Chou chinois

Le chou chinois, aussi appelé chou de Pékin, malgré son origine exotique, a déjà gagné en popularité auprès des amateurs de légumes frais et sains. Voyons ce qui est bon pour le chou chinois, ce qu'on peut en préparer et pourquoi il est considéré comme un produit idéal pour perdre du poids.

Léger, savoureux, croquant et surtout faible en calories, le chou chinois est apprécié des adeptes d'une alimentation saine du monde entier. Sa valeur nutritionnelle élevée et ses nombreuses propriétés bénéfiques s'allient parfaitement à sa faible teneur en calories. Ingrédient savoureux de nombreux plats orientaux, il est également un élément clé d'un régime hypocalorique pour la perte de poids.

Le chou chinois est une tête allongée aux feuilles lâches vert clair ou jaunâtres. Considéré comme un légume à salade, il est utilisé pour préparer des en-cas savoureux et légers, des salades et même des entrées et des plats chauds. Appartenant à la famille des choux, le chou chinois est une salade annuelle. C'est la plus ancienne culture légumière d'Asie de l'Est, et ses nombreuses variétés poussent dans le monde entier.

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Variétés de chou chinois

De nombreuses variétés de chou chinois appartiennent à deux catégories: le chou de Pékin et le chou chinois. Ainsi, le chou chinois a des feuilles ovales et oblongues, vert foncé, tandis que le chou de Pékin a des feuilles vert clair, légèrement gaufrées. La particularité de chaque variété de chou chinois est l'absence de têtes. Examinons les principales variétés de chou chinois.

• Le chou gobelet – produit des têtes de taille moyenne pesant jusqu'à 2 kg. Apprécié pour son bon goût et son rendement élevé.
• Vesnyanka est une variété de chou chinois qui se distingue par sa teneur élevée en vitamine C. Il a des feuilles juteuses et résiste à la floraison, et possède d'excellentes qualités gustatives.
• Le grenadier est une variété de chou chinois à maturation précoce. Le poids moyen d'une pomme est de 1,5 à 2 kg. Ses feuilles sont légères et tendres. Son goût délicat le rend souvent utilisé en salade.
• Monaco – variété à maturation précoce, à pomme courte. Appréciée pour sa résistance aux conditions de culture défavorables.
• Optiko est considéré comme une variété de chou chinois précoce. Sa culture est peu exigeante et son rendement est élevé.
• Khabinskaya – une variété de chou chinois à maturation précoce. Son rendement élevé est apprécié pour ses feuilles juteuses et riches en vitamines et en micro-éléments bénéfiques pour l'organisme.

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Propriétés du chou chinois

Les propriétés du chou chinois déterminent en grande partie sa valeur. Apprécié pour ses vertus médicinales et son bon goût, il est également considéré comme le légume le plus utile. Ses feuilles sont riches en vitamines et minéraux. Une tête de chou chinois contient deux fois plus d'acide ascorbique que toute autre variété de chou. Le chou chinois est donc une source de vitamines, de minéraux, de protéines et de micro-éléments bénéfiques pour l'organisme.

Le chou chinois contient de la lysine, une substance extrêmement rare dans les légumes, mais très bénéfique pour l'organisme. Elle renforce le système immunitaire et dissout les protéines étrangères qui pénètrent dans le sang. De plus, le chou chinois contient 2 % de fibres, 1 % de substances azotées et 0,1 % d'amidon. Ces nombreuses substances bénéfiques lui confèrent une grande valeur médicinale. Il est ainsi utilisé pour traiter les troubles digestifs, normaliser le métabolisme, purifier les intestins et prévenir les maladies cardiovasculaires et hépatiques. De plus, le chou chinois est indispensable à un régime, car il est faible en calories.

La consommation régulière de chou chinois réduit considérablement le risque de cancer. En hiver, manger du chou apporte à l'organisme toutes les vitamines et tous les micro-éléments nécessaires à son bon fonctionnement.

Bienfaits du chou chinois

Le principal bienfait du chou chinois réside dans sa composition. Sa teneur élevée en lysine et autres acides aminés renforce le système immunitaire et la résistance de l'organisme à diverses maladies. Les fibres, également présentes dans le chou chinois, améliorent la digestion et contribuent à normaliser le métabolisme. Le chou chinois est considéré comme un gage de longévité.

