Régime pauvre en glucides pour le diabète sucré de type 1 et de type 2

De nombreux patients diabétiques remarquent que la consommation d'aliments à faible indice glycémique a un effet positif et améliore considérablement leur état. En effet, un régime pauvre en glucides pour le diabète permet d’éviter une forte augmentation de la glycémie. Il est facile de s'en assurer si vous mesurez régulièrement ce niveau avant un repas, puis une heure et demie après. Un effet particulièrement prononcé est observé si le patient ne prend pas d'insulinothérapie, corrigeant le taux de sucre avec une nutrition adéquate. [1]

Les indications

Un régime pauvre en glucides est particulièrement recommandé aux patients souffrant de diabète sévère (avec des valeurs de glucose supérieures à 15 mmol/litre) ou d'obésité sévère. La restriction de l'apport en glucides contribue à une perte de poids rapide, à une réduction des amas graisseux et à la stabilisation du glucose dans le sang. [2]

Le recours à un régime pauvre en glucides rend le traitement du diabète plus efficace dans la plupart des cas et est souvent utilisé pour se débarrasser de l'excès de poids.

Les changements d'alimentation consistent à limiter strictement la quantité de glucides, par rapport à l'alimentation habituelle : pas plus de 30 g (mieux - moins) par jour. Les pâtes, les produits de boulangerie et les pommes de terre sont strictement interdits. Nous vous en dirons plus sur les produits interdits et autorisés dans un régime pauvre en glucides. [3]

• Un régime pauvre en glucides pour le diabète de type 1 est prescrit dans le cadre d'une insulinothérapie, mais uniquement sous la surveillance d'un médecin. Une mauvaise alimentation peut entraîner une aggravation de l'état du patient. Il est important de consommer des produits qui ne provoquent pas une forte augmentation du sucre dans le sang et de prendre également en compte la quantité de glucides consommée à chaque repas. Le tableau des unités de pain proposé aux patients permet de sélectionner facilement les aliments glucidiques appropriés, en évitant les fluctuations de la glycémie.
• Un régime pauvre en glucides dans le diabète de type 2 à un stade précoce de développement peut remplacer le traitement médicamenteux : si vous normalisez votre poids et ajustez votre alimentation, vous pouvez vous passer de médicaments hypoglycémiants. Les stades moyen et sévère du diabète de type 2 nécessitent également des ajustements alimentaires, mais déjà dans le contexte d'une prise supplémentaire de médicaments appropriés.
• Un régime pauvre en glucides pour le diabète gestationnel est prescrit individuellement, car les changements nutritionnels dépendent en grande partie du régime alimentaire actuel de la femme. L'essentiel est une surveillance régulière de la quantité d'aliments glucidiques et du niveau de sucre dans le sang. Il est nécessaire de réduire le pourcentage de glucides dans l'alimentation et la quantité restante doit être répartie uniformément sur plusieurs repas de la journée. Cette approche aidera à maintenir les niveaux de glucose sous contrôle, sans permettre de fortes fluctuations. Les spécialistes déconseillent de tels produits dans le diabète gestationnel :
  • œufs crus, œufs mi-crus (à la coque) ;
  • sucreries, pâtisseries, sucre et plats qui l'accompagnent ;
  • foie;
  • lait entier.

En cas de diabète gestationnel, il est important de prendre des mesures pour prévenir le développement du diabète de type 2. Par conséquent, les changements alimentaires doivent être maintenus même après la naissance du bébé.

Informations générales d'un régime pauvre en glucides pour le diabète

D’après le nom du régime, il ressort clairement que son objectif principal est de réduire la quantité de glucides consommée et, par conséquent, d’éviter les fluctuations du taux de glucose dans le sang. Cependant, ce ne sont pas tous les facteurs sur lesquels repose le régime pauvre en glucides :

