tartrique et malique), en pectine. En ce qui concerne les vitamines, il existe des vitamines B1, PP, B2, de l'iode dans les betteraves.

La betterave de table appartient à des cultures de deux ans résistantes au froid. Au cours de la première année de maturation, une plante-racine et une rosette de feuilles se forment, et la deuxième année, le légume donne des graines et une tige ramifiée. La température optimale pour les betteraves en croissance est de 20-25 ° C.

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Propriétés de la betterave

Les principales propriétés des betteraves à table sont utilisées dans l'industrie alimentaire, la cosmétologie et la médecine alternative. La valeur des betteraves est sa large application. Les betteraves sont parfaitement conservées et peuvent conserver leurs propriétés utiles pendant 12 mois. Les betteraves sont utilisées dans la cuisine et la mise en conserve. De là, préparez des salades, des accompagnements, du bortsch et bien plus encore.

Betterave a des propriétés médicinales et est utilisé comme un produit diététique. Le légume est adapté pour les personnes atteintes de maladies du tube digestif, le diabète, les maladies du système cardiovasculaire. L'utilisation régulière de la betterave aide à renforcer les vaisseaux sanguins et à éliminer le cholestérol du corps. Les légumes empêchent la formation de tumeurs et améliorent la vision. Une betterave à la choucroute est un excellent remède contre le scorbut.

L'utilisation de la betterave

L'utilisation de la table de la betterave est dans ses propriétés. La betterave de table a un goût agréable, la lumière sonne sur la coupe et peut être rouge ou rouge foncé. Les feuilles de betterave sont riches en vitamine A, elles sont donc utilisées pour faire des salades. La betterave de table est riche en vitamine C, en vitamines du groupe PP et B. Les propriétés utiles des betteraves cuites sont conservées même après traitement thermique, ce qui ne peut pas être dit sur les autres légumes.

La betterave de table est un véritable entrepôt de vitamines et de minéraux utiles. Il contient des hydrates de carbone, du fructose, du glucose et du saccharose. Des études récentes ont confirmé que la betterave retient les jeunes et excelle dans les toxines et le cholestérol. Le légume a un effet protecteur contre les métaux lourds, et la pectine dans les comprimés de betterave empêche les maladies intestinales.

Le mal de la betterave

Le mal de la betterave à table dépend des caractéristiques individuelles du corps humain qui l'utilise. Certains nutritionnistes ne recommandent pas de manger de la betterave à l'état brut, des personnes qui souffrent de brûlures d'estomac, des saignements internes, des colites ou des problèmes avec le tractus gastro-intestinal. Les betteraves peuvent provoquer une réaction allergique à la peau, entraîner une augmentation des ganglions lymphatiques et un œdème du nasopharynx.

Le jus de betterave est interdit aux personnes atteintes de calculs rénaux ou d'insuffisance rénale. Depuis la betterave rend les calculs rénaux plus lourds et exacerbe les symptômes de la maladie. Le jus de betterave frais peut provoquer des spasmes et il n'est pas recommandé de l'utiliser pendant les deux premières heures après la cuisson. Si vous allez nettoyer le corps ou vous asseoir sur un régime de betterave, alors assurez-vous de consulter un diététicien.

Teneur en calories de la betterave

Le contenu calorique de la betterave en comparaison avec d'autres légumes est assez élevé. Ainsi, dans 100 grammes de betterave fraîche contient 42 kilocalories. La valeur nutritionnelle de la betterave à table est représentée par 1,5 g de protéines, 8,8 g de glucides et 0,1 g de matières grasses. La betterave contient de la bétaïne et des acides aminés qui protègent le foie et l'aident à fonctionner. Un jus de betterave est une excellente thérapie dans le traitement du cancer du rectum.

Les plats de betteraves satisfont parfaitement la faim et n'affectent pas l'état de la silhouette. Les betteraves sont utiles pour manger afin d'améliorer le fonctionnement des intestins et du système digestif. Mais il est préférable de ne pas utiliser les betteraves à table pour les personnes atteintes de lithiase urinaire, de maladies rénales et vésicales. Il est recommandé de limiter l'utilisation des betteraves à cause de l'acide oxalique, qui fait partie de la composition chimique du légume.

Recettes d'une betterave de table

Les recettes de la table de betterave sont incroyables pour leur variété. La betterave est utilisée pour la cuisson des entrées, des collations, des salades et même des desserts. La betterave est utilisée dans la cuisine de nombreux pays du monde. La betterave de table est parfaitement combinée avec des légumineuses, de nombreuses céréales et de la viande. Regardons quelques recettes de la betterave de table qui peuvent être cuisinés à la maison.

  • Betterave humide - laver les betteraves, mettre dans une casserole ou un tonneau et remplir avec de l'eau. Un récipient avec une betterave doit être placé dans un endroit frais et sombre, une cave ou une cave est parfaite. Avec le temps, la betterave va libérer du jus, qui peut aussi être consommé. Insistez sur le besoin de betterave pendant trois à quatre semaines.
  • Betterave de betterave - la première chose à faire est de préparer un cornichon. Pour une saumure, il faut dix litres d'eau et 300-350 g de sel. Nettoyer la betterave avec le dessus coupé et une queue mise dans une casserole ou un tonneau, remplir avec de la saumure et mettre sous oppression. Les betteraves de table devraient être aigres pendant deux semaines, après quoi vous pouvez le manger.
  • Table betterave avec une prune - faire cuire la betterave, le couper en morceaux et le mettre dans un bocal en verre, mettre entre les rangées des fruits de légumes de prune et d'épices (clous de girofle, citronnelle). Les banques doivent remplir avec de la saumure chaude. La saumure est préparée à base d'un litre d'eau, 20 g de sel et 100 g de sucre. Les banques se retroussent et vous obtenez une excellente conservation.
  • Jus de betteraves - faites bouillir les betteraves et broyez-les. Pressez le jus et mélangez avec de l'acide citrique (pas plus de 5 grammes). Le jus peut être bu ou en conserve et conservé comme un complexe de vitamines à part entière en hiver.

