Régime alimentaire dans les maladies inflammatoires de l'intestin

Différents types d'inflammation des muqueuses intestinales et gastriques perturbent la digestion et diminuent l'absorption des nutriments. Un régime alimentaire adapté à l'inflammation intestinale est un élément du traitement. Il vise à faciliter le fonctionnement du système digestif et à réduire l'irritation.

Le plus souvent, le tableau diététique n° 4 est prescrit, ce qui réduit l'inflammation, normalise la fonction du tractus gastro-intestinal, fournit au corps des micro-éléments et des vitamines importants et améliore également le fonctionnement d'autres organes internes.

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L'essence du régime

Les aliments contre l'inflammation intestinale ne doivent tout d'abord pas irriter la muqueuse endommagée; les aliments qui favorisent les processus de fermentation ou de putréfaction sont également exclus.

Un régime pour l'inflammation intestinale comprend des plats cuits à la vapeur, mijotés, bouillis ou cuits au four, nécessairement sous forme hachée (dans un mixeur, à travers un hachoir à viande, un tamis), il est important que les aliments soient chauds afin de ne pas perturber le péristaltisme intestinal normal.

Vous ne devez pas consommer de cornichons, d’aliments gras, frits, fumés, de sauces, de marinades ou d’aliments contenant beaucoup de fibres grossières.

Le principe principal du régime est fractionné, souvent en petites portions. Cette approche facilitera le travail des intestins.

Régime alimentaire pour l'inflammation du côlon

L'inflammation du côlon se caractérise par des selles irrégulières, une tendance à la constipation ou, au contraire, des selles molles, apparaît, donc le régime alimentaire est ajusté en fonction des symptômes, dans un cas il est nécessaire de consommer des produits à effet laxatif, dans un autre - ceux qui retardent les selles.

Si vous avez tendance à la constipation, vous devez ajouter à votre alimentation des substances sucrées à effet laxatif: jus de fruits, miel, fruits sucrés.

En cas de diarrhée, l'alimentation est strictement limitée; dans ce cas, l'objectif principal du régime est d'épargner au maximum la muqueuse intestinale.

Dans ce cas, il est recommandé de consommer des bouillons allégés, de la viande hachée (veau, poulet) et des vermicelles. De plus, si votre sensibilité est normale, vous pouvez consommer du fromage blanc frais.

À mesure que les symptômes s’atténuent, d’autres aliments sont progressivement ajoutés au régime alimentaire (en commençant par des purées de légumes, des soupes filtrées, etc.).

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Régime alimentaire pour l'inflammation de l'intestin grêle

Dans les maladies inflammatoires de la muqueuse de l'intestin grêle (entérocolite), une tendance à la constipation ou à la diarrhée peut être observée.

En raison des selles fréquentes, le corps perd rapidement du liquide, ce qui entraîne une perturbation de l'équilibre eau-sel. Par conséquent, les premiers jours, le patient a besoin d'une restriction alimentaire stricte et est autorisé à boire du thé noir fort sans sucre.

En cas de diarrhée, la gelée de myrtille et le bouillon de riz améliorent l'état.

Le 3ème ou 4ème jour, le régime alimentaire est légèrement élargi et des aliments sont introduits qui améliorent le péristaltisme intestinal et réduisent la fermentation.

Au stade aigu, il est nécessaire de manger des soupes à base de bouillon de riz ou de semoule, de viande maigre, de poisson et de gelée d'orange et de mandarine.

Il est permis de boire de la gelée de baies (fraise, framboise, groseille), des jus (mandarine, orange).

À mesure que les symptômes aigus s’atténuent, le régime alimentaire en cas d’inflammation intestinale change légèrement et d’autres aliments sont progressivement introduits (il est important de surveiller votre bien-être).

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Menu diététique pour l'inflammation intestinale

Exemple de menu pour les selles molles:

Lundi

• petit déjeuner – boulettes de poulet, bouillie de sarrasin, compote (fromage cottage en guise de collation).
• déjeuner – soupe diététique, soufflé de poisson, thé sucré (vous pouvez prendre du thé avec des crackers en guise de collation).
• dîner – ragoût de fromage blanc et de sarrasin, thé, craquelins (gelée avant de se coucher).