• La plupart des patients diabétiques sont en surpoids, ce qui en soi provoque le développement de divers troubles glycémiques. Par conséquent, l’un des objectifs d’un régime pauvre en glucides est de réduire le poids corporel à des niveaux normaux.
• En plus de réduire la quantité de glucides rapides, vous devez également veiller à réduire le pourcentage d’acides gras saturés dans l’alimentation. Il est souhaitable de réduire fortement la consommation de produits d'origine animale, d'éliminer les gras trans, de se débarrasser de la dépendance à la restauration rapide et de ne pas acheter de plats cuisinés.
• Lors de la consommation de viande et de produits laitiers, il est nécessaire de choisir des versions moins grasses. Mais le corps a besoin d'acides gras polyinsaturés : ils aident à prévenir l'inflammation et à prévenir le développement de modifications athéroscléreuses dans les vaisseaux sanguins.
• La base d'un régime pauvre en glucides pour le diabète doit être constituée d'aliments à faible indice glycémique. Il est particulièrement bon d'inclure dans le menu des légumes frais, des céréales, des légumineuses, des légumes verts, des baies et des fruits non sucrés, des huiles végétales, du fromage, du kéfir et des yaourts naturels, des blancs d'œufs.

Le diabète est une maladie complexe qui se manifeste au début sans signes douloureux évidents. Mais c'est au stade initial qu'il est le plus facile d'arrêter cette maladie, et c'est le bon régime pauvre en glucides qui joue un rôle décisif à cet égard. [4]

Menu détaillé pour chaque jour

• Le petit-déjeuner du lundi est composé d'œufs brouillés avec du pain grillé aux grains entiers et un morceau de fromage à pâte dure. Le déjeuner est composé d'une soupe aux légumes et aux carottes, d'une cocotte de sarrasin. Le dîner est composé d'un filet de poisson cuit au four avec du chou-fleur braisé. Tout au long de la journée, vous pourrez prendre une collation composée d'un yaourt nature, d'une salade de pommes ou de légumes.
• Le petit-déjeuner du mardi est composé de flocons d'avoine sur de l'eau avec des baies et des graines de citrouille, sans édulcorants. Le déjeuner est un ragoût de haricots avec une salade de légumes et une petite quantité de thon. Le dîner est composé de goulasch aux légumes avec un morceau de bœuf faible en gras. Pendant la journée, prenez une collation avec de l'avocat, du yaourt nature et du pudding au fromage cottage.
• Le petit-déjeuner du mercredi est du couscous aux amandes, aux myrtilles et aux graines de citrouille. Le déjeuner est un ragoût de légumes avec des côtelettes de poulet. Le dîner est une cocotte de viande avec du yaourt grec et une salade de carottes. Entre les repas, vous pouvez grignoter des tortillas à la farine de sarrasin et une pomme.
• Le petit-déjeuner du jeudi est une omelette aux champignons et aux tomates. Le déjeuner est composé d'une soupe de sarrasin et d'un morceau de viande cuite à la vapeur avec une sauce aux framboises. Pour le dîner, préparez un filet de poisson avec des feuilles de salade et une compote de baies. Pour une collation ce jour-là, des tranches de fromage à pâte dure et des légumes grillés conviennent.
• Le petit-déjeuner du vendredi est une omelette avec du pain de grains entiers et du concombre. Le déjeuner est une soupe à l'oignon, un accompagnement d'orge avec une tranche de bœuf. Le dîner est une escalope de poulet cuite à la vapeur avec du riz brun et du chou-fleur. Tout au long de la journée, mangez du fromage cottage aux baies, du ryazhenka.
• Le samedi, vous pouvez servir des toasts de blé entier grillés avec des champignons et du fromage au petit-déjeuner. Le déjeuner est composé de lentilles avec de la viande de poulet et une salade verte. Le dîner est servi avec un steak de poisson et des légumes hachés. Pour les collations, les graines de tournesol, le yaourt et le fromage cottage sont parfaits.
• Le petit-déjeuner du dimanche est composé de sarrasin avec du fromage râpé et des graines de sésame. Le déjeuner est composé d'une soupe de céleri, d'une salade de concombre et de viande de poulet. Le dîner est composé d'un ragoût d'asperges, d'escalopes cuites à la vapeur avec du yaourt. Comme collation, utilisez quelques olives, du kéfir aux baies.

Recettes pour un régime pauvre en glucides pour le diabète

Les plats soumis à un régime pauvre en glucides pour le diabète ont leurs propres particularités, mais cela ne signifie pas qu'ils seront insipides et monotones. Pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner, vous pouvez même servir des versions légères de plats traditionnels bien connus, et même des desserts aux baies et au fromage cottage.

• Omelette à l'oignon.

