Régime alimentaire pour l'entérocolite

Cette maladie affecte les parois du gros et du grêle par un processus inflammatoire. Cependant, comme dans la plupart des cas, la pathologie commence à s'étendre aux tissus de l'estomac, le régime alimentaire pour l'entérocolite devient un élément essentiel du protocole thérapeutique. C'est ce qui sera abordé dans cet article.

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Traitement de l'entérocolite par le régime alimentaire

Les médecins distinguent classiquement les phases aiguë et chronique de cette maladie, mais le protocole thérapeutique dans les deux cas diffère peu. L'un des moyens de résoudre le problème est le traitement de l'entérocolite par un régime alimentaire. Parallèlement, les médecins-nutritionnistes ont mis au point un régime alimentaire spécifique (tableau n° 4) qui tient compte de toutes les restrictions alimentaires.

En cas d'exacerbation, le patient doit adopter un régime alimentaire plus léger. Les principaux principes de cet ajustement alimentaire peuvent être résumés en quelques règles:

• En cas de tableau clinique particulier (phase aiguë de la maladie), le médecin prescrit au patient un ou deux jours de jeûne complet. Durant cette période, le patient doit boire de l'eau fréquemment, mais par petites gorgées.
• La nourriture doit être facile à digérer dans l’estomac.
• Évitez les aliments lourds et gras.
• Il est conseillé de cuire les plats à la vapeur ou, en dernier recours, à l'ébouillanter.
• Toutes les bouillies sont autorisées, en particulier celles à base d'eau et gluantes.
• Décoctions de céréales. Par exemple, la décoction de riz est utile.

L'entérocolite est rarement diagnostiquée seule. Dans la plupart des cas, elle s'accompagne d'une autre pathologie, c'est-à-dire que l'inflammation se propage à d'autres organes. Par conséquent, le régime alimentaire, comme tout traitement, est prescrit en fonction de ce fait.

L'essence du régime alimentaire pour l'entérocolite

La restriction alimentaire et nutritionnelle est essentielle au traitement de nombreuses maladies, notamment celles touchant les organes directement liés au processus digestif. L'intestin grêle et le côlon étant précisément ces organes, le résultat de leur traitement est directement lié au régime alimentaire suivi pendant le traitement. L'essentiel du régime alimentaire pour l'entérocolite:

• Exclusion complète des aliments difficiles à digérer et gras.
• Les plats poivrés et épicés sont également interdits.
• Les épices, les produits de boulangerie et les aliments fumés doivent être éliminés de l’alimentation.
• Les légumes et fruits crus sont interdits, en particulier ceux qui provoquent une augmentation de la formation de gaz ou peuvent contribuer au processus de fermentation dans l'estomac.
• Un certain nombre d’autres produits sont sujets à exclusion, qui seront abordés plus en détail ci-dessous.
• Les produits de supermarché contenant des stabilisants, des colorants, des exhausteurs de goût et des conservateurs devraient disparaître du régime alimentaire d’un tel patient.
• Refus catégorique des produits de restauration rapide.
• Évitez de trop manger. Les repas doivent être fréquents et en petites portions.
• Dans le même temps, la nutrition doit être complète et fournir à une personne un volume complet et un ensemble de nutriments et un complexe de vitamines et de minéraux.

Le régime alimentaire repose sur des soupes en purée, des gelées et des bouillies. Ce n'est qu'après l'amélioration de l'état de santé du patient que d'autres aliments sont progressivement ajoutés à son alimentation: viandes maigres, par exemple, boulettes de viande ou escalopes vapeur, poisson bouilli ou escalopes de poisson.

La durée d'observance du régime alimentaire dépend principalement du stade de la maladie (aigu ou chronique) et de sa gravité. Avec un traitement adapté et un régime alimentaire adapté, les restrictions alimentaires durent en moyenne un mois et demi. Si la maladie a été diagnostiquée à un stade précoce, une guérison complète est possible. Une évolution prolongée de la maladie et son passage à un stade chronique peuvent entraîner des modifications pathologiques irréversibles des tissus, affectant l'organisme dans son ensemble. Dans ce cas, le patient devra limiter son alimentation à vie.

Régime alimentaire pour l'entérocolite aiguë

Une exacerbation de la maladie débute par de vives douleurs dans la région épigastrique. Le repos complet est la première mesure prescrite au patient. Le régime alimentaire pour l'entérocolite aiguë commence par un ou deux jours de jeûne, sans nourriture. Cela permettra à la muqueuse enflammée de se calmer légèrement. Pendant le jeûne, le patient est non seulement autorisé, mais également obligé de boire de l'eau. Il doit le faire assez souvent, mais par petites gorgées.

