Betterave blanche

La betterave blanche est un légume appartenant à la famille des betteraves. On l'appelle à juste titre betterave de table, car ce légume racine est destiné à la consommation humaine, comme sa cousine rouge.

La betterave blanche se distingue de la betterave rouge habituelle par sa couleur claire, presque blanche. Elle se caractérise également par un goût intéressant et agréable, idéal pour la préparation de divers plats, comme les salades, les cornichons et les marinades.

Bien sûr, les ménagères doivent garder à l'esprit que la betterave blanche ne donnera pas une couleur aussi intense que sa « consœur », la betterave rouge. Mais cette particularité du légume-racine n'est pas aussi importante que son goût et ses qualités nutritionnelles. Au contraire, la couleur neutre de la betterave blanche peut être utilisée dans divers plats combinés, par exemple comme ingrédient pour la cuisson du poulet. Et n'ayez pas peur que la viande prenne soudainement une teinte violette éclatante (ce qui est toujours le cas avec la betterave ordinaire).

Il existe un autre type de betterave, la betterave sucrière blanche. Elle est cultivée principalement pour la production de sucre, comme son nom l'indique. Vous trouverez plus d'informations sur la betterave sucrière dans la section suivante.

Betterave sucrière blanche

La betterave sucrière blanche est une variété de betterave dont le nom indique l'utilité principale. C'est un légume-racine clair, de forme allongée, qui ressemble à une betterave blanche ordinaire.

La betterave sucrière est une espèce cultivée avec succès par les sélectionneurs depuis 1741. La création d'un nouveau type de betterave a débuté grâce à la volonté des scientifiques d'exploiter ses propriétés pour produire du sucre. À cette époque, on a constaté que du sucre identique au sucre de canne (le seul sucre disponible à l'époque) se trouvait également dans les betteraves fourragères. Les sélectionneurs ont donc collaboré, espérant faciliter et réduire les coûts d'extraction et de livraison du sucre en Europe.

Les travaux des scientifiques ont été couronnés de succès. Les rayons des magasins remplis de sucre ordinaire issu de la betterave sucrière en témoignent éloquemment. Il faut également reconnaître aux obtenteurs le mérite d'avoir réussi à améliorer les propriétés de la betterave sucrière grâce à leurs travaux fructueux menés pendant plusieurs siècles. Par exemple, au XVIIIe siècle, au tout début des recherches sur la betterave fourragère, sa teneur en sucre ne dépassait pas 1,3 %. Aujourd'hui, il est considéré comme normal et obligatoire que les plantes-racines modernes contiennent au moins un cinquième de la composition totale de la betterave (soit 20 %).

La betterave sucrière est arrivée sur notre territoire au début du XIXe siècle et a immédiatement gagné en popularité auprès des industriels et des producteurs de l'époque.

La betterave sucrière est considérée comme une culture industrielle. Elle est principalement utilisée non pas comme aliment, mais pour la transformation industrielle afin d'obtenir les produits et substances nécessaires.

Tout d'abord, l'une des variétés de betteraves les plus légères est cultivée pour la production de sucre, obtenu lors de sa transformation. Les variétés modernes de betterave sucrière blanche, comme mentionné précédemment, contiennent environ vingt pour cent de sucre, un facteur important pour obtenir une « vie douce ».

Parallèlement, la betterave sucrière blanche n'est pas seulement cultivée pour sa transformation en profondeur. L'industrie de l'élevage et les exploitations agricoles utilisent volontiers cette racine pour nourrir leurs animaux domestiques. Plus précisément, il ne s'agit pas de la betterave elle-même, mais des déchets issus de la production sucrière, appelés « pulpe ».

La mélasse est également un déchet obtenu lors de la transformation des betteraves sucrières en sucre pur et croustillant. Utilisée comme aliment en confiserie et en boulangerie, elle constitue un substitut naturel du sucre. Elle confère par exemple à la pâte une souplesse et une légèreté exceptionnelles, et recouvre le produit d'une croûte brillante. Ce produit est également utilisé pour la fabrication de crèmes et de glaçages, comme liant, ainsi que pour la fabrication de pain d'épices et autres gourmandises.

