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Chou chinois

, Rédacteur médical
Dernière revue: 20.11.2021
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Le chou chinois, ou comme on l'appelle - Pékin, malgré son origine exotique, a déjà gagné en popularité parmi les amateurs de légumes frais et sains. Regardons comment le chou chinois est utile, ce qui peut être cuisiné et pourquoi il est considéré comme un produit idéal pour la perte de poids.

Le chou chinois léger, délicieux, croquant et surtout hypocalorique est apprécié par les adeptes d'une alimentation saine partout dans le monde. Le chou chinois a une valeur nutritive élevée et possède un certain nombre de propriétés bénéfiques, parfaitement associées à la faible teneur en calories de ce légume. Le chou chinois est un ingrédient délicieux dans la masse de la cuisine orientale et, plus important encore, un élément clé d'un régime hypocalorique pour la perte de poids.

Le chou chinois est une tête allongée avec des feuilles non serrées de couleur vert clair ou jaunâtre. Ce produit est considéré comme un légume à salade et est utilisé pour faire des collations savoureuses et légères, des salades et même des plats chauds. Le chou chinois appartient à la famille des choux et est une plante à salade annuelle. Ce légume est la plus ancienne culture de légumes d'Asie de l'Est et ses nombreuses variétés sont cultivées dans le monde entier.

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Classes de chou chinois

De nombreuses variétés de chou chinois appartiennent à deux variétés: le chou de Pékin et le chou chinois. Ainsi, le chou chinois a des feuilles oblongues de forme ovale, de couleur vert foncé, et le chou de Pékin - feuilles de couleur vert clair, lumière, relief. La particularité de chaque variété de chou chinois est l'absence de têtes. Regardons les principales variétés de chou chinois.

  • Verre - a une tête de taille moyenne, pesant jusqu'à 2 kg. Valorisé pour le bon goût et le rendement élevé.
  • Vesnjanka est une sorte de chou chinois, qui a une teneur élevée en vitamine C. Il a des feuilles succulentes et est résistant à la floraison, a d'excellentes qualités gustatives.
  • La grenade est une variété hâtive de chou chinois. Le poids moyen de la tête est de 1,5-2 kg. Il a des feuilles légères et délicates. Il est souvent utilisé pour faire des salades, car il a un goût tendre.
  • Monaco - se réfère à des variétés à maturation précoce, a un court kochankiok de couleur verte. Évalué pour la résistance aux conditions défavorables pendant la culture.
  • Optiko - considéré comme des variétés à maturation précoce de chou chinois. Il est sans prétention aux conditions de croissance, il a un rendement élevé.
  • Khabinskaya - se réfère aux variétés à maturation précoce du chou chinois. Il a un rendement élevé, est riche en vitamines et bénéfique pour les micro-éléments du corps des feuilles juteuses.

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Propriétés du chou chinois

Les propriétés du chou chinois déterminent largement sa valeur. Le chou chinois est apprécié pour ses propriétés médicinales et son bon goût. En outre, le chou est considéré comme le plus utile parmi tous les légumes. L'utilité du chou chinois riche en vitamines et en feuilles de minéraux. Dans une tête de chou chinois, il contient deux fois plus d'acide ascorbique que dans toute autre variété de chou. Ainsi, le chou chinois, c'est la source: vitamines, minéraux, protéines et micronutriments utiles à l'organisme.

Dans le chou chinois, il y a de la lysine, extrêmement rare dans les légumes, mais très utile pour le corps humain. La lysine augmente le travail du système immunitaire et dissout les protéines étrangères qui pénètrent dans le sang. En outre, le chou chinois contient 2% de fibres, 1% de substances azotées et 0,1% d'amidon. Une telle quantité des substances utiles contenues dans le chou chinois, fait sa valeur dans le plan médicinal. Grâce à cela, le chou est utilisé pour traiter les problèmes du système digestif, normaliser les processus métaboliques, nettoyer les intestins, prévenir les maladies cardiovasculaires et les maladies du foie. En outre, le chou chinois est indispensable lorsque vous suivez un régime, car il a une faible teneur en calories.

L'utilisation régulière du chou chinois réduit considérablement le risque de développer un cancer. Et l'utilisation du chou en hiver donne à l'organisme toutes les vitamines et micro-éléments nécessaires au bon fonctionnement.