Pour diversifier les apports nutritionnels, l'eau peut être partiellement remplacée par du thé chaud non sucré. On peut y ajouter un peu de jus de citron ou de cassis. Cette combinaison enrichira la boisson en vitamines, notamment en vitamine C.

Pour augmenter l'hémoglobine et maintenir la force d'un organisme fortement affaibli par la maladie, vous pouvez ajouter environ une cuillère à soupe de vin rouge naturel au thé (pour 200 ml de thé).

Si l'état du patient s'est quelque peu stabilisé, il est possible d'introduire des pommes dans son alimentation le deuxième ou le troisième jour, sous forme de compote. Il est conseillé de choisir des variétés sucrées plutôt que acides. Environ un kilo et demi de ce fruit est autorisé par jour.

De plus, si le traitement est suivi à temps et qu'il n'y a pas de panne, la quantité de produits autorisés augmente progressivement. Cependant, la règle reste la même: interdiction des aliments gras, épicés, piquants, fumés et frits. L'essentiel est que ces aliments n'irritent pas la muqueuse digestive et ne favorisent pas la production excessive de sucs digestifs. Ils ne doivent pas stimuler le péristaltisme intestinal.

Progressivement, la gamme de produits acceptables s'élargit, mais un menu comprenant du poisson ou de la viande frits, ainsi que des légumes, ne peut être introduit progressivement dans votre alimentation qu'après un certain temps et avec l'autorisation du médecin traitant. Une telle reprise progressive des volumes et de la liste des plats permettra d'éviter l'évolution de la pathologie vers un stade chronique. Si la procédure est efficace, elle peut durer de sept à dix jours.

Par la suite, lorsque des malaises intestinaux surviennent, une personne ayant subi une forme aiguë d'entérocolite peut passer au régime n°4. Cela permettra de ne pas aggraver la situation, mais à un stade précoce de réduire l'irritation de la muqueuse puis, avec moins d'effort, d'arrêter le problème.

Si l'organisme du patient est sujet au développement de processus de fermentation intestinale, le régime alimentaire n° 4a lui est prescrit. Ce régime se distingue par sa composition en produits riches en protéines (environ 130 à 140 g) et en sels de calcium. Les céréales, quelles qu'elles soient, sont interdites: sous forme de bouillie ou de pâtisserie. Sont également interdits les aliments qui stimulent la sécrétion de bile et de suc gastrique, et activent le pancréas et le foie.

Il ne faut pas non plus oublier les vitamines, en consommant par exemple de la décoction d'églantier, du thé chaud au citron ou au cassis. L'apport énergétique quotidien pour un adulte est d'environ 3 000 à 3 200 kcal.

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Régime alimentaire pour l'entérocolite chronique

Si le processus est amorcé et devient chronique, le traitement médicamenteux est similaire à celui d'une crise aiguë, mais le régime alimentaire pour l'entérocolite chronique est légèrement différent. Dans ce cas, le patient se voit prescrire le tableau n° 4b ou 4c. Son alimentation doit contenir des protéines (jusqu'à 100-120 grammes par jour).

Si l'état du patient est alarmant, il est hospitalisé. C'est là que, si nécessaire, il peut être alimenté par voie parentérale, c'est-à-dire par dérivation du tube digestif (par exemple, par voie veineuse). Dans ce cas, le patient reçoit des substances telles que des électrolytes, des acides aminés, des micro- et macroéléments, des acides gras, des vitamines et des glucides.

Cela permet de soulager le système digestif et de réduire l'irritation des muqueuses, ce qui est essentiel pour éliminer efficacement la maladie. En cas de pathologie chronique, les processus d'absorption et de transformation des aliments sont perturbés. Par conséquent, la thérapie, notamment diététique, vise à normaliser ces processus dans l'organisme.

Le régime n° 4b consiste à réduire l'apport calorique des aliments (par rapport au tableau n° 4a), qui passe de 2 800 à 3 170 kcal par jour. Pour le reste, il est similaire au tableau n° 4a. Il est conseillé de multiplier par cinq le nombre de repas par jour.

Le régime n° 4b est généralement prescrit au patient en rémission de la phase chronique de la maladie, notamment si la pathologie étudiée dans cet article est aggravée par d'autres affections du tube digestif (estomac, pancréas, voies biliaires, foie). L'apport énergétique quotidien des produits doit être compris entre 2 900 et 3 200 kcal. Le nombre de repas doit être multiplié par cinq ou six au cours de la journée.

