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Régime alimentaire en cas de duodénite
Dernière revue: 04.07.2025
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Le traitement complexe de la duodénite comprend obligatoirement une nutrition thérapeutique. Le régime alimentaire pour la duodénite exige le respect de certaines règles, notamment en période aiguë.
En cas de crise, il est recommandé de réduire les aliments riches en glucides et d’augmenter l’apport en protéines.
Il est recommandé de manger, comme pour d'autres maladies gastro-intestinales, souvent et en petites portions (au moins 4 fois par jour).
La base de la nutrition thérapeutique est une restriction stricte des produits qui irritent la muqueuse de l'estomac et du duodénum.
Il est recommandé de boire des jus de fruits (surtout d'orange), de manger des soupes en purée avec des légumes et diverses céréales, de la viande bouillie hachée, du poisson, des produits laitiers, des œufs à la coque, des légumes et des fruits bouillis.
En cas de duodénite, il faut limiter le miel, les sucreries, le sucre et le sel.
Pour cette maladie, il est préférable de remplacer le thé par des infusions d’herbes médicinales.
Des restrictions alimentaires strictes doivent être appliquées pendant au moins un mois, puis des légumes et des fruits crus, des saucisses, des céréales et des salades de légumes sont progressivement ajoutés au régime alimentaire.
En cas de duodénite, il est important d'éviter les aliments tels que les aliments fumés, les aliments en conserve, les épices piquantes (moutarde, raifort, poivre, etc.), le café, l'ail, les oignons, le poisson ou la viande gras, le thé fort, l'alcool, et vous ne devez également manger des aliments que lorsqu'ils sont chauds.
Suivre un régime thérapeutique favorise une récupération rapide, une réduction de la douleur et des indigestions.
Régime alimentaire pour la duodénite et la gastrite
La duodénite et la gastrite sont des maladies assez graves, pour lesquelles le régime alimentaire est l'une des principales méthodes de traitement.
Lorsque ces maladies sont combinées, il est nécessaire de manger fréquemment (peu et souvent) – toutes les 3 à 4 heures.
La base du régime est le porridge (principalement composé de riz et de flocons d'avoine). Pour le préparer, il faut prendre de l'eau et du lait (en quantités égales) et bien faire bouillir les céréales.
Les légumes ne doivent être présents dans l'alimentation que sous forme de purée, à partir de produits laitiers - yaourt, fromage cottage faible en gras et plats préparés à partir de celui-ci.
Lors d'une exacerbation, il est préférable de remplacer le pain par des craquelins; plusieurs fois par semaine, vous pouvez manger un œuf dur ou une omelette (au four); pendant cette période, la volaille doit être exclue.
Pour le déjeuner, vous pourrez manger une soupe légère et une salade de légumes.
Il est utile de boire de la compote à base de pommes, de poires et de fruits secs en cas de gastrite et de duodénite.
Les sucreries autorisées comprennent la pastila, les guimauves, la marmelade (mais uniquement sans colorants) et le caramel.
Il est préférable de cuire les aliments à la vapeur; cette méthode de traitement des aliments ne provoquera pas d’exacerbation des maladies.
Suivre un régime aidera la muqueuse gastrique à récupérer, et pour éviter que la maladie ne revienne, il est recommandé de continuer à suivre ce régime à l'avenir.
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Régime alimentaire pour la duodénite érosive
Le régime alimentaire est important en cas de duodénite érosive. Les premiers jours, il est recommandé de se nettoyer l'estomac, de s'allonger davantage et de jeûner. Le deuxième ou le troisième jour, il est conseillé de manger légèrement.
Exemple de menu pour cinq jours:
1
- Petit déjeuner: flocons d'avoine liquides (150g), tisane à la camomille (collation: 2-3 biscuits, gelée pomme-framboise).
- Déjeuner: soupe de légumes en purée, thé vert à la menthe (collation: omelette vapeur, compote de fruits secs, gelée d'avoine).
- Dîner: compote de pommes, bouillie de semoule, 200 ml de kéfir 0% de matière grasse.
