Vitamine B12

La vitamine B12 est essentielle à notre organisme, car un apport équilibré en vitamines contribue à une bonne santé. Le mot « vitamine » vient du latin « vita », qui signifie vie. L'absence d'au moins une vitamine dans le corps humain entraîne toutes sortes de dysfonctionnements et de troubles. La vitamine B12 ne fait pas exception et joue un rôle essentiel.

Connaissances générales sur la vitamine B12

D’autres noms pour cette vitamine incluent la cobalamine, la vitamine antianémique et la cyanocobalamine.

Pourquoi la vitamine B12 est-elle qualifiée d'« antianémique »? En réalité, sa découverte a constitué une véritable avancée scientifique et médicale. Grâce à son action, la fonction hématopoïétique des personnes anémiques se normalise. Même un millionième de gramme de cette vitamine contribue à améliorer l'état général du patient. Dans le corps humain, une petite quantité de cobalamine est produite par la microflore intestinale, le reste étant apporté par l'alimentation animale.

Cette vitamine est considérée comme hydrosoluble, mais une petite quantité peut être stockée dans le foie, à condition qu'il soit en parfaite santé.

Besoins quotidiens en vitamine B12

Pour préserver votre organisme, il suffit de consommer jusqu'à 3 µg de vitamine B12 par jour. Il n'existe pas de limite spécifique quant à sa quantité, car la teneur maximale autorisée n'a pas été déterminée.

Conditions dans lesquelles le besoin en vitamine B12 augmente

Comme pour toute autre vitamine, les besoins en vitamine B12 augmentent avec une activité physique excessive, la grossesse et l'allaitement, ainsi qu'avec le tabagisme et la consommation d'alcool à fortes doses.

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Absorption de la vitamine B12

La mucoprotéine contenue dans le suc gastrique (également appelée facteur intrinsèque de Castle) se combine à la vitamine B12 (facteur extrinsèque de Castle), formant ainsi une protéine complexe. La vitamine B12 est ainsi librement absorbée par les parois de l'estomac et passe dans le sang.

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Les effets bénéfiques de la vitamine B12

La principale préoccupation de la vitamine B12 est la gestion de la fonction hématopoïétique. La cobalamine stimule la croissance et réduit le taux de cholestérol sanguin. Grâce à elle, l'absorption des protéines se fait, le métabolisme des lipides hépatiques s'accélère et les systèmes nerveux périphérique et central sont maintenus en bonne santé.

Interaction avec d'autres substances dans le corps

La vitamine B12 interagit bien avec la vitamine B9 dans le processus d'hématopoïèse, de stimulation de la croissance et du développement de notre corps.

Signes de carence en vitamine B12 dans le corps humain

Les personnes présentant une carence marquée en vitamine B12 peuvent développer divers aphtes buccaux, ressentir des brûlures ou des picotements sur la langue et une odeur désagréable. Si une personne est très fatiguée, se sent faible et souffre de maux de tête, il est important de se demander s'il s'agit d'une carence en vitamine B12. Un effort physique intense peut entraîner une accélération du rythme cardiaque et un essoufflement. Une carence en vitamine B12 peut entraîner une perte d'appétit et un jaunissement de la peau. On observe parfois une sensation de chair de poule et de lourdeur à la marche.

Signes d'excès de vitamine B12

Aucune preuve d’excès de cobalamine n’a été trouvée chez l’homme.

Qu’est-ce qui influence la quantité de vitamine B12 dans les aliments?

La quantité de cobalamine dans les aliments n'est pas affectée par les températures élevées; même après ébullition, la vitamine conserve ses propriétés. À température ambiante, elle conserve également ses propriétés. Seule la lumière du soleil peut réduire son activité.

Pourquoi une carence en vitamine B12 peut-elle survenir?

Une carence en cobalamine peut survenir en cas de maladies du système digestif (gastrite, colite, ulcères, ablation chirurgicale de l'estomac ou des intestins). La présence d'helminthes peut également altérer l'absorption de la vitamine. Les maladies du foie et l'alcoolisme empêchent l'absorption normale de la cobalamine; dans ce cas, elle est administrée sous forme d'injections.

Le végétarisme peut parfois avoir des effets néfastes sur l'organisme. Les personnes qui consomment exclusivement des aliments végétaux souffriront inévitablement d'une carence en vitamine B12, ce qui aura des conséquences néfastes sur leur organisme. Soyez donc raisonnable: aucun préjugé ne vaut votre santé!

Quels aliments contiennent de la vitamine B12?

Vous pouvez reconstituer votre apport en cobalamine en mangeant du lapin, de l'agneau, du porc ou du bœuf; ils contiennent entre 2 et 4,5 mcg de cette vitamine. Le foie de différents animaux contient de la vitamine B12 en quantités variables: jusqu'à 60 mcg pour le bœuf, jusqu'à 30 mcg pour le porc et jusqu'à 16,58 mcg pour le poulet. Concernant le poisson, la morue, le maquereau, la sardine, le bar et la carpe sont riches en cobalamine; ils contiennent tous entre 1 et 12 mcg de cobalamine.

Le poulpe et le crabe contiennent également de la vitamine B12; leur présence dans votre alimentation quotidienne ne sera donc pas néfaste. Parmi les produits laitiers, le fromage hollandais et la crème fraîche contiennent une grande quantité de vitamine B12 (0,4 à 1,4 mcg). N'oublions pas les œufs de poule, eux aussi très riches en vitamine B12 (jusqu'à 0,5 mcg).