Ces patients ne doivent pas ajouter de matières grasses pures à leurs aliments. Si un tabou partiel les concernant est levé, elles peuvent être ajoutées aux plats préparés. Par exemple, ce principe sous-tend la production de saucisses de docteur et de saucisses au lait. Dans ces saucisses, la matière grasse est répartie uniformément sur tout le volume et ne se concentre pas dans de petites inclusions de graisse, comme dans les saucisses amateurs. Il s'agit bien sûr de saucisses fabriquées selon les normes GOST. Concernant les matières grasses, privilégiez la crème, le beurre ou la crème fraîche.

L'augmentation de la formation de gaz dans les intestins est principalement due aux glucides. Il est toutefois important de noter qu'il est impossible de les exclure complètement du menu du patient. Ils fournissent à l'organisme l'énergie « légère », indispensable à toutes les fonctions vitales. Dans ce cas, leur apport énergétique quotidien ne doit pas dépasser 400 à 450 g. Le patient doit donc apprendre à privilégier les aliments plus digestes, notamment les aliments pauvres en fibres, comme le chou-fleur et le brocoli, les tubercules de pomme de terre, la pulpe de citrouille, etc.

La méthode de transformation des produits joue également un rôle important dans le risque d'irritation des muqueuses. Il convient de rappeler que la teneur en fibres peut être réduite par traitement thermique (cuisson à la vapeur et à l'eau bouillante), ainsi que par broyage (râpe, hachoir à viande, tamis). Lors de l'homogénéisation d'un produit, sa teneur en fibres est réduite en moyenne de quatre à six fois.

En cas de troubles digestifs tels que diarrhée, il convient de privilégier les aliments à forte teneur en tannins: cacao préparé à base d'eau, thé fort mais non sucré, myrtilles et cerises des oiseaux (mais pas crues, par exemple en gelée, en compote ou en décoction), plusieurs variétés de vin rouge (par exemple, le Cahors). Le Cahors peut être consommé sous forme de cuillère à soupe ou de gelée.

Il convient de rappeler que l'affirmation autorisant la consommation de thé fort avec des crackers blancs est erronée. Le tanin présent dans le thé, à lui seul, lie efficacement les protéines pathogènes dans l'intestin. Si vous le consommez avec des crackers blancs, le tanin du thé se lie aux protéines du pain dans la cavité buccale, neutralisant ainsi son action dans l'intestin, sans effet bénéfique.

Tous les aliments consommés doivent être chauds. Leur température doit être proche de celle des tissus humains.

Il ne serait pas superflu de vous rappeler une fois de plus les produits et les méthodes de leur transformation qui augmentent l'activité motrice des intestins:

• Fruits aigres.
• La viande est enveloppée de fascias et de tendons. Libérée de ces derniers, elle devient insensible aux effets sur la muqueuse intestinale.
• Légumes et fruits crus. Il est conseillé de les faire bouillir et de les écraser: ils réduisent considérablement leur activité provocatrice dans les intestins.

C'est l'essentiel qu'un patient doit savoir. En cas de questions ou d'inquiétudes, n'hésitez pas à les poser à votre médecin.

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Régime alimentaire en cas d'exacerbation de l'entérocolite

Le patient a reçu un diagnostic d'entérocolite chronique. Avec un traitement adapté et le respect des recommandations du médecin, il est possible de faire entrer la maladie en rémission. Cependant, en cas d'échec, la maladie peut réapparaître avec des poussées sévères. Une rechute peut être due à une consommation excessive de crudités, à une passion pour les aliments fumés et aux sauces épicées. Une infection récente peut également être un facteur favorisant la récidive. Dans ce cas, un régime alimentaire est indispensable en cas d'exacerbation de l'entérocolite, qui présente ses propres caractéristiques.

La première chose qu'un spécialiste fait, surtout si la pathologie est aggravée par un trouble digestif, est de prescrire au patient une journée de jeûne. Le jeûne permettra aux organes digestifs de se reposer et l'irritation des muqueuses diminuera quelque peu. Au cours des quatre à cinq premiers jours, jusqu'au bon fonctionnement des intestins, la consommation d'aliments riches en glucides est fortement réduite.

Durant cette période, l'organisme absorbe moins bien les sels minéraux et les vitamines. Leur carence peut entraîner divers troubles du fonctionnement de l'organisme, affectant les cellules nerveuses, osseuses et musculaires et leurs fonctions. Il est donc nécessaire d'en administrer un complément.

Il est important de rappeler que le calcium est mieux absorbé si l'alimentation contient suffisamment de phosphore, de lipides et de protéines. Des produits comme le fromage à pâte dure et le fromage blanc conviennent parfaitement. Il est conseillé d'en consommer, même en petites quantités, mais quotidiennement.

Pour éviter que l’anémie ne se développe en raison de restrictions, les aliments consommés par le patient doivent contenir une quantité suffisante de fer facilement digestible.