Avantages du chou chinois

Le principal avantage du chou chinois réside dans sa composition. Une teneur élevée en lysine et d'autres acides aminés augmente le niveau d'immunité et de résistance de l'organisme à diverses maladies. Et la fibre, qui est également trouvée dans le chou chinois, améliore la digestion et aide à normaliser les processus métaboliques. Le chou chinois est considéré comme une source de longévité. 

  • Le chou chinois est utile pour les diabétiques, car il abaisse le taux de sucre dans le sang. 
  • Le chou soutient le système cardiovasculaire et améliore le métabolisme du calcium dans le corps. 
  • Le jus de chou chinois aide dans la lutte contre les maladies du tube digestif. 
  • Le chou chinois est utilisé pour prévenir la colite, la gastrite et la duodénite. 
  • Le légume aide à faire face à l'insomnie.

Récemment, les scientifiques ont déclaré que dans un proche avenir, les propriétés bénéfiques du chou chinois aideront dans la lutte contre le cancer.

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Le mal du chou chinois

Le mal du chou chinois est dû aux caractéristiques individuelles de l'organisme et aux réactions qui se produisent lorsque les substances utiles du légume contenu sont exposées. Ainsi, une grande quantité de fibres peut provoquer des coupures dans les intestins, des flatulences et même provoquer des crises de pancréatite. L'acide citrique, contenu dans le chou de Pékin, augmente le risque d'inflammation de l'estomac.

C'est pourquoi la consommation excessive de chou chinois n'est pas recommandée. Si vous envisagez de suivre un régime hypocalorique, dont le produit clé est le chou chinois et que vous souffrez de maladies de l'estomac, il est préférable de consulter un nutritionniste ou un gastro-entérologue.

Teneur en calories du chou chinois

La teneur en calories du chou chinois est très faible et cela en fait un excellent produit pour ceux qui veulent perdre du poids, mais ne veulent pas avoir faim. Malgré le fait que le chou chinois appartient à la famille du chou, il ressemble beaucoup à une salade. C'est pourquoi le chou chinois est appelé salade. Sur 100 grammes de chou chinois, il faut seulement 15 kcal. Le chou chinois contient environ 2 grammes de glucides, 1 gramme de protéines et de nombreux micronutriments utiles.

  • 100 grammes de chou chinois contiennent jusqu'à 95 mg d'acide ascorbique et de vitamine C. Cela fait du légume un excellent antioxydant doté d'un puissant système immunitaire réparateur et stimulant.
  • Le chou chinois contient de la vitamine B1 (thiamine), il est responsable d'un excellent développement physique. Et la vitamine B2 (riboflavine) - est responsable de l'apparence saine des ongles, de la peau et des cheveux, et normalise également le fonctionnement de la glande thyroïde.
  • La vitamine A, riche en chou chinois, prolonge la jeunesse et a un effet général de renforcement sur le système immunitaire.
  • La vitamine B6 (pyridoxine) a un effet bénéfique sur le système nerveux et est responsable de la croissance normale des cheveux.

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Préparation du chou chinois

La préparation du chou chinois, en règle générale, ne prend pas beaucoup de temps, car il est utilisé pour les salades et les collations légères. Le chou chinois est parfaitement combiné avec d'autres légumes, de nombreux types de viande et même des fruits. Les salades de chou chinois sont assaisonnées avec de l'huile d'olive, du jus de citron, de la mayonnaise ou de la crème sure.

Depuis que le chou chinois a gagné en popularité, tout le monde essaie d'adapter ce légume à lui-même. Ainsi, la soupe est préparée à partir de chou chinois, elle est cuite, marinée et fermentée. Du chou chinois le chou et l'utilisation comme un ajout facile et utile aux plats de viande grasse. Il existe de nombreuses recettes simples et délicieuses pour la cuisson du chou chinois. Mais le plus important, le chou chinois est le légume le plus faible en calories, donc il peut être consommé sans restrictions (en l'absence de contre-indications).

Recettes de chou chinois

Les recettes de plats de chou chinois sont toujours faibles en calories, ont d'excellentes qualités gustatives et sont préparées très rapidement. Regardons les recettes les plus populaires que vous pouvez facilement préparer à la maison.