La mélasse est fabriquée à partir de fécule de pomme de terre (et de fécule de maïs). La mélasse de betterave a l'aspect d'un liquide brun foncé, presque noir, au goût de sucre brûlé. On l'appelle aussi sirop de maltose ou mélasse. La mélasse est vendue dans les magasins ou rayons des grandes surfaces spécialisés dans les produits diététiques et l'alimentation saine.

Le dernier déchet de la production de betterave sucrière blanche est la boue de défécation. Ce produit de transformation est utilisé comme engrais minéral en agriculture.

La betterave sucrière blanche est une plante exigeante en termes de conditions de culture. Pour une récolte abondante et de qualité, cette plante-racine nécessite beaucoup de chaleur, une humidité suffisante et un ensoleillement important.

La betterave sucrière blanche pousse mieux sur les sols riches en terre noire. C'est sur ces sols qu'on obtient le meilleur rendement et la valeur nutritionnelle maximale de la betterave. Il est donc évident que l'Ukraine occupe la première place parmi les producteurs de betterave sucrière blanche. Il convient de noter que l'agriculture utilise des variétés importées, et non nationales. La majeure partie des surfaces cultivées est occupée par des variétés hybrides d'un producteur allemand.

Les sols noirs irrigués ne se trouvent pas seulement en Ukraine. La Géorgie, le sud de la Russie et la Biélorussie offrent également de bonnes conditions pour la culture de la betterave sucrière. Il convient toutefois de noter que les pays d'Europe occidentale dotés de sols noirs de qualité sont également réputés pour leur culture. La betterave sucrière est également cultivée en Amérique du Nord, ainsi qu'au Moyen-Orient, en Afrique et en Asie centrale.

Propriétés de la betterave sucrière

La betterave blanche, malgré l'absence de substances importantes et utiles qui influencent sa couleur, reste un légume-racine relativement nutritif et sain. Les pigments rouges de la betterave, appelés anthocyanes, sont absents de la betterave sucrière. Cependant, dans certains cas, cela peut constituer un avantage, et non un inconvénient, pour ce légume-racine.

De nombreuses personnes, surtout ces derniers temps, souffrent massivement de réactions allergiques alimentaires. Celles-ci sont principalement causées par la présence de colorants actifs dans les aliments. Ces mêmes anthocyanes que nous avons évoquées précédemment. Par conséquent, incroyablement utiles pour tous, mais inacceptables pour certains, les fruits et légumes sont exclus de l'alimentation en raison d'une intolérance. Ce sort est généralement réservé aux fraises, framboises, mûres, groseilles, oranges, mandarines, carottes et autres fruits aux couleurs vives. La betterave rouge ne fait pas exception.

Il est regrettable que le menu des personnes allergiques soit bien moins riche que celui d'une personne ordinaire. Après tout, les réactions allergiques à de nombreux produits obligent à éviter de nombreux légumes, fruits et baies. De telles restrictions affectent bien sûr la qualité de l'apport en vitamines et en micro-éléments de l'organisme.

La meilleure solution est de remplacer les aliments allergènes par des produits moins agressifs, qui fournissent au corps humain les nutriments nécessaires.

Dans le cas de la betterave rouge, la betterave blanche et la betterave sucrière blanche viennent à son secours. Bien que la betterave sucrière soit avant tout une culture industrielle, on a appris à l'utiliser à la fois comme aliment et pour traiter diverses maladies.

Citons donc la première propriété de la betterave sucrière: elle est hypoallergénique.

La deuxième qualité, non moins importante, de ce produit alimentaire est sa capacité à réguler la tension artérielle. Une consommation régulière de betterave sucrière dans l'alimentation peut réduire la tension artérielle et la ramener à un niveau normal.