Les produits contenant du fer comprennent:

• Foie.
• Hématogène, vendu dans toutes les pharmacies.
• Œuf.
• Viande (dans ce cas, maigre).
• Flocons d'avoine et farine de blé de deuxième qualité.
• Coing et cornouiller.
• Pommes et poires.

Vous devez limiter votre consommation de sel dans votre alimentation, car il a un effet irritant sur les muqueuses.

Une fois la fonction intestinale revenue à la normale et l'exacerbation soulagée, le patient est transféré vers un régime alimentaire complet, conformément au tableau n° 4b. En l'absence d'autres échecs, le patient maintient en moyenne ce régime pendant deux à trois semaines supplémentaires. Ce n'est qu'après cela que le médecin traitant autorise l'introduction progressive d'autres aliments dans le régime. Cette introduction doit se faire en douceur et, surtout, éviter toute suralimentation.

Lorsque la maladie est à nouveau en rémission, le médecin autorise le patient à passer à des aliments non écrasés. Sinon, le patient devra s'en tenir aux principes de base de son alimentation pendant un certain temps.

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Régime alimentaire pour l'entérocolite chez les enfants

Si le patient atteint de la maladie décrite dans cet article est un enfant, il reçoit, comme un adulte, un traitement médicamenteux complexe (analgésiques, antibactériens, anti-inflammatoires, ainsi qu'un complexe vitamino-minéral). Le régime alimentaire et le programme d'alimentation de cet enfant doivent être adaptés. Le régime alimentaire de l'enfant atteint d'entérocolite est similaire à celui d'un adulte, mais possède ses propres caractéristiques.

Initialement, lorsque les symptômes s'aggravent, l'enfant est placé sous un régime à base d'eau et de thé. Le nombre de repas est également augmenté, porté à cinq ou six par jour. Ce patient est autorisé à suivre ce régime:

• Bouillon de viande de carême.
• Soupes filtrées.
• Le porridge est autorisé - un désastre.
• La viande et le poisson doivent être cuits uniquement à la vapeur.
• Pour réduire les symptômes de douleur, vous pouvez donner du jus de chou à votre bébé.
• L'eau minérale (Borjomi, Essentuki No. 17 et autres aux propriétés similaires) a également un effet positif efficace sur le système digestif de l'enfant.

Les éléments suivants doivent être supprimés de l’alimentation du bébé:

• Fruits et légumes n'ayant pas subi de traitement thermique.
• Pain noir fabriqué à partir de farine de première qualité et de première qualité.
• Noix.
• D'autres produits peuvent irriter la muqueuse ou provoquer une augmentation de la formation de gaz dans les intestins, provoquant des processus de fermentation.
• Produits pouvant provoquer une réaction allergique dans le corps.

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Régime 4 pour l'entérocolite

Tous les régimes utilisés par les médecins pour traiter certaines maladies ont été élaborés par des instituts de recherche spécialisés et des nutritionnistes expérimentés, sous la supervision de médecins. Le régime 4 pour l'entérocolite est utilisé pour soulager d'autres pathologies:

• Fièvre typhoïde.
• Tuberculose intestinale.
• Gastro-entérocolite.
• Colite chronique et un certain nombre d’autres maladies.

L'objectif principal du tableau n° 4 est d'adopter un régime alimentaire le plus doux possible, minimisant les effets physiques, chimiques et thermiques sur la muqueuse de la zone touchée par l'inflammation. Ce régime réduit le risque de processus de putréfaction et de fermentation. Les plats ou produits provoquant une activation des sécrétions hépatiques (sécrétion biliaire) et une augmentation de la fonction sécrétoire de l'estomac et du pancréas sont également interdits.

L'objectif principal de la correction nutritionnelle est de réduire la valeur énergétique et l'apport calorique de l'alimentation en diminuant la proportion de lipides et de glucides. Parallèlement, la quantité de protéines reste dans les normes physiologiques. La quantité de sel consommée est également réduite.

La valeur énergétique quotidienne moyenne des plats est d'environ 2050 kcal.

Le nombre recommandé de repas par jour est de quatre à six. Il est déconseillé de trop manger; les portions doivent donc être petites.

Lorsque l'état de santé se stabilise, l'alimentation quotidienne permet les ratios suivants:

• Protéines – 100 g. Parmi celles-ci, un sixième à un septième est d’origine animale, le reste est d’origine végétale.
• Glucides – 250 g. Parmi ceux-ci, seuls 30 à 50 g de sucre peuvent être consommés tout au long de la journée.
• Matières grasses – 70 g. La majeure partie (la plus grande moitié) – jusqu’à 50 g – est constituée de crème et de beurre.
• Sel – de 8 à 10 g.
• Au cours d’une journée, la quantité de liquide consommée doit atteindre un litre et demi.