Hachez les plumes d'oignon vert. Versez les œufs dans un bol, fouettez avec les oignons. Mettez la masse sur une poêle chauffée à l'huile, couvrez avec un couvercle et quelques minutes avant la cuisson saupoudrez de fromage râpé. Le sel n'est pas nécessaire : si vous souffrez de diabète, le sel du fromage suffira.

• Steak de dinde.

Hachez finement le filet de dinde avec un couteau. Ajoutez les herbes et les oignons hachés, l'œuf battu, le sel et le poivre, un peu de crème sure, quelques cuillères à soupe de semoule et la farine. Remuer. Mettez une poêle avec de l'huile sur le feu. Avec les mains mouillées, formez les steaks de la masse, mettez-les dans une poêle et faites-les frire de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient prêts.

• Bouillie de millet à la citrouille.

Faire bouillir la bouillie de mil (pour 3 tasses de liquide, prendre ½ tasse de mil). Ajouter la pulpe de potiron finement hachée, poursuivre la cuisson à feu doux en remuant constamment. Dès que la bouillie épaissit, retirez-la du feu, ajoutez un peu de beurre, des baies, vous pouvez ajouter quelques raisins secs. Le pot de bouillie est enveloppé d'une couverture chaude et laissé pendant quelques heures - languir. Après une telle cuisson, le plat devient particulièrement savoureux.

Les recettes proposées pour un régime hypocalorique pour le diabète doivent inclure des ingrédients à la fois caloriques et équilibrés. Il est optimal de préparer des plats à base de lentilles, de soja, de légumes et de céréales. La plupart des recettes ne nécessitent aucune compétence culinaire sérieuse : vous pouvez cuisiner sans problème dans une cuisine familiale ordinaire. Les plats conviennent aussi bien aux patients diabétiques qu'aux personnes en bonne santé.

Avantages

Un régime hypocalorique pour le diabète réduit la charge en glucides du corps et vous permet de contrôler les niveaux de glucose sans avoir recours à des médicaments hypoglycémiants. La base du régime se compose des points suivants :

1. enrichir l'alimentation en fibres;
2. Consommation d'acides gras insaturés oméga-3 ;
3. Établissement d'habitudes alimentaires, évitant les excès alimentaires et les périodes de famine ;
4. saturation des plats en vitamines et composants minéraux.
5. Quels aliments sont les plus recommandés dans le cadre d’un régime hypocalorique et pourquoi ?

• Les légumineuses sont à la fois une excellente source de protéines et de fibres. Par exemple, les haricots sont bons pour la satiété tout en stabilisant le taux de sucre. Dans seulement cent grammes de haricots noirs, il y a 8 g de fibres et de protéines, sans graisses inutiles. Les légumineuses peuvent être utilisées avec succès pour préparer des soupes, des salades et des accompagnements.
• Les produits laitiers fermentés sont le principal fournisseur de calcium et de vitamine D de l'organisme. Selon les scientifiques, 1 200 mg de calcium combinés à 800 UI de vitamine D par jour réduisent le risque de diabète de plus de 30 %. Les experts conseillent de manger des flocons d'avoine avec du kéfir ou du ryazhenka le matin et de manger du yaourt ou du fromage cottage au lieu du dessert.
• Le poisson est un riche fournisseur d'acides gras oméga-3, qui protègent contre les maladies vasculaires, renforcent l'immunité et augmentent la sensibilité à l'insuline. Il est recommandé d'inclure des plats de poisson dans le régime alimentaire du diabète jusqu'à deux fois par semaine. Vous pouvez ajouter de la chair de poisson à une salade, en faire une omelette ou une cocotte.
• Les céréales contiennent des fibres, des vitamines et des oligo-éléments utiles, ainsi que des glucides dits lents, qui ne provoquent pas de modification brutale du taux de glucose dans le sang. Il est donc impossible d’ignorer leur consommation. Une portion de bouillie abaisse le cholestérol, ralentit l'absorption des glucides et améliore la résistance à l'insuline. Les céréales sont une option idéale pour le petit-déjeuner, car elles donnent de l'énergie au corps et rassasient parfaitement.
• Les baies, les herbes et les légumes sont riches en fibres, polyphénols, minéraux et vitamines. Leur consommation régulière améliore le tube digestif, prévient les dysfonctionnements cardiaques, réduit la teneur en sucre et en mauvais cholestérol dans le sang.