La troisième qualité qui fait de la betterave blanche un aliment précieux est sa capacité à renforcer les défenses immunitaires et à réguler le système immunitaire. Il est à noter que la betterave sucrière est capable d'éliminer les toxines et les déchets du corps humain, ce qui a un effet positif sur le renforcement du système immunitaire.

La quatrième propriété la plus utile de la betterave sucrière est son effet laxatif. Cette propriété est indispensable pour les problèmes gastro-intestinaux chroniques liés à la constipation.

En cinquième position se trouve la capacité de la betterave à réguler les troubles digestifs liés à une faible acidité. Toutes les variétés de betteraves ont la capacité d'augmenter l'acidité du suc gastrique, une qualité indispensable à la régulation du tractus gastro-intestinal.

La liste ci-dessus des qualités de la betterave blanche est impressionnante, mais il convient de rassurer le lecteur: les propriétés de la betterave sucrière ne sont pas encore pleinement connues. Nous en parlerons plus en détail dans les sections correspondantes.

Les bienfaits de la betterave sucrière

Le lecteur intrigué est probablement déjà impatient de découvrir quels sont les bienfaits de la betterave sucrière pour l’homme?

Examinons la composition chimique de la betterave blanche et de sa « consœur » en apparence, la betterave sucrière. Commençons par nous familiariser avec la betterave et terminons par un petit éclaircissement culturel sur la betterave sucrière.

La betterave blanche est riche en minéraux tels que le potassium, le fer, le magnésium, le manganèse et le phosphore.

La betterave sucrière blanche contient une composition riche en vitamines: une grande quantité de vitamine C, toutes les vitamines B, y compris PP (acide nicotinique ou vitamine B3), ainsi que de la vitamine E et de la vitamine A.

Les minéraux contenus dans les racines sont le potassium, le calcium, le sodium, le fer, le magnésium, le cuivre, le phosphore, le manganèse, le zinc, l'iode et le cobalt. De plus, la betterave sucrière contient une grande quantité de bioflavonoïdes et de pectines, ainsi que de la bétaïne.

Sur la base de la composition chimique ci-dessus, les bienfaits de la betterave sucrière sont indéniables dans la régulation des problèmes immunitaires et métaboliques, ainsi que dans les carences en vitamines et autres affections associées à un manque de vitamines et de minéraux.

Traitement à la betterave sucrière

La médecine traditionnelle a depuis longtemps appris à exploiter les propriétés bénéfiques de ce légume-racine à ses propres fins. Le traitement à base de betterave sucrière est déjà une pratique éprouvée. Il est donc utile de mieux la connaître et de la consulter plus attentivement.

Grâce aux potions à base de betterave sucrière, vous pouvez traiter efficacement les troubles digestifs et métaboliques. Améliorer l'immunité humaine est l'un des effets possibles de la consommation de betterave sucrière.

De plus, les médicaments à base de betterave sucrière régulent le système cardiovasculaire en renforçant les parois des gros vaisseaux et des capillaires. Une consommation régulière et appropriée de betterave sucrière dans l'alimentation augmente la production d'hémoglobine. C'est pourquoi la betterave sucrière est utilisée pour traiter l'anémie et l'athérosclérose, ainsi que l'hypertension et la leucémie.

Il sera intéressant et utile pour les femmes de découvrir les propriétés rajeunissantes de la betterave sucrière. Cet effet s'explique par sa capacité à éliminer les toxines de l'organisme. Cela a un effet positif sur l'apparence et l'espérance de vie, non seulement des femmes, mais aussi de toutes celles qui choisissent de consommer de la betterave sucrière.

Pour les belles dames, il sera important de savoir que la betterave sucrière, grâce aux substances contenues dans sa composition chimique, est capable d'augmenter le tonus psycho-émotionnel et d'influencer l'état psychologique général d'une personne.

Les propriétés curatives de la betterave sucrière

Tout ce qui précède montre que la betterave sucrière possède de véritables propriétés curatives dans le traitement de nombreuses maladies.