Les principales méthodes de préparation sont les aliments bouillis et cuits à la vapeur. Les plats doivent être servis au patient sous forme de purée, de purée ou de liquide (soupes et boissons).

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Menu diététique pour l'entérocolite

Si le patient ou ses proches sont confrontés pour la première fois à un problème de restriction alimentaire lié à une entérocolite, il leur est très difficile, surtout au début, de composer correctement un menu quotidien. Pour faciliter ce processus, nous proposons une option de menu diététique hebdomadaire pour l'entérocolite.

Lundi

Petit-déjeuner:

• Escalope de poulet vapeur – 100 g.
• Purée de pommes de terre – 200 g.
• Un morceau de pain noir d'hier - 20 g.

Déjeuner: fromage blanc.

Dîner:

• Bouillon de viande – 250 ml.
• Carottes bouillies, fouettées au mixeur – 200 g.
• Poisson bouilli – 90 – 100 g.

Goûter: jus frais accompagné de croûtons.

Dîner:

• Bouillie de semoule de lait – 300 g.
• Thé vert – 200 ml.

Juste avant d’aller au lit – un verre de lait acidophilus.

Mardi

Petit-déjeuner:

• Bouillie de riz sucrée et écrasée – 200 g.
• Eau bouillante sucrée au citron – 200 ml.

Déjeuner: pomme au four.

Dîner:

• Soupe de sarrasin – 250 ml.
• Soufflé de viande à la vapeur – 90 g.
• Compote de fruits – 200 ml.

Collation de l'après-midi: infusion de rose musquée avec des craquelins, avec ajout de glucose.

Dîner:

• Fromage blanc et riz au lait – 300 g.
• Thé légèrement sucré – 200 ml.

Juste avant d’aller au lit – un verre de gelée de fruits.

Mercredi

Petit-déjeuner:

• Flocons d’avoine cuits dans du lait dilué avec de l’eau – 200 g.
• Eau bouillante légèrement sucrée au citron – 200 ml.

Déjeuner: thé vert chaud.

Dîner:

• Soupe aux boulettes de viande – 250-300 ml.
• Purée de pommes de terre – 200 g.
• Soufflé de poisson vapeur – 90 g.
• Gelée de pomme – 200 ml.

Collation de l'après-midi: gelée de lait.

Dîner:

• Boudin de sarrasin avec purée de viande maigre – 300 g.
• Décoction de rose musquée avec sucre et craquelins – 200 ml.

Juste avant d’aller au lit – un verre de thé avec du sucre.

Jeudi

Petit-déjeuner:

• Bouillie de semoule cuite dans du lait dilué avec de l’eau – 200 g.
• Gelée de lait – 200 ml.

Déjeuner: casserole de fromage blanc avec thé.

Dîner:

• Soupe de riz – 250-300 ml.
• Purée de pommes de terre – 200 g.
• Escalope de viande à la vapeur – 90 g.
• Décoction de rose musquée – 200 ml.

Collation de l'après-midi: Compote de pommes avec blancs d'œufs montés en neige.

Dîner:

• Bouillie de sarrasin - 300 g.
• Caillé de viande – 90 g.
• Décoction de rose musquée avec sucre et craquelins – 200 ml.

Juste avant d’aller au lit – un verre de gelée de jus de fruits.

Vendredi

Petit-déjeuner:

• Casserole de pommes de terre et œufs – 200 g.
• Gelée de pomme – 200 ml.

Déjeuner: fromage blanc fouetté avec du lait.

Dîner:

• Soupe à l’avoine – 250-300 ml.
• Riz écrasé bouilli – 200 g.
• Fricassée de poisson – 90 g.
• Un morceau de pain noir - 20 g.
• Compote de fruits secs – 200 ml.

Goûter: Soufflé aux pommes.

Dîner:

• Purée de légumes – 300 g.
• Casserole de viande – 90 g.
• Thé légèrement sucré – 200 ml.

Juste avant d’aller au lit – un verre de jus sucré.

Samedi

Petit-déjeuner:

• Fricassée de poisson – 200 g.
• Purée de légumes – 200 g.

Déjeuner: pomme au four.

Dîner:

• Soupe d'orge perlé - 250 ml.
• Purée de légumes bouillie – 200 g.
• Boulettes de viande – 90 g.
• Eau minérale plate – 200 ml.

Collation de l'après-midi: gelée de fruits.

Dîner:

• Purée de légumes – 300 g.
• Boules de neige de poisson – 90 g.
• Thé légèrement sucré – 200 ml.

Juste avant d’aller au lit – un verre de kéfir.

Dimanche

Petit-déjeuner:

• Pain de viande farci d’omelette aux œufs – 200 g.
• Betteraves rouges bouillies, moulues – 200 g.