Mardi

• petit-déjeuner – veau bouilli, courgettes mijotées, compote (collation – biscuits secs, thé sucré)
• déjeuner – soupe de nouilles, ragoût de riz avec de la viande, thé (collation – gelée).
• dîner – courgettes mijotées, poisson mijoté, compote (gelée avant de se coucher).

Mercredi

• fromage blanc, riz bouilli, compote (collation - pommes au four)
• déjeuner – soupe de légumes et d’orge perlé, poisson mijoté, nouilles, thé (collation – crackers, jus dilué avec de l’eau)
• dîner - ragoût de légumes, poisson bouilli, thé (gelée avant de se coucher)

Jeudi

• petit-déjeuner – purée de pommes de terre, boulettes de poulet, compote de pommes (collation – baies)
• déjeuner – nouilles au poulet, ragoût de légumes, thé (collation – crackers, jus dilué avec de l’eau).
• Dîner: escalopes de poisson, chou-fleur mijoté, soufflé aux fruits, thé (gelée avant le coucher).

Vendredi

• petit-déjeuner – fromage blanc, bouillie de semoule, compote (collation – pomme au four)
• déjeuner – soupe de légumes, pain de viande avec garniture d'omelette vapeur, thé (collation – thé, craquelins)
• dîner – gratin de semoule, galettes de poisson, compote (gelée avant de se coucher).

Si vous êtes sujet à la constipation, le menu pour l’inflammation intestinale sera différent:

1 jour

• Petit déjeuner: omelette protéinée, cocotte de fromage blanc, compote (collation – pommes au four)
• Déjeuner – soupe au bouillon de poulet, goulasch, betteraves bouillies, thé (collation – pruneaux)
• Dîner – gratin de fromage blanc et de sarrasin, thé (kéfir avant de se coucher)

Jour 2

• Petit-déjeuner – sarrasin, aubergines cuites, thé (collation – légumes frais)
• Déjeuner – bortsch avec bouillon de légumes, légumes mijotés avec de la viande, thé (collation – pruneaux)
• Dîner – sarrasin, escalopes de carottes, compote (yaourt avant de se coucher)

Jour 3

• Petit-déjeuner – flocons d’avoine, vinaigrette, thé au lait (collation – abricots secs)
• Déjeuner – soupe aux boulettes de viande, compote de courgettes, gelée aux fruits (collation – carottes râpées)
• Dîner – côtelettes de poisson, cocotte de carottes, thé au citron (kéfir avant de se coucher)

Jour 4

• Petit-déjeuner – salade de légumes, poisson bouilli, thé (collation – raisins)
• Déjeuner – soupe de légumes à l’orge perlé, légumes mijotés, pain de viande, gelée (collation – pomme fraîche)
• Dîner – goulasch de veau, caviar de courgettes, thé (kéfir avant de se coucher)

Jour 5

• Petit-déjeuner – sarrasin, goulasch, thé au lait, compote (collation – tomates)
• Déjeuner – soupe de chou-fleur, poulet mijoté aux légumes, thé
• Dîner: boulettes de viande, caviar d'aubergine, thé (kéfir avant de se coucher).

L'alimentation en cas d'inflammation intestinale doit être l'un des piliers du traitement. Une alimentation adaptée favorisera une guérison plus rapide des muqueuses. Il est important de rappeler que tous les aliments doivent être écrasés, cuits à la vapeur, au four ou bouillis. En cas de constipation, on peut assaisonner le porridge avec un peu de beurre, et utiliser des légumes pour la cuisson et la vinaigrette.

De plus, en cas de constipation, il est recommandé d'ajouter un peu d'huile végétale et de sucre au kéfir.

Recettes diététiques

• Rouleau de viande farci d'omelette vapeur

200 g de veau, 5 à 7 morceaux de pain blanc, 1 œuf pour la viande hachée (si l'œuf est gros, vous pouvez en prendre la moitié), 2 œufs pour une omelette, 5 à 6 cuillères à soupe de lait.

Mélangez la viande hachée avec l’œuf, placez une gaze humide sur la surface et placez la viande hachée dessus, à 1,5 à 2 cm de hauteur.

