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Les doses recommandées d'apport en vitamine C n'atteignent pas les valeurs appropriées
Dernière revue: 01.07.2025
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L'apport quotidien recommandé (AQR) en vitamine C est inférieur de moitié à ce qu'il devrait être, affirment des scientifiques de l'Institut Linus Pauling de l'Université de l'Oregon. Ils estiment avoir trouvé des preuves convaincantes que l'AQR devrait être porté à 200 mg par jour pour les adultes.
Actuellement, les médecins américains recommandent aux hommes de consommer 90 mg d'acide ascorbique par jour et aux femmes 75 mg.
Une analyse récente de 29 études a révélé que la prise quotidienne de 500 mg de vitamine C sous forme de supplément réduisait significativement la tension artérielle, tant systolique que diastolique. L'hypertension artérielle, facteur de risque majeur de maladies cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux, est directement responsable de 400 000 décès par an rien qu'aux États-Unis.
Une étude menée auprès de 20 000 hommes et femmes en Europe a révélé que la mortalité cardiovasculaire était 60 % inférieure chez les 20 % de sujets présentant les taux plasmatiques d’acide ascorbique les plus élevés, par rapport aux 20 % présentant les taux les plus faibles de vitamine C.
Une autre étude a révélé que les hommes ayant de faibles niveaux d’acide ascorbique dans le sang avaient un risque 62 % plus élevé de mourir d’un cancer après 12 à 16 ans par rapport à ceux ayant les niveaux les plus élevés.
Les scientifiques affirment que toutes ces conclusions peuvent être confirmées par des expériences en laboratoire sur des animaux. Ces expériences sont plus précises que les études sur l'homme, car elles sont menées dans des conditions contrôlées sur des modèles animaux présentant un patrimoine génétique identique. Les experts sont convaincus que l'apport recommandé en vitamine C devrait être augmenté et que le rapport bénéfice/risque est très élevé. La prise de 200 mg de vitamine C par jour ne présente aucun danger pour l'homme, mais réduit significativement le risque de développer des maladies chroniques et les troubles qui les favorisent, tels que l'hypertension artérielle, l'inflammation chronique, une réponse immunitaire affaiblie et l'athérosclérose.
L'acide ascorbique est présent dans les agrumes, les légumes verts et les légumes (poivrons, brocolis, choux, tomates, pommes de terre). La conservation des aliments (notamment la congélation prolongée, le séchage, le salage, le marinage), la cuisson, la découpe des légumes et des fruits en salade et la préparation de purées, détruit partiellement la vitamine C. Le traitement thermique détruit jusqu'à 30 à 50 % de l'acide ascorbique. Un apport quotidien de 200 mg de vitamine C peut être obtenu en consommant 5 à 9 portions de fruits et légumes crus ou cuits à la vapeur par jour, accompagnés d'un verre de jus d'orange.
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