Salade d'une betterave à manger

La salade de betterave est un plat simple mais incroyablement délicieux, qui est très rapide et facile à préparer. Donc, pour faire la salade de betterave, vous aurez besoin de: 

  • Table betterave (petite).
  • Pruneaux
  • Noix
  • Mayonnaise.
  • Une gousse d'ail.

Les betteraves doivent être soudées et râpées sur une râpe fine. Pruneaux et noix coupés en petits morceaux (les noix peuvent être râpées ou broyées dans un mélangeur). Ail coupé en petits morceaux ou en grille. Tous les ingrédients sont mélangés et assaisonnés avec une cuillerée de mayonnaise. La salade est très nutritive et savoureuse.

Une autre salade de la betterave est préparée à partir de concombres marinés, de betteraves bouillies, de pois en conserve et de poireaux. Ingrédients sont coupés en cubes et habillés avec une cuillerée de crème sure et une cuillerée de mayonnaise.

Salle à manger marinée à la betterave

La salle à manger de la betterave marinée est une collation délicieuse et saine. Nous proposons des recettes pour la préparation de betteraves marinées. 

  • La betterave doit être lavée et bouillie dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit ramollie. Après cela, la betterave doit refroidir et enlever la peau de celui-ci. Ensuite, couper les betteraves en fines lamelles et les mettre dans des pots d'épices pré-stérilisés. Les betteraves sont versées 60 ml de vinaigre de 9% (par litre de pot) et la marinade d'eau bouillante. Les banques sont pasteurisées pendant une heure à une température de 60 °.
  • Les betteraves préalablement lavées doivent être bouillies, refroidies et pelées. Après cela, la betterave à table peut être coupée en assiettes ou en cubes, et si les fruits sont petits, alors la marinade entière. Légumes râpés répartis sur des bocaux et ajouter des épices. Comme dans la première recette, les boîtes doivent être versées avec la marinade. Pour préparer la marinade, mélanger 40-50 g de sucre et la même quantité de sel avec 60 ml de vinaigre par litre d'eau. Marinade doit être bouillie et versé chaud dans les bocaux.

Caviar de la betterave de table

Caviar de la betterave à table est un plat très populaire, que vous pouvez manger comme un complément savoureux avec des bouillies et autres légumes. Regardons la recette du caviar de betterave.

Pour 1 kg de caviar de betterave:

  • 500 g de betterave.
  • 100 g d'oignon.
  • 100 g de tomates.
  • 200 g de carottes.
  • Huile végétale, vinaigre, sel, poivre et autres épices.

Les betteraves cuites sont épluchées, écrasées à l'état de bouillie et mises à feu doux pendant deux heures. Dès que les betteraves sont éteintes, il faut les mettre dans une poêle et les faire frire avec de l'huile végétale et des épices pendant 30 minutes. Ajouter les tomates, l'oignon, la carotte, le vinaigre et faire frire pendant 20-30 minutes à la betterave frite. Le caviar prêt à l'emploi peut être placé dans des boîtes et en conserve ou utilisé comme collation, un ajout à des plats de viande et de poisson.

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Propriétés thérapeutiques des betteraves à table

Les propriétés médicinales de la betterave à table sont connues et largement utilisées en cosmétologie et dans certaines préparations médicinales. Mais le plus souvent les betteraves sont utilisées en médecine alternative, car elles sont appréciées pour leurs propriétés médicinales. Betterave a un effet laxatif, donc il aide à la constipation. Il suffit de boire un verre de jus de betterave à jeun ou de manger une salade de betterave et le problème du travail de l'intestin sera résolu.

Betterave aura des propriétés médicinales et pour les personnes souffrant d'anémie, il aidera avec des maladies graves et la perte de force. Le complexe de vitamines de la betterave aide à restaurer le système immunitaire. Par conséquent, il est recommandé de l'utiliser dans les pathologies qui sont associées à la fragilité et les conditions pathologiques des parois des vaisseaux sanguins. Betterave rétablit le système digestif et affecte positivement l'état de la peau.

Table de stockage de betteraves

Le stockage de la betterave de table nécessite des conditions spéciales. La betterave de table appartient à des légumes résistants au froid et son stockage dépend de la variété et des conditions de croissance. Les légumes doivent être conservés dans un endroit frais et sombre. La betterave de table n'est pas exigeante pour les conditions de stockage, car elle a une peau épaisse et conserve parfaitement ses propriétés pendant une longue période de temps. En outre, la betterave endommagée est capable de guérir. En moyenne, les betteraves sont stockées pendant 6 à 10 mois, à condition qu'elles ne soient pas endommagées. Mais les betteraves sans peau ne sont pas conservées plus de trois mois et perdent ses propriétés utiles.

La betterave de table est un légume précieux avec beaucoup de propriétés utiles. La popularité de la betterave est qu'elle est utilisée en cuisine et en médecine alternative. Le légume a un goût agréable et n'est pas exigeant pour les conditions de stockage.

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