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Fromage dans les pancréatites aiguës et chroniques: variétés autorisées

, Rédacteur médical
Dernière revue: 19.10.2021
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Les maladies associées aux organes digestifs nécessitent un traitement minutieux de leur régime alimentaire, du choix des aliments et de la manière dont ils sont cuits. La pancréatite est une pathologie du pancréas, l'organe directement responsable de la digestion des aliments. Les enzymes libérées par les canaux pancréatiques pénètrent dans le duodénum et participent aux processus métaboliques: le clivage des nutriments, l'absorption des composants nutritionnels nécessaires à l'organisme. Les défaillances dans cette chaîne causent des dommages aux tissus du pancréas, leur mort, ce qui conduit à des crises de douleur et à d'autres symptômes désagréables. La question est aiguë, qu'y a-t-il, pour ne pas se faire du mal et dans ce contexte, le fromage peut-il être à la pancréatite?

Fromage pour pancréatite chronique

La pancréatite aiguë n'accepte aucun fromage, ainsi que d'autres aliments, car En plus du traitement médical, le jeûne est utilisé. Dans les maladies chroniques du pancréas, les nutritionnistes recommandent même le contenu de fromage à faible teneur en matières grasses en raison d'un certain nombre d'acides aminés rares dans leur composition (méthionine, lysine, tryptophane), ainsi que phosphatides, en raison de laquelle le corps se remet d'une inflammation et pleinement impliqués dans le métabolisme et la transformation des aliments, ainsi que donne les nutriments nécessaires à la vie humaine.

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Fromage en cholécystite et pancréatite

Les défaillances dans le tube digestif sont souvent causées par une inflammation de la vésicule biliaire - un réservoir de bile, à partir duquel il pénètre dans le duodénum pour une digestion ultérieure des aliments. La faible motilité de l'organe entraîne sa stagnation qui provoque son inflammation et souvent la formation de calculs. La cholécystite et la pancréatite provoquent mutuellement des maladies nécessitant un régime spécial dans lequel sont placés des fromages à faible teneur en matières grasses.

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Fromage avec gastrite et pancréatite

Le concept de "gastrite" comprend de nombreuses violations de l'estomac et donne des recommandations claires sur la nutrition sans problèmes détaillés ne peut pas être, et pour cela vous devez subir un test, déterminer son acidité et établir un diagnostic. Les fromages durs avec gastrite hyperacide et pancréatite sont catégoriquement interdits, tk. Les acides organiques et la dureté du produit peuvent aggraver l'inflammation de la muqueuse et même provoquer la formation d'érosions et d'ulcères. Plus d'avantages pour la gastrite et la pancréatite apporteront un jeune fromage de consistance douce, rappelant le fromage blanc. Une acidité réduite de l'estomac permet à ce produit laitier en quantités modérées, car il contribue à augmenter la synthèse du suc gastrique.

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Avantages

En parlant des avantages du fromage, nous pensons naturellement à un produit naturel. Il est produit à partir du lait de divers animaux et constitue la principale source de calcium: 100 g contiennent 1 g de microélément et d'autres minéraux, graisses, protéines, glucides, vitamines. Ses protéines sont liées aux fluides corporels humains: la lymphe, le sang et sont présents dans les enzymes, les hormones, les organes immunitaires. La vitamine B12 joue un grand rôle dans la production de sang, B1, B2 donne de l'énergie, augmente la capacité de travail, la vitamine A améliore la vue. D'autres propriétés bénéfiques des fromages comprennent le renforcement de l'immunité, du système cardiovasculaire, des dents, des ongles, des cheveux, en prévention de l'ostéoporose, en particulier chez les femmes pendant la ménopause. La digestibilité du fromage est beaucoup plus élevée que celle du lait. Chaque type de fromage est utile à sa manière, en fonction de sa méthode de préparation.

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Contre-indications

Les fromages sont contre-indiqués en cas d'intolérance aux produits laitiers, lors d'exacerbations de pathologies du tractus gastro-intestinal. Ils sont indésirables pour les personnes ayant un indice élevé de cholestérol de faible densité, artériosclérose des vaisseaux, ulcère peptique, hypertension.

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Risques possibles

Avec l'utilisation des fromages, il existe un risque d'attraper la listériose - une infection bactérienne qui pénètre dans les animaux par le biais de l'alimentation dans les pâturages. D'autres complications possibles sont associées à des contre-indications et aux recommandations sur la nutrition.

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Quel genre de fromage peut-on manger avec les pancréatites, les types

Dans le monde, il existe de nombreux types de fromages, dans chaque pays ses propres recettes et traditions fromagères et, bien sûr, tous ne conviennent pas aux personnes souffrant de pancréatite. Selon la classification la plus simplifiée, les fromages sont répartis selon les types suivants:

  • solide (néerlandais, russe, gouda, foreur, dvaro, kostroma, parmesan);
  • Doux, avec une consistance de caillé de maturation rapide (feta, ricotta, mozzarella, brie);
  • fondu (ambré, crémeux, "amitié");
  • Fumé (queue de cochon, saucisse, cheddar, suisse);
  • avec moisissure (dorblyu, roquefort, stilton).

Laissez-nous nous attarder sur certaines des espèces les plus populaires dans notre pays et déterminer si elle peut être consommée dans la pancréatite:

  • Fromage Adyghe - a d'excellentes qualités gustatives, doux, pas tranchant, pas gras, bien absorbé par l'organisme, est indiqué pour l'inflammation du pancréas. Le produit est fabriqué à partir de lait de vache, sa terre natale est Adygea, c'est un plat national de cuisine circassienne. Pour goûter - le lait aigre, légèrement salé, en consistance dense, il est un parent du mascarpone, de la mozzarella.
  • Fromage congelé - lors de sa fabrication, on utilise des graisses saturées, sodium, potassium, citrate, phosphates, avec lesquels il fond. Ces composants interdisent l'utilisation dans l'inflammation du pancréas;
  • fromage à pâte dure - parmi une grande variété de noms dans la pancréatite, les variétés grasses doivent être exclues du régime, y compris divers additifs: champignons, noix, assaisonnements épicés et moisissures. Ne correspond pas et ceux qui ont traversé la phase de fumer;
  • Fromage "Philadelphia" - fromage à la crème, à base de lait et de crème. Il a une consistance plastique souple, un goût sucré. L'assortiment de ces fromages est très large et leur teneur en matières grasses (de 5% à 69%) varie selon les besoins (dépend des charges: herbes, fruits, légumes). En choisissant un poumon avec un faible pourcentage de graisse sans compléments, ce qui peut aggraver l'inflammation, il est tout à fait possible qu'ils se régalent;
  • Fromage de chèvre - de tous les fromages, c'est préférable à tous, tk. Faites-le à partir du lait le plus utile. Il contient une petite quantité de graisses saturées, pas de cholestérol, suffisamment de niacine, de thiamine, de riboflavine, beaucoup de vitamine A, de phosphore, de cuivre et de calcium. En outre, il est léger et agréable à utiliser, ce produit ne profitera pas seulement au pancréas, mais aussi à tout le système digestif.

Pour résumer ce qui précède, nous concluons que la maladie nécessite des variétés de fromages faibles en matières grasses sans additifs aigus, le tabagisme, en petite quantité, et uniquement pendant la rémission.

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