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Les experts préconisent un contrôle social du sucre
Dernière revue: 01.07.2025
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Le sucre devrait être contrôlé comme l'alcool ou le tabac, affirme une équipe de chercheurs de l'UCSF qui soulignent dans leur rapport que le sucre est à l'origine d'une pandémie mondiale d'obésité, tuant 35 millions de personnes dans le monde chaque année, autant que les maladies non transmissibles ( diabète, maladies cardiaques, cancer) réunies.
Selon les Nations Unies, les maladies non transmissibles représentent désormais un risque plus important pour la santé mondiale que les maladies infectieuses. Un rapport de scientifiques de l'Université de Californie à San Francisco (UCSF), publié dans la revue Nature, soulève des questions sur l'abus de sucre, sa toxicité et son utilisation généralisée dans l'alimentation occidentale.
Selon les scientifiques, le sucre est bien plus que de simples « calories vides » responsables de l'obésité. Il augmente également la tension artérielle, altère considérablement la signalisation hormonale et cause des dommages importants pour la santé. La consommation mondiale de sucre a triplé au cours des 50 dernières années et est considérée comme un facteur majeur de l'épidémie d'obésité.
« Tant que le public croira que le sucre n’est que des « calories vides », nous n’aurons aucune chance de résoudre ce problème mondial », a déclaré Lustig, professeur de pédiatrie à la division d’endocrinologie de l’UCSF.
« Il existe de bonnes et de mauvaises calories, tout comme il existe de bonnes et de mauvaises graisses, de bons et de mauvais acides aminés, de bons et de mauvais glucides », a déclaré Lustig. « Mais le sucre est toxique pour bien plus que ses calories. »
Limiter la consommation de sucre est difficile en raison de la sensibilisation du public à sa toxicité potentielle. « Nous reconnaissons que la consommation de sucre comporte des aspects culturels et festifs », a déclaré Brindis, co-auteur de l'étude. « Changer ces habitudes est un véritable défi. »
Les auteurs du rapport soutiennent que la société doit s’éloigner d’une consommation élevée de sucre et que le public doit être mieux informé sur les effets négatifs du sucre.
« Il y a un énorme fossé entre ce que nous savons et ce que nous pratiquons réellement », a déclaré Schmidt, co-auteur du rapport de Philip R.
« Pour faire avancer ce dossier, il faut qu’il soit reconnu comme un défi majeur au niveau mondial », a-t-il déclaré.
De nombreuses politiques qui ont contribué à réduire la consommation d’alcool et de tabac peuvent servir de modèles pour résoudre le problème du sucre, comme les taxes de vente, les contrôles d’accès et les exigences de licence plus strictes pour les distributeurs automatiques et les snack-bars qui vendent des produits à forte teneur en sucre dans les écoles et les lieux de travail.
« Nous n'interdisons pas. Nous n'intervenons pas dans la vie des gens. Nous parlons de méthodes douces pour réduire la consommation de sucre », a conclu Schmidt.
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