Par exemple, elle peut être utilisée en cuisine par les ménagères soucieuses de la santé de leur famille. Râpée finement, la betterave sucrière peut remplacer le sucre dans divers chefs-d'œuvre culinaires. Biscuits, tartes, muffins et autres pâtisseries seront savoureux et sucrés, tout en étant sains. Les plats sucrés comme les bouillies, les confitures et les compotes ne souffriront pas de ce remplacement, mais en seront au contraire bénéfiques. Après tout, les propriétés curatives de la betterave sucrière peuvent se manifester dans ces préparations. Certaines ménagères économes et habiles peuvent préparer du sirop de betterave sucrière, qu'elles peuvent verser, par exemple, sur des crêpes et des beignets.

Alors, résumons les qualités curatives de ce légume-racine, qui a les effets suivants:

• antisclérotique,
• vasodilatateur,
• calmant,
• hypoallergénique,
• diurétique,
• laxatif,
• immunomodulateur.

Les pectines présentes dans les betteraves contribuent à renforcer les capacités protectrices de l'organisme contre les métaux radioactifs (y compris les métaux lourds). De plus, ces mêmes substances contribuent à éliminer l'excès de cholestérol et à normaliser la fonction cardiaque.

Teneur calorique de la betterave sucrière

La betterave sucrière n'est pas un aliment riche en calories. Sa teneur en calories est de quarante-trois kilocalories pour cent grammes de produit.

Les protéines représentent un gramme et demi sur cent, soit six kilocalories. Les lipides représentent environ un dixième de gramme de la quantité mentionnée ci-dessus, soit une kilocalorie. Les glucides représentent la plus grande quantité de kilocalories: jusqu'à trente-six (neuf grammes et un dixième).

Il est possible de démontrer le rapport entre les indicateurs énergétiques des protéines, des lipides et des glucides dans cent grammes de produit. La betterave sucrière contient environ treize pour cent de protéines, deux pour cent de lipides et quatre-vingt-un pour cent de glucides.

Contre-indications à l'utilisation de la betterave sucrière

Dans la nature, heureusement ou malheureusement, il n'existe pas de produit utilisable exclusivement par tous. Il existera certainement une catégorie de personnes pour laquelle un produit particulier sera contre-indiqué.

La betterave sucrière ne fait pas exception à la règle. Les plats à base de betterave sucrière sont déconseillés aux patients atteints des maladies suivantes:

• Urolithiase.
• Maladie des calculs rénaux.
• Goutte.
• Polyarthrite rhumatoïde.
• Maladies gastro-intestinales au stade aigu.
• Gastrite à forte acidité et autres maladies du tractus gastro-intestinal, dans lesquelles l'acidité du suc gastrique augmente.
• Ulcères de l'estomac et du duodénum sous forme aiguë.
• Hypotension ou pression artérielle basse.

Parallèlement, les patients doivent prendre en compte la nécessité de réduire au minimum la quantité de sucre consommée quotidiennement, voire d'exclure ce produit de leur alimentation et de le remplacer par d'autres substances (naturelles) qui adoucissent le goût des plats.

Les contre-indications à l'utilisation de la betterave sucrière dans l'alimentation concernent également les patients diabétiques. Cela n'est pas surprenant, car tous les aliments sucrés qui augmentent la glycémie sont contre-indiqués chez ces personnes. Or, la betterave sucrière blanche, qui contient un cinquième de saccharose, est précisément ce produit interdit.

Les troubles métaboliques chez l'homme, comme l'obésité, constituent une contre-indication directe à la consommation de betteraves sucrières. Et ce, pour les mêmes raisons: une grande quantité de saccharose.

Il est important de noter que la quantité de sucre dans l'alimentation des patients diabétiques et obèses doit être réduite au minimum. Dans certains cas, il est même nécessaire d'exclure complètement le sucre et les produits qui en contiennent.

