Choux en cas de pancréatite: choucroute, chou marin, chou-fleur, chou de Pékin, choux de Bruxelles.

Dans l'enfance, beaucoup aimaient ronger les feuilles ou les tiges de chou, comme le célèbre lièvre gris. Et leurs parents aiguisaient leur appétit en leur vantant les bienfaits de ce légume savoureux et juteux, composé d'une centaine de vêtements sans attaches. Forts de cette compréhension, nous arrivons à l'âge adulte, où nous découvrons soudain que le chou peut être non seulement bénéfique, mais aussi nocif dans certaines pathologies gastro-intestinales, comme la pancréatite, la gastrite à forte acidité, les ulcères d'estomac, etc. Alors, pourquoi ne pas renoncer à cette gourmandise saine?

À quoi renonçons-nous lorsque nous excluons le chou de notre alimentation?

Le chou est un légume polyvalent qui a acquis une grande popularité dans notre pays, à juste titre. Il peut être consommé frais, bouilli, frit, mijoté, mariné ou mariné. Il peut être servi seul (par exemple, le chou mijoté et mariné est un incontournable de toutes les fêtes) ou ajouté à d'autres plats tout aussi savoureux. Imaginez-vous un bortsch ou un kapustnyak ukrainien sans chou? Et que dire des choux farcis ou des tourtes au chou!

Le chou est considéré comme une riche source de vitamine C, qui renforce notre immunité et aide à combattre de nombreuses maladies. De plus, cette vitamine est présente en quantités égales dans les légumes frais et fermentés. Même nos grands-mères le savaient: pour préserver les bienfaits du chou, il fallait le fermenter, afin que la vitamine C et les autres éléments nutritifs ne soient pas détruits au fil du temps lors d'une conservation prolongée.

Le chou est la source la plus riche en microéléments tels que le potassium, le phosphore et le calcium, nécessaires aux vaisseaux sanguins, aux os et à la santé de tout le corps.

Le jus de chou est utilisé en cosmétologie comme agent rajeunissant et lissant les rides. Il est considéré comme bénéfique pour la peau, les cheveux, les dents et les ongles.

On dit que le chou peut même ralentir le développement de tumeurs cancéreuses.

La faible quantité de glucides rend ce légume hypocalorique utile contre l'obésité et le diabète, et la grande quantité de fibres aide à améliorer efficacement la digestion sans l'utilisation de médicaments dans de nombreuses pathologies gastro-intestinales.

Il est dommage qu'en cas de pancréatite, le chou puisse rapidement passer de la catégorie « sain » à la liste des produits interdits. Et cela vaut aussi bien pour le chou blanc frais que pour le chou en conserve. Mais la choucroute n'a rien à envier au chou frais en termes de composition en vitamines et minéraux, et possède également des propriétés antibactériennes et purifiantes pour les intestins.

Alors, que se passe-t-il? Le chou est-il interdit en cas d'inflammation du pancréas? Ou peut-être existe-t-il certains types de chou (nous n'avons vu que le chou blanc, que nous connaissons depuis notre enfance) et certaines façons de le cuisiner qui permettent de consommer ce légume précieux même en cas de pancréatite?

Avis des médecins et nutritionnistes

Si vous vous posez la question de savoir s'il est possible de manger du chou en cas de pancréatite, il est peu probable que vous puissiez répondre sans équivoque. Nous avons l'habitude de considérer le mot « chou » comme une variété blanche d'un légume sain qui pousse dans presque tous les jardins. Mais il existe d'autres variétés de choux aux qualités gustatives et aux propriétés différentes. Choux de Bruxelles, brocoli, chou-fleur, chou-rave, chou rouge: autant de variétés moins populaires, mais tout aussi saines, que nous connaissons depuis l'enfance grâce aux photos de lapins et de chèvres qui respectent vraiment ce mets délicat. C'est peut-être de là que vient l'association du mot « chou » avec sa variété blanche.

Un corps sain bénéficiera de la consommation de chou, quelle que soit la variété utilisée dans les plats. Mais en cas de pancréatite, lorsque le corps présente une inflammation aiguë, voire chronique, de la muqueuse pancréatique, une consommation irresponsable de certains aliments, dont le chou, peut provoquer une rechute et aggraver une situation déjà difficile. Après tout, l'insuffisance pancréatique associée à la pancréatite est une voie directe vers une maladie plus que désagréable, le diabète.

