Régime alimentaire après une cholécystectomie

Le régime alimentaire après une cholécystectomie, prescrit par les médecins immédiatement après l'opération, est indispensable au maintien d'une fonction hépatique normale. En effet, en l'absence de vésicule biliaire, toute la bile produite par le foie (soit environ 700 à 800 ml par jour) est directement acheminée vers le duodénum.

Cela crée des problèmes pour le foie et la digestion en général. En effet, la vésicule biliaire non seulement accumule la bile et, si nécessaire, la redistribue dans le tube digestif, mais l'amène également à l'état physiologique nécessaire: la bile s'épaissit et devient au moins dix fois plus concentrée. Par conséquent, suivre un régime après une cholécystectomie est nécessaire pour restaurer au maximum les fonctions digestives en cas de « carence forcée ».

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Quel est le régime alimentaire après une cholécystectomie?

Selon les statistiques médicales des 10 à 15 dernières années, le nombre de patients ayant subi une cholécystectomie (ablation de la vésicule biliaire) a considérablement augmenté: rien qu'aux États-Unis, près d'un demi-million de personnes perdent cet organe chaque année. Par conséquent, la question du régime alimentaire nécessaire au bon fonctionnement de l'organisme après une cholécystectomie reste d'actualité.

Il convient de souligner que le premier repas postopératoire n'est autorisé qu'après 12 heures. À l'hôpital, le patient se verra proposer une soupe de légumes écrasés, du porridge liquide à l'eau (également écrasé) et de la gelée de baies non acides. Après 3 à 4 jours, des légumes écrasés et de la viande maigre, du poisson de mer bouilli (écrémé et haché) et du fromage blanc allégé sont ajoutés au régime. Le régime n° 5 est ensuite prescrit, à suivre pendant trois à quatre mois après l'opération.

Régime 5 après une cholécystectomie

Tout régime, y compris le régime 5 après une cholécystectomie, implique l'exclusion de certains aliments de l'alimentation quotidienne, ainsi que des repas fractionnés, c'est-à-dire des portions plus petites, mais plus fréquentes – 5 à 6 fois par jour. De plus, tous les aliments doivent être hachés aussi finement que possible, ni trop chauds ni trop froids.

Une question naturelle se pose: que ne peut-on pas manger après une cholécystectomie? Le régime n° 5 exclut totalement:

• gras (viandes et poissons gras, bouillons riches, saindoux, produits laitiers riches en matières grasses, etc.);
• frit (tous les plats doivent être bouillis, cuits à la vapeur ou au four, parfois mijotés);
• fumé et en conserve;
• marinades et cornichons (y compris les conserves maison);
• épices et sauces piquantes (moutarde, raifort, ketchup, mayonnaise, etc.);
• abats (foie, rognons, cervelle);
• champignons, bouillons et sauces aux champignons;
• légumes crus (y compris les oignons et les oignons verts) et légumineuses;
• pain de seigle et pain blanc frais;
• produits de boulangerie, tartes et crêpes, gâteaux et pâtisseries à la crème;
• chocolat, cacao et café noir;
• boissons alcoolisées (y compris le vin sec et la bière).

Répondons maintenant à la question: que peut-on manger après une cholécystectomie?

Selon le régime 5 après cholécystectomie, il est permis d'inclure dans le régime:

• viande maigre (bœuf, veau, lapin) et volaille (poulet, dinde) - bouillies ou cuites au four;
• poisson maigre (bouilli ou cuit à la vapeur);
• bouillies et soupes végétariennes avec légumes et céréales (ainsi qu'avec divers produits à base de pâtes);
• légumes - cuits à la vapeur ou en ragoût;
• produits laitiers faibles en gras (kéfir, yaourt, fromage cottage, fromage), mais crème sure - uniquement comme assaisonnement;
• fruits et baies non acides (frais, sous forme de gelée, de compotes, de mousses ou de gelées);
• pain blanc de la veille ou spécialement séché;
• miel, confiture, conserves.

De plus, le régime 5 après une cholécystectomie impose des restrictions sur le beurre (pas plus de 45 à 50 g par jour) et l'huile végétale (pas plus de 60 à 70 g par jour). La quantité quotidienne de pain est de 200 g et de sucre de 25 à 30 g. Le conseil urgent des nutritionnistes est de boire un verre de kéfir allégé le soir.