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Les méfaits de la betterave sucrière

Tout produit, même le plus utile, peut être utilisé non seulement pour votre bien, mais aussi pour votre mal. Par exemple, la betterave sucrière a des effets négatifs sur les patients souffrant de certains problèmes de santé. Quels sont ces problèmes?

Tout d'abord, le diabète et l'obésité, c'est-à-dire des troubles métaboliques. Dans ce cas, le saccharose et le sucre sont à proscrire absolument! Négliger cet avertissement peut entraîner une augmentation de la glycémie pouvant entraîner une crise (diabète). En cas d'obésité, le métabolisme peut devenir tellement incontrôlable qu'un excès de poids peut entraîner l'apparition de nombreuses maladies associées.

L'hypotension, ou basse pression artérielle, est une autre maladie pour laquelle les effets nocifs de la consommation de betterave sucrière ont été prouvés. La betterave sucrière contribue à abaisser la tension artérielle. Dans ce cas, en cas d'hypotension artérielle constante, la consommation de ce légume-racine entraînera des troubles et des problèmes de santé permanents.

Nous savons déjà, grâce à la section précédente, que la betterave sucrière est contre-indiquée en cas de lithiase urinaire. Pourquoi? Parce qu'elle contient une grande quantité d'acide oxalique, susceptible de provoquer le déplacement de calculs dans la vessie et les reins. Ceci entraînera une détérioration de l'état du patient et des conséquences imprévisibles.

L'acide oxalique peut également provoquer la formation de nouveaux calculs rénaux. Dans un premier temps, sous l'effet de l'acide oxalique, des sels s'accumulent dans les reins, qui se transforment ensuite en calculs: les oxalates. Il est important de savoir que les effets néfastes de l'acide oxalique apparaissent précisément après le traitement thermique des betteraves sucrières. Sous cette forme, l'acide susmentionné entre rapidement en réaction chimique avec le calcium dans l'organisme humain, ce qui entraîne la formation de sels et la formation de dépôts rénaux.

De la même manière, l'acide oxalique présent dans les betteraves bouillies affecte les articulations: des sels s'y forment, ce qui altère leur mobilité. Cela entraîne une augmentation des blessures, tant au niveau des articulations qu'au niveau de l'ensemble du système squelettique.

En cas de goutte et de polyarthrite rhumatoïde, c'est-à-dire de maladies associées à une violation du métabolisme du sel dans l'organisme, l'utilisation de betteraves sucrières dans les aliments peut provoquer une augmentation des symptômes de ces maladies.

Si votre suc gastrique est acide, il est conseillé d'éviter les betteraves, car elles contribuent elles-mêmes à l'acidification. Le non-respect de ces recommandations peut entraîner l'apparition de troubles gastro-intestinaux, de brûlures d'estomac, etc.

Si vous avez tendance à avoir des selles molles, et plus particulièrement à souffrir de diarrhée chronique, toute betterave, y compris la betterave sucrière, est contre-indiquée. La betterave ayant des propriétés laxatives, sa consommation régulière peut perturber gravement le système digestif. Un traitement intensif et une période de convalescence assez longue seront alors nécessaires pour rétablir l'organisme.

Recettes à base de betteraves sucrières

Voici quelques recettes à base de betteraves sucrières pour un usage quotidien.

Recette n°1 - Betteraves à sucre cuites au four

Ingrédients:

• la quantité requise de betterave sucrière.

Préparation:

• les betteraves sucrières sont lavées, pelées et coupées en morceaux;
• après quoi les betteraves préparées sont disposées sur une plaque à pâtisserie et placées au four à feu doux;
• Faites cuire jusqu'à ce que la cuisson soit cuite, ce qui peut être vérifié en perçant un morceau de betterave avec une fourchette ou un couteau.

Recette n°2 – Sirop de betterave sucrière

Ingrédients:

• dix kilos de betteraves;
• un litre d'eau.