Le traitement de la pancréatite, en particulier de ses exacerbations, repose principalement sur un régime alimentaire restrictif, incluant du chou blanc frais. Cependant, rien n'est dit sur les autres types de chou, ni sur les méthodes de cuisson des différentes variétés de ce légume. Compte tenu de la diversité des variétés et des méthodes de cuisson, tout n'est peut-être pas perdu.

Alors, quel type de chou peut-on manger en cas de pancréatite pour qu'il ne profite qu'au corps?

Avantages et inconvénients des différents types de choux en cas de pancréatite

Les nutritionnistes affirment que les choux de Bruxelles et le chou-fleur peuvent être inclus sans danger dans l'alimentation des patients atteints de pancréatite. Surtout si l'on considère que ces choux ne sont généralement pas consommés frais.

Rappelons que le régime alimentaire pour la pancréatite n'exclut pas le traitement thermique des aliments. Autrement dit, les légumes du menu peuvent être bouillis, cuits à la vapeur, au four ou mijotés. Toutes ces méthodes de cuisson conviennent parfaitement au chou-fleur et aux choux de Bruxelles.

Les choux de Bruxelles, dont la consommation est autorisée en cas de pancréatite, se distinguent par la taille miniature de leur tête et ne sont en rien inférieurs à leur cousin le chou blanc. Leur teneur en fibres, vitamines B, phylloquinone, protéines végétales et glucides essentiels à l'organisme est même supérieure.

Ce type de chou n'irrite pas les muqueuses de l'estomac et du pancréas, mais a au contraire un effet apaisant. En consommant des choux de Bruxelles cuits, les patients atteints de pancréatite améliorent leur digestion et renforcent leur immunité. Les choux de Bruxelles présentent également des bienfaits pour les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires.

Le chou-fleur est considéré comme le meilleur aliment contre la pancréatite. Faible en calories, structure fibreuse délicate et digeste, faible teneur en fibres: tout ce dont vous avez besoin pour un régime alimentaire adapté à la pancréatite.

Originaire de Chypre, le chou-fleur contient deux fois plus de vitamines et de protéines que son cousin local. Sa consommation stimule le tractus gastro-intestinal et normalise l'acidité gastrique. Il combat efficacement un symptôme délicat comme la constipation, stimule la production de nutriments et élimine les toxines.

En cas de pancréatite, il est préférable de le cuire brièvement à l'eau bouillante avant de le consommer. Dans le cas contraire, une partie des nutriments contenus dans le chou risque d'être perdue lors d'un traitement thermique prolongé.

Le chou de Pékin (ou chou chinois), également autorisé en cas de pancréatite, ressemble un peu au chou blanc en apparence, mais en diffère par son goût. Il est apprécié pour sa richesse en pectine, protéines et glucides, ainsi qu'en vitamines PP, B1 et B2.

La teneur élevée en fibres de ce légume n'est pas un problème, car le chou chinois est doux et tendre, ce qui signifie qu'il ne peut pas irriter la muqueuse, comme la fibre grossière du chou blanc.

Cependant, en cas de pancréatite aiguë, il faudra renoncer à ce type de chou, ce qui n'est pas le cas en cas de pancréatite chronique pendant les périodes de rémission, où l'on peut tout à fait déguster du chou chinois, mijoté par exemple avec des courgettes et des herbes aromatiques fraîches.

D'ailleurs, pendant les périodes de rémission d'une pancréatite, il est permis de consommer une petite quantité de chou chinois frais, plus riche en nutriments que celui traité thermiquement. L'essentiel est de ne pas en abuser, car la prudence est de mise avec le chou chinois.

Le brocoli, riche en choline et en méthionine, en protéines végétales, en microéléments essentiels (K, P, Ca, Mg) et en vitamines (A, C, PP, B), a également un effet positif sur le pancréas, ce qui permet de le consommer en cas de pancréatite. La chlorophylle du chou a même un effet protecteur, protégeant la muqueuse des effets négatifs des enzymes pancréatiques.

Cependant, la prudence ici ne fait pas de mal non plus, car le brocoli peut provoquer des coliques et des phénomènes dyspeptiques dans le tractus gastro-intestinal, il ne doit donc pas être consommé comme plat indépendant pour la pancréatite, malgré le traitement thermique.

Il est préférable de réduire le brocoli en purée à l'aide d'un mixeur pour l'utiliser comme complément nutritif à divers plats (ragoûts, soupes, ragoûts) ou pour le manger après des légumes comme des pommes de terre ou de la citrouille.

