Nouvelles publications
Faut-il manger de la glace?
Dernière revue: 02.07.2025
Tout le contenu iLive fait l'objet d'un examen médical ou d'une vérification des faits pour assurer autant que possible l'exactitude factuelle.
Nous appliquons des directives strictes en matière d’approvisionnement et ne proposons que des liens vers des sites de médias réputés, des instituts de recherche universitaires et, dans la mesure du possible, des études évaluées par des pairs sur le plan médical. Notez que les nombres entre parenthèses ([1], [2], etc.) sont des liens cliquables vers ces études.
Si vous estimez qu'un contenu quelconque de notre contenu est inexact, obsolète ou discutable, veuillez le sélectionner et appuyer sur Ctrl + Entrée.
Avec l'arrivée des beaux jours, de plus en plus de gens se souviennent d'un délice typiquement estival: la glace. Pourtant, certains pensent qu'elle n'est pas entièrement saine. Qu'en pensent les experts?
La crème glacée est appréciée, sans exagération, par des millions de personnes. Mais tout le monde ne peut pas se permettre d'en manger tous les jours. Et ce n'est pas tant à cause du prix du produit, mais parce qu'il est riche en calories et contient souvent de nombreux additifs artificiels. Des chercheurs ont imaginé: que se passerait-il si nous mangions des bonbons froids tous les jours?
Les nutritionnistes recommandent de ne pas « étiqueter » les aliments: par exemple, tel aliment est bon, tel autre est mauvais. Ce tri engendre souvent un sentiment de culpabilité et d'anxiété, ce qui peut ensuite avoir un impact négatif sur le comportement alimentaire. En effet, la crème glacée contient beaucoup de sucre et de matières grasses. Pourtant, un tel produit peut facilement se retrouver sur la table d'un régime si l'on respecte les proportions. Par exemple, 80 g de glace à la vanille classique contiennent en moyenne environ 30 g de sucre et 10 g de graisses saturées. C'est presque la norme pour ces composants par jour, si l'on suit les recommandations des cardiologues américains.
Malgré cet inconvénient évident, la crème glacée peut également contenir des éléments nutritifs. Ainsi, la pâte sucrée contient du calcium, de la vitamine B12 et du magnésium. L'équilibre lipidique-sucre contribue à prévenir les fluctuations de la glycémie; il est donc préférable de privilégier une portion de crème glacée à d'autres friandises populaires, comme les bonbons et les figurines en gelée. De plus, la crème glacée contient souvent de la crème ou du lait, de la vitamine A et de la choline (vitamine B4 ), une substance bioactive précurseur du neurotransmetteur acétylcholine.
Beaucoup diront qu'aujourd'hui, la plupart des glaces ne contiennent ni lait ni crème de vache, mais des substituts qui imitent le goût et l'arôme du lait. C'est un fait. Ces produits peuvent contenir des substituts de lait de soja ou de coco, chacun de ces ingrédients ayant sa propre valeur nutritionnelle.
Après de longues discussions, les nutritionnistes sont finalement parvenus à un consensus: la glace peut être intégrée à l'alimentation quotidienne, à condition de contrôler la taille des portions et de veiller à la valeur nutritionnelle globale. Il est également important de calculer l'apport calorique des aliments consommés. Il est intéressant de noter qu'une consommation responsable de produits sucrés, en quantité et qualité appropriées, permet de les intégrer à une alimentation saine. Il est important de ne pas oublier que la glace reste un dessert et non un aliment principal. La dose quotidienne recommandée est d'une demi-tasse, soit en moyenne 70 à 80 g. Environ 100 à 120 g de glace peuvent être consommés par les personnes souhaitant prendre du poids ou dont l'apport calorique est plus élevé.
Il est important de soutenir l’idée d’une alimentation consciente et d’éviter de percevoir la nourriture comme un plaisir suivi d’un sentiment de culpabilité.
La version complète du texte est présentée sur la page