Préparation:

• les betteraves sucrières sont soigneusement lavées, pelées et coupées en morceaux;
• prenez une casserole en acier inoxydable et placez une grille de cuisson ou une assiette en terre cuite (ou en faïence) sur son fond; c'est une mesure nécessaire pour éviter que les betteraves ne brûlent pendant la cuisson;
• après quoi les morceaux de betteraves sont placés dans un récipient de cuisson en acier inoxydable;
• verser de l'eau dans une casserole, les betteraves doivent être recouvertes d'eau;
• une fois les betteraves cuites (vous pouvez vérifier la cuisson des betteraves avec une fourchette ou un couteau, simplement en piquant les betteraves), le jus en est extrait;
• après quoi le jus obtenu continue de cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance d'une crème sure épaisse;
• après quoi le sirop est retiré du feu, refroidi et versé dans des récipients pour être conservé encore chaud; seuls des récipients en verre doivent être utilisés – bocaux et bouteilles;
• Il est possible d'ajouter de l'acide citrique à la betterave sucrière pour éviter que le produit ne devienne sucré (à raison d'un gramme d'acide citrique par kilogramme de sirop);
• l'additif sain qui en résulte pour les plats sucrés et à base de farine a un goût sucré et une couleur brune;
• Le sirop de betterave à sucre préparé peut être utilisé pour faire des compotes et des gelées, des conserves et des confitures, des biscuits et des muffins.

Recette n°3 – Salade de betteraves sucrières

Ingrédients:

• betterave sucrière - neuf cents grammes,
• huile végétale - quatre cuillères à soupe,
• vinaigre - quatre cuillères à soupe,
• racine de raifort - au goût,
• épices - cannelle moulue (au goût),
• sucre - une cuillère à soupe,
• sel - au goût,
• crème fraîche - un verre,
• pour la décoration – herbes hachées, comme du persil et de l’aneth.

Préparation:

• les betteraves sucrières sont lavées, pelées et coupées en cubes ou en tranches;
• prenez un récipient en acier inoxydable et versez-y de l'huile végétale;
• après quoi les betteraves préparées sont placées dans ce récipient et mélangées avec de l'huile végétale;
• puis la casserole est recouverte d'un couvercle et placée sur feu vif;
• les betteraves ne sont pas remués dans la poêle pendant toute la durée de la cuisson sur le feu;
• après quinze minutes, retirez les betteraves du feu et laissez refroidir;
• après quoi les betteraves sont saupoudrées d'une cuillère à soupe de vinaigre, salées, saupoudrées de cannelle moulue et mélangées;
• la racine de raifort est râpée;
• après quoi il faut le verser avec de l'eau bouillante, le couvrir d'un couvercle et le laisser refroidir légèrement;
• puis les trois cuillères à soupe restantes de vinaigre, de sucre et de crème sure sont ajoutées au raifort;
• après quoi le raifort est combiné avec les betteraves et le tout est soigneusement mélangé;
• Les betteraves peuvent être placées dans un saladier préparé à cet effet et garnies d'herbes hachées sur le dessus.

Recette n°4 – Betteraves sucrières aux oignons et au fromage

Ingrédients:

• betterave sucrière - trois cents grammes,
• petits oignons à graines - deux cents grammes,
• tomates - cent grammes,
• fromage - quatre-vingts grammes,
• œufs - deux morceaux,
• beurre - soixante grammes,
• crème sure - deux cuillères à soupe,
• aneth - au goût,
• sel – au goût.