Le chou rouge possède de nombreuses propriétés utiles, voire médicinales, mais en cas de pancréatite, sa consommation est considérée comme tout aussi dangereuse que celle du chou blanc frais. La raison en est encore une fois la présence de fibres grossières, qui aggravent la douleur du pancréas.

Le chou-rave n'est pas considéré comme un légume très populaire en raison de son apparence étrange, et bien qu'il ait un goût plus délicat que le chou blanc ou rouge, il entre également dans la catégorie taboue de la pancréatite.

Le chou-rave et le chou rouge peuvent encore être consommés en petites quantités lorsque le pancréas est enflammé, mais seulement après avoir été traités thermiquement.

Beaucoup de gens sont déconcertés par la couleur du chou rouge, qui vire au violet lorsqu'il est bouilli ou mijoté. Il n'y a rien de mal à cela: le légume reste utile s'il n'est pas soumis à un traitement thermique prolongé. En revanche, un produit aussi coriace est peu adapté aux personnes souffrant d'un pancréas. Il ne peut être consommé que pendant les périodes d'amélioration persistante de l'état du pancréas, et bien sûr, en quantités strictement limitées.

Mais les fibres du chou-rave sont plus tendres et, après traitement thermique, elles peuvent facilement être transformées en une purée diététique digeste et savoureuse au mixeur. On peut parfois se régaler d'un tel plat même en cas de pancréatite.

D'ailleurs, lorsqu'on parle de nutrition diététique pour la pancréatite, il convient de mentionner une délicatesse aussi utile, mais malheureusement pas appréciée de tous, que les algues. Vous vous demandez peut-être quel est le rapport avec elles, puisqu'il ne s'agit même pas de chou? Oui, ce sont simplement des algues – du varech –, mais seuls les jeunes enfants ignorent ses propriétés bénéfiques.

Et puisque nous parlons du chou et des possibilités de son utilisation dans la pancréatite, il convient de dire que les nutritionnistes considèrent l'utilisation d'algues dans cette pathologie non seulement inoffensive, mais même incroyablement utile.

Découvrons ce que sont réellement les algues et pourquoi il ne faut pas les abandonner si vous souffrez de maladies pancréatiques, comme le font de nombreux patients habitués aux algues marinées ou à la coréenne, agrémentées d'épices piquantes. Bien sûr, mieux vaut oublier ces délices en cas de pancréatite. Mais rien ne vous empêche d'acheter des algues fraîches et de les cuisiner, par exemple à la vapeur ou à l'eau bouillante. Ce plat convient aussi bien aux patients atteints de pancréatite chronique qu'à ceux en phase aiguë de la maladie.

Mais quels bienfaits pour l'organisme, et le pancréas en particulier! Après tout, les algues sont une mine de minéraux utiles. Le potassium, le calcium et le phosphore présents dans d'autres types de chou sont complétés par d'autres microéléments essentiels à l'organisme: magnésium, sodium, fer, manganèse et iode. Le nickel et le cobalt, essentiels au pancréas, ne sont pas présents dans tous les aliments, mais leur carence peut aggraver la pancréatite et évoluer vers le diabète.

La composition vitaminique des algues est tout aussi diversifiée. Bêta-carotène, vitamines A, C, PP et vitamines B (B1, B2, B6 et B9): voilà ce dont le varech, un habitant des mers, peut se vanter.

Si quelqu'un a des doutes sur l'effet irritant des huiles essentielles d'algues sur la muqueuse de l'estomac et du pancréas, il faut dire que le traitement thermique les neutralise sans affecter les autres substances précieuses entrant dans la composition du varech.

En cas de pancréatite chronique, les nutritionnistes recommandent d'inclure du varech dans le menu hebdomadaire. Les patients doivent consommer entre 100 et 300 g d'algues par semaine, ce qui contribuera à prévenir les rechutes.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Le chou blanc et comment le cuisiner

Malheureusement, le chou blanc, auquel nous sommes habitués et que beaucoup d'entre nous apprécions depuis l'enfance, ne figure pas parmi les aliments bénéfiques contre la pancréatite. Cela ne signifie pas pour autant qu'il faille abandonner complètement ce légume précieux, populaire et peu coûteux.