Lorsque vous souffrez de diabète, il est très important de prendre en compte tous les glucides présents dans votre organisme. Pour simplifier la préparation d'un régime pauvre en glucides, une unité spéciale a été définie pour les diabétiques qui mesure la teneur en glucides des aliments - l'unité pain (BU). Cet indicateur reflète la quantité de glucides dans 25 g de pain (environ 12 g de sucre). Il a été constaté qu’une unité augmente le taux de glucose de 2,8 mmol/litre. Par conséquent, les experts ont déterminé le taux quotidien de consommation de repas : il est calculé séparément pour chaque patient, et cette norme doit être respectée. Il varie généralement de 7 à 28. [5]

De plus, la quantité totale de glucides que le patient reçoit quotidiennement doit correspondre à la quantité d’insuline qui pénètre dans le sang.

Qu'est-ce qui peut et ne peut pas?

Que puis-je manger ?

Un régime pauvre en glucides pour le diabète implique de manger les repas et aliments suivants :

• viandes maigres et faibles en gras, viande de poulet blanche sans peau ;
• poissons frais ou surgelés en version allégée (carpe, merlu, goberge, cabillaud, truite) ;
• blancs d'œufs (poulet, caille) ;
• fromages à pâte dure diététiques, produits laitiers aigre-doux;
• haricots, céréales (de préférence sarrasin et flocons d'avoine, céréales d'orge et de blé, lentilles, boulgour, couscous) ;
• légumes;
• thé, jus de tomate, compotes légères de baies sans édulcorants ;
• les huiles végétales.

Les premiers plats doivent être préparés sur des bouillons de légumes, mais il est préférable d'abandonner le pain - par exemple au profit de croûtons ou de pain à grains entiers.

Qu'est-ce que tu ne peux pas manger ?

Avec le diabète de tout type, il vaut mieux « oublier » ces plats et produits : [6]

• sucre, bonbons, chocolat ;
• Produits de boulangerie, notamment gâteaux et pâtisseries, biscuits et même pain ;
• alcool, sodas, jus de fruits ;
• fruits sucrés, fruits secs ;
• maïs, pommes de terre;
• épices et condiments piquants, moutarde, ajika, piments, vasabi, etc. ;
• saindoux, morceaux de viande gras;
• lait frais, beurre, crème, crème sure grasse, fromage fondu et fumé ;
• cornichons, collations et apéritifs aigres et salés.

Contre-indications

Le diabète est une maladie complexe et dangereuse, et un régime alimentaire mal choisi peut causer des dommages importants à la santé et aggraver la pathologie. Contre-indiqué pour les diabétiques famine, alimentation déséquilibrée et excessivement restreinte, ce qu'on appelle"monodiètes". Si le médecin prescrit un régime pauvre en glucides, celui-ci doit être élaboré par des spécialistes spécifiquement pour cette maladie.

La thérapie diététique constitue une partie importante du schéma thérapeutique global du diabète, que le patient prenne de l'insuline oumédicaments hypoglycémiants. En plus d'améliorer le bien-être, un régime hypocalorique permet de contrôler son poids. Si vous êtes en surpoids, il est recommandé de réduire votre poids corporel d’environ 6 % pendant ½ à 1 an. Un régime hypocalorique permet de perdre du poids lentement mais régulièrement, créant un déficit calorique de 500 à 1000 kcal/jour. L'apport calorique quotidien total chez les femmes diabétiques ne doit pas être inférieur à 1 200 kcal et chez les hommes, au moins 1 500 kcal. Les patients diabétiques ne doivent pas être catégoriquement affamés.

Risques possibles

Un régime pauvre en glucides pour le diabète peut-il résoudre tous les problèmes associés à la maladie ? Malheureusement, ce n’est pas possible. Les avantages d'un tel régime ne peuvent être évoqués que si le patient observe attentivement une combinaison équilibrée de protéines et de graisses avec un faible apport en glucides. Mais les glucides contenus dans l'alimentation du diabétique doivent nécessairement appartenir à la catégorie des glucides lents - par exemple les céréales. Quels sont les risques de ne pas maintenir cet équilibre ?

Premièrement, il peut y avoir une réduction en pourcentage du tissu musculaire. Cependant, ce risque peut être atténué en rétablissant à temps un équilibre protéines-lipides-glucides adéquat. C’est souvent le cas lorsque les aliments protéinés manquent au menu.

