Les sucreries en cas de pancréatite: que peut-on manger ou non?

L'inflammation du pancréas nécessite une approche nutritionnelle particulière. Il est essentiel d'apporter à l'organisme tout ce dont il a besoin pour son bon fonctionnement et, d'autre part, de choisir des aliments qui ne nuisent pas à l'organe. Un tel équilibre oblige à trouver un compromis constant entre « je veux » et « je peux ». Il est parfois difficile de renoncer à ses aliments préférés au profit de sa santé. Les gourmands se demandent quels bonbons peuvent et ne peuvent pas être consommés en cas de pancréatite. [ 1 ]

Crème glacée pour la pancréatite

En étudiant les recommandations nutritionnelles, un patient atteint de pancréatite sera certainement confronté à la règle de ne pas consommer d'aliments trop froids ou trop chauds. Quel que soit le stade de la maladie (exacerbation ou rémission), la crème glacée est contre-indiquée pour plusieurs raisons:

• les aliments froids peuvent provoquer un spasme des voies pancréatiques et biliaires, ce qui entraînera une poussée de la maladie;
• c'est un produit gras et riche en calories qui nécessite une production accrue d'enzymes alimentaires pour sa dégradation, ce qui constitue une charge supplémentaire pour l'organe;
• il est sucré, ce qui indique une teneur en sucre suffisante; le sucre lui-même est autorisé en petites quantités pendant une période stable de pancréatite, mais un produit trop sucré nécessite une sécrétion accrue d'insuline, ce qui est difficile pour une glande endommagée;
• il contient des conservateurs, des arômes, divers additifs aromatiques et des composants (noix, chocolat, fruits, lait concentré) qui ne conviennent pas à l'inflammation.

Guimauve pour la pancréatite

Heureusement, toutes les sucreries ne sont pas interdites en cas de pancréatite. La guimauve en est un exemple. Et tout cela parce qu'elle est composée de blancs d'œufs, de pectine, de vitamines et de minéraux, et d'agar-agar.

Il existe de nombreuses variétés de cette gourmandise: blanche, rose fourrée aux fruits, ou encore glacée au chocolat. Pour éviter les additifs nocifs (les fabricants n'utilisent pas toujours l'ingrédient sain déclaré), il est préférable de choisir la version blanche.

Au stade aigu de la maladie et pendant les deux mois suivants, il est conseillé d'arrêter complètement. Accordez-vous ensuite une demi-guimauve avec du thé non sucré. Si le pancréas ne réagit pas négativement, mangez-en 1 à 2 par jour.

Casserole pour la pancréatite

Tous les produits cuits au four sont bien plus sains que frits et plus savoureux que bouillis. Dans ce cas, un gratin de fromage blanc allie saveur et santé: simple, avec des pommes, des carottes ou autres; avec du riz et du potiron, ou selon votre imagination.

Dans le premier cas, la seule condition est que le fromage blanc soit allégé, légèrement sucré et que seuls des blancs d'œufs soient utilisés. Pour un effet aérien, les blancs sont montés avec du sucre, mélangés à la masse principale de fromage blanc bien moulu, une pincée de sel et 1 à 2 cuillères à soupe de semoule préalablement trempée dans de la crème fraîche. Le dessus peut être décoré de fruits ou de baies.

Confiture pour la pancréatite

La confiture est un moyen de conserver les baies et les fruits pour l'hiver, mais elle est préparée avec du sucre ajouté, ce qui est indésirable pour un pancréas malade. Dans les formes aiguës, elle est totalement exclue, et en période de rémission stable, vous pouvez vous permettre d'en ajouter un peu au thé, au yaourt, au kéfir, de diluer des boissons aux fruits ou de préparer des gelées.

L'absence de diabète permet de manger occasionnellement une cuillère, mais privilégiez les fruits autorisés en cas de pancréatite. Parmi ceux-ci figurent les pommes, les abricots, les groseilles, les cerises, les prunes, les fraises et les pêches.

La meilleure confiture est faite maison, dans laquelle l'hôtesse a essayé de conserver autant de vitamines et de minéraux que possible, ce qui signifie qu'elle ne l'a pas trop cuite et n'a pas détruit toutes les choses utiles.