Certes, ne prétendons pas que le danger du chou blanc réside dans sa forte teneur en fibres plutôt grossières, dont la digestion nécessite la production d'une quantité suffisante d'enzymes digestives, ce qui est impossible en cas de pancréatite. Les fibres non digérées, à leur tour, provoquent des symptômes dyspeptiques, tels que des ballonnements et une augmentation de la production de gaz, et augmentent l'acidité gastrique, ce qui aggrave l'état des patients atteints de pathologies pancréatiques.

En cas de pancréatite aiguë et d'exacerbation de l'évolution chronique de la maladie, le chou frais ou fermenté est le légume le plus déconseillé. Par ailleurs, le chou frais est déconseillé en cas de maladie du pancréas associée à un déficit enzymatique. Comme mentionné précédemment, il est également recommandé de traiter thermiquement d'autres types de chou, sans parler du chou blanc, le plus dangereux pour le pancréas en raison de ses fibres grossières et de ses huiles essentielles irritantes pour les muqueuses.

Quant à la choucroute, quelle que soit sa forme, qui semble plus tendre que crue, il faudra également l'oublier en cas de pancréatite. Plus précisément, cette méthode de préparation du chou est absolument déconseillée en cas d'inflammation du pancréas. Cependant, les fibres, combinées à l'acide, irritent la muqueuse déjà enflammée de l'organe, provoquant des nausées et des troubles intestinaux, typiques des poussées de pancréatite.

Alors, que se passe-t-il? Un produit apparemment utile à tous égards, stimulant la fonction sécrétoire et améliorant la digestion, se révèle soudainement dangereux? Curieusement, oui. Et le problème, c'est que la choucroute, acide en raison des acides organiques qui stimulent la sécrétion du suc gastrique et des enzymes pancréatiques, ne fait qu'irriter la muqueuse pancréatique enflammée, ce qui est observé en cas de pancréatite.

Et le sel, sans lequel le chou ne peut fermenter, ne joue pas un rôle optimal. La choucroute est en effet suffisamment salée pour provoquer un gonflement de la muqueuse en cas de pancréatite (et tout cela grâce à la capacité du sel à attirer l'eau) et augmenter la douleur.

Attendez, mais il existe d'autres façons de cuisiner les légumes. Nous abandonnerons d'emblée les plats frits, car ils sont interdits en cas d'inflammation de la muqueuse pancréatique. Cependant, le chou bouilli en quantité limitée ne sera pas nocif en cas de pancréatite. La seule condition est l'introduction progressive de légumes bouillis dans l'alimentation du patient, et uniquement pendant la période de rémission. D'abord dans des plats liquides, puis comme plat principal.

Le chou ne doit pas être utilisé comme plat principal en cas de pancréatite, sauf si l'état du patient le permet et en l'absence de réactions indésirables. Il est préférable de l'ajouter aux ragoûts, omelettes, soupes crémeuses et plats mijotés, mais en quantité limitée (de 50 à 70 g par jour). Dans ce cas, il est impératif de surveiller l'état du patient.

Le chou mijoté n'est pas non plus un plat interdit en cas de pancréatite, car cette transformation des légumes est tout à fait acceptable. Ainsi, le chou perd ses huiles essentielles irritantes pour les muqueuses, acquiert une texture plus délicate et est plus digeste. Mais là encore, une attention particulière est nécessaire. Il est impératif d'introduire progressivement le chou mijoté dans l'alimentation du patient et de ne le consommer que pendant les périodes de rémission stable.

Il est particulièrement important de s'attarder sur le jus de chou, car il est considéré comme utile, voire thérapeutique, dans de nombreuses pathologies gastro-intestinales. Mais, hélas, ce n'est pas le cas en cas de pancréatite, surtout si la maladie évolue de manière aiguë ou se caractérise par des rechutes fréquentes. Il est préférable, si l'état de votre estomac le permet, d'inclure une petite quantité de jus de choucroute dans votre alimentation. Ce jus ne sera pas nocif pendant la rémission de la maladie, mais réapprovisionnera l'organisme en vitamines et micro-éléments bénéfiques.

Dans l’industrie pharmaceutique, le jus de choucroute est utilisé pour fabriquer des préparations enzymatiques efficaces contre la pancréatite.

Recettes de cuisson du chou pour la pancréatite

Nous avons déjà mentionné que la consommation de chou cru, quel qu'il soit, en cas de pancréatite est déconseillée. Cependant, même les légumes traités thermiquement ne sont pas toujours bien absorbés en raison d'un déficit enzymatique. Pour faciliter le travail de l'estomac et du pancréas, il est préférable de faire bouillir, mijoter ou cuire les légumes au four, puis de les passer au tamis ou de les mixer.

