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Carottes

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Dernière revue: 20.11.2021
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Carottes - une plante de deux ans, aussi appelée carottes sa racine. Le nom latin des carottes est Daucus carota. Cette plante provient du territoire où se situe le pays moderne qu'est l'Afghanistan. Mention d'elle se trouve dans les sources écrites de Babylone et de la Grèce antique. Au début, les carottes et les feuilles servaient de nourriture pour assaisonner les plats. Ce n'est qu'au premier siècle de notre ère que les gens ont commencé à manger les racines.

Maintenant, les carottes sont présentes dans les cuisines de presque tous les pays du monde. Il est consommé à la fois cru et cuit, frit, mijoté, mariné, ajouté aux salades, plats d'accompagnement, soupes, etc. Un dessus de carotte brillant et moelleux est souvent utilisé pour décorer les plats.

Il existe également des variétés de carottes pour l'alimentation du bétail, divers animaux et oiseaux.

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Caractéristiques des carottes

Le poids de la racine de carotte peut atteindre 300 grammes, et commence à partir de 50 grammes, parfois vous pouvez voir une plante-racine pesant un demi-kilo. A la racine des carottes, la forme conique, parfois cylindrique, n'est pas clairement exprimée, la couleur varie du jaune clair à la saturation orange et pratiquement au rouge. La chair se compose de deux parties: la coquille extérieure, qui se compose de la pulpe et la peau, et la deuxième partie - le noyau, qui diffère dans le goût et la composition. La racine de la racine est plus raide et moins sucrée. Ceci, en particulier, est responsable de la différence entre les variétés: dans les variétés plus qualitatives de carottes, le noyau est petit et de couleur différente.

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Espèces et variétés de carottes

Les carottes culturelles sont une salle à manger et une poupe. À ce jour, plus de 60 types de carottes sont connus. Aujourd'hui en vente il est possible de rencontrer des carottes absolument différentes: import et domestique; impeccablement lisse et belle ou, au contraire, simple, mais avec un goût merveilleux; long ou court; ayant une teneur élevée en micro-éléments; maturation précoce ou intermédiaire et de nombreuses autres espèces.

Tout le monde connaît les carottes de couleur orange, mais très peu de gens savent que cela se produit dans de nombreuses couleurs: couleur jaune vif, inhabituellement blanc, violet riche. Chaque jour, les carottes colorées gagnent en popularité, elles sont utilisées pour décorer les plats, elles sont assez inhabituelles et attirent immédiatement l'attention.

Les variétés de carottes les plus populaires

Nantes 4 est l'une des variétés de carottes précoces les plus populaires. Les racines de cette variété ont une forme cylindrique et un sommet arrondi, la longueur totale de la carotte est d'environ 15 centimètres. La chair a une couleur orange vif, la variété est plus juteuse, plus lâche, a un noyau faiblement exprimé. Les plantes-racines sont conservées pendant au moins deux mois.

Nantes 14 est une variété précoce très connue. Les racines diffèrent par la taille, ont une couleur orange vif, la forme conique, la pointe est arrondie, juteuse et la chair douce. Une caractéristique particulière de cette variété est une longue durée de conservation. La pulpe est juteuse et sucrée. Nanteskaya 14 est utilisé à la fois frais et en conserve, soumis à un traitement thermique.

Le géranda est une variété commune de carottes précoces, qui mûrit en trois mois et demi. La longueur des racines de la couleur rouge-orange atteint 12 cm La pulpe de carotte de cette variété n'est pas très juteuse et même un peu dure, car avec une variété de carottes, Geranda prépare souvent le premier et le second plats. Bien stocké, peut se coucher en toute sécurité jusqu'à la prochaine saison.

La vitamine 6 appartient à des variétés à maturation moyenne. La forme des racines de cette carotte est cylindrique, à une longueur de l'ordre de 10 cm, la couleur est orange vif ou rougeâtre. Cette variété est caractérisée par une teneur élevée en bêta-carotène, et, par conséquent, avec des propriétés bénéfiques prononcées. Les carottes de cette variété sont consommées à la fois sous forme fraîche et ensuite dans le traitement thermique.

Losinoostrovskaya 13 est une variété populaire de carottes à maturation moyenne. La carotte est de forme cylindrique et a des pointes. La pulpe de cette variété a une couleur orange vif, le légume est riche en jutosité, douceur, il contient une teneur élevée en bêta-carotène et en vitamines.

Moscou hiver A-515 se réfère à des variétés de carottes à maturation moyenne. Les racines sont massives, coniques, légèrement allongées, aux extrémités arrondies. La chair est orange-rouge, douce et juteuse.