• Le chou chinois est bon pour les diabétiques car il abaisse le taux de sucre dans le sang.
• Le chou soutient le système cardiovasculaire et améliore le métabolisme du calcium dans le corps.
• Le jus de chou chinois aide à lutter contre les maladies du tube digestif.
• Le chou chinois est utilisé pour prévenir la colite, la gastrite et la duodénite.
• Le légume aide à lutter contre l’insomnie.

Récemment, des scientifiques ont déclaré que dans un avenir proche, les propriétés bénéfiques du chou chinois aideront à lutter contre le cancer.

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Les méfaits du chou chinois

Les effets nocifs du chou chinois sont dus aux caractéristiques individuelles de l'organisme et aux réactions qui se produisent lors de l'exposition aux substances bénéfiques qu'il contient. Ainsi, une trop grande quantité de fibres peut provoquer des coliques intestinales, des flatulences et même des crises de pancréatite. L'acide citrique contenu dans le chou chinois augmente le risque d'inflammation de l'estomac.

C'est pourquoi une consommation excessive de chou chinois est déconseillée. Si vous envisagez de suivre un régime hypocalorique, dont le chou chinois est le produit phare, et que vous souffrez de troubles digestifs, il est préférable de consulter un nutritionniste ou un gastro-entérologue.

Teneur calorique du chou chinois

Le chou chinois est très faible en calories, ce qui en fait un excellent aliment pour ceux qui souhaitent perdre du poids sans avoir faim. Bien qu'appartenant à la famille des choux, le chou chinois ressemble beaucoup à la laitue. C'est pourquoi on l'appelle aussi chou à salade. 100 grammes de chou chinois ne contiennent que 15 kcal. Il contient environ 2 grammes de glucides, 1 gramme de protéines et de nombreux micro-éléments bénéfiques.

• 100 grammes de chou chinois contiennent jusqu'à 95 mg d'acide ascorbique et de vitamine C. Cela fait de ce légume un excellent antioxydant avec un puissant effet de renforcement général et de stimulation du système immunitaire.
• Le chou chinois contient de la vitamine B1 (thiamine), responsable d'un excellent développement physique. La vitamine B2 (riboflavine) contribue à la santé des ongles, de la peau et des cheveux, et régule également la fonction thyroïdienne.
• La vitamine A, dont le chou chinois est riche, prolonge la jeunesse et a un effet renforçant général sur le système immunitaire.
• La vitamine B6 (pyridoxine) a un effet bénéfique sur le système nerveux et est responsable de la croissance normale des cheveux.

Cuisson du chou chinois

La cuisson du chou chinois est généralement rapide, car il est utilisé en salade et en collation légère. Il se marie bien avec d'autres légumes, de nombreuses viandes et même des fruits. Les salades de chou chinois sont assaisonnées d'huile d'olive, de jus de citron, de mayonnaise ou de crème fraîche.

Le chou chinois étant devenu très populaire, chacun essaie de l'adapter à ses goûts. On le prépare en soupe, en ragoût, en marinade ou en fermentation. On le prépare également en rouleaux de chou, un accompagnement léger et sain pour les plats de viande grasse. Il existe de nombreuses recettes simples et délicieuses à base de chou chinois. Mais surtout, le chou chinois est le légume le moins calorique; il peut donc être consommé sans restriction (sauf contre-indications).

Recettes de plats à base de chou chinois

Les recettes à base de chou chinois sont toujours faibles en calories, délicieuses et rapides à préparer. Découvrons les recettes les plus populaires, faciles à réaliser à la maison.