Déjeuner: tarte au fromage blanc avec thé.

Dîner:

• Soupe de légumes assortis – 250 ml.
• Purée de chou-fleur – 200 g.
• Fricassée de poisson – 90 g.
• Décoction de rose musquée – 200 ml.

Collation de l'après-midi: cocotte de fruits.

Dîner:

• Purée de légumes assortis – 300 g.
• Pâté de foie – 90 g.
• Guimauve – 1 pièce

Juste avant d’aller au lit – un verre de gelée.

Recettes diététiques pour l'entérocolite

Afin de construire et de maintenir correctement cette alimentation, il est nécessaire de suivre scrupuleusement les recommandations de préparation des plats composant le régime alimentaire du patient. Il est utile de se familiariser avec les techniques de préparation et d'étudier les recettes du régime alimentaire pour l'entérocolite.

Recette de gelée à base de flocons d'avoine

Rincez soigneusement les céréales à l'eau tiède. Ajoutez une part de flocons d'avoine purs à deux parts d'eau à température ambiante et laissez gonfler toute la nuit. Remuez le mélange de temps en temps. Pendant ce temps, les céréales libèrent leur gluten dans le liquide. Filtrez donc le mélange le matin, versez l'eau saturée dans une casserole et maintenez sur feu doux jusqu'à épaississement.

Les céréales elles-mêmes ne sont pas jetées. On peut les utiliser pour préparer du porridge ou un ragoût.

La bouillie de riz est un désastre

Pour préparer, vous aurez besoin de:

• Gruau de riz – 50 g
• Bouillon de viande léger – 250 ml
• Sel au goût

Séquence de cuisson:

• Pour obtenir un bouillon, faites bouillir la viande dans de l'eau. Pour alléger le liquide, laissez-le refroidir et retirez délicatement la graisse solidifiée à la surface.
• Filtrez le liquide et diluez-le avec de l'eau, en prenant un volume deux fois plus grand que le bouillon lui-même.
• Mettre sur le feu et attendre que ça bout.
• Rincer les grains de riz dans plusieurs eaux. Ajouter au liquide bouillant.
• Une fois le mélange épaissi, couvrez le récipient et laissez mijoter le plat à feu doux pendant environ une heure.
• Ajoutez du sel à la bouillie avant de terminer la cuisson.
• Laisser refroidir légèrement et passer au tamis.
• Ajoutez un morceau de beurre avant de servir.

Pour accélérer le processus de cuisson, les grains de riz peuvent être remplacés par du riz haché.

Gelée de fruits

Pour préparer, vous aurez besoin de:

• Fruits secs ou frais (par exemple, cassis) - séchés 15 g, si frais, alors plus
• Fécule de pomme de terre – 8 g
• Sucre – 10 g

Séquence de cuisson:

• Trier et laver les baies.
• Versez un verre d'eau et, en le mettant sur le feu, faites cuire jusqu'à ce que les baies soient complètement molles.
• Laissez refroidir légèrement le mélange et filtrez.
• Mélanger l'amidon avec de l'eau froide. Le rapport eau/amidon est de 4:1.
• Ajoutez délicatement l’amidon dilué dans le liquide bouillant filtré.
• Ajoutez le sucre et attendez que ça bout à nouveau.

La boisson est préparée exclusivement grâce à cette technologie. Il est déconseillé d'y ajouter de la purée de fruits. Après avoir versé la gelée dans les verres, il est conseillé de la saupoudrer de sucre glace. Cela évitera la formation d'un film gélatineux à la surface.

Boulettes de viande

Pour préparer, vous aurez besoin de:

• Viande maigre, débarrassée des fascias, tendons et pellicules – 110 g
• Riz – 8 g
• Œuf - quatrième partie
• Eau – 50 ml
• Beurre – 5 g
• Sel – 1 g

Séquence de cuisson:

• Nettoyez et lavez un morceau de viande. Faites-le bouillir et, une fois refroidi, hachez-le trois fois.
• Cuire le riz dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit cuit. Laisser refroidir.
• Mélanger la viande hachée et le riz refroidi.
• Maintenant, remettez le tout ensemble dans un hachoir à viande.
• Ajoutez l'œuf et le sel au mélange de riz et de viande. Bien mélanger.
• Roulez la viande hachée obtenue en boules et aplatissez-les pour former des galettes.
• Faire bouillir le produit semi-fini à la vapeur.
• Au moment de servir, verser du beurre fondu sur le plat.