Composition chimique des carottes

Si vous considérez la composition chimique des carottes en détail, alors 100 grammes de légumes-racines contiennent:

Vitamines

  • vitamine A (bêta-carotène) - 9 milligrammes;
  • vitamine V1 (thiamine) - 0,06 milligrammes;
  • vitamine V2 (riboflavine) - 0,07 milligrammes;
  • niacine (vitamine B3 ou vitamine PP) - 1 milligramme;
  • inositol (vitamine V8) - 29 milligrammes;
  • Acide folique (vitamine B9) - 8 microgrammes;
  • vitamine C (acide ascorbique) - 5 milligrammes;
  • vitamine E (tocophérol) - 0,6 milligramme.

Microéléments:

  • potassium - 200 milligrammes;
  • calcium - 51 milligrammes;
  • magnésium - 38 milligrammes;
  • le sodium est de 21 milligrammes;
  • phosphore - 55 milligrammes.

Microéléments:

  • fer - 0,7 milligramme;
  • l'iode - 5 microgrammes;
  • cobalt - 2 microgrammes;
  • manganèse - 0,2 milligramme;
  • cuivre - 80 microgrammes;
  • molybdène - 20 microgrammes;
  • fluor - 50 microgrammes;
  • zinc - 0,4 milligrammes.

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Valeur nutritive des carottes

Le nombre moyen de calories que le corps reçoit en utilisant 100 grammes de carottes est de 41 kcal (138 kJ). La carotte contient:

  • eau - 88 grammes;
  • protéines - 1,2 grammes;
  • graisses - 0,1 grammes;
  • glucides - 9,1 grammes (y compris les mono- et disaccharides - 7 grammes);
  • fibres alimentaires (fibres) - 1,2 grammes;
  • pectines - 0,6 g;
  • acides organiques - 0,2 grammes;
  • cendres - 1 gramme.

Propriétés des carottes

Les carottes ont de nombreuses propriétés utiles. Ainsi, par exemple, pour renforcer les gencives et empêcher la formation de tartre peut être facile si vous mâchez une carotte crue. En raison de la forte teneur en vitamine A carotte est particulièrement utile chez les enfants: il est nécessaire pour la croissance de l'enfant, contribue à maintenir la vision, affecte la peau, les muqueuses. L'utilisation de carottes et de jus de carotte est prescrit dans la nutrition clinique quand il est hypo et avitaminose A, maladie du foie sont présents, pas bien avec le système cardio-vasculaire, les reins, l'estomac, la personne souffre d'anémie, l'arthrite, les troubles du métabolisme minéral. Pendant la colite, le patient est prescrit pour consommer des carottes crues ou bouillies sous la forme de purée. Avec l'aide des carottes traiter l'anémie, la fatigue rapide, contribuer à une augmentation des défenses de l'organisme.

L'apport de carottes cuites aide contre les tumeurs malignes, la dysbiose intestinale, la néphrite. Les carottes sont également caractérisées par des propriétés antimicrobiennes. Les phytoncides (antibiotiques naturels) contenus dans ce légume contre-microbes - si vous mâchez un peu de carottes ou si vous rincez la bouche avec du jus de carotte, les microbes dans votre bouche deviendront plus petits. L'écoulement nasal est traité avec du jus de carotte enfoui dans le nez. Les patients atteints de diabète incluent souvent dans leur régime des carottes bouillies.

Pour que le bêta-carotène soit transformé plus efficacement en vitamine A, vous devez manger de la crème sure ou de l'huile végétale avec les carottes.

Les carottes ont la propriété, en raison de laquelle les graisses dans le corps sont formées plus modérément - en cela, parmi tous les légumes, les carottes sont supérieures seulement au chou. En raison du rapport en carottes de potassium et de sodium (le potassium est dix fois plus), les carottes ont des propriétés diurétiques et cholérétiques modérées.

Propriétés des sommets des carottes

Certaines personnes consomment également des carottes dans leur nourriture. Cependant, il existe des opinions assez contradictoires sur ce point. Certains croient que l'utilisation de dessus de carottes pour la nourriture présente un certain danger en raison de la teneur en un petit nombre d'alcaloïdes et de nitrates. Néanmoins, par exemple, en France, les feuilles de carotte sont vendues partout dans les marchés de légumes, il est utilisé dans les recettes culinaires. La culture de la carotte a également des propriétés bénéfiques précieuses, disent de nombreux experts.