  • Salade diététique légère du chou chinois pour ceux qui suivent un régime. Vous aurez besoin de quelques concombres frais, de tomates, de fromage à pâte dure, de chou chinois et d'œufs à la coque. Pour le remplissage, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive ou de la crème sure avec un faible pourcentage de graisse. Couper tous les ingrédients et assaisonner avec du beurre ou de la crème sure.
  • Du chou chinois, vous pouvez cuisiner une soupe de légumes diététique. Préparer un bouillon de légumes ou de viande. Couper les petits cubes en oignons, carottes, champignons et pommes de terre. Les légumes ont besoin d'un peu d'alevins dans l'huile d'olive. Une fois que le bouillon a bouilli, ajoutez les légumes et faites-le cuire. À ce moment, il est nécessaire de couper le chou chinois, la tomate et un petit poivron. Ajouter les ingrédients restants au bouillon, porter à ébullition, goûter et ajouter les épices comme désiré. Après 15 minutes, retirez la soupe de l'assiette et dégustez le bon goût de la soupe aux légumes hypocalorique.
  • Du chou de Pékin, vous pouvez préparer une salade délicieuse et nutritive pour une grande entreprise ou toute la famille. Vous aurez besoin d'un chou de chou, une boîte d'ananas en conserve (tranches), quelques miettes de blé, une boîte de maïs en conserve, poitrine de poulet bouilli et un verre de crème sure avec un faible pourcentage de matières grasses. Couper le chou avec des pailles, ajouter le reste des ingrédients et assaisonner de crème sure. Enfin, ajouter les miettes et les épices au goût.
  • Une autre recette pour la salade de chou chinois. Pour faire une salade, vous avez besoin d'un morceau de chou, d'un bouquet d'aneth et d'oignon, de graines de tournesol, de jus de citron, d'huile d'olive, de miettes de blé. Coupez le chou chinois, l'aneth et les oignons en petits morceaux. Mélangez les ingrédients et ajoutez-y des graines. Sur l'huile d'olive faire frire les miettes de blé et ajouter à la salade. Pour le remplissage, mélanger le jus de citron et l'huile d'olive. Bon appétit!

Plats chauds du chou chinois

Les plats chauds du chou chinois sont un vrai miracle gastronomique. Regardons quelques recettes simples pour les plats chauds du chou chinois.

  1. Rolls

Ingrédients

  • Tête de chou.
  • Carottes
  • Ail (une paire de dents).
  • Aneth et oignons verts.
  • Filet de poulet.
  • Huile d'olive
  • Épices à goûter.

Préparation:

Viande de poulet coupée avec des pailles et frire dans l'huile d'olive avec des épices. Les carottes, les oignons et l'ail sont écrasés et ajoutés au poulet dans une poêle. De la tête de chou, nous enlevons les feuilles, coupons le noyau épais et battons un peu dans les endroits épais. Dans le chou, verser une cuillerée de farce et rouler le rouleau. Le reste de la farce de la même manière est étalé sur les feuilles de chou chinois et plié.

  1. Soupe de chou chinois et poulet

Soupe délicate et saine de chou chinois diététique et de viande de poulet non moins diététique. Une bonne recette pour ceux qui suivent un régime.

Ingrédients

  • Bouillon de poulet et poulet.
  • Chou chinois.
  • Oignons verts.
  • Sauce de soja.
  • Épices à goûter.

Préparation:

Dans le bouillon de poulet, ajouter le chou chinois finement haché. Après quelques minutes, verser dans la casserole trois cuillères de sauce soja. Nous coupons l'oignon et le versons dans la soupe. Porter à ébullition et ajouter les épices au goût. La soupe doit bouillir pendant 10-15 minutes, après quoi elle peut être servie à la table.

Salade de chou chinois

Salade de chou chinois est le plat le plus simple qui peut être fait à partir de ce légume faible en calories et en bonne santé. Nous vous proposons quelques recettes simples pour de délicieuses salades de choux chinois.

  • Prenez une tête de chou de Pékin, poivron, oignons verts et un peu de maïs en conserve. Couper le chou et le poivron en lanières, les rondelles d'oignon. Mélangez tout avec du maïs et assaisonnez avec de l'huile d'olive ou une vinaigrette de crème sure et de mayonnaise.
  • Salade de chou chinois, fromage dur à base de graines de sésame. Sésame frit dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Le fromage doit être frotté sur une grande râpe, et le chou coupé en lanières. Mélanger tous les ingrédients et, si désiré, remplir de mayonnaise faible en gras.
  • Le chou chinois est coupé en lanières, on y ajoute de la pomme râpée et du maïs en conserve. Nous décorons la salade avec des graines de grenade. Pour le remplissage, prenez une cuillerée d'huile d'olive et de jus de citron.