• Une salade légère de chou chinois pour les personnes au régime. Il vous faudra quelques concombres frais, une tomate, du fromage à pâte dure, du chou chinois et des œufs durs. Pour la vinaigrette, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive ou de la crème fraîche allégée. Hachez tous les ingrédients et assaisonnez avec de l'huile ou de la crème fraîche.
• Vous pouvez préparer une soupe de légumes diététique à base de chou chinois. Préparez un bouillon de légumes ou de viande à l'avance. Coupez les oignons, les carottes, les champignons et les pommes de terre en petits dés. Faites revenir les légumes dans l'huile d'olive. Dès que le bouillon bout, ajoutez les légumes et faites-les cuire. Coupez ensuite le chou chinois, la tomate et un peu de poivron en fines lamelles. Ajoutez le reste des ingrédients au bouillon, portez à ébullition, goûtez et assaisonnez si vous le souhaitez. Au bout de 15 minutes, retirez la soupe du feu et savourez le délicieux goût de cette soupe de légumes faible en calories.
• Vous pouvez préparer une salade de chou chinois délicieuse et nutritive pour un grand groupe ou toute la famille. Il vous faudra une tête de chou chinois, une boîte d'ananas en conserve (en morceaux), des croûtons de blé, une boîte de maïs en conserve, du blanc de poulet bouilli et un verre de crème fraîche allégée. Coupez le chou en lanières, ajoutez le reste des ingrédients et assaisonnez avec la crème fraîche. Enfin, ajoutez les croûtons et les épices selon votre goût.
• Une autre recette de salade de chou chinois. Pour la préparer, vous aurez besoin d'une partie d'une tête de chou, d'un bouquet d'aneth et d'oignon, de graines de tournesol, de jus de citron, d'huile d'olive et de croûtons de blé. Coupez le chou chinois, l'aneth et l'oignon en petits morceaux. Mélangez les ingrédients et ajoutez les graines. Faites revenir les croûtons de blé dans l'huile d'olive et ajoutez-les à la salade. Pour la vinaigrette, mélangez le jus de citron et l'huile d'olive. Bon appétit!

Plats chauds à base de chou chinois

Les plats chauds à base de chou chinois sont un véritable miracle gastronomique. Découvrons quelques recettes simples de plats chauds à base de chou chinois.

1. Rouleaux

Ingrédients:

• Tête de chou chinois.
• Carotte.
• Ail (quelques gousses).
• Aneth et oignons verts.
• Filet de poulet.
• Huile d'olive.
• Épices au goût.

Préparation:

Coupez le poulet en lanières et faites-le revenir dans l'huile d'olive avec les épices. Hachez les carottes, les oignons et l'ail et ajoutez-les au poulet dans la poêle. Effeuillez le chou, coupez la tige épaisse et battez-la légèrement aux endroits épais. Versez une cuillerée de farce dans le chou et roulez-le. Répartissez le reste de farce de la même manière sur les feuilles de chou chinois et roulez-le.

2. Soupe chinoise au chou et au poulet

Une soupe délicate et saine à base de chou chinois diététique et de poulet, tout aussi diététique. Une excellente recette pour les personnes au régime.

Ingrédients:

• Bouillon de poulet et viande de poulet.
• Chou chinois.
• Oignons verts.
• Sauce de soja.
• Épices au goût.

Préparation:

Ajoutez le chou chinois finement haché au bouillon de poulet. Après quelques minutes, versez trois cuillères à soupe de sauce soja dans la casserole. Hachez l'oignon et versez-le dans la soupe. Portez à ébullition et assaisonnez à votre goût. Laissez mijoter la soupe pendant 10 à 15 minutes, puis servez.

Salade de chou chinois

La salade de chou chinois est le plat le plus simple à préparer à partir de ce légume sain et peu calorique. Nous vous proposons quelques recettes simples pour de délicieuses salades de chou chinois.

• Prenez un chou chinois, un poivron, un oignon vert et du maïs en conserve. Coupez le chou et le poivron en lanières, l'oignon en rondelles. Mélangez le tout avec le maïs et assaisonnez avec de l'huile d'olive ou de la crème fraîche et de la mayonnaise.
• Salade de chou chinois et fromage à pâte dure aux graines de sésame. Faire revenir le sésame dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Râper le fromage à gros trous et couper le chou en lanières. Mélanger tous les ingrédients et assaisonner de mayonnaise allégée si désiré.
• Coupez le chou chinois en lanières, ajoutez la pomme râpée et le maïs en conserve. Décorez la salade de graines de grenade. Pour la vinaigrette, ajoutez une cuillère d'huile d'olive et du jus de citron.

Poulet au chou chinois

Le poulet et le chou chinois se marient à merveille. On les utilise pour préparer de délicieuses salades, des accompagnements et même des soupes. Nous vous présentons les recettes les plus savoureuses de poulet au chou chinois.