Dans la carotte, il y a beaucoup de protéines, de vitamines et de minéraux, il y a une plus grande quantité de vitamine C par rapport à la racine. En outre, les sommets sont riches en calcium et en chlorophylle, ce qui aide à nettoyer le sang, les ganglions lymphatiques et les glandes surrénales - les sommets éliminent les poisons, renforcent les os et les muscles. Le potassium et la vitamine K en grande quantité aident à réduire la tension artérielle, à maintenir un métabolisme normal, à prévenir l'ostéoporose et les maladies cardiaques. Les tiges de carotte sont sur la liste de 600 sortes de plantes médicinales du médecin grec Dioksorid Pedanius, qui sont efficaces dans le traitement du cancer. La médecine alternative recommande d'utiliser une décoction de feuilles de carotte pour stimuler l'utérus pendant l'accouchement. En homéopathie, le thé à base de feuilles de carotte est un diurétique dans le traitement des maladies rénales et dans la lutte contre l'œdème. Le jus des feuilles de carotte est utilisé comme liquide antiseptique, qui peut rincer la bouche. Odeur désagréable de la bouche, jaunisse de la bouche, saignement des gencives - tous ces problèmes éliminent le haut de la carotte, si vous le mâchez. Pour désinfecter les plaies, les pointes sont mélangées avec du miel. Les dessus de carotte sont riches en porphyrines, qui ont la propriété de stimuler l'hypophyse et d'augmenter la production d'hormones sexuelles.

Propriétés utiles des carottes

Les carottes sont riches en vitamines, PP, C, E, K, il est également important en présence de carotène qui est en contact avec le corps humain devient vitamine A. En outre, ce légume contient de nombreux minéraux dont la présence est bénéfique pour la santé de potassium, fer, phosphore, magnésium, cobalt, cuivre, iode, zinc, chrome, nickel, fluor. Les huiles essentielles contenues dans les racines donnent aux carottes leur odeur spécifique.

Le bêta-carotène, contenu dans les carottes, affecte l'état des poumons et de leur travail. Pour la santé des filles, la vitamine A est particulièrement utile, dans laquelle le bêta-carotène se transforme après ingestion. Tout le monde connaît la propriété curative des carottes, ce qui a un effet puissant sur la santé. Ce légume renforce la rétine de l'œil, par conséquent, il est indiqué pour une utilisation avec la myopie, la conjonctivite, la blépharite, la cécité nocturne, la fatigue oculaire rapide, un stress accru sur eux, etc. Il a été établi que l'effet positif des carottes a sur toutes les maladies oculaires. Les substances actives contenues dans les carottes, bien nourrir le fond d'œil. Le bêta-carotène favorise les principales propriétés médicinales des carottes, c'est un antioxydant puissant. Selon la teneur en bêta-carotène, la carotte "dépasse" presque tous les fruits et légumes (sauf l'argousier).

Les avantages du jus de carotte

La peau sèche, dermatite diverses, maladies de la peau - tous ces problèmes aident à éliminer le jus de carotte frais, qui est inclus dans le régime alimentaire. Les effets thérapeutiques du jus de carotte sont affectés par toutes les glandes du corps, y compris le pancréas, il y a une amélioration dans sa fonction.

Les essais cliniques confirment la présence d'un effet positif lors de la consommation de jus de carotte chez les patients cancéreux. Il affecte positivement les cellules qui sont en bonne santé, et a un effet dépresseur sur les cellules touchées, y compris en affectant les formations malignes.

Le jus de carotte est utilisé pour traiter et prévenir les tumeurs et les ulcères d'origines diverses. Dans ce cas, le patient doit surveiller la fraîcheur du jus, ainsi que l'absence de sucres, d'amidons et d'autres hydrates de carbone légers dans la nourriture.

Le jus de carotte aide à renforcer les fonctions protectrices du corps et à renforcer le système nerveux. En raison de ces qualités, il est souvent inclus dans le régime alimentaire.

Le foie, les reins et la vésicule biliaire perçoivent le jus de carotte comme un baume naturel.

L'utilisation systématique, une personne effectue la prophylaxie de l'ensemble du système de nettoyage du corps, en outre, ainsi, l'ensemble du système est maintenu en état de marche.

Les futures mamans utilisent le jus de carotte pendant la grossesse et l'allaitement. Avec son aide, les propriétés biologiques du lait maternel sont améliorées en raison de la saturation du lait maternel avec de nombreux éléments nécessaires, tout cela renforce l'immunité du bébé. Jus de carotte pour les enfants aide avec les vers et la constipation.

Le jus de carotte aide à soulager la fatigue, améliore l'appétit, le teint, renforcer le point de vue, l'affaiblissement de l'effet toxique des antibiotiques, renforcer les cheveux et les ongles, améliorer la résistance du corps à la grippe et le rhume, divers types de SRAS.