Tartes pour la pancréatite

La plupart des recettes de tartes utilisent de la levure, ce qui constitue le principal obstacle en cas de pancréas malade. Divers ingrédients sont systématiquement ajoutés à la pâte: matières grasses, sucre, œufs, ce qui la rend riche en calories et nocive pour l'organe. Tout produit de boulangerie frais est déconseillé dans le cadre du régime n° 5, prescrit en cas de pancréatite.

Des conservateurs, des colorants et des arômes sont ajoutés aux produits du commerce, ce qui les rend également inadaptés aux patients. Par conséquent, les produits les plus adaptés sont les biscottes séchées à la main, les biscuits « Maria » et « Zoologicheskoe ».

S'il n'y a pas de plaintes pendant longtemps, vous pouvez vous permettre des biscuits à l'avoine (les flocons d'avoine contiennent des enzymes similaires à celles produites par la glande elle-même), des biscuits secs, des biscuits au fromage cottage, des meringues, mais pas plus de 50 g par jour.

Bonbons pour la pancréatite

Les sucreries peuvent-elles être nocives en cas de pancréatite? Pour en être sûr, il faut comprendre leur composition. Elles contiennent du sucre, la plupart des variétés contiennent des matières grasses solides, de l'huile de palme, des colorants, des épaississants, des arômes, et peuvent contenir du lait en poudre, du lactose, du cognac, des liqueurs, des fruits à coque et du chocolat.

Chaque composant est un inconvénient. Les bonbons sont riches en calories et contiennent une grande quantité de glucides, ce qui augmente la charge sur le pancréas. Ils sont également très allergènes et peuvent provoquer une dysbiose et des flatulences.

Même pendant de longues périodes de calme sans exacerbations, la consommation de cette délicatesse doit être minimisée autant que possible, et les variétés les plus sûres parmi elles sont les bonbons pour diabétiques, le soufflé «Lait d'oiseau», la gelée, «Korovka».

Le caramel, le toffee et les sucettes sont considérés comme inappropriés pour cette maladie.

Halva pour la pancréatite

Le halva n'est pas du tout un produit diététique, car il est préparé à partir de noyaux grillés de noix ou de graines avec l'ajout de masse de caramel, à laquelle une grande quantité de mélasse est ajoutée pour maintenir la plasticité du produit.

Pour les personnes en bonne santé, ce produit de confiserie est une excellente source d'énergie, grâce aux acides gras polyinsaturés, il prévient le développement de l'athérosclérose, et grâce au potassium et au magnésium, il est utile pour les systèmes musculaire, cardiaque, reproducteur et nerveux.

Pendant les périodes aiguës de pancréatite, le halva est strictement tabou, et ce n'est qu'après plusieurs mois d'absence de symptômes que vous pouvez soigneusement essayer de ne pas dépasser 20 à 30 g par jour, et pas tous les jours.

Lait concentré pour la pancréatite

Le lait concentré est un produit laitier concentré à forte teneur en sucre. De plus, en l'absence de contrôle gouvernemental adéquat sur la qualité des produits, le lait naturel est souvent remplacé par des matières grasses végétales lors de la production.

Le lait concentré pour pancréatite est un produit dangereux qui peut aggraver la situation. Si votre pancréas est revenu à la normale et ne présente plus de problèmes pendant longtemps, vous pouvez vous offrir de temps en temps une cuillerée de ce délice, si vous êtes sûr du fabricant.

Marmelade pour la pancréatite

La marmelade naturelle est préparée à base de jus de baies et de fruits. Bien qu'une grande partie des composants utiles soit bouillie lors de sa préparation, certains éléments restent présents, notamment les pectines, qui ont un effet bénéfique sur le système digestif. Elles favorisent le péristaltisme intestinal, purifient l'organisme des toxines et des déchets, et réduisent le cholestérol.

L'agar-agar, obtenu à partir d'algues, ou la gélatine (issue de cartilage ou d'os d'animaux) sont utilisés pour épaissir le produit. Des arômes et des colorants peuvent être utilisés pour réduire le coût du produit. Par conséquent, la marmelade est considérée comme relativement sûre pour les patients souffrant d'inflammation du pancréas.

Il ne s'utilise pas dans le cadre d'un régime strict. Une rémission stable permet cette douceur; il faut commencer par un morceau, sans dépasser quatre par jour.

