A propos de la culture de la nutrition

Si aujourd'hui il y avait un tel excès de nourriture dans le monde qui rendrait possible leur libre choix, cela épargnerait à plus de 8000 millions de personnes des formes sévères de famine. En outre, de nombreuses personnes cessent de souffrir d'autres carences nutritionnelles graves, par exemple d'une nutrition excessive en glucides, conduisant à l'obésité avec toutes les conséquences graves qui en découlent. Néanmoins, comme l'a montré l'analyse spéciale réalisée dans divers pays, la production suffisante de produits alimentaires n'assure pas à elle seule le maintien de la santé humaine à un niveau optimal. Une culture de nutrition élevée est nécessaire. De plus, il est nécessaire d'assurer une culture plus large, qui devrait être qualifiée de trophologique, incluant, outre la culture alimentaire, une culture de production (incluant l'agriculture, l'écologie, la technologie industrielle), la distribution et le stockage des aliments.

Jusqu'à récemment, la culture du corps humain était considérée avant tout comme une culture physique. Cependant, beaucoup plus complexe et la culture plus large du corps et doit comprendre les nombreux aspects de la biologie, y compris d'autres facteurs génétiques, environnementaux, biochimiques, physiologiques, trophological. Dans la culture trophological implique la compréhension et l'utilisation dans la vie quotidienne de chaque personne et de la société dans son ensemble, le métabolisme de base des lois et les lois de la nutrition qui assurent la vie optimale de l'organisme, avec des modifications des conditions de vie, du climat, du travail, etc. Il est une compréhension non seulement les règles de l'apport alimentaire, mais aussi toutes les phases de la nourriture dans l'industrie agricole et alimentaire (à diverses entreprises de l'industrie alimentaire et de la conserve) et, bien sûr, le commerce. Il s'agit d'observer non seulement des règles hygiéniques, mais aussi des règles «biologiques». Il est également clair que la culture trophological peut être construite que sur la base d'approches scientifiques qui permettent de justifier non seulement l'apport alimentaire droit, mais aussi leur production, la transformation, le stockage et la distribution.

La culture de la nutrition fait partie de la culture trophique. Cela est vrai, parce que sans un certain niveau de culture alimentaire est très difficile à résoudre un certain nombre de questions mondiales, y compris le problème de la victoire sur la famine et de nombreuses maladies terribles de notre siècle (l'athérosclérose, les maladies cardio-vasculaires, certaines tumeurs malignes, le diabète, les troubles du tractus gastro-intestinal et beaucoup d'autres), ainsi que le problème de la lutte contre le vieillissement du corps.

A la lumière des notions de culture trophique, un certain nombre de problèmes doivent être considérés, y compris la régulation de l'appétit. Nous avons déjà mentionné que, probablement, un homme est partiellement perturbé par cette étonnante capacité à réguler l'apport alimentaire, caractéristique des animaux. Régulation de la prise alimentaire - l'un des mécanismes les plus importants de l'homéostasie, assurant le maintien de la constance de la composition moléculaire du corps. Cependant, ce mécanisme est l'un des plus vulnérables en raison de très nombreuses circonstances.

La gestion de l'appétit et de la nutrition s'est formée au cours de l'évolution et repose sur un certain système de signaux. Une éducation alimentaire inadéquate et des habitudes alimentaires humaines inappropriées en l'absence d'une culture alimentaire entraînent de nombreuses erreurs dans le fonctionnement des mécanismes qui régulent l'appétit. Parmi ces erreurs, la plus courante est la suralimentation d'un type et la malnutrition des autres. Déjà dans le cadre de la théorie de la nutrition équilibrée, afin de surmonter ce défaut fondamental, des modèles de nourriture idéale et de nutrition idéale ont été formulés. Cependant, du point de vue de la théorie de la nutrition adéquate, la nourriture ne peut pas être idéale. Plus approprié est l'idée d'une nourriture adéquate, qui varie largement en fonction des conditions externes et de l'état fonctionnel de l'organisme.

Le rapport entre les différents composants dans les aliments et la nature de la nutrition, qui devrait assurer le bon fonctionnement du dépôt et «l'exercice» des divers systèmes métaboliques du corps, doit être considéré du point de vue de la culture trophique, y compris la culture nutritionnelle. Il convient de noter que certaines «écoles alimentaires» et certains courants qui utilisent certains types et modes de nutrition obtiennent souvent un succès significatif, car ils travaillent pour certaines formes de métabolisme afin d'obtenir des résultats utiles. Cependant, dans un certain nombre de cas, les effets sont malheureusement de courte durée et parfois indésirables. C'est pourquoi la culture de la nutrition doit se former sous le contrôle de spécialistes - médecins et enseignants, en tenant compte de la longue expérience et des dernières avancées scientifiques, pour optimiser consciemment («noosphère») la nutrition qui a largement perdu sa régulation instinctive.

À l'heure actuelle, il est difficile de caractériser toutes les caractéristiques d'une culture alimentaire. Cependant, certaines de ses fonctionnalités sont évidentes. La culture nutritionnelle est une satisfaction délibérément organisée, peut-être plus optimale (adéquate) des besoins nutritionnels sur la base des progrès de la trophologie, de l'humanité et dans les limites de l'économie, de l'écologie, etc. Il faut également garder à l'esprit les caractéristiques évolutives du corps humain. À la lumière de cela, la nourriture polymérique est adéquate, et non monomère (élémentaire). Il est également clair que l'on ne peut pas dédaigner l'endoécologie. De ce point de vue, les effets destructeurs de l'utilisation des antibiotiques et de l'automédication sont tragiques, puisqu'ils suppriment les populations bactériennes formées à la naissance et avec lesquelles des interactions symbiotiques positives sont établies.

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