2
- Petit déjeuner: porridge de gruau de maïs (liquide), compote de fruits secs (collation: yaourt jusqu'à 1,5% de matière grasse, purée de poire).
- Déjeuner: soupe au lait, compote de fruits secs (collation: gelée d'avoine, biscuits).
- Dîner: omelette vapeur, kéfir ou yaourt 0% de matières grasses.
3
- Petit déjeuner: porridge de flocons de blé (liquide), yaourt 0% de matières grasses, thé vert (collation: purée de courgettes, gelée d'avoine).
- Déjeuner: soupe de légumes en purée, purée de pommes de terre (liquide), escalope de carottes vapeur, compote de fruits secs (collation: bouillie de céréales liquide, gelée de fruits et de baies, thé).
- Dîner: œuf dur, courgettes mijotées avec chou-fleur (en purée), gelée de fruits et de baies.
4
- Petit déjeuner: bouillie de semoule, pain beurré, thé (collation: compote de pommes, yaourt 0% de matières grasses)
- Déjeuner: soupe au lait avec vermicelles, purée de courgettes bouillie avec carottes, gelée d'avoine (collation: gelée de fruits et de baies, un morceau de pain, compote avec des biscuits)
- Dîner: purée de concombre au kéfir, carottes vapeur à la semoule (casserole), thé vert.
5
- Petit déjeuner: omelette vapeur, gelée d'avoine (collation: 200 ml de lait fermenté cuit au four, courgettes vapeur)
- Déjeuner: soupe de légumes, purée de pommes de terre liquide, escalope de betterave vapeur, thé (collation: purée de carottes au yaourt, œuf dur, thé).
- Dîner: omelette vapeur, gelée de fruits et baies, thé.
(à partir du sixième jour, vous pouvez reprendre ce régime depuis le début).
Avant d'aller vous coucher, vous pouvez boire du thé vert, de la compote ou du lait écrémé.
En cas de duodénite érosive, les aliments acides, épicés, gras et frits, les assaisonnements et les épices sont interdits.
Après 12 jours, le menu devrait être le suivant:
1
- Petit déjeuner: escalope de carottes vapeur, thé (collation: porridge liquide, yaourt)
- Déjeuner: escalope de poulet vapeur, purée de pommes de terre, soupe de bœuf en purée, thé vert (collation: 200 ml de lait, cocotte de carottes vapeur).
- Dîner: flocons d'avoine, gelée de fruits
2
- Petit déjeuner: bouillie de maïs bouillie, kéfir, biscuits (collation: yaourt 0% de matières grasses, escalope de veau vapeur, œuf)
- Déjeuner: soupe de poitrine de poulet, boulettes de poisson à la vapeur, purée de courgettes, thé (collation: bouillie de riz, thé).
- Dîner: veau vapeur, biscuits, gelée d'avoine.
Vous devez arrêter le régime progressivement, mais vous ne pouvez manger des aliments qui irritent la muqueuse qu'après 1,5 mois (en cas de brûlures d'estomac, vous devez éviter complètement ces aliments).
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Régime alimentaire pour la duodénite chronique
Un régime thérapeutique pour l’inflammation chronique du duodénum aide à guérir les ulcères et les érosions et réduit l’inflammation.
En général, le régime alimentaire pour la duodénite prévoit une alimentation douce pour l’ensemble du système digestif.
La valeur énergétique des aliments est réduite principalement à cause des glucides; des produits contenant des vitamines B, A, C, PP et des minéraux sont également nécessaires.
Lors d'une exacerbation, les aliments qui favorisent la production de suc gastrique et irritent la muqueuse gastro-intestinale (aliments épicés, acides, etc.) sont exclus de l'alimentation.
En cas de duodénite, il est préférable de consommer des aliments en purée à température ambiante, cuits à la vapeur ou bouillis. Les aliments doivent être liquides (semi-liquides) et fractionnés (6 à 7 fois par petites portions).
Régime alimentaire pour pancréatite et duodénite
En cas de pancréatite (inflammation du pancréas), ainsi qu'en cas de duodénite, une alimentation douce est recommandée. Le menu doit être dominé par les produits protéinés (viande, fromage blanc, poisson).