Dose quotidienne de jus de carotte

La quantité de jus de carotte qui est prescrite pour l'admission dépend de l'état dans lequel le corps est situé, ainsi que des caractéristiques de la maladie, pour l'élimination duquel il est prescrit. La dose quotidienne varie habituellement d'un demi-litre à trois litres. Il est important de se rappeler que seul le jus frais est utile. En interagissant avec l'air, les substances utiles et les vitamines, présentes en grande quantité dans le jus fraîchement préparé, s'évaporent rapidement. Une partie du salut peut être du gel de jus de carotte, mais immédiatement après sa décongélation, le jus devrait être bu.

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Mal aux carottes

Malgré de nombreuses propriétés utiles, les carottes et le jus de carotte peuvent également être nocifs dans certains cas. La consommation de quantités excessives de ce légume peut provoquer l'apparition de somnolence, de léthargie, de maux de tête, de vomissements, de jaunissement des paumes, des pieds et du visage. La gastrite et les ulcères d'estomac ne sont pas non plus les meilleures indications pour la consommation de jus de carotte, avec ses quantités il vaut mieux être plus prudent dans de tels cas.

Contre-indications à l'utilisation de carottes

Manger des carottes et du jus de carotte a de telles contre-indications:

  • gastrite avec une forte acidité;
  • ulcère peptique de l'estomac et du duodénum;
  • présence de calculs rénaux.

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Contenu calorique des carottes

La teneur calorique des carottes fraîches est de 41 kcal (138 kJ) dans 100 grammes de produit.

Contenu calorique des carottes en coréen

La teneur en calories des carottes en coréen est de 134 kcal.

Teneur calorique des carottes bouillies

Le contenu calorique des carottes bouillies sans sel est de 35 kcal.

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Comment faire cuire les carottes?

En moyenne, les carottes sont cuites pendant 20-25 minutes. Il y a quelques points de base à retenir lors de la cuisson des carottes:

  • Les carottes sont mieux nettoyées après la cuisson, de sorte que le légume économise plus de nutriments et de vitamines.
  • Saler les carottes mieux après la cuisson, si cela fait partie d'une recette, puis saler le plat déjà cuit. Ensuite, la saveur de carotte sucrée ne sera pas emballée avec du sel.
  • Lorsque vous utilisez un autocuiseur, le temps de cuisson des carottes est réduit à six minutes, dans un bateau à vapeur les carottes sont brassées pendant une demi-heure ou quarante minutes (selon la taille de la koreploda).

Plats de carottes

Les carottes sont largement distribuées dans notre région et sont donc souvent utilisées pour cuisiner une variété de plats. Il est souvent ajouté aux soupes, plats de viande, salades. En outre, il existe de nombreux plats dans lesquels les carottes sont l'ingrédient principal. Ceci et diverses tartes, galettes, biscuits et même des gâteaux; casseroles, côtelettes, omelettes et des collations avec d'autres légumes, et, bien sûr, des salades. De plus, les carottes sont largement utilisées en conservation.

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Recettes de carottes

Salade de carottes, de pommes et de noix

Pour préparer une salade de carottes, les pommes et les noix auront besoin des ingrédients suivants:

  • quarante-cinquante grammes de carottes
  • trente à quarante grammes de pommes;
  • dix à vingt grammes de noix;
  • dix grammes de miel;
  • dix grammes de persil;
  • cinq grammes de beurre;
  • dix à quinze grammes de citron.

Les carottes sont frottées sur une grande râpe, les pommes sont hachées finement, les noix épluchées écrasées sont légèrement frites dans l'huile. Tous les ingrédients de la salade sont mélangés dans un récipient rempli de miel, saupoudré d'herbes et aromatisé avec du jus de citron.

Carotte, petits pois et salade de pommes

Pour préparer une salade de carottes, de pois verts et de pommes, les ingrédients suivants seront requis:

  • trois cents grammes de carotte;
  • cent cinquante grammes de pois en conserve;
  • cent cinquante grammes de pommes;
  • quatre-vingt grammes de crème sure;
  • sel et sucre au goût.

Les carottes frottent sur la râpe. Les pommes sont pelées de la peau et des graines et finement hachées. Les carottes, les pommes et les pois verts en conserve se mélangent dans un contenant, ajouter le sel et le sucre au goût et assaisonner de crème sure. La salade prête est décorée de cercles de carottes.

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Salade orientale de carottes

Pour préparer une salade orientale de carottes, les ingrédients suivants seront nécessaires:

  • quatre cents grammes de carotte;
  • trois cuillères à soupe de beurre de cacahuète;
  • une demi-cuillère à soupe d'huile de sésame;
  • une cuillère à café de gingembre;
  • une gousse d'ail;
  • un piment rouge (séché écrasé);
  • deux cuillères à soupe de jus de citron;
  • une cuillère à café de sucre;
  • deux cuillères à soupe de cacahuètes rôties pilées;
  • sel et poivre au goût;
  • feuilles de coriandre comme ornement.

