Betterave - une racine curative unique

La betterave (Beta vulgaris L.) est une plante-racine de la famille Marevy, l'une des cultures légumières les plus anciennes et les plus importantes de l'alimentation humaine.

Parmi les quinze espèces de plantes du genre de la betterave, seules deux espèces sont cultivées: la feuille de betterave (bette à carde) et la racine de betterave. Ils ont été cultivés avant même notre ère dans l'ancienne Assyrie et Babylone.

Racine de betterave racine est divisée en trois groupes, dont beaucoup considèrent les cultivars de betterave: fourrage, le sucre et la table. Nous parlerons de la betterave de table - la même, sans laquelle vous ne brasserez pas de bortsch et vous ne cuisinerez pas de vinaigrette ...

Composition chimique et propriétés utiles des betteraves

La composition chimique des betteraves est extrêmement riche. Principalement, ce sucre (saccharose, glucose et fructose) et des sels minéraux (magnésium, le calcium, le fer, le cuivre, le manganèse, le zinc, le molybdène, le cobalt, le phosphore, le potassium, mais surtout - environ 3,3%). Les acides organiques sont représentés par l'acide pomme, citrique, tartrique et oxalique. Protéines dans les betteraves 1,7%; glucides - 10,8%; cellulose - 0,7%; substances de pectine -1,2%. Parmi les vitamines, les vitamines C, B1, B2, B3, B5, B6, U, P, PP et le carotène (provitamine A) sont présents dans ces racines.

Caractéristique de la betterave améliore la disponibilité de l'iode dans sa composition, les acides pantothénique, folique et oléanolique, ainsi qu'au moins une douzaine de différents acides aminés, y compris la lysine, la valine, l'arginine et l'histidine.

Maintenant que nous avons une idée de ce qui est inclus dans la composition chimique des betteraves, nous pouvons donner une réponse plus détaillée à la question fréquemment posée: qu'est-ce qui est utile pour les betteraves? L'utilisation des betteraves, même dans les temps anciens, ne se limitait pas à manger. Depuis longtemps, les guérisseurs ont soigné des plaies mal cicatrisées avec des lotions avec du jus de betterave ou des feuilles de betterave. Le célèbre médecin grec ancien Hippocrate a guéri les patients à l'aide de betteraves et a laissé aux descendants plus d'une douzaine de recettes de "betterave" pour le traitement de diverses maladies.

La betterave à la saucisse était considérée comme un remède efficace contre le scorbut. Et avec le froid et l'anémie, les grands-mères du village ont bu leurs petits-enfants avec du jus de betterave.

Propriétés utiles des betteraves - "mérite" des substances qui composent sa composition. Avec des vitamines et des sels minéraux - tous plus ou moins claire. Mais l'arsenal des acides aminés des betteraves est vraiment unique et contribue à de nombreuses pathologies. Ainsi, la valine est nécessaire pour maintenir un échange normal d'azote dans le corps, réguler les processus nerveux, stabiliser le fond hormonal. La lysine favorise l'absorption du calcium, sans laquelle la formation et la croissance des os sont impossibles. Des effets de radiation, le corps humain est protégé par l'histidine, qui participe à l'hématopoïèse et soutient l'immunité. L'arginine est non seulement nécessaire au métabolisme dans les tissus musculaires, elle stimule également l'immunité et ralentit la croissance des tumeurs.

Dans la composition chimique de la betterave, on trouve même de la vitamine U (méthylméthionine sulfonium), qui est impliquée dans la production d'histamine. Cela permet de normaliser l'acidité du suc gastrique, ainsi que de réduire les réactions allergiques du corps. Un acide oléanolique est connu de l'homme leur activité hépato (foie facilite la purification des toxines) la capacité de stimuler le muscle cardiaque, résister processus athérosclérotiques et d'augmenter l'intensité du métabolisme des lipides (qui menace de rompre les vaisseaux coronaires du cœur et conduire à une crise cardiaque).