Le sucre, le miel et les sucreries doivent être complètement exclus ou limités autant que possible; de plus, les aliments qui favorisent la sécrétion de suc gastrique (bouillons de poisson, de viande, bouillon de chou, etc.) doivent être exclus de l'alimentation.
Il est recommandé de manger de petites portions 5 à 7 fois par jour.
Afin d'éviter l'irritation de la muqueuse, il est recommandé de manger des aliments uniquement bouillis ou cuits à la vapeur, et il est également préférable de les broyer ou de les hacher avec un mixeur.
Régime 1 pour la duodénite
Le régime 1 est prescrit pour réduire l'effet irritant sur le tractus gastro-intestinal, réduire l'inflammation de la muqueuse, normaliser la motilité intestinale et la digestion et accélérer le processus de guérison des ulcères et des érosions.
La particularité du régime est la réduction de l'apport calorique en réduisant les glucides, en limitant les plats irritants pour les muqueuses (épicés, acides, piquants, etc.) et le sel.
Selon le tableau médical n°1, tous les plats sont servis bouillis ou cuits à la vapeur; dans de rares cas, la cuisson au four est autorisée, mais sans croûte.
Le plat fini est généralement passé au tamis ou au mixeur; la viande et le poisson tendres peuvent être servis entiers bouillis.
Il est recommandé de boire un verre de lait le soir.
Recettes diététiques pour la duodénite
Soupe au lait et vermicelles: lait 200 ml, eau 200 ml, sucre 1 cuillère à soupe, vermicelles de gaze – 50 g
Porter le lait et l'eau à ébullition, puis ajouter progressivement les vermicelles. Cuire la soupe 15 minutes en remuant constamment.
Soupe de bœuf: 400 g de bœuf, 1 oignon, 2 carottes, 60 g de riz, 1,5 l de bouillon allégé, huile végétale pour la friture.
Hachez finement l'oignon et la carotte (râpés), faites-les revenir légèrement dans de l'huile végétale et ajoutez-les au bouillon. Coupez la viande en petits morceaux, ajoutez-la au bouillon et laissez cuire environ une demi-heure. Ajoutez ensuite les céréales de riz (bien lavées) et laissez cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit. Vous pouvez ajouter un peu de sel et de verdure au plat (si nécessaire, passez-les au tamis ou au mixeur).
Escalopes de poulet vapeur: blanc de poulet, petite carotte, 1 œuf, 50 ml d'eau froide, sel
Hachez finement le blanc de poulet, râpez les carottes, mélangez le tout, ajoutez l'œuf, l'eau et un peu de sel. Mélangez bien la viande hachée (vous pouvez la battre légèrement), formez de petites escalopes et faites-les cuire à la vapeur pendant 30 à 40 minutes (vous pouvez utiliser un multicuiseur).
Escalopes de carottes à la vapeur: 2 carottes, 2 œufs, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 à 3 tasses de flocons d'avoine, farine de maïs, un peu de sel.
Versez de l'eau sur les flocons d'avoine et laissez-les gonfler, râpez les carottes sur une râpe fine et laissez égoutter le jus (pressez légèrement).
Mélanger les flocons, la fécule de maïs, les carottes, le sucre et le sel. Bien mélanger et former des galettes plates. Cuire les galettes obtenues à la vapeur ou au cuiseur vapeur pendant 25 à 30 minutes.
Menu diététique pour la duodénite
Exemple de menu du jour:
- Petit déjeuner: flocons d'avoine, œuf mollet, jus de carotte.
- Collation: yaourt allégé, eau minérale plate
- Déjeuner: soupe de bœuf, soufflé de viande vapeur, verre de lait
- Collation: fromage blanc, œuf à la coque, infusion d'églantier
- Dîner: bouillie de semoule, gelée de pomme
- Avant de se coucher: un verre de lait.
Vous pouvez adapter votre alimentation quotidienne à vos besoins, en incluant davantage de vos aliments préférés.