Omelette à la vapeur

Pour préparer, vous aurez besoin de:

• Oeufs – 2 pièces
• Beurre – 5 g
• Eau – 80 ml
• Sel – 1 g

Séquence de cuisson:

• Battez légèrement les œufs.
• Ajoutez l’eau et le sel. Bien mélanger.
• Filtrez le mélange.
• Placer dans un récipient portionné et cuire à la vapeur. La couche versée doit mesurer moins de quatre centimètres. Une hauteur importante du plat empêchera une cuisson optimale. Des microbes viables peuvent rester dans le mélange d'œufs.
• Au moment de servir à un patient, saupoudrez le plat de beurre fondu.

Soufflé au caillé cuit à la vapeur

Pour préparer, vous aurez besoin de:

• Fromage cottage (fait maison ou du commerce) – 100 g
• Œuf - demi
• Beurre – 5 g
• Semoule – 10 g
• Sucre – 5 g

Séquence de cuisson:

• Frotter soigneusement le fromage cottage à l'aide d'un tamis.
• Ajouter les autres ingrédients (sauf le beurre) au mélange et bien mélanger. Seul le jaune d'œuf est ajouté au mélange.
• Les blancs d'œufs sont battus séparément jusqu'à ce qu'ils forment une mousse épaisse.
• La mousse protéinée est soigneusement ajoutée à la masse de caillé en petites portions.
• Transférez la pâte à caillé dans un moule graissé et placez-la sur la vapeur pour la cuire.

Gelée à base de kéfir

Pour préparer, vous aurez besoin de:

• Kéfir (nous ne prenons pas de kéfir frais, mais celui d'hier ou de trois jours) - 100 g
• Gélatine - 3 g
• Eau – 10 g
• Sucre - cuillère à soupe (20 g)
• Vous pouvez ajouter un gramme de cannelle

Séquence de cuisson:

• Mélangez le kéfir avec la cannelle et le sucre.
• En même temps, versez de l’eau sur la gélatine et laissez-la gonfler.
• La gélatine gonflée est ajoutée progressivement au kéfir en remuant constamment.
• Le mélange doit être soigneusement mélangé jusqu'à ce que le sucre et la gélatine soient complètement dissous.
• Versez la masse de kéfir obtenue dans des moules et placez-les dans un endroit frais pour qu'ils durcissent. Cela peut être un réfrigérateur ou une cave.

Escalope de poisson à la vapeur

Pour préparer, vous aurez besoin de:

• Filet de poisson – 100 g
• Riz – 8 g
• Beurre – 5 g
• Sel – 1 g
• Eau – 15 g

Séquence de cuisson:

• Découpez le poisson, séparez le filet et retirez les arêtes. Hachez la viande deux fois.
• Rincer le riz deux fois à l'eau froide et le faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Laisser refroidir.
• Mélangez le poisson et les céréales et hachez à nouveau.
• Salez le poisson et le riz, hachez-les et formez-les en escalopes.
• Faites-les cuire à la vapeur.
• Servir arrosé de beurre.

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Soupe diététique aux boulettes de viande

Pour préparer, vous aurez besoin de:

• Filet de poisson – 80 g (le sandre fera l’affaire)
• Chapelure (le produit ne doit pas nécessairement être frais) – 10 g
• Feuilles de persil - quelques brins
• Sel – 1 g
• Eau – 15 g (pour faire de la viande hachée)
• Bouillon de poisson – 350 ml

Séquence de cuisson:

• Tout d'abord, lavez et découpez le poisson en séparant le filet des arêtes. Lavez soigneusement le tout.
• Ajoutez la tête, les nageoires, l'épine et la peau du poisson dans une casserole d'eau. Portez le bouillon à ébullition. Filtrez soigneusement le liquide.
• Faire tremper le pain rassis dans l’eau.
• Pendant que vous préparez le bouillon, hachez le filet de sandre.
• Ajoutez le pain trempé (essorez-le pour éliminer l'excédent d'eau). Bien mélanger.
• Broyer à nouveau dans un hachoir à viande.
• Ajoutez du sel. Remuez.
• Battre la viande hachée: prenez la viande dans vos mains et remettez-la dans le récipient ou sur la planche à découper avec force. Ce procédé compactera la viande hachée.
• Diviser en portions et former des boules.
• Nous les faisons bouillir dans de l'eau bouillante, puis les plaçons dans un bain-marie.
• Avant de servir, versez le bouillon de poisson dans un bol, ajoutez les boulettes de viande et les herbes.

Bouillie de semoule de carême

Pour préparer, vous aurez besoin de:

• Eau – 250 ml
• Semoule – 50 g
• Beurre – 5 g
• Sel – 2 g

Séquence de cuisson:

• Portez l’eau versée dans le récipient à ébullition et ajoutez du sel.
• On n'ajoute pas la semoule d'un seul coup au liquide bouillant, mais en un petit filet, en remuant constamment. Cette précaution évitera la formation de grumeaux et la bouillie sera homogène.
• En remuant constamment, laissez cuire pendant huit à dix minutes.
• Un morceau de beurre est placé directement dans l'assiette avec le porridge.