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Traitement du jus de betterave: abordable et efficace

La chose la plus simple qu'un jus de betterave peut supporter est une rhinite avec un rhume. Les betteraves du rhume sont utilisées sous forme de gouttes, pour la préparation desquelles vous devez nettoyer la betterave crue frottée sur une râpe fine et filtrer le jus à travers une passoire. Il devrait être enterré dans le nez jusqu'à quatre fois par jour: 3 gouttes pour les enfants, 5-6 gouttes pour les adultes. Pour améliorer l'effet bactéricide de cette alternative, le miel peut être mis dans le jus.

Avec le mal de gorge, le rinçage avec du jus de betterave cru aide, mais pour cela, il doit être dilué avec de l'eau bouillie et ajouter une cuillère à café de vinaigre de 9%.

Betterave avec constipation est un remède prouvé. Grâce à la fibre et aux acides organiques, la betterave bouillie active le péristaltisme intestinal. Pour oublier la constipation et se débarrasser de l'atonie de l'intestin, il est recommandé de manger 100-150 g de betterave bouillie - tous les jours. Pancréatite betterave particulièrement utile - pour éliminer la même constipation, et également pour l'enrichissement en potassium de l'organisme, ce qui diminue la perméabilité de la paroi du vaisseau et d'aider à réduire la sensibilité de l'organisme pathologique (désensibilisation).

Comme le montrent les études des pharmacologues hongrois, la betterave ordinaire en oncologie est très efficace. De tels patients sont recommandés pour prendre jusqu'à 600 ml de jus de betteraves fraîches pendant la journée - 100-200 ml à intervalles réguliers, 10-15 minutes avant les repas. Le jus doit être bu dans de petites gorgées chaudes. Il est contre-indiqué de manger du pain à la levure ou de boire des jus acides. Les spécialistes notent que le jus de betterave pour le cancer doit être bu sans interruption, et il est particulièrement recommandé pour les patients qui ont subi une radiothérapie. Après un mois de traitement au jus de betterave, l'état général de nombreux patients atteints de cancer s'améliore.

Et dans la médecine alternative de la Chine, les betteraves sont utilisées dans le traitement des tumeurs bénignes chez les femmes (fibromiomes, fibroadénomes et mastopathies). Selon la recette populaire, on n'utilise pas le jus, mais la pulpe des tubercules crus, frottés avec la peau (pour laquelle les betteraves sont trempées dans de l'eau courante pendant trois heures). Le jus est enlevé et la compresse de pulpe hachée toute la nuit est appliquée sur la poitrine et le bas-ventre. Le traitement dure 20 jours selon ce schéma: deux nuits - compresse, pause de nuit. Ensuite, le traitement est interrompu pendant un mois, et après cette période, le cours est répété.

Le traitement de la betterave ne perd pas sa popularité dans une variété de maladies. Grâce à la teneur en composés de potassium et de magnésium, la betterave est recommandée pour la prévention et le traitement de l'hypertension, de l'athérosclérose et d'autres pathologies cardiovasculaires. Dans ce cas, le jus de betteraves crues est mélangé avec du miel dans un rapport de 1: 1 et pris 7 fois par jour - une cuillère à soupe par réception. La même composition est conseillé de boire avec la ménopause - pour soulager les marées (vous avez besoin de 2 fois par jour pour prendre un tiers du verre). Et avec l'hépatite, jus de betterave (100 ml), dilué avec de l'eau (100 ml) - aide deux fois par jour pendant la journée, après avoir mangé.

Le traitement du jus de betterave est effectué à un niveau élevé de cholestérol, de thrombophlébite, d'hémorroïdes. Le contenu dans la betterave de la substance biologiquement active bétaïne favorise la synthèse dans le corps de la choline ("vitamine B4"). Ceci permet d'utiliser le jus de betterave pour réguler dans le corps le processus d'assimilation des protéines, pour prévenir la dégénérescence graisseuse du foie, activer son travail et protéger contre diverses lésions aiguës et chroniques. La bétaïne fait partie d'un certain nombre de médicaments pour améliorer la fonction hépatique.

