Pain pour la pancréatite: noir, blanc, seigle, avec son

Le pain est un produit stratégique pour toute nation. L’histoire de notre peuple contient le triste fait de la famine massive des 32 à 33 ans du siècle dernier. On a toujours pensé qu'il y avait du pain, il n'y aurait pas de faim, car c'est une source de glucides, de protéines, qui nous donne de l'énergie pour les activités quotidiennes. Maintenant sur les tablettes de nombreuses variétés pour tous les goûts. Mais comment les comprendre aux personnes qui sont contraintes de limiter leur alimentation en raison de pathologies du tractus gastro-intestinal?

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Les indications

Les troubles du pancréas nécessitent également une approche soigneuse de leur régime alimentaire. Parlons s'il est possible de manger du pain à la pancréatite.

• Pain pour la pancréatite aiguë

Comme on le sait, dans la phase aiguë de la pancréatite, un patient pendant plusieurs jours est complètement privé de toute nutrition. Après cela, le pain est inclus dans le menu, mais seule la farine blanche de la farine de pâtisserie d'hier est autorisée. Après une amélioration constante, le pain de leur farine de 2e année est autorisé et, plus tard, des variétés de seigle.

• Pain pour la cholécystite et la pancréatite

Souvent, le processus inflammatoire dans la vésicule biliaire et le pancréas est déclenché par les mêmes raisons, de sorte que les maladies se manifestent en parallèle. Pour eux, les principes de la nutrition sont communs et leur bonne organisation fait partie intégrante du traitement pathologique. Tout ce qui concerne le régime alimentaire pour la pancréatite, s'applique à la cholécystite, y compris l'utilisation du pain. Pain frais interdit, cuisson au four.

• Pain pendant l'exacerbation de la pancréatite

Pour le cours chronique de la maladie, ainsi que pour la phase de rémission, les exacerbations sont également caractéristiques. Naturellement, pendant cette période, il est nécessaire de minimiser la charge sur l'organe et de limiter à 200 g de produits à base de blé par jour. À la fin de la rééducation, vous pouvez augmenter la dose à 300 g.

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Avantages

Le principal argument en faveur du pain - il donne une sensation de plénitude. Si vous vous enfuyez au travail, vous mangez un sandwich, il est donc tout à fait possible de le supporter jusqu'à l'heure du déjeuner. Sa valeur biologique réside dans la présence de fibres fournissant le péristaltisme intestinal, de nombreuses vitamines (A, H, B, E, PP), des micro et macronutriments (fer, zinc, magnésium, calcium, iode, etc.) et des acides aminés irremplaçables. Il normalise la microflore, élimine les toxines, le cholestérol.

Je n’aurais pas à parler des dangers du pain si nous le fabriquions nous-mêmes à partir de variétés de farine de seigle complète, sans aucun additif dans le levain. Étant donné que dans les technologies modernes, de nombreuses astuces permettent de conserver la fraîcheur plus longtemps et d'avoir une meilleure présentation, la valeur du pain est discutable. Les facteurs alarmants comprennent:

• la présence de levure (la levure favorise la putréfaction dans l'intestin, en raison de son activité vitale, elle consomme les nutriments nécessaires à l'organisme, augmente l'acidité de l'estomac, élimine le calcium des os, contient des métaux lourds utilisés dans la production);
• l'utilisation de la farine raffinée a pour conséquence la perte de nombreuses propriétés utiles;
• gluten, qui peut causer des allergies (maladie coeliaque);
• additifs alimentaires (conservateurs, colorants, arômes);
• huiles végétales, à partir desquelles se forment des substances cancérogènes résultant de la cuisson;
• Les acides gras trans sont présents dans la margarine, qui est utilisée dans les recettes.

Quel genre de pain avez-vous pour la pancréatite?

Arrêtons-nous plus spécifiquement sur les variétés de pain du réseau commercial, lesquelles peuvent être autorisées pour la pancréatite et celles qui devraient être écartées:

• Pain noir pancréatique - cuit à partir de farine de seigle. Il n’est pas permis pour les exacerbations, car favorise la production d'enzymes qui clivent les liaisons peptidiques entre les acides aminés des protéines, ce qui conduit à la destruction de leurs propres tissus. Seule une rémission stable permet de manger 100 g par jour de la cuisson d'hier;
• Pain "Borodino" avec pancréatite - il est cuit à partir d'un mélange de farine de froment et de seigle de 2e catégorie, échaudé. Il est très utile en raison de sa composition en acides gras polyinsaturés, en acides aminés, en vitamines et en oligo-éléments. Convient aux patients atteints de pancréatite;
• le pain blanc avec pancréatite est autorisé et les conditions de sa consommation sont décrites ci-dessus;
• le pain de son complet (non raffiné) pour la pancréatite est autorisé, mais il ne doit pas contenir de particules solides sous forme de graines de tournesol, de noix, de sésame, d'épices et d'épices diverses. Et c'est mieux s'il est légèrement séché;
• Le pain sans levain pour la pancréatite est le plus sain de la farine de seigle, sur levain aigre ou houblon. En plus de ces ingrédients, seuls de l'eau et du sel sont présents. L'acidité de ce pain peut être réduite par une petite quantité de soude, auquel cas elle ne provoquera pas une sécrétion excessive de suc pancréatique. Fraîchement cuit au four, aussi, ne peut pas être mangé;
• pain de foyer pour la pancréatite chronique - le soi-disant pain cuit à la maison dans le four. Pour ce faire, il a été chauffé à 200 ^° C, puis les charbons ont été raclés, la surface a été recouverte de feuilles de chêne et, à l'aide de lames de bois spéciales, une pâte ronde incisée a été placée. Le poêle était fermé avec un registre. Ce pain était bien cuit de tous les côtés et la disponibilité était déterminée en perçant avec un éclat.

Maintenant que les traditions sont de retour, il devient sans intérêt de consommer des produits de production de masse, d'autant plus que ce pain est beaucoup plus utile que celui acheté, y compris pour le pancréas avec son inflammation chronique;

• pain pancréatique et beurre - un sandwich proverbial nous aider dans la vie quotidienne, y a-t-il de la place pour cela? La table diététique numéro 5, prescrite aux personnes atteintes de cette pathologie, permet de consommer jusqu'à 30 g de beurre par jour. Il est tout à fait possible de le combiner avec une tranche de pain grillé ou du pain d'hier.

Contre-indications

Chaque type de pain a ses propres contre-indications. Ainsi, le seigle ne devrait pas être impliqué dans la cholécystite, la gastrite à haute acidité, les ulcères d'estomac, la colite. Le pain blanc ne peut pas les diabétiques. Les risques et les complications possibles sont associés à des exacerbations de ces pathologies.

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Qu'est-ce qui peut remplacer le pain par une pancréatite?

Très utile pour la pancréatite pain divers, y compris le sarrasin. Il est important qu'ils ne contiennent pas d'additifs nocifs. Par conséquent, avant d'acheter, vous devez vous familiariser avec leur composition et vous pouvez les remplacer par du pain. Lavash arménien, long pain, craquelins conviendront également. Ces derniers sont mieux préparés par vous-même à partir d'un pain ou d'un pain blanc. Pour ce faire, ils sont coupés en morceaux d’une épaisseur de 1,5 cm et placés sur une plaque au four pendant 10-15 minutes jusqu’à ce qu’une faible coloration jaunâtre apparaisse. Ne le faites pas trop, sinon ils deviendraient trop rigides. Les biscuits avec des raisins secs, ainsi que d'autres additifs sont contre-indiqués.