Croup avec pancréatite

Les plats de céréales apparaissent dans l'alimentation d'un patient atteint de pancréatite parmi les premiers : à partir du deuxième ou du troisième jour après le retrait d'une crise aiguë. Et puis constamment présent sur la table. La plupart des plats de céréales sont bien absorbés par le système digestif, sans forcer le pancréas, qui est incapable de travailler à ce moment. Quel type de céréales pour la pancréatite le patient doit-il s'approvisionner et toutes les céréales sont-elles également utiles ?

Qu'est-ce qui est possible et qu'est-ce qui ne l'est pas?

En parlant de céréales, il ne faut pas généraliser qu'elles sont toutes appropriées dans le menu du patient. Bien qu'en général les céréales bien cuites aient un effet positif sur le pancréas, elles ne sont pas toutes perçues par le reste des organes digestifs. Ce qui peut et ne peut pas être déterminé par les nutritionnistes dans leurs recommandations, et le patient est obligé de suivre leurs conseils.

Les céréales suivantes sont préparées à partir de céréales atteintes de pancréatite :

• riz;
• la semoule;
• sarrasin;
• gruau;
• orge.

Dans la période aiguë, les bouillies de mil, d'orge, de blé, de maïs et de haricots sont contre-indiquées. L'orge et le blé seront utiles pendant la rémission, apparaissant occasionnellement sur la table, et le reste des espèces répertoriées ne devrait pas être présent dans l'alimentation pendant une rémission incomplète ou stable.

• Le premier plat de riz apparaît sur la table du malade - déjà depuis 2-3 jours. Pendant la semaine, le régime alimentaire comprend du sarrasin, des flocons d'avoine, de l'orge et de la semoule.

Dans la phase aiguë, les céréales visqueuses et liquides sont utiles - sur de l'eau ou, dans les cas extrêmes, à moitié avec du lait. Sans sucre, beurre, sel. La masse bouillie est essuyée ou renversée avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. À cette fin, vous pouvez pré-broyer les céréales sèches et en faire cuire un plat liquide.

Pendant la rémission, il n'est pas nécessaire de moudre des céréales ou de moudre des céréales. Le régime d'épargne est arrêté, les bouillies deviennent friables, leur goût est amélioré avec du sucre et du beurre. Ces plats ont plus de composants nutritionnels que les plats visqueux. Si le pancréas y réagit normalement, il est alors permis de manger de la bouillie avec du lait.

Sarrasin avec pancréatite

La céréale traditionnelle pour la pancréatite est le sarrasin. Les nutritionnistes et les gastro-entérologues l'incluent souvent dans les régimes alimentaires, il convient à l'alimentation quotidienne des personnes âgées et des enfants. Le produit est unique car il contient toute une gamme d'acides aminés qui permettent d'équilibrer l'alimentation sans viande.

• Il existe de nombreux régimes à base de sarrasin qui favorisent la perte de poids. Le sarrasin pour la pancréatite est également utile car il contient du fer, des fibres et des vitamines B.

Habituellement, le sarrasin est prescrit à partir du cinquième jour, après la cessation de la douleur et de l'inconfort causés par l'exacerbation du processus. Les gruaux sont bouillis et frottés sans rien ajouter d'autre, pas même du sel. À la fin de la deuxième semaine, des aliments plus nutritifs sont recommandés - purée de sarrasin et soupe de légumes.

Dans un processus chronique, une bouillie friable salée est préparée, enrichie d'huile, de miel ou de sucre en une quantité minimale. Le sarrasin convient également pour un accompagnement de viande ou de boulettes de viande. La viande est cuite ou bouillie, les escalopes sont cuites à la vapeur. Les légumes, les verts sont également combinés avec ce produit.

• Pour une personne souffrant de problèmes pancréatiques, le sarrasin est préparé selon une technologie spéciale : ils choisissent du grain concassé ou des flocons, ils doivent essuyer celui qui est cuit.

Les grains entiers sont utilisés après la disparition de tous les symptômes de la maladie. Les gruaux sont triés, lavés, trempés plusieurs heures ou toute la nuit. Grâce à cette préparation, le produit retient un maximum de substances utiles. Un plat fraîchement cuisiné se déguste à une température chaude et confortable.

Riz pour la pancréatite

Une caractéristique importante du riz dans la pancréatite est sa capacité enveloppante. Il protège les muqueuses des organes digestifs des facteurs agressifs et absorbe et élimine également les toxines. Les gruaux de riz pour la pancréatite sont également recommandés car ils sont faciles à digérer, procurent une satiété à long terme et n'irritent ni les organes malades ni les organes sains.

La prudence lors de la consommation n'est nécessaire que parce que le riz a un effet fixant inhérent, et si l'inflammation du pancréas s'accompagne de constipation, alors le riz est inapproprié au menu. À l'inverse, si le patient est tourmenté par la diarrhée, le riz fera un bon travail pour l'éliminer.