Le fer, le cuivre et le manganèse, qui sont en quantité suffisante dans la composition chimique de la betterave, sont les principaux participants au processus de l'hématopoïèse. Par conséquent, la betterave et l'hémoglobine - les concepts sont inséparables, parce que l'utilisation de betteraves est le moyen le plus accessible et le plus efficace pour lutter contre l'anémie.

Et grâce à la présence de zinc dans la betterave, qui aide à réguler le métabolisme et est capable d'augmenter la durée d'action de l'hormone du pancréas - l'insuline, la betterave dans le diabète est tout simplement irremplaçable. L'utilisation systématique de son jus - 50 g trois fois par jour - aide les personnes atteintes de diabète à réduire leur glycémie.

D'ailleurs, l'urine après la betterave, en termes de sa couleur après un certain temps après avoir bu du jus de betterave, peut servir d'indicateur de l'état du système immunitaire humain. Si l'urine est rose, alors, comme le disent les médecins, cela signifie que les intestins n'ont pas assez de microflore saine. Et sans elle, la muqueuse intestinale est sans défense contre les microbes pathogènes et putrides. Et quand dans 7-10 jours après le début de la «thérapie de sucre» la couleur naturelle de l'urine sera restaurée, vous pouvez être calme: les intestins, les voies biliaires et les reins deviennent plus propres.

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Aux propriétés curatives des betteraves n'apportent que des avantages

Les propriétés uniques du jus de betterave renforcent le corps et aident ainsi à combattre l'infection. Cependant, il faut garder à l'esprit que le mal du jus de betterave est dans son surdosage. La dose journalière maximale de jus de betterave pur (c'est-à-dire non dilué) est seulement de 0,5 tasse, tandis que le boire n'est pas nécessaire en une seule fois, mais en 3-4 repas.

En outre, il convient de souligner que les betteraves mal - dans le jus fraîchement pressé, qui contient des composés volatils nocifs. Mais quand ils entrent en contact avec l'air, ils sont détruits naturellement. C'est pour cette raison, avant de boire du jus de betteraves crues, il doit être conservé pendant au moins trois heures - dans un plat ouvert dans le réfrigérateur.

Il a des betteraves et contre-indications: dans certains son jus provoque des nausées, des vomissements, des vertiges, des palpitations et une faiblesse générale.

La betterave contre-indiquée dans l'ostéoporose, car son utilisation réduit la capacité de l'organisme à absorber le calcium. En raison de la teneur en acide oxalique, vous n'avez pas besoin de vous laisser emporter par la betterave dans les cas de gastrite avec une acidité élevée, une lithiase urinaire, ainsi qu'avec une tendance à la diarrhée.

Betterave sur votre table: légume diététique «sans eau»

Les propriétés utiles des betteraves bouillies sont presque les mêmes que les premières. Par exemple, les betteraves bouillies contiennent la même fibre et la même vitamine U dont nous avons besoin, qui activent le système digestif et le tractus gastro-intestinal, et aident à libérer le corps des toxines et des toxines.

Mais la racine de racine crue n'est pas appréciée par tout le monde - à cause d'un goût particulier. Par conséquent, les betteraves cuites sont utilisées pour la nourriture, et le plus souvent c'est l'un des ingrédients de divers plats.

Sur la question de savoir comment faire cuire correctement betterave réponse est sans ambiguïté - seulement tout, sans couper en parties. Ainsi, en achetant ce légume pour l'avenir de la vinaigrette ou du hareng «sous le manteau de fourrure», choisissez des tubercules plus petites: elles sont brassées plus rapidement. Après avoir soigneusement lavé la betterave crue, sans couper la «queue», mettez-la dans une casserole, versez de l'eau froide (de sorte qu'elle couvre les légumes de 1 à 2 cm) et portez à ébullition. Ensuite, égouttez l'eau bouillante et versez-la à nouveau avec de l'eau froide. Après le re-bouillir, assez pour cuire 20-25 minutes (au lieu de 45 minutes selon la technologie traditionnelle de nos grands-mères). Nous vous rappelons que vous n'avez pas besoin d'eau salée! Il est également bon de faire cuire les betteraves au four, en les enveloppant dans une feuille alimentaire. Cette façon de cuisiner préserve des substances plus utiles.