En cas de pancréatite, il est préférable d'utiliser du chou en association avec d'autres légumes pour préparer une purée de pommes de terre. Vous pourrez ainsi diversifier votre table en ajoutant du chou à vos purées de pommes de terre, carottes, potirons et courges.

En période de bonne santé, il n'est pas nécessaire de réduire les légumes en purée pendant la cuisson. Il suffit de bien mastiquer les aliments.

Voyons plusieurs recettes qui montrent clairement comment préparer le chou (ses différents types) pour la pancréatite.

Omelette aux choux de Bruxelles

Nous aurons besoin de: 100-150 g de chou, 2 œufs (blancs), un quart de tasse de lait, environ 5 g de beurre, un peu de fromage à pâte dure, râpé sur une râpe grossière, une pincée de vos herbes fraîches préférées, du sel.

Lavez soigneusement les choux de Bruxelles, faites-les cuire à l'eau salée et égouttez-les. Pendant ce temps, battez les blancs en neige, ajoutez le lait et le sel, et continuez de battre jusqu'à obtenir une mousse ferme.

Disposez les fleurons de chou-fleur séchés dans une poêle préalablement beurrée. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper les têtes de chou en deux, côté coupé vers le bas, dans la poêle. Versez le mélange lait-œufs sur le chou et enfournez. Vous pouvez parsemer l'omelette de fromage avant de l'enfourner ou après qu'elle ait légèrement durci. Disposez les légumes verts hachés sur le plat pour une décoration savoureuse.

Cette recette est très polyvalente. Vous pouvez remplacer les choux de Bruxelles par du chou-fleur ou du brocoli.

Cette recette s'adresse à ceux qui ne savent pas cuisiner le chou chinois, afin qu'il puisse être consommé par les patients atteints de pancréatite. Il ne s'agit pas seulement d'une recette, mais d'une version simplifiée du délicieux bortsch, plat préféré de nos compatriotes.

Bortsch au chou chinois et aux fanes de betteraves

Il nous faudra: 200-250 g de chou chinois râpé, les jeunes pousses d'1 betterave, un quart de courgette, 1 carotte, une tomate et un poivron doux, 2 petits oignons, environ 100 g de branches de céleri, 10 g d'huile végétale, des herbes fraîches ou séchées, du sel.

Versez environ 2 litres d'eau dans une casserole, salez et mettez sur le feu. Lorsque l'eau bout, ajoutez le chou, les fanes de betteraves hachées à votre goût, les courgettes coupées en rondelles ou en dés, et les poivrons doux coupés en lanières ou en gros morceaux (selon vos préférences).

Pendant ce temps, préparez la sauce pour bortsch. Au lieu de la sauce habituelle à base de tomates, d'oignons frits et de carottes, optez pour une sauce diététique. Pour la préparer, faites revenir l'oignon, le céleri et la carotte hachés dans une poêle avec de l'huile, ajoutez les tomates hachées et un peu d'eau. Faites mijoter les légumes et ajoutez-les à la poêle avec le bortsch. Laissez cuire jusqu'à ce que le chou soit tendre, puis retirez du feu et laissez reposer le bortsch, couvercle fermé.

Et cette recette s'adresse aux gourmets qui aiment les plats qui nécessitent une approche créative de versions déjà connues de plats.

[ 5 ], [ 6 ]

Casserole de brocoli et de carottes

Il nous faut: 250 à 300 g de brocoli lavé et coupé en bouquets, une petite carotte lavée (environ 50 g), 4 œufs moyens, 1 à 2 cuillères à soupe de lait, 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse (de préférence à 21 % de matière grasse). Il nous faut également environ 5 g de beurre, 30 g de crackers blancs moulus et un peu de fromage à pâte dure.

Faites bouillir le chou pendant 15 à 20 minutes (n'oubliez pas de saler l'eau), égouttez-le et coupez-le en petits morceaux. Faites bouillir les carottes entières jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis pelez-les et râpez-les.

Séparez les blancs des jaunes, fouettez-les avec le lait jusqu'à obtenir une mousse ferme, et pendant ce temps, mixez les jaunes avec la crème fraîche. Mélangez le mélange de jaunes avec les légumes, puis ajoutez délicatement les blancs. Mélangez à nouveau et versez le mélange dans une poêle ou une plaque de cuisson préalablement huilée.