Le riz peut être consommé dès le deuxième jour après le diagnostic de pancréatite.

• Au début, c'est une bouillie liquide avec du lait et de l'eau en deux.
• Au bout d'un moment, un bouillon de poulet léger avec du riz apparaît au menu.
• Quelques jours plus tard, un accompagnement de boulettes de viande et de riz au lait est préparé à partir de ces céréales.

Toutes les recettes utilisent un produit poli blanc à cuisson rapide. Les variétés non polies ont une composition plus saine, mais la coquille rugueuse les rend indésirables dans l'alimentation d'un patient souffrant de problèmes pancréatiques. L'autorisation pour ce riz n'est obtenue qu'au stade de la rémission stable.

Pois pour la pancréatite

Les pois sont très savoureux, ce n'est pas un hasard s'ils sont un produit important de nombreuses cuisines nationales. Haute valeur nutritionnelle, satiété, gourmandise en font un produit indispensable dans l'alimentation de la plupart des familles. À condition que tous les membres de la famille soient en bonne santé, en particulier, ils n'ont pas de problèmes avec les organes digestifs.

• Pour que vos pois préférés atteints de pancréatite ne causent pas de dommages, vous devez savoir quand et combien ils peuvent être consommés.

Comme les autres céréales atteintes de pancréatite, les pois ne sont pas consommés par les patients chez qui des symptômes de phase aiguë sont observés. Pourquoi pas? Parce que les légumineuses contiennent des fibres grossières qui peuvent provoquer des problèmes supplémentaires - diarrhée, ballonnements, coliques intestinales.

• Dans les formes bénignes d'inflammation chronique, les patients sont parfois autorisés à manger des pois verts. Cela est dû à la présence de protéines dans celui-ci - un matériau de construction pour restaurer les tissus d'un organe malade. Les calories sont également utiles pour le corps, épuisé par la malnutrition et la douleur.

Les pois sont bouillis et mélangés avec des carottes en purée, du chou-fleur, de la citrouille ou en purée sous forme de soupe de légumes. Ce plat aide à se débarrasser des manifestations de la constipation. En plus d'un pourcentage élevé de protéines, les pois contiennent du potassium, du sélénium, du magnésium, du fer, de l'iode, du zinc, du soufre, des vitamines et des glucides.

Après confirmation de la rémission, les pois secs non frottés sont autorisés, préalablement trempés dans de l'eau froide. Le produit est utilisé pour les plats d'accompagnement ou les soupes, farcis de petits pains, cuits sous forme de puddings. Le dosage du plat fini est fixé par un nutritionniste.

Farine d'avoine pour la pancréatite

Les patients ne doivent pas abuser des aliments préparés à partir de céréales avec pancréatite. Avec toute l'utilité des céréales pour les personnes en bonne santé, elles peuvent apporter à la fois des avantages et des inconvénients aux personnes atteintes de pathologies pancréatiques. Même la farine d'avoine diététique pour la pancréatite n'est pas toujours appropriée dans le régime alimentaire. Au moins dans les premiers jours de la phase aiguë, la farine d'avoine est exclue, et lorsqu'elle est incluse dans l'alimentation, il est recommandé de moudre d'abord le grain dans un moulin à café.

• Dans cet état, le produit céréalier cuit acquiert une consistance uniforme et est facilement traité par le système digestif.

Les grains entiers ne sont pas destinés aux patients des gastro-entérologues. Les céréales instantanées sont également inappropriées dans leur alimentation : elles contiennent des additifs qui sont loin d'être utiles.

La bouillie d'avoine est riche en glucides, protéines, amidon, vitamines de plusieurs groupes, minéraux, mono- et disaccharides. Fournit les avantages suivants :

• enveloppe et protège la paroi interne du tube digestif;
• abaisse le cholestérol;
• améliore l'humeur grâce à la sérotonine;
• contient des enzymes similaires à celles produites par une glande malade.

La bouillie est savoureuse, satisfaisante, combinée avec des fruits secs et d'autres ingrédients, et en combinaison avec du lait, elle soutient l'immunité affaiblie du patient.

La première chose que les médecins autorisent est une masse d'eau liquide, sans aucun additif aromatisant. Une décoction de farine d'avoine peut être la base d'une soupe visqueuse. Ensuite, pour changer, gelée, soufflé, pudding sont préparés à base de flocons d'avoine. En guérissant, la farine d'avoine devient plus savoureuse et plus épaisse, grâce à l'huile et au remplacement de l'eau par du lait.

Millet avec pancréatite

Le millet, ou millet, contient des fibres, des vitamines, des minéraux, des graisses. La bouillie d'une telle céréale est considérée comme un aliment relativement lourd. Par conséquent, la nutrition diététique suggère le mil pour la pancréatite, mais avec des réserves : pas à toutes les périodes et bien cuit.

• Vous ne pouvez pas bouillie de millet pendant l'exacerbation, comme d'autres céréales avec pancréatite, ainsi que dans les situations où la maladie s'accompagne d'une inflammation de la vésicule biliaire et de lésions ulcéreuses du tractus gastro-intestinal.