Les recettes avec des betteraves sont utilisées dans les cuisines de différents peuples. La salade de betteraves la plus simple et la plus rapide est familière dans chaque foyer. Pour sa préparation, vous aurez besoin de: 2 pcs. Betteraves bouillies, 2 gousses d'ail, 5 noix pelées et écrasées, mayonnaise, sel et poivre noir moulu au goût. La betterave frotte sur une grosse râpe, mélangée avec de l'ail haché et des noix, poivrée et assaisonnée de mayonnaise (qui peut être remplacée par n'importe quelle huile végétale).

Mais la betterave à salade de recette en chinois: la betterave bouillie (1 pc.), Les pommes de terre bouillies "veste", Pickles (2 pcs.), Pomme Sour (2 pcs.), Tournesol ((2 pcs.) 3 morceaux d'une cuillère), l'huile de sésame (3 cuillères à soupe), le cumin. Tous coupés en petits cubes, mélanger et verser un mélange d'huiles, qui ajoutent du cumin écrasé. Cette salade doit être raide pendant 1 heure avant de servir.

Borsch avec des betteraves dans les recommandations n'a pas besoin. Selon le proverbe, "sans un dîner de borsch n'est pas un dîner, et sans betteraves il n'y a pas de bortsch". Par ailleurs, avant l'apparition des tomates en Russie borsch a été cuit seulement avec de la betterave. Faites cuire ce bortsch et maintenant. Pour le faire, vous devez éplucher la betterave de la pelure, la couper en fines lanières et la mettre dans une poêle à frire avec de la graisse, arroser la betterave avec du vinaigre et laisser cuire (bien au chaud) en remuant constamment. Verser ensuite un peu de bouillon ou d'eau (si le bortsch est maigre) et laisser mijoter jusqu'à ce que les betteraves soient ramollies. Les oignons coupés et faire revenir dans une autre poêle, ajouter les mêmes carottes coupées en lanières. Dans le bouillon ou l'eau bouillante, mettre le chou râpé, les betteraves à l'étuvée, les carottes frites, les épices et la pâte à tarte divorcée. Cuire 15 à 20 minutes, à la fin de la cuisson, ajouter le saindoux pilé à l'ail.

Vous pouvez faire de la soupe à partir de betteraves pour cette recette. Cela nécessitera: bouillon de viande, betteraves, oignons, pommes de terre, tomates, cornichons, huile végétale, épices (pois au poivre noir, feuille de laurier, thym), herbes, sel, sucre.

Ajouter les oignons dans l'huile de tournesol à une couleur dorée, ajouter les tomates pelées et les betteraves crues râpées. Tous mis dehors. Dans le bouillon bouillant, mettre les petites pommes de terre en petits cubes, ajouter la feuille de laurier et le poivre. Au bout de 5 minutes de cuisson, déposer le mélange oignon-tomate-betterave dans la poêle et laisser cuire encore 5 minutes après ébullition. Ensuite, mettez le concombre mariné, râpé sur une grande râpe, et faites bouillir 5 minutes après l'ébullition. Sel, ajouter le sucre, le sel et le thym. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes.

Le chou aux betteraves est une recette du Caucase, où il est appelé "Chou en Guria". 2 kg de chou doivent être pris: betterave (1 pièce), ail (3-4 dents), capsicum amer rouge (1 pièce). Pour la marinade: pour 1 verre d'eau - 1 c. Sel, 3 c. Cuillerées de sucre et 0,5 tasses de vinaigre de 6% (le vinaigre est ajouté à la fin de la cuisson de la marinade).