Préparez une omelette: mélangez les œufs avec le lait. Si vous n’avez pas de cuiseur vapeur, vous pouvez utiliser une casserole remplie d’eau et une assiette creuse en porcelaine. Versez le mélange œufs-lait dans l’assiette, couvrez et plongez dans l’eau bouillante (vous pouvez utiliser une casserole plus petite). Faites cuire 8 à 10 minutes.

Déposez l'omelette sur la viande hachée et reliez délicatement les extrémités de la gaze de manière à ce qu'un bord se chevauche. Vous pouvez cuire le rouleau au multicuiseur, au cuiseur vapeur (environ 25 à 30 minutes) ou dans une assiette vapeur.

• Pouding à la semoule

200 g de semoule, 450 ml de lait, 4-5 œufs, sel, sucre au goût, vanilline, beurre.

Ajoutez du sucre, du sel, du beurre et de la vanille à la semoule finie selon votre goût.

Laisser refroidir et ajouter les jaunes d'œufs, puis battre les blancs refroidis jusqu'à obtenir une mousse épaisse. Incorporer progressivement au porridge. Beurrer le moule, y verser le pudding et cuire à la vapeur (dans une casserole avec de l'eau) pendant environ 40 à 45 minutes.

• Casserole de riz à la viande

Viande hachée 400g, 2 tasses d'eau, riz 230g, 1 oignon, 2 œufs, sel (de l'huile végétale est nécessaire pour la friture).

Faites bouillir le riz, hachez finement l’oignon, faites revenir légèrement la viande hachée avec l’oignon.

Mélanger les œufs crus au riz. Verser la moitié du riz dans la poêle, puis la viande hachée et recouvrir avec le reste du riz.

Cuire au four préchauffé à 1900°C pendant 25 à 30 minutes.

• Casserole de fromage blanc et de sarrasin

200 g de fromage blanc non acide, 200 g de sarrasin, 100 ml de crème fraîche (dans la pâte), 2 œufs, sel.

Faites cuire la bouillie de sarrasin, après refroidissement, ajoutez la crème sure, le fromage cottage, les œufs, le sel et mélangez bien.

Mettre dans un moule, badigeonner d'une petite quantité de crème fraîche ou d'œuf, cuire au four à 1800°C pendant 35-40 minutes (la cocotte doit être légèrement dorée).

Le régime alimentaire pour l'inflammation intestinale, comme l'une des principales méthodes de traitement, est utilisé pour restaurer la membrane muqueuse et réduire les symptômes aigus de la maladie.

Il faut se rappeler que toute maladie est plus facile à traiter dans les premiers stades, il est donc important de reconnaître les premiers signes d'inflammation intestinale (douleur, nausées, ballonnements, vomissements, constipation ou diarrhée, perte de poids) et de ne pas retarder le traitement.

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Que peut-on manger en cas d’inflammation intestinale?

Dans chaque cas individuel, le régime alimentaire doit être convenu avec un médecin.

Un régime alimentaire pour l’inflammation intestinale doit être composé des produits suivants:

• viande, poisson cuit au four, bouilli ou à la vapeur.
• légumes, soupe de poisson, bouillon de viande diététique.
• œuf (uniquement en cas de diarrhée, pas plus d'un par jour)
• carottes râpées, betteraves, chou-fleur, courgettes, potiron, cuits à l'étouffée ou bouillis.
• bouillie
• fruits, baies, pruneaux
• compote, gelée, gelée
• produits laitiers fermentés
• Miel
• produits de boulangerie non sucrés avec ajout d'abricots secs, de baies, de croûtons, de pain blanc rassis.
• en petites quantités de légumes et de beurre

Que ne faut-il pas manger si vous souffrez d’une inflammation intestinale?

Pendant la maladie, les éléments suivants doivent être exclus du régime alimentaire:

• produits de boulangerie frais, pain
• poivre, sauces, marinades, assaisonnements, viandes fumées
• viandes et poissons gras, aliments fumés, cornichons,
• bouillons riches et gras
• radis, radis
• graisses
• pâtes, champignons
• gâteaux, chocolat, etc.
• thé, café (fort)

Le régime alimentaire en cas d'inflammation intestinale est ajusté par le médecin traitant en fonction des symptômes, de l'état, etc. (par exemple, en cas de diarrhée, 1 œuf à la coque est ajouté au régime; en cas de constipation, les œufs sont totalement exclus).