Lorsqu'il y a une accalmie, c'est-à-dire une rémission, le mil devient utile. Soit dit en passant, il est également inclus dans le menu diabétique, y compris pour les enfants. La recette du porridge est la suivante :

• Les grains lavés nettoyés sont versés avec de l'eau dans un rapport de 1:3.
• Le pot est placé à feu doux.
• La bouillie est prête lorsque les grains agrandis remplissent le bol.
• Ne remuez pas les gruaux, sinon ce sera dur.
• Si nécessaire, de l'eau est à nouveau ajoutée.
• Mettez du sucre, du beurre ou du lait dans le plat fini.
• Sans lait, vous obtenez un accompagnement pour les légumes, le poisson, la viande.

Un point important est le choix de matières premières de haute qualité. Une bouillie plus savoureuse sort du millet poli; visqueux - de jaune clair, friable - de grains bruns.

Le millet qui a reposé pendant longtemps rancit, ce qui rend le goût de la bouillie désagréable. Pour éliminer l'amertume, les céréales sont versées avec de l'eau bouillante avant la cuisson.

Orge avec pancréatite

Parmi les céréales populaires pour la pancréatite, l'orge perlé est également indiquée. Il est préparé à partir de grains d'orge, qui possède toute une gamme de propriétés utiles. En particulier, l'orge élimine les toxines, renforce les os, normalise le métabolisme, la fonction thyroïdienne et les défenses de l'organisme.

• L'orge avec pancréatite aide à éliminer les processus inflammatoires dans le pancréas et les pathologies d'autres organes digestifs.

L'orge perlé contient un complexe de vitamines et de minéraux, de fibres, de protéines et d'acides aminés. Selon la méthode de transformation, plusieurs variétés du produit sont vendues, y compris les gruaux d'orge - c'est le nom des grains d'orge broyés. Il est plus demandé : il est souvent utilisé par les ménagères pour faire des soupes de céréales, farcir des poissons.

Une propriété positive de l'orge perlé est son effet enveloppant et adoucissant sur les surfaces muqueuses des organes digestifs. Cela aide à éliminer l'inflammation et le dysfonctionnement de ces organes. Les aliments correctement cuits à partir de cette céréale favorisent la régénération des tissus pancréatiques enflammés.

• La bouillie est préparée selon une recette spéciale, pendant assez longtemps. C'est un aliment lourd, donc pour une assimilation normale, il doit être bien bouilli.

La céréale lavée dans plusieurs eaux est trempée une nuit avec de l'eau ou versée avec un produit lactique (kéfir, yaourt). Les proportions sont d'un verre par litre de liquide. Le matin, la partie liquide est égouttée, de l'eau bouillante ou du lait (1:3) est ajouté et bouilli ou maintenu au bain-marie pendant 6 heures. Vous pouvez mettre la casserole au four pour cette fois. Ils mangent chaud, car la bouillie refroidie est insipide.

Couscous pour la pancréatite

Peut-être que tout le monde ne sait pas ce qu'est le couscous et ce que mange le couscous avec une pancréatite. C'est l'un des nouveaux produits, peu connu des Européens. Le couscous est originaire des régions nord-africaines et méditerranéennes. Il est préparé selon une technologie spéciale - à l'origine à partir de blé, à base de semoule, aujourd'hui - à partir de riz, millet, orge.

• Dans certains pays arabes, les rondes régulières de la même taille sont un plat national.

Le couscous est riche en vitamines, il est capable de nettoyer le tube digestif, de réduire le cholestérol sanguin, d'augmenter l'immunité et de renforcer le muscle cardiaque. La bouillie de céréales avec pancréatite est inacceptable au stade de l'exacerbation du processus. Comme les autres aliments, toutes les céréales sont interdites pour le moment.

• Deux semaines plus tard, lorsque la douleur s'atténue et que la situation se stabilise, le couscous apparaît au menu, deux ou trois fois par semaine. La phase de rémission n'impose aucune restriction à l'utilisation de la bouillie.

Il est important de préparer le produit de manière à ce que l'organe malade puisse facilement le percevoir et le digérer. Si, dans des circonstances normales, il suffit de verser simplement de l'eau bouillante sur les céréales, alors avec une pancréatite, il faut les faire bouillir pendant 5 minutes. Mieux encore, à l'aide d'un mixeur, homogénéisez la masse de couscous. C'est la consistance idéale pour un pancréas malade.

Sans céréales pour la pancréatite, à partir desquelles sont préparés des aliments délicats qui enveloppent et protègent les organes digestifs, il est difficile d'imaginer le menu du patient. Différentes céréales sont acceptables de différentes manières, chacune a des mises en garde. Soumis aux règles diététiques de préparation et de consommation, ces plats familiers sont une composante à part entière du traitement, non moins importante que les médicaments anti-pancréatite.