Le chou n'est pas déchiqueté, mais coupé en plaques d'une épaisseur de 2 cm, la betterave est coupée en lanières moyennes, l'ail est broyé, le poivre est nettoyé des graines et coupé en longues lanières. Tout mélangé, mis dans un pot ou des plats émaillés et versé la marinade chaude. Avant le refroidissement, le récipient est sans couvercle, puis se ferme. Dans les deux jours, le couvercle doit être retiré plusieurs fois, puis refermé. Le troisième jour, le chou et les betteraves peuvent être envoyés au réfrigérateur. Et, bien sûr, il y a.

Nous n'avons pas pour rien appelé un légume "sans eau" de betterave. Selon la recherche, beaucoup de carotène et d'acide folique sont dans les jeunes sommets (c'est-à-dire les feuilles) de la betterave. Par conséquent, lors de l'achat au printemps des premières jeunes betteraves, ne négligez pas ses «tops». Que cuisiner à partir des feuilles de betteraves, les propriétaires expérimentés savent parfaitement, en ajoutant des sommets au bortsch, des soupes, des okroshki et des salades.

La recette pour une salade à partir d'un top betterave est très simple. Il est nécessaire de trier et de bien laver 500 g de feuilles, le couper et laisser pétiller pendant 5 minutes avec une petite quantité d'eau salée. Laisser l'eau s'écouler, les dessus refroidir et ajouter 1 oignon coupé en demi-anneaux, une demi-cuillère à café de sucre et sel au goût. Remplir d'huile végétale (2 pièces d'une cuillère).

La betterave cuite contient presque 100% de glucides, et la teneur calorique de la betterave - basée sur une portion de 100 grammes - ne représente que 44 calories. Donc, les betteraves pour la perte de poids sont recommandées par de nombreux nutritionnistes. Les betteraves cuites sont généralement frottées sur une râpe ou coupées avec de la paille. Le sel est préférable de ne pas ajouter, mais saupoudrer d'huile végétale ne fera pas de mal. Si vous voulez diversifier cette salade diététique, ajoutez des carottes bouillies, des pommes fraîches et des légumes verts.

Sur les avantages de la betterave pour les enfants, les femmes enceintes et les mères allaitantes

Inclure les betteraves dans le régime alimentaire des femmes enceintes et des jeunes enfants sont conseillés par les nutritionnistes. Et pas pour rien, car les betteraves sont un véritable réservoir de vitamines et de nombreuses autres substances précieuses pour le corps.

En outre, la betterave pendant la grossesse est particulièrement utile, car contenue dans cette racine bétaïne maintient le niveau optimal de la pression artérielle et empêche ses sauts. En outre, cette substance participe activement à la régulation du métabolisme des graisses et empêche l'apparition de dépôts excessifs dans le foie.

L'interdiction des «légumes rouges» et de l'allaitement ne s'applique pas aux betteraves. Mais pour utiliser une betterave avec une betterave il faut avec l'esprit: petit à petit et constamment regarder comment l'enfant réagit à ce produit. Et pour être absolument sûr qu'après une salade de betterave mangée par la mère est mangée par une allergie, il est recommandé d'inclure la betterave (et seulement bouillie!) Progressivement dans le régime alimentaire. Les mêmes recommandations concernent la question: quand un enfant peut-il être en proie à la betterave? Tous individuellement, et lorsque vous introduisez un nouveau produit dans les aliments pour bébés - en particulier.

Et en conclusion - une réponse de plus. Cette fois sur une question plutôt inattendue: qu'est-ce qu'une betterave rêve? Ainsi, la betterave de rêve: voir dans le rêve la culture des betteraves dans le jardin - pour une bonne récolte et la paix. Si vous rêvez que manger des betteraves avec d'autres personnes, alors cela est considéré comme un présage de nouvelles agréables. Un rêve dans lequel vous voyez une betterave cuite allongée sur une assiette sale est considéré comme défavorable et présage des ennuis et des ennuis. Mais le rêve que vous avez coupé betterave, hélas, à la séparation ...