Poulet au chou chinois

Le poulet au chou chinois est parfaitement combiné. Du poulet et du chou, préparez de délicieuses salades, des accompagnements et même des soupes. Nous présentons à votre attention les plus délicieuses recettes de poulet au chou chinois.

  • Filet de poulet coupé en morceaux et frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Chou chinois finement haché et saupoudré de jus de citron. Ajouter au filet de poulet au chou et aux tomates finement hachées. Nous envoyons tout à la poêle, ajouter 3-5 cuillères à soupe de sauce soja, les épices au goût et ragoût pendant 5-7 minutes.
  • Du poulet et du chou chinois, vous pouvez faire une délicieuse salade. Vous aurez besoin de filet de poulet bouilli, de poivre bulgare frais, de concombre, de pâte de tomate, de mayonnaise, d'ail et d'épices. Pailles coupées au poulet et au chou, concombre, ail et dés de poivre. La pâte de tomate est mélangée avec de la mayonnaise et habille la salade.
  • Le filet de poulet bouilli est mélangé avec des ananas en conserve, des oignons verts hachés finement et du chou chinois haché. Nous remplissons la salade avec une cuillère de crème sure et une cuillère de mayonnaise, si désiré, ajouter des épices.

Roulades de chou chou chou

Chou chou chou chou chou chou chou chou chou chou chou chou chou chou chou chou chou chou chou chou chou chou chou chou. Regardons quelques délicieuses recettes de chou chou chou rouleaux.

  1. Rouleaux de chou sans traitement thermique.

Vous devez d'abord préparer le remplissage pour les futurs rouleaux de chou. Un verre de riz cuit mélangé avec du maïs en conserve, des œufs râpés, des bâtonnets de crabe finement hachés et des pommes hachées. Remplissez le remplissage avec de la mayonnaise. Laisser un peu les feuilles de chou, les farcir et les envelopper. Vous pouvez décorer les rouleaux de chou avec des graines de sésame et de la mayonnaise.

  1. Chou chou chou à l'est.

Pour préparer le chou, vous aurez besoin d'une tête de chou chinois, filet de saumon ou d'autres poissons rouges, un verre de couscous, du poivre, un peu de fromage, une cuillère de farine, d'huile d'olive, des épices au goût et la sauce à la crème.

  • Couper le chou de chou de Pékin sur les feuilles, saler et verser de l'eau bouillante. Dans le deuxième bol, placez un verre de couscous et versez de l'eau bouillante.
  • Poivrons et oignons hachés, frire dans l'huile d'olive. Couper les oignons et les poivrons en petits cubes.
  • Au couscous gonflé, ajoutez le poisson rouge écrasé et les légumes frits. Solim, poivre au goût.
  • Feuilles de chou de Pékin nous sortons de l'eau et coupons les parties dures. Nous étendons les feuilles dans les feuilles et formons les rouleaux de chou.
  • Sur la poêle chauffée, versez la farine et faites-la dorer jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Pour la farine ajouter la crème et remuer, nous essayons d'éviter la formation de grumeaux. Dans la garniture, nous étalons des rouleaux de chou, d'en haut nous saupoudrons de fromage râpé. Couvrez la poêle avec du papier d'aluminium et mettez-la au four pendant 10-15 minutes.

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Salade de crabe au chou chinois

La salade de crabe au chou chinois est délicieuse, légère et surtout préparée très rapidement. Regardons la recette classique de la salade de crabe au chou chinois.

Ingrédients 

  • Tête de chou chinois.
  • Emballage de bâtonnets de crabe.
  • Banque de maïs en conserve.
  • 3-4 œufs durs.
  • Mayonnaise et épices au goût.

Préparation:

Déchiqueter finement le chou, couper les œufs et les bâtonnets de crabe. Mélanger les ingrédients avec du maïs en conserve. Assaisonnez la salade avec de la mayonnaise et ajoutez les épices au goût. Nous utilisons de la salade réfrigérée.

Chou chinois en coréen

Le chou chinois en coréen est un vrai plat oriental épicé. Pour faire du chou chinois en coréen, vous aurez besoin de: chou, oignon, ail, piment, sauce soja, racine de gingembre, sucre, sel, vinaigre et poivre.

