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Des peptides opioïdes ont été identifiés dans le café
Dernière revue: 02.07.2025
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Au Brésil, un groupe de spécialistes a fait une découverte inattendue: le café a un effet similaire sur le corps humain à celui de la morphine.
Dans les centres de recherche de l'université d'État et de l'Institut brésilien, un groupe de scientifiques, après une étude détaillée de la structure du café, a conclu que la protéine dans sa composition agit sur le corps comme un analgésique puissant, de la même manière que la morphine.
Comme l’a montré l’analyse, le café contient une protéine inhabituelle qui a un effet narcotique, et il a été établi que le principe d’action de la protéine est le même que celui de la morphine.
Les chercheurs ont mené des expériences sur des rongeurs de laboratoire, qui ont montré que les peptides opioïdes, des molécules biologiques naturelles, avaient probablement un effet plus durable sur les souris que la morphine elle-même. Selon les experts brésiliens, la découverte de leur groupe présente un « potentiel biotechnologique » pour l'industrie agroalimentaire, notamment dans le domaine de la nutrition saine. Les scientifiques estiment également que leur découverte pourrait être utile aux abattoirs, car les animaux transportés à l'abattoir subissent un stress important, ce qui nuit à la qualité de la viande.
Il convient de noter que l'effet narcotique du café a été découvert par hasard par un groupe de recherche. Les scientifiques étudiaient le génome fonctionnel des caféiers (les experts étudiaient les méthodes de connexion des gènes du café) et l'objectif de cette étude était d'améliorer la qualité du café. Cependant, au cours de leurs travaux, les experts ont fait une découverte totalement inattendue. Le groupe de scientifiques a déjà déposé des demandes de brevet pour sa découverte (des peptides opioïdes présents dans le café).
Le jus laiteux solidifié est la source de morphine (la méthode la plus courante pour l'obtenir). Ce jus est libéré lors de la coupe des capsules vertes d'un certain type de pavot (opium). Ce jus solidifié est appelé opium; à l'état brut, il contient entre 10 et 20 % de morphine, tandis que d'autres types de pavot en contiennent des concentrations plus faibles.
La morphine est le principal alcaloïde de l'opium, l'opium contenant en moyenne 10 % de morphine, soit une teneur bien supérieure à celle des autres alcaloïdes.
Cette découverte confirme que les amateurs de café peuvent développer un véritable syndrome de sevrage. Les psychothérapeutes ont même attribué les symptômes souvent observés lors de l'arrêt de la caféine à des troubles mentaux spécifiques. Ces modifications ont été apportées au Manuel diagnostique et statistique des troubles mentaux à l'intention des médecins, à la demande de spécialistes.
En général, l’abandon brutal du café provoque des maux de tête, de la fatigue, de la dépression et des problèmes de concentration.
Il convient également de noter que la morphine, qui est comparée aux peptides présents dans le café, provoque également des symptômes de sevrage chez les patients.
Dans d'autres études, les chercheurs ont constaté qu'une consommation modérée de café réduisait le risque de développer la maladie d'Alzheimer. Un autre groupe d'experts a également affirmé que boire du café constituait un bon moyen de prévention du diabète de type II et contribuait également au maintien d'un poids normal.
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