La qualité de tout produit se reflète dans son prix. Il est donc essentiel de choisir un produit qui en tient compte, de préférence emballé et dont l'emballage contient une composition imprimée, de couleur claire et sans colorants. Le mieux est de cuisiner soi-même, en utilisant des recettes trouvées sur Internet ou dans des livres de cuisine.

Chewing-gum pour la pancréatite

La mastication stimule la production de sucs pancréatiques et gastriques. En fait, le réflexe digestif est abusé: l'organisme est réceptif à la nourriture, mais il n'y en a pas. Dans ce cas, le pancréas « mange » ses propres cellules.

En revanche, le chewing-gum contient des édulcorants, pas toujours des arômes naturels, des antioxydants, qui ont un effet négatif sur l'organe.

La seule conclusion possible est: ne pas utiliser. Le conseil aux grands fans est d'arrêter complètement pendant les exacerbations de la pathologie et de limiter au minimum les autres périodes calmes.

Pastila pour la pancréatite

Ce type de dessert ne nuira en aucun cas à l'organe, sauf pendant les périodes aiguës, si vous le préparez vous-même, notamment à partir de pommes vertes.

La recette est très simple: coupez les fruits en tranches sans les peler (ils contiennent les nutriments les plus utiles), mettez-les dans une casserole, ajoutez un peu d’eau pour éviter qu’ils ne brûlent et laissez mijoter. Égouttez le jus obtenu, épluchez chaque morceau à la main ou au tamis, ajoutez du sucre (sans vous laisser emporter) et mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Préparez une plaque de cuisson, recouvrez-la de papier sulfurisé huilé et étalez-y la purée obtenue en une fine couche. Faites sécher la pastila au four préchauffé à 130 ^° C pendant une heure et demie, la porte entrouverte (placez un objet non inflammable en dessous).

Bâtonnets de maïs pour la pancréatite

Le gruau de maïs, à partir duquel sont fabriqués les bâtonnets de maïs, contient beaucoup de fibres, néfastes pour les glandes. Bien que légers et aérés, ces bâtonnets contiennent du sucre ou du sucre glace, du sel, de l'huile végétale et, pour élargir la gamme, divers additifs (glaçage au chocolat, épices) et des exhausteurs de goût.

En cas de pancréatite chronique avec une longue absence de crises, vous pouvez vous en permettre une petite portion, non sèche, mais en ajouter à des yaourts, du lait fermenté cuit au four, ou encore l'accompagner de thé. Au petit-déjeuner, privilégiez le riz et les flocons d'avoine.

Fructose pour la pancréatite

Compte tenu de l'effet néfaste du sucre sur l'organe malade, la question se pose: n'est-il pas préférable d'utiliser des substituts du sucre dans l'alimentation? Les médecins sont d'accord avec cette affirmation, surtout lorsqu'il s'agit de substituts naturels: ils sont plus sucrés que le sucre, et sont donc moins nécessaires pour obtenir les sensations habituelles.

L'un d'eux est le fructose, présent dans le miel, les baies et les fruits. Son absorption par l'organisme ne s'accompagne pas de libération d'insuline, contrairement au glucose. Cependant, il ne peut être consommé que pendant la phase de régression de la maladie.

Gelée pour la pancréatite

La gelée peut être un dessert non seulement savoureux, mais aussi sain si vous utilisez des produits non contre-indiqués en cas de pancréatite, comme les pommes, les prunes et les pêches. Des tranches de fruits gélifiées, sans sucre ajouté, seront un vrai plaisir et ne feront pas de mal, à condition d'éviter toute réaction aiguë.

Préparer de la gelée maison permet de minimiser les substances nocives pour le pancréas. Cependant, les gélifiants, bien qu'utiles pour les articulations, le cartilage et le tissu conjonctif, sont peu recommandés en cas de pancréatite, surtout en cas de calculs biliaires. Il est donc conseillé de ne pas trop s'emballer.

Meringue pour la pancréatite

Pour préparer la meringue, on utilise des blancs d'œufs mélangés à du sucre. En la préparant maison, vous éliminez tout risque pour le pancréas: évitez de trop la sucrer et d'y ajouter des additifs nocifs. Dans ce cas seulement, ce dessert est autorisé sous certaines conditions en cas de maladie chronique, à condition qu'il soit suffisamment éloigné du début de la pathologie.