Vous pouvez également boire du thé léger, des jus non acides dilués dans de l'eau, du café au lait, des compotes et des infusions d'églantier. À propos de la consommation d'eau après une cholécystectomie: certains nutritionnistes recommandent de boire jusqu'à 2,5 litres de liquide par jour; d'autres, pas plus de 2 litres; d'autres encore, la limite de consommation est de 1,5 litre (afin d'éviter une sécrétion excessive de bile).

Au fil du temps, la viande et le poisson non granulés, ainsi que les légumes crus, sont progressivement intégrés au régime thérapeutique. En principe, le régime 5 après une cholécystectomie est suivi pendant environ deux ans.

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Menu diététique post-cholécystectomie

Malgré la restriction de nombreux aliments, le régime alimentaire après une cholécystectomie peut être varié et assez nutritif, c'est-à-dire équilibré en calories. Remplacer le bortsch riche par du porc et une soupe de légumes dans un bouillon de poulet léger ou un bouillon de légumes sera bien plus bénéfique pour votre foie. Voici des exemples de menus recommandés par les gastro-entérologues et les nutritionnistes conformément au régime 5 après une cholécystectomie.

Option de menu I

Au petit déjeuner: flocons d'avoine au lait, gratin de fromage blanc cuit à la vapeur, thé au lait.

Déjeuner: fromage blanc, pomme au four sans sucre.

Déjeuner: soupe de riz en purée avec légumes, escalopes de poulet vapeur avec purée de carottes et de citrouille, gelée.

Collation de l'après-midi: un verre de jus.

Dîner: poisson maigre bouilli avec légumes cuits à la vapeur, thé.

Option de menu II

Au petit-déjeuner: fromage blanc avec crème fraîche et sucre, bouillie de sarrasin écrasée avec du beurre, thé au lait.

Déjeuner: purée de fruits.

Déjeuner: soupe de purée de légumes, blanc de poulet bouilli avec légumes, compote de fruits secs.

Goûter: mousse de fruits frais.

Dîner: poisson bouilli avec purée de pommes de terre, soufflé au fromage blanc avec raisins secs, thé.

Option de menu III

Au petit déjeuner: bouillie de riz écrasée au lait, thé avec des biscottes de pain blanc.

Déjeuner: pomme au four avec du sucre.

Déjeuner: soupe de céréales en purée avec légumes, escalope de bœuf maigre cuite à la vapeur avec purée de légumes, gelée.

Collation de l'après-midi: infusion de rose musquée.

Dîner: boulettes de poisson à la vapeur avec purée de pommes de terre, casserole de fromage blanc avec potiron, thé.

Recettes de régime post-cholécystectomie

La plupart des plats du régime post-cholécystectomie sont faciles à préparer.

Par exemple, pour préparer une soupe de purée de légumes savoureuse et saine, prenez un petit chou-fleur (recommandé par tous les nutritionnistes), épluchez-le, coupez-le en bouquets et plongez-le dans de l'eau froide salée pendant 15 à 20 minutes. Rincez ensuite le chou et plongez-le dans de l'eau bouillante salée.

Il n'est pas nécessaire de couvrir la casserole. Laissez cuire environ 5 minutes à feu vif, puis 10 minutes à feu doux. À l'aide d'une écumoire, retirez le chou cuit du bouillon, hachez-le jusqu'à obtenir une masse homogène et remettez-le dans la casserole. Dans une poêle sans huile, faites sécher une cuillère à soupe de farine de blé, diluez-la dans de l'eau à température ambiante, remuez bien (pour éviter les grumeaux) et versez le tout dans la casserole. Laissez cuire quelques minutes supplémentaires à feu doux, puis assaisonnez avec une cuillère à café de beurre. Parsemez la soupe dans un bol de persil ou d'aneth finement haché.

Voici une recette de boulettes de poulet ou de dinde vapeur, agrémentées de légumes. Il vous faudra 300 g de filet de volaille, 1 carotte, un petit oignon, 150 g de courgettes, un bouquet d'aneth et du sel.

De la viande hachée et des légumes sont préparés (ils sont hachés séparément puis combinés), des boulettes de viande sont formées à partir de la viande hachée et cuites dans un cuiseur vapeur pendant environ 25 minutes.

L'objectif principal d'un régime post-cholécystectomie est de donner au foie, qui a perdu son « compagnon » – la vésicule biliaire – et à l'ensemble du système digestif le temps de s'adapter aux nouvelles conditions de fonctionnement. Suivez le régime prescrit par les médecins et tout s'améliorera avec le temps.