Vous pouvez également préparer ce porridge dans un bouillon de viande léger. Vous pouvez l'obtenir en faisant bouillir la viande. Laissez refroidir le liquide, retirez le gras et filtrez. Diluer avec la moitié du volume d'eau. Portez à ébullition. Le bouillon est prêt.

L'alimentation nourrit le cerveau et le corps. Cependant, avec le développement de certaines pathologies, elle peut entraîner de graves souffrances et aggraver la situation. Par conséquent, lors du traitement de nombreuses maladies, la restriction alimentaire n'est pas la dernière étape du protocole thérapeutique. Un régime alimentaire adapté à l'entérocolite a également un effet précieux sur l'organisme. Des restrictions strictes permettent de soulager le système digestif et de réduire l'irritation des muqueuses, ce qui est essentiel à l'efficacité du traitement.

Que peut-on manger en cas d’entérocolite?

Une fois le régime prescrit, la question se pose naturellement de savoir ce que l'on peut manger en cas d'entérocolite, quels aliments sont autorisés en n'importe quelle quantité et lesquels doivent être pris en quantités limitées.

Les plats et produits alimentaires suivants sont autorisés à la consommation:

• Produits de boulangerie:
  • Pain de blé, pain d'hier ou croûtons.
  • Biscuits non sucrés.
  • Il est très rare de pouvoir s'offrir des tartes à base de pâte sans levain. Garniture: viande maigre hachée, œuf dur, fromage blanc, confiture de fruits et légumes.
• Les entrées sont égouttées dans de l'eau ou un bouillon de viande allégé. Dans ce cas, les légumes et la garniture aux céréales doivent être bien cuits, presque jusqu'à obtenir une consistance homogène.
• Viande maigre (agneau, lapin, bœuf, volaille), cuite à la vapeur ou bouillie et hachée de toutes les manières possibles: côtelettes, soufflé, boulettes de viande, escalopes, viande en gelée, boulettes de viande.
• Poissons non gras (principalement poissons de mer). Leur cuisson est similaire à celle de la viande. Caviar de grains légèrement salé.
• Casseroles de légumes, plats en purée.
• Kissels, mousses, sorbets, jus frais et compotes de fruits.
• Bouillies cuites à l'eau et réduites en bouillie. Les céréales autorisées comprennent le riz, la semoule, les flocons d'avoine et le sarrasin moulu.
• Des jus, mais pas de fruits acides.
• Lait et gelées de fruits.
• Omelette à la vapeur.
• Puddings à base de purée de céréales ou de vermicelles.
• Fromages à pâte dure et douce.
• Oeuf à la coque ou poché.
• Fromage blanc frais (faible en gras).

• Pour une touche sucrée, vous pouvez parfois vous offrir des guimauves ou de la marmelade.
• Il est déconseillé de boire du lait entier comme plat à part. Il est autorisé uniquement pour la préparation d'autres plats.
• Kéfir et yaourt.
• Limité - beurre.
• Persil et feuilles d’aneth – comme assaisonnement.

Que ne faut-il pas manger si vous souffrez d’entérocolite?

S'il existe une liste de produits alimentaires autorisés à être consommés par un tel patient, il existe naturellement une autre liste de ce qui ne peut pas être consommé en cas d'entérocolite.

• Produits de boulangerie:
  • Produits de boulangerie fraîchement cuits, ainsi que ceux préparés à base de farine de seigle.
  • Crêpes et beignets.
  • Pâtisseries, gâteaux, viennoiseries.
• Viandes grasses. Saucisses, conserves de viande, produits fumés.
• Le lait et ses produits transformés (à de rares exceptions près).
• Toutes les matières grasses sauf le beurre, qui est autorisé en quantité limitée.
• Plats à base d'œufs, durs, frits ou crus.
• Légumes et fruits, surtout crus.
• Céréales: orge perlé, millet, orge, bouillie friable.
• Poissons gras. Viandes fumées, poissons en conserve, marinades.
• Fruits de la famille des légumineuses.
• Pâtes et produits à base de pâtes. Casseroles de pâtes.
• Soupes au bouillon fort et gras. Soupes au lait.
• Fruits secs.
• Miel, confitures, conserves, bonbons, gâteaux.
• Épices.
• Champignons frais et séchés.
• Boissons gazeuses et froides. Kvass. Jus acidulés.
• Conserves de légumes et de fruits.
• Oignon et ail.

Si vous avez des questions, il est préférable de les poser à votre médecin.