Parsemez le gratin de croûtons et de fromage râpé, puis enfournez dans un four préchauffé. Après 10 à 12 minutes, sortez le plat et servez.

Vous pouvez le servir, mais pas le manger. En cas de maladie gastro-intestinale, il est conseillé de le consommer chaud; il faudra donc laisser refroidir un peu le plat avant de le déguster.

Au fait, la cocotte ne sera guère inférieure en goût à celle décrite ci-dessus si vous utilisez son parent, le chou-fleur, au lieu du brocoli.

Et qu'en est-il du chou blanc, tant apprécié et vénéré de tous? Nous vous proposons une recette pour le préparer, qui vous sera utile en période de rémission de pancréatite.

Le chou le plus tendre au lait

Nous aurons besoin de: une petite tête de chou, ½ tasse de lait, un tiers de tasse d'huile végétale (peut être remplacé par un quart d'un paquet standard de beurre), une demi-cuillère à café de sel.

Hachez le chou et laissez-le mijoter dans du beurre végétal ou du beurre pendant 10 minutes, puis versez le lait et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Ce plat est très facile à préparer à partir d'un minimum de produits, et se déguste aussi bien nature qu'en purée (le plat fini est haché au mixeur). Le chou cuit au lait devient tendre et beaucoup plus digeste, sans surcharger le pancréas.

Quant aux algues, les plus utiles pour la pancréatite, elles peuvent être ajoutées sous forme cuite ou bouillie en différentes quantités à toutes les salades, omelettes, casseroles, soupes, donnant aux plats familiers de nouvelles saveurs.

Comme nous pouvons le constater, avec du désir et une approche créative, même les plats diététiques les plus simples peuvent être transformés en délices exquis.

Plats de chou-fleur pour la pancréatite

Laissez libre cours à votre imagination pour créer un menu diététique: le chou-fleur est non seulement considéré comme un légume autorisé en cas de pancréatite, mais il est aussi incroyablement savoureux. En l'ajoutant à une soupe de pommes de terre classique, vous obtiendrez le goût inhabituel et incroyablement agréable d'un plat familier. Cette soupe est délicieuse avec ou sans viande.

Une soupe légère de chou-fleur, idéale en cas de pancréatite, peut être préparée sans pommes de terre. Il suffit de faire mijoter le chou coupé en bouquets dans de l'eau salée. Faire revenir l'oignon et la carotte hachés séparément. Mélanger le chou et les légumes, diluer le tout dans de l'eau bouillante (vous pouvez utiliser une décoction de légumes), saler à votre goût et laisser mijoter. Utiliser du beurre comme vinaigrette. Au moment de servir, parsemer d'herbes fraîches finement hachées.

Un autre plat quotidien pour les personnes souffrant de pancréatite et d'autres affections gastro-intestinales est la soupe-purée de chou-fleur. Pour la préparer, il vous faut: 300 g de fleurons de chou-fleur épluchés et du bouillon de légumes (vous pouvez utiliser de l'eau bouillante), 10 g de farine de blé et de beurre, 1 cuillère à café de crème fraîche, des herbes fraîches et du sel à votre goût.

Les fleurons de chou-fleur préparés sont mijotés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, avec une quantité suffisante de bouillon de légumes ou d'eau. Ils sont ensuite passés au tamis ou hachés au mixeur. Pendant ce temps, la sauce est préparée: la farine est frite sans huile jusqu'à obtenir une consistance légèrement crémeuse, puis diluée avec le reste du bouillon. Le mélange est ensuite porté à ébullition et filtré.

Mélangez maintenant la purée de chou et la sauce, ajoutez la crème fraîche et le beurre fondu. Mélangez le tout et, avant de servir, parsemez d'herbes aromatiques, qui serviront de décoration et constitueront une source supplémentaire de nutriments essentiels à l'organisme.

La soupe de purée de chou-fleur a une consistance si délicate et un goût si doux et agréable que même ceux qui ont un tractus gastro-intestinal sain voudront l'essayer.

Et comme ce ragoût de chou-fleur et de croûtons, préparé selon la recette ci-dessus, est délicieux pour l'estomac! Ce plat léger, savoureux et joliment décoré contribuera à diversifier même une table de fête, et une personne atteinte de pancréatite ne se sentira pas étrangère aux festivités.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]