Aliments parfaits et nutrition parfaite

Créer une alimentation idéale semblait important pour de nombreuses raisons, et tout d'abord parce que de nombreuses maladies, parmi les plus graves, découlent d'une mauvaise alimentation. La consommation d'aliments riches en calories favorise le développement de maladies cardiovasculaires courantes telles que l'hypertension, l'athérosclérose, le diabète, les maladies gastro-intestinales et hépatiques. Une mauvaise alimentation est également à l'origine de troubles du développement physique et mental et d'une baisse de ses normes physiologiques. Un exemple des conséquences négatives d'une mauvaise alimentation dans les sociétés industrielles est la suralimentation, qui entraîne le surpoids et l'obésité. Plus de 20 % de la population de notre pays souffre actuellement d'obésité. Cette maladie s'accompagne généralement de troubles métaboliques et de nombreuses autres maladies, dont les maladies cardiovasculaires, et conduit à un vieillissement prématuré.

L'analyse biochimique des substances nécessaires aux fonctions vitales de l'organisme a permis de conclure que la création d'une alimentation idéale pouvait être assurée par des moyens industriels. Le passage de la production alimentaire agricole à la production alimentaire industrielle marquerait une nouvelle révolution majeure dans l'histoire de l'humanité. Ce point a été souligné à maintes reprises par l'un des plus grands scientifiques de notre pays, A.N. Nesmeyanov, qui a consacré de nombreuses années de sa vie à la création d'aliments synthétiques par des méthodes industrielles. Enfin, il devient de plus en plus évident que l'alimentation idéale doit être suffisamment individualisée.

La définition scientifique de l'alimentation idéale repose sur la théorie de l'équilibre nutritionnel, développée grâce à l'essor de la science expérimentale européenne. L'alimentation idéale est celle qui contient, dans des proportions optimales, tous les composants nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme. Par conséquent, elle ne contient ni lest ni substances nocives, typiques des aliments naturels ordinaires. C'est pourquoi des tentatives ont été faites pour améliorer et enrichir les aliments en les éliminant lest et les composés toxiques, et en leur apportant des composants utiles dans des proportions optimales.

L'idée d'un aliment idéal, composé entièrement des substances nécessaires dans des proportions optimales, semblait particulièrement séduisante au milieu du XXe siècle. Cet essor s'expliquait par de multiples raisons, et tout d'abord par le développement rapide de plusieurs sciences, notamment la chimie et la technologie chimique, ainsi que l'astronautique, avec son besoin d'un aliment idéal. Une analyse détaillée de ces raisons dépasse largement le cadre de ce chapitre (elle est en partie abordée dans d'autres chapitres), mais elles sont compréhensibles pour tous en première approximation.

Les premières tentatives de création d'une alimentation et d'une nutrition idéales furent très encourageantes. Cependant, il apparut rapidement que cette idée comportait des complications inattendues, ce qui conduisit finalement à une révision des points de vue non seulement sur l'alimentation et la nutrition idéales, mais aussi sur la théorie classique de l'alimentation équilibrée. Comme nous l'avons souligné à plusieurs reprises, une nouvelle théorie de la nutrition adéquate est en cours d'élaboration, sensiblement différente de la théorie classique. Les principales dispositions des deux théories ont été examinées plus en détail précédemment. Nous n'aborderons ici que les aspects importants pour la réflexion sur l'alimentation et la nutrition idéales, ainsi que pour l'optimisation réelle de l'alimentation de l'homme moderne et de l'homme de demain.

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