La première étape consiste à préparer un pansement pour une salade orientale de carottes. Pour ce gingembre écrasé et l'ail, et le piment rouge sont frits jusqu'à ce que la couleur d'or à l'aide d'arachide et l'huile de sésame (utilisé seulement une cuillère à soupe d'arachide et demi cuillère à café d'huile de sésame). L'huile restante est ajoutée après préparation, ainsi que le jus de citron et le sucre.

Les carottes sont coupées en forme de longue paille fine et versées dans un pansement, ajoutez les noix et mélangez bien. La masse résultante devrait être marinée dans une demi-heure. Après cela, la salade est à nouveau bien mélangée, les épices sont ajoutées et décorées de feuilles de coriandre.

Salade de chou aux carottes

Pour la préparation de la salade de chou avec des carottes, les ingrédients suivants sont utilisés:

  • cinq cents grammes de chou;
  • deux cents grammes de carottes;
  • trois à quatre cuillères à soupe d'huile de tournesol non raffinée;
  • une demi-cuillère à café d'un gros sel.

Tout d'abord, hacher finement le chou, puis se laver les mains dans un récipient profond. Les carottes sont frottées sur une grande râpe et ajoutées à la vaisselle, où il y a déjà du chou. Les légumes sont saupoudrés de sel, de poivre et d'autres épices, après quoi ils ajoutent de l'huile de tournesol.

Carottes en coréen

Pour préparer les carottes en coréen, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • un kilogramme de carottes;
  • une cuillère à soupe de sucre;
  • deux cuillères à soupe de vinaigre de 9%;
  • une cuillère à café de sel;
  • cinquante grammes d'huile végétale.

Selon les goûts individuels, l'ail, la coriandre, le poivre moulu noir, le sésame, la coriandre fraîche et l'oignon peuvent encore être ajoutés aux carottes en coréen.

Carottes coupées en lanières, il est préférable de le faire sur une râpe spéciale pour les carottes coréennes. Puis saupoudrer de sucre et de sel, saupoudrer de vinaigre, mélanger de façon à ce que les carottes soient trempées uniformément dans la marinade, pour cela il est bon de le pétrir, puis le laisser reposer pendant dix à quinze minutes. Les carottes démarrent le jus, ajoutez le poivron rouge au goût (de sorte que l'acuité désirée soit désirée), puis mélangez à nouveau avec les mains. L'huile végétale est chauffée autant que possible sans ébullition, la salade est versée avec de l'huile chaude et mélangée à nouveau. Ensuite, la salade qui en résulte est insisté pendant la nuit à température ambiante, après quoi il est pris au réfrigérateur. Les carottes prêtes en coréen peuvent être conservées au réfrigérateur pendant deux semaines, à condition que le contenant soit hermétiquement fermé par un couvercle.

Ce sont les ingrédients de base de la salade. Tous les autres assaisonnements sont ajoutés avec le poivron rouge, à l'exception de l'ail - celui-ci est ajouté en dernier après le coulage avec de l'huile, de sorte que l'ail ne devienne pas vert à cause de la température.

Pour atteindre un goût intéressant de carottes en coréen, vous pouvez expérimenter. La partie principale de ce genre d'expériences est de rendre l'huile, dont la salade sera arrosée, parfumée. Pour ce faire, par exemple, dans l'huile à frire séparément l'ail, puis retirez-le; faire frire dans une huile à bulbe puis nettoyer, ajouter à l'huile chauffée différentes épices et herbes, etc.

Parfois, dans une carotte en coréen ajouter un peu d'huile de sésame.

Certaines maîtresses utilisent la méthode du magasin pour ajouter de la saveur au goût - l'ajout de glutamate de sodium. Cela peut être essayé par ceux qui n'ont pas peur de la nocivité d'un tel assaisonnement.

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Carottes aux oignons

Pour préparer les carottes avec des oignons, les ingrédients suivants seront nécessaires:

  • cinq cents grammes de carottes;
  • deux cent cinquante grammes d'oignons;
  • cent cinquante grammes de tomates;
  • un bouquet d'oignons verts;
  • une cuillère à café de coriandre moulue;
  • une demi-cuillère à soupe de curcuma;
  • quatre cuillères à soupe de beurre raffiné ou fondu;
  • une demi-cuillère à café de sel;
  • demi-cuillère à thé de poivre rouge moulu.

Pour préparer le plat, l'oignon est coupé en demi-anneaux, après quoi il est frit dans l'huile sur un petit feu jusqu'à ce qu'il soit doré. Carottes coupées en petits cubes et ajouter à l'oignon, faire frire tous ensemble pendant sept minutes. La masse résultante est versée avec de l'eau bouillante pour que l'eau recouvre les légumes (environ 150 ml). Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure. Cinq minutes avant la préparation pour les légumes, les tomates râpées, le sel, les poivrons et les épices sont ajoutés. Une minute avant que la volonté de masse envoie des oignons verts finement hachés.