Pendant le processus de cuisson, retirez les feuilles du chou et coupez en fines lanières. Incorporer le chou dans une casserole et couvrir de sel. Fermez la casserole avec un film alimentaire et laissez-la toute la nuit pour permettre au chou de bien pousser. Le chou va vider le jus, mais il doit être drainé. Couper les oignons en fines demi-anneaux, hacher l'ail, le faire avec du piment et du gingembre. Maintenant nous préparons la sauce - le vinaigre, la sauce de soja et le mélange de sucre et versons le chou. Le chou est fermé avec un couvercle, bien mélanger et laisser reposer 2-3 jours dans un endroit frais.

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Chou chinois cuit

Chou chinois cuit est un excellent plat pour ceux qui veulent essayer un nouveau goût d'un légume à faible teneur en calories. Pour la cuisson du chou cuit, vous aurez besoin d'oignons, d'ail et de chou chinois. Notez que dans 100 grammes de chou brawn, 82 kcal, dont 4,5 g sont des graisses, 3,2 grammes de protéines et 8,2 grammes de glucides.

L'oignon est coupé en demi-anneaux minces, nous hache l'ail, déchiquette le chou. Sur l'huile d'olive frire les oignons et l'ail. Nous leur ajoutons du chou chinois. Couvrir le chou avec un couvercle et laisser mijoter pendant 10-15 minutes. Riz bouilli et poitrine de poulet bouillie sont parfaits comme garniture. Savoureux, nourrissant et surtout - faible en calories.

Chou chinois mariné

Le chou chinois mariné est une excellente collation. Selon la recette ci-dessous, vous pouvez décaper non seulement du chou chinois, mais aussi d'autres légumes. Donc, pour la préparation du chou mariné, vous aurez besoin de:

  • Tête de chou chinois et de carottes.
  • Un verre d'huile végétale et une demi-tasse de vinaigre.
  • Sucre, sel, poivre, feuille de laurier et cumin.

Préparation:

Chou chinois assorti sur des feuilles et coupé en fines lanières. Carotte essuyer sur une grande râpe. Les légumes mis dans un bocal en verre et mélanger. Ajouter un verre d'eau bouillie, le vinaigre, le sel, le poivre et le sucre. Encore une fois, nous mélangeons tout, ferme le pot avec un couvercle et laisse mariner pendant 6-8 heures. Le chou chinois mariné est parfaitement combiné avec des plats de pommes de terre et des bouillies.

Est-il possible pour les mères allaitantes chou chinois?

Est-il possible pour les mères allaitantes chou chinois - un problème urgent, pour les femmes qui se soucient de leur corps et le corps du bébé pendant l'allaitement. Beaucoup de nutritionnistes conviennent que le chou chinois peut causer des coliques et une augmentation de la formation de gaz chez le bébé. Mais cette théorie n'a aucune évidence, puisque le lait est formé du sang et de la lymphe, et non du contenu de l'estomac de la mère. Autrement dit, les enzymes digérées chou chinois n'entrent pas dans le corps du bébé.

Mais les recommandations officielles des médecins indiquent que dans le premier mois après l'accouchement, les mères qui allaitent devraient cesser de manger du chou chinois. Pendant toute la période de lactation, il est recommandé d'utiliser du chou chinois après traitement thermique, c'est-à-dire cuit, bouilli ou frit. Mais en tout cas, le chou chinois aide à restaurer le corps, normalise les processus métaboliques et aide à donner à la silhouette une forme excellente.

Chou chinois pour la perte de poids

Chou chinois pour la perte de poids aide à rapidement et efficacement mettre la figure en forme. Le chou chinois élimine les toxines du corps, nettoie les intestins et établit les processus métaboliques. Le chou a des propriétés diurétiques et est un excellent produit pour la désintoxication. Les diététiciens vous conseillent d'utiliser le chou chinois, non seulement pour la perte de poids, mais aussi pour réduire la pigmentation sur le corps et résoudre d'autres problèmes de peau. Le chou chinois contient beaucoup de fibres et un minimum de calories. Sur le chou chinois, il est recommandé de passer des jours de déchargement et de l'utiliser comme l'un des principaux ingrédients d'un régime hypocalorique pour la perte de poids. Toutes les recettes ci-dessus sont parfaits pour perdre du poids. Le chou sature parfaitement, désaltère le sentiment de faim et se soucie de l'harmonie de la silhouette.

Le chou chinois est un légume sain et délicieux à faible teneur en calories. Du chou il est possible de préparer un ensemble de salades, apéritifs et plats chauds. Le chou aide à perdre du poids et à saturer le corps avec la quantité nécessaire de vitamines, de minéraux et d'oligo-éléments.

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