Une complication beaucoup plus grave du diabète peut être l’acidocétose. L’utilisation des graisses pour le métabolisme énergétique dans le corps est appelée cétose. Une telle condition ne peut pas être qualifiée de dangereuse. Mais la formation de nombreux corps cétoniques et composés acétoniques dans le diabète est une maladie très grave. On le retrouve plus souvent chez les patients atteints de diabète de type 1, mais survient parfois dans la 2e variante de la maladie. Il est classé comme condition d'urgence, donc en cas de vomissements, de douleurs abdominales, de déshydratation, d'odeur inhabituelle de la bouche ou de perte de conscience, vous devez immédiatement contacter un médecin.

Complications après la procédure

Malgré l'efficacité de la correction du poids et de la stabilisation du taux de glucose dans le sang, un régime pauvre en glucides pour le diabète peut s'avérer être un certain nombre de complications. En effet, une forte restriction des glucides dans l'alimentation ne peut être associée au développement d'une acidocétose, de troubles digestifs. Les patients souffrent souvent de constipation ou de diarrhée, de mauvaise haleine, de maux de tête et d'une sensation constante de fatigue. Si le rapport des composants protéiques est incorrect, la charge protéique sur les reins peut augmenter, l'équilibre acide peut être perturbé, ce qui peut provoquer un lessivage des minéraux du tissu osseux et un affaiblissement des os.

Néanmoins, un régime pauvre en glucides pour le diabète constitue un moyen de ramener rapidement et efficacement le poids et le taux de sucre à la normale. Les complications ne surviendront pas si vous choisissez le régime alimentaire avec compétence, en faisant attention au bon équilibre des protéines, des graisses et des glucides. En général, la sécurité d'un régime pauvre en glucides bien conçu est confirmée par un grand nombre de patients qui n'ont pas constaté de détérioration de leur état, à condition que tous les principes de la nutrition thérapeutique soient respectés.

Avis sur le régime pauvre en glucides pour le diabète

Si vous analysez les revues existantes, le régime pauvre en glucides pour le diabète est toléré par les patients sans difficultés particulières. Un tel régime exclut complètement le jeûne et les changements brusques de la glycémie et, par conséquent, le corps n'a pas à lutter en plus contre le stress. Un inconvénient mineur est que le cerveau peut manquer d’énergie. Cela peut se manifester par une somnolence, une vigilance mentale altérée et des maux de tête.

Un régime pauvre en glucides dans le diabète n’est pas un régime, mais plutôt un changement normal de régime. Un tel régime doit être suivi au moins jusqu'à la normalisation du poids et la stabilisation de la glycémie. De nombreux patients diabétiques ont adopté le régime comme seul véritable principe de nutrition, basé sur la restriction de certains aliments (principalement des glucides). Cependant, la question de la durée de ces changements alimentaires doit être posée à votre médecin : pour certains patients, un régime est recommandé pendant une période de deux à trois semaines, tandis que pour d'autres, il peut devenir un mode de vie permanent. La consultation d'un médecin à ce sujet évitera les effets néfastes sur le corps.

Résultats

L'une des caractéristiques du diabète sucré est que la maladie évolue « en silence », sans crises ni exacerbations. Malheureusement, cela conduit souvent au fait que les patients ne prennent pas la maladie trop au sérieux, estimant qu'il n'est pas nécessaire de changer quoi que ce soit dans leur mode de vie et leur alimentation. Mais il ne faut pas oublier que lorsque des complications diabétiques surviennent, il est trop tard pour changer quoi que ce soit.

Dans le diabète, il est très important que le patient assume la responsabilité de sa propre santé, plutôt que de se fier uniquement au médecin. Même le meilleur médecin ne sera pas en mesure de surveiller 24 heures sur 24 le mode de vie et l'alimentation du patient. Et les résultats du traitement dépendent en grande partie de ce qu'une personne mange ou boit, des limites dans lesquelles son poids est maintenu, etc. Chaque patient doit comprendre : un régime pauvre en glucides pour le diabète contribuera vraiment à améliorer le bien-être et à normaliser la quantité de sucre dans le sang. Cependant, cette question doit être prise au sérieux et de manière responsable, en comptant sur vous-même et sur vos propres forces.