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Carottes cuites dans la crème sure

Pour préparer des carottes cuites dans de la crème sure, les ingrédients suivants seront nécessaires:

  • quatre carottes;
  • cinquante millilitres de crème sure;
  • sel, sucre au goût;
  • six noix;
  • vingt grammes de beurre.

Couper en petits cubes les carottes dans une poêle (et de préférence en kazanok) et verser une petite quantité d'eau, en ajoutant une demi-portion de beurre. À feu minimum, les carottes sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient cuites à moitié. Puis ajoutez la crème sure et le sucre et amenez au prêt. Les carottes, arrosées de crème sure, garnies du beurre restant et saupoudrées de noix finement hachées.

Poulet cuit avec des carottes et des oignons

Pour préparer un poulet cuit avec des carottes et des oignons, les ingrédients suivants seront nécessaires:

  • six cents grammes de filet de poulet;
  • trois cent cinquante grammes d'oignons;
  • huile végétale;
  • sel au goût;
  • une grosse carotte;
  • poivre au goût.

Les ampoules pré-nettoyées et lavées sont coupées en demi-anneaux ou plus petites selon les besoins. Des morceaux d'oignons sont frits dans l'huile. Les carottes sont frottées sur une grosse râpe et envoyées aux oignons pour faire frire un peu. Filet de poulet coupé en petits morceaux de taille moyenne et ajouter le poulet aux légumes afin de faire frire pendant encore cinq à six minutes. Dans la poêle, ajoutez un peu d'eau (pas plus d'un verre). Parfois, l'eau est remplacée par du bouillon de poulet. Après cela, la masse de sel, poivre et ajouter des épices au goût et au désir. Poulet avec ragoût de légumes pendant une demi-heure ou quarante minutes. Procès-verbal pour dix à la volonté à volonté ajouter une cuillère de crème sure. Avant de servir, un poulet cuit avec des carottes et de l'oignon est décoré avec des herbes.

Carottes au fromage

Pour préparer une salade de carottes avec du fromage, les ingrédients suivants seront nécessaires:

  • deux cent cinquante grammes de carottes;
  • cent grammes de fromage à pâte dure;
  • cinquante grammes de noix;
  • deux gousses d'ail;
  • deux cuillères à soupe de mayonnaise.

Les carottes, le fromage et l'ail frottent sur une petite râpe. Les noix sont séchées dans une poêle à frire sèche (sans huile) pendant quinze minutes, parfois en remuant, à feu doux. Après cela, les noix sont coupées en petits morceaux. Tous les ingrédients sont répartis dans les plats, ajouter la mayonnaise et les épices au goût, bien mélanger. Si désiré, la salade est placée dans un anneau pour former, qui est ensuite soigneusement enlevé. La salade est prête à manger.

Courgettes aux carottes

Pour préparer des courgettes cuites avec des carottes et des oignons, les ingrédients suivants seront requis:

  • cinq cents grammes de courgettes;
  • deux carottes;
  • deux morceaux d'oignons;
  • aneth;
  • huile végétale;
  • une ou deux gousses d'ail;
  • sel et poivre au goût.

Les jeunes courgettes sont coupées en cubes, les carottes sont frottées sur une grosse râpe, l'oignon haché finement. D'abord, l'oignon et les carottes sont frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Puis ajoutez la courgette et laissez mijoter sous le couvercle pendant environ quinze à vingt minutes, en remuant de temps en temps. La masse existante de sel et de poivre, trois minutes avant le prêt pour les légumes, ajouter l'aneth finement haché et couper en deux parties une tranche d'ail nettoyé. Si l'ail est écrasé, le plat sera plus parfumé.

Caviar avec des carottes et des tomates

Pour préparer le caviar de carottes avec des tomates, les ingrédients suivants seront nécessaires:

  • un kilogramme et demi de tomates;
  • un kilogramme de carottes;
  • un verre d'huile végétale;
  • cent grammes de sucre;
  • une cuillère à soupe de sel;
  • une ou deux cuillères à soupe de vinaigre.

Les tomates sont coupées en cubes, les carottes sont défilées dans un hachoir à viande ou hachées dans un mélangeur. Ensuite, les légumes sont étalés dans une casserole, versés de l'huile végétale, saupoudrés de sucre et braisés pendant une heure et demie à deux heures à partir du moment où la masse bout.

Quinze minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'ail épluché et manqué, le poivre et bien mélanger. Une fois que les œufs de carottes et de tomates atteignent enfin leur maturité, verser le vinaigre, mettre dans des bocaux stérilisés et les rouler avec des couvercles.