• Coupez le filet de poulet en morceaux et faites-le revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Hachez finement le chou chinois et arrosez-le de jus de citron. Ajoutez le filet de poulet et les tomates finement hachées au chou. Mettez le tout dans une poêle, ajoutez 3 à 5 cuillères à soupe de sauce soja, assaisonnez à votre goût et laissez mijoter 5 à 7 minutes.
• Vous pouvez préparer une délicieuse salade de poulet et de chou chinois. Il vous faudra du filet de poulet bouilli, du poivron frais, du concombre, du concentré de tomates, de la mayonnaise, de l'ail et des épices à votre goût. Coupez le poulet et le chou en lanières, le concombre, l'ail et le poivron en dés. Mélangez le concentré de tomates avec la mayonnaise et assaisonnez la salade.
• Mélangez le filet de poulet bouilli avec de l'ananas en conserve, des oignons verts finement hachés et du chou chinois râpé. Assaisonnez la salade avec une cuillère de crème fraîche et une cuillère de mayonnaise, et ajoutez des épices si vous le souhaitez.

Chou farci au chou chinois

Les rouleaux de chou chinois sont très tendres et aérés, et n'ont rien à envier à un plat similaire à base de chou blanc. Découvrons quelques délicieuses recettes de rouleaux de chou chinois.

1. Rouleaux de chou sans traitement thermique.

Tout d'abord, préparez la garniture des futurs rouleaux de chou. Mélangez un verre de riz blanc avec du maïs en conserve, un œuf râpé, des bâtonnets de crabe finement hachés et des morceaux de pomme. Assaisonnez la garniture avec de la mayonnaise. Fouettez légèrement les feuilles de chou, mettez-y la garniture et roulez. Vous pouvez décorer les rouleaux de chou avec des graines de sésame et de la mayonnaise.

2. Rouleaux de chou chinois à l'orientale.

Pour préparer des rouleaux de chou, vous aurez besoin d'une tête de chou chinois, d'un filet de saumon ou d'un autre poisson rouge, d'un verre de couscous, de poivron, de fromage à pâte dure, d'une cuillerée de farine, d'huile d'olive, d'épices au goût et de crème pour la sauce.

• Séparez le chou chinois en feuilles, salez et versez de l'eau bouillante dessus. Dans un second bol, versez un verre de couscous et versez de l'eau bouillante dessus.
• Hachez le poivron et l'oignon et faites-les revenir dans l'huile d'olive. Coupez l'oignon et le poivron en petits dés.
• Ajoutez le poisson rouge haché et les légumes frits au couscous gonflé. Salez et poivrez à votre goût.
• Nous sortons les feuilles de chou chinois de l'eau et coupons les parties dures. Nous y mettons la farce et formons les rouleaux de chou.
• Versez la farine dans une poêle préchauffée et faites-la dorer. Ajoutez la crème à la farine et mélangez en évitant les grumeaux. Disposez les choux farcis dans la garniture et parsemez de fromage râpé. Couvrez la poêle de papier aluminium et enfournez 10 à 15 minutes.

Salade de crabe au chou chinois

La salade de crabe au chou chinois est délicieuse, légère et surtout, elle se prépare très rapidement. Découvrons la recette classique de la salade de crabe au chou chinois.

Ingrédients:

• Tête de chou chinois.
• Emballage de bâtonnets de crabe.
• Une boîte de maïs en conserve.
• 3-4 œufs durs.
• Mayonnaise et épices au goût.

Préparation:

Hachez finement le chou, coupez les œufs et les bâtonnets de crabe. Mélangez le tout avec du maïs en conserve. Assaisonnez la salade de mayonnaise et assaisonnez à votre goût. Dégustez la salade bien fraîche.

Chou chinois à la coréenne

Le chou chinois à la coréenne est un plat oriental épicé. Pour le préparer, il vous faut: une tête de chou chinois, de l'oignon, de l'ail, du piment, de la sauce soja, du gingembre, du sucre, du sel, du vinaigre et du poivre.