Préparation:

• les betteraves sont lavées et pelées;
• après quoi les betteraves préparées sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis refroidies et coupées en cubes:
• l'oignon est épluché et sauté avec les betteraves dans du beurre;
• le mélange de légumes est salé, mais seulement après que l'oignon soit devenu tendre;
• à ce moment-là, les tomates pelées et finement hachées sont placées dans la poêle;
• le fromage doit être coupé en lanières;
• l'aneth doit être finement haché;
• après quoi, dans un bol séparé, mélanger le fromage haché, la crème sure, les œufs et l'aneth;
• prenez un plat allant au four et graissez-le avec de l'huile;
• après quoi on y place un mélange de légumes avec des betteraves, sur lequel on verse un mélange de fromages;
• Ce plat est placé au four à feu moyen et maintenu là pendant dix minutes;
• après quoi le moule doit être retiré et le plat transféré dans un récipient approprié;
• En guise de décoration, le plat de betteraves et de fromage fini peut être saupoudré d'aneth finement haché.

Recette n°5 – Bonbons à la betterave

Ingrédients:

• betterave à sucre,
• eau.
• Préparation:
• les betteraves sont lavées, pelées et coupées en petits morceaux;
• après quoi les betteraves préparées sont placées dans une marmite en fonte et remplies d'une petite quantité d'eau;
• ensuite, la marmite en fonte est recouverte d'un couvercle et cuite à la vapeur au four ou sur la cuisinière;
• si nécessaire, vous pouvez ajouter de l'eau petit à petit dans la marmite en fonte; vous pouvez faire cela jusqu'à ce que les betteraves deviennent tendres;
• après quoi les betteraves sont retirées du pot en fonte et placées sur une plaque de cuisson en métal plate, puis remises au four;
• Pendant un certain temps, les morceaux de betteraves sont séchés au four ou à la cuisinière à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Avis sur la betterave sucrière

Voici quelques avis sur les betteraves sucrières de la part de ces ménagères qui ont personnellement apprécié les qualités gustatives de ce légume-racine et les propriétés bénéfiques des produits qui en ont été préparés:

• Inna, 39 ans: « La betterave sucrière cuite au four m'a semblé un plat très savoureux. Et aussi sain. Elle peut parfaitement remplacer les desserts et les sucreries malsains. »
• Victoria, 26 ans: « Le sirop de betterave sucrière m'est très utile en cuisine. Je suis adepte d'un mode de vie sain et je ne consomme donc pas de sucre. Mais parfois, j'ai vraiment envie de sucré. Et le sirop que j'ai préparé est là pour me sauver. Il me permet de préparer rapidement diverses confitures et conserves. Et pour les boissons, j'utilise des compotes de fruits et de baies avec du sirop de betterave sucrière. »
• Ekaterina, 31 ans: « J’adore les salades variées. C’est pourquoi je trouve toujours de nouvelles recettes intéressantes. Je suis ravie que ma famille partage mes goûts. J’ai récemment réussi à les surprendre avec une recette de salade de betteraves sucrières au raifort. »
• Maria, 47 ans: « J'ai toujours souffert d'hypertension. Avec l'âge, mon problème s'est transformé en maladie. Sur les conseils d'une amie, j'ai commencé à manger régulièrement un peu de betterave sucrière. Je la mangeais crue, râpée ou en salade. Au bout d'un moment, j'ai été surprise de constater que mon hypertension ne me dérangeait plus autant et que je commençais à me sentir mieux. »
• Natalia, 51 ans: « Aussi loin que je me souvienne, j'ai toujours souffert de problèmes digestifs. J'étais constipée et je ne me sentais pas bien. Finalement, j'en ai eu assez de souffrir constamment et j'ai commencé à prendre soin de ma santé. J'ai d'abord éliminé de mon alimentation certains aliments constipants. Parallèlement, j'ai commencé à manger une tranche moyenne de betterave sucrière chaque jour. Au bout de deux semaines environ, j'ai remarqué que mes problèmes de selles ne me dérangeaient plus. Mon apparence s'est améliorée, tout comme ma santé. Je compte poursuivre le traitement à la betterave sucrière et suivre le régime, car j'aime me sentir en bonne santé. »

Ainsi, la betterave blanche (sa version de table ou betterave sucrière) est un merveilleux assistant culinaire dans la cuisine, un remède de guérison dans la médecine populaire et en même temps un produit savoureux et nutritif.