Carotte

Pour préparer le caviar de la casserole de carotte vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • un demi-kilogramme de carottes;
  • une cuillère à soupe (trente grammes) de beurre;
  • quatre oeufs;
  • trois cuillères à soupe de sucre cristallisé;
  • une demi-cuillerée de cannelle;
  • une pincée de sel;
  • cinquante millilitres de crème (36%) ou cent millilitres de crème sure;
  • beurre pour lubrifier le moule.

Les carottes sont frottées sur une grande râpe, après quoi on les met dans une casserole, on y verse cent millilitres d'eau et on mijote à feu doux jusqu'à ce que la carotte soit molle. Avec un mélangeur, les carottes cuites sont écrasées (ou essuyées à travers un tamis). Ajoutant une cuillerée de beurre, les pommes de terre en purée sont légèrement chauffées. Après avoir retiré du feu dans la purée de carotte ajoutée les jaunes, alors la masse est bien pétrie et refroidie.

Dans les blancs d'oeufs mettez une pincée de sel et battez avec un batteur ou fouettez jusqu'à une mousse forte. La purée de carotte est mélangée avec de la cannelle, après quoi de petites quantités de protéines sont injectées (en utilisant un mouvement ascendant, les protéines sont mélangées dans la purée). Poids de la carotte est présenté dans des ustensiles de cuisson, pré-lubrifié avec du beurre. Dans un four chauffé à 180 ° C, la casserole de carottes est cuite pendant vingt minutes à une demi-heure. Le pudding cuit au four est garni de crème fouettée ou de crème sure, mélangée avec du sucre.

Est-ce possible pour les carottes mères allaitantes?

Les carottes sont riches en nutriments et en vitamines, et chez les carottes en gestation, elles favorisent l'allaitement - lorsqu'elles sont utilisées, la quantité de lait augmente chez la mère qui allaite. Par conséquent, une mère qui allaite peut et doit manger des carottes. Cependant, comme dans tout, et ici surtout, il est important de connaître la mesure.

Les carottes avec l'allaitement arrivent à un enfant avec du lait et ne provoque pas de digestion, d'allergies et d'autres réactions indésirables. Mais il est préférable de ne pas abuser de l'utilisation de ce légume (ne mangez pas de kilogrammes), et dans les premiers mois de l'alimentation pour manger des carottes bouillies, cuites et cuites. Ce légume peut être présent dans la ration de la mère allaitante à partir du dixième jour de la vie de l'enfant. Une carotte fraîche pour entrer plus tard et graduellement, en observant les réactions du bébé.

Carottes et leurre d'un enfant

À l'âge de cinq à six mois, les carottes sont introduites dans l'alimentation d'un enfant. Il finement haché, frotté à travers un tamis et ajouté à la purée de bébé, après quoi la masse résultante est diluée avec du lait maternel ou un mélange adapté, ajouter de l'huile végétale (quelques gouttes). Avec une demi-année, l'enfant peut recevoir du jus de carotte fraîchement pressé, en commençant par une cuillère à café. Si aucune réaction allergique n'est suivie, la portion peut être augmentée lentement. Jus de carotte pour un enfant est bon à manger deux fois par semaine. Il n'est plus nécessaire, car une surabondance de vitamine A peut provoquer une élévation de la température et l'apparition d'éruptions cutanées.

Un enfant d'un an peut déjà manger une salade de carottes - carottes, râpé sur une râpe et trempé avec du beurre chauffé. Comme un plat d'accompagnement à la viande, le bébé peut recevoir des carottes cuites.

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Carotte pour les enfants

En raison de la teneur élevée en bêta-carotène et, respectivement, en vitamine A, les carottes sont particulièrement utiles dans l'enfance: il est nécessaire à la croissance de l'enfant, aide à maintenir la vue, affecte la peau et les muqueuses. En utilisant des carottes, les enfants sont traités avec l'anémie, la fatigue rapide. En outre, les carottes ont un certain nombre d'autres propriétés médicinales, qui ont également un effet positif sur la santé de l'enfant.

Carotte pour le visage

Les carottes sont riches en vitamine A, qui est également appelée la vitamine de la beauté. Par conséquent, si vous buvez constamment du jus de carotte, le visage et le corps entier auront une apparence florissante. Des extraits de carottes sont également souvent utilisés dans de nombreux produits cosmétiques.