Pendant la cuisson, retirez les feuilles du chou et coupez-le en fines lamelles. Placez le chou dans une casserole et saupoudrez de sel. Couvrez la casserole de film alimentaire et laissez reposer toute la nuit pour que le chou soit bien salé. Le chou rendra du jus, mais il faut l'égoutter. Coupez l'oignon en fines rondelles, hachez l'ail, faites de même avec le piment et le gingembre. Préparez ensuite la sauce: mélangez le vinaigre, la sauce soja et le sucre, puis versez-la sur le chou. Couvrez le chou, mélangez bien et laissez infuser 2 à 3 jours au frais.

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Chou chinois braisé

Le chou chinois braisé est un plat idéal pour ceux qui souhaitent découvrir une nouvelle saveur de légume faible en calories. Pour le préparer, il vous faut des oignons, de l'ail et du chou chinois. À noter que 100 grammes de chou braisé contiennent 82 kcal, dont 4,5 g de lipides, 3,2 g de protéines et 8,2 g de glucides.

Coupez l'oignon en fines rondelles, hachez l'ail et émincez le chou. Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajoutez le chou chinois. Couvrez le chou et laissez mijoter 10 à 15 minutes. Le riz et le blanc de poulet bouillis sont parfaits en accompagnement. Savoureux, nourrissants et surtout, faibles en calories.

Chou chinois mariné

Le chou chinois mariné est un excellent apéritif. La recette ci-dessous permet de mariner non seulement du chou chinois, mais aussi d'autres légumes. Pour préparer du chou mariné, il vous faudra:

• Tête de chou chinois et carottes.
• Un verre d'huile végétale et un demi-verre de vinaigre.
• Sucre, sel, poivre, laurier et cumin.

Préparation:

Séparez le chou chinois en feuilles et coupez-le en fines lamelles. Râpez les carottes à gros trous. Placez les légumes dans un bocal en verre et mélangez. Ajoutez un verre d'eau bouillante, le vinaigre, le sel, le poivre et le sucre. Mélangez à nouveau, fermez le bocal et laissez mariner 6 à 8 heures. Le chou chinois mariné se marie parfaitement avec les plats de pommes de terre et les porridges.

Les mères qui allaitent peuvent-elles manger du chou chinois?

Les mères qui allaitent peuvent-elles manger du chou chinois? C'est une question cruciale pour les femmes soucieuses de leur santé et de celle de leur bébé pendant l'allaitement. De nombreux nutritionnistes s'accordent à dire que le chou chinois peut provoquer des coliques et une augmentation des gaz chez le bébé. Mais cette théorie est dénuée de fondement, car le lait est formé à partir du sang et de la lymphe, et non du contenu de l'estomac de la mère. Autrement dit, les enzymes du chou chinois digéré ne pénètrent pas dans l'organisme du bébé.

Cependant, les recommandations officielles des médecins recommandent aux mères qui allaitent d'éviter de consommer du chou chinois pendant le premier mois suivant l'accouchement. Pendant toute la période d'allaitement, il est recommandé de le consommer après un traitement thermique, c'est-à-dire cuit à l'étouffée, bouilli ou frit. Quoi qu'il en soit, le chou chinois contribue à restaurer le fonctionnement de l'organisme, à normaliser les processus métaboliques et à affiner la silhouette.

Chou chinois pour perdre du poids

Le chou chinois pour la perte de poids aide à affiner rapidement et efficacement la silhouette. Il élimine les toxines, purifie les intestins et améliore le métabolisme. Le chou a des propriétés diurétiques et est un excellent produit pour détoxifier l'organisme. Les nutritionnistes recommandent de consommer du chou chinois non seulement pour perdre du poids, mais aussi pour réduire la pigmentation et résoudre d'autres problèmes de peau. Le chou chinois est riche en fibres et peu calorique. Il est recommandé de consommer du chou chinois pendant les jours de jeûne et de l'utiliser comme ingrédient principal d'un régime hypocalorique pour perdre du poids. Toutes les recettes ci-dessus sont excellentes pour perdre du poids. Le chou est parfaitement rassasiant, rassasiant et préservant la silhouette.

Le chou chinois est un légume sain, savoureux et faible en calories. Il se prête à de nombreuses salades, entrées et plats chauds. Il favorise la perte de poids et apporte à l'organisme les vitamines, minéraux et micro-éléments nécessaires.