Masques pour le visage des carottes

Masques à la carotte pour peau sèche:

  • Deux cuillères à soupe de jus de carotte sont mélangées avec deux cuillères à soupe de jus de carotte, une cuillère à café de crème de graisse moyenne, et une cuillère à soupe de fromage cottage faible en gras. Tous les composants sont soigneusement mélangés, après quoi le masque est appliqué sur le visage et maintenu pendant quinze minutes, puis lavé à l'eau chaude.
  • Une petite carotte est frottée sur une râpe fine, ajouter une cuillère à café d'huile végétale et le jaune d'oeuf. La masse résultante est soigneusement agitée et appliquée sur le visage pendant vingt minutes, après quoi elle est lavée à l'eau chaude et un hydratant est appliqué.
  • Pour deux cuillères à soupe de jus de carotte, ajouter un jaune d'oeuf, qui avant qu'il soit moulu avec une cuillère à soupe de crème pas très gras. Après un mélange complet, le masque est appliqué sur le visage pendant quinze à vingt minutes. Ce masque est retiré avec un coton-tige trempé dans de l'huile végétale, et seulement ensuite lavé à l'eau tiède.

Masques de carotte pour peau grasse:

  • Une cuillère à soupe de carottes finement râpées se mélange au blanc d'œuf, fouettée en une mousse épaisse, et aussi avec une petite quantité de farine. La consistance de ce masque devrait être similaire à la crème sure. Tous les ingrédients sont bien mélangés, après quoi le masque de carottes peut être appliqué sur le visage pendant quinze minutes, puis rincer le masque avec de l'eau fraîche.
  • Pour une masse de carottes finement râpé, ajouter une cuillère à café de jus de citron, blanc d'oeuf et une cuillère à soupe d'amidon. Les ingrédients sont soigneusement mélangés, après quoi le masque de carottes est appliqué sur le visage pendant vingt minutes, lavé à l'eau tiède. Pour rendre l'effet meilleur, le visage est essuyé avec un cube de glace cosmétique.

Masques pour les carottes pour le vieillissement de la peau:

  • Dans une masse de carottes finement râpées ajouter une cuillère à soupe de miel. Appliquer le masque sur le visage et laisser reposer pendant vingt minutes, puis rincer à l'eau tiède.
  • Carottes cuire et réduire en purée jusqu'à la formation de purée de carottes. Ajouter du miel (une cuillère à café), mélanger soigneusement, puis appliquer le masque sur votre visage pendant quinze minutes et rincer à l'eau froide. Le masque de carotte resserre parfaitement la peau et la rafraîchit.
  • Dans une cuillère à soupe de carottes finement râpées, le jus d'ail est ajouté à partir d'une dent et une cuillère à café de miel. Tous les ingrédients sont mélangés, le masque peut être appliqué sur le visage pendant quinze minutes, après quoi il est lavé à l'eau tiède.

De quoi rêve la carotte?

Selon les interprétations des livres de rêve, la carotte rêvée promet la santé et le bien-être futurs. Si une jeune femme mange des carottes, alors un tel rêve peut signifier qu'elle se mariera tôt et avec succès et deviendra la mère de plusieurs enfants.

Que dit le livre des rêves sur les carottes?

Cultiver dans une carotte de rêve promet également de grands revenus et une bonne santé.

Stockage de carottes

Selon la variété, le degré de maturité des plantes-racines, les infections possibles, les carottes peuvent être stockées de différentes manières. Les meilleures variétés sont les carottes de tubercules coniques, les variétés hâtives aux racines raccourcies sont gâtées.

À la maison, les carottes sont généralement conservées au réfrigérateur dans des sacs en plastique. Parfois, ceux qui vivent dans des appartements, pratiquent la façon d'emballer les carottes dans des boîtes en carton et de prendre sur un escalier. À la campagne, les carottes sont entreposées dans des sous-sols en manteaux ou en boîtes, entrecoupées de sable.

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Traitement aux carottes

Les carottes sont largement utilisées dans notre légume de pays, qui a une masse de nutriments, de vitamines et de minéraux. Carotte caractérisé antiseptique, anthelminthique, désalinisation, cholérétique, analgésique, expectorant, un effet anti-inflammatoire, anti-sclérotique. Grâce aux carottes, l'action des glandes de l'estomac et des intestins est intensifiée. Les carottes comme jus de légumes ou de carotte aide à soulager la fatigue, améliorer l'appétit, pour donner le teint de la vie, d'améliorer la vision, renforcer les cheveux et les ongles, pour affaiblir la présence d'effets toxiques sur le corps des médicaments, des antibiotiques, d'améliorer la qualité de la résistance du corps humain pour le rhume et la grippe. Nombre augmentation de conseiller de la carotte dans le régime alimentaire des patients atteints de maladies cardio-vasculaires, l'anémie, l'asthme bronchique, la bronchite, la pneumonie et la tuberculose, les maladies du foie et des reins, gastrite avec une faible acidité et certaines maladies de la peau.

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