Avantages et inconvénients des champignons

Beaucoup de gens savent que c'est un aliment très difficile à digérer. Tout dépend des champignons consommés et de leur forme.

Les champignons cuits ou séchés sont bons car ils sont très riches en microéléments.

Les champignons offrent une excellente nutrition à votre bébé en pleine croissance.

Les champignons sont les principales sources de vitamines B, bénéfiques pour la mère et le bébé. La thiamine et la niacine contribuent au développement cérébral du bébé, soulagent la fatigue et augmentent son énergie. La riboflavine contribue au maintien d'une peau saine, améliore la vision et renforce les os, les muscles et les nerfs. L'acide pantothénique prévient les troubles digestifs.

Les champignons contiennent des quantités importantes de protéines et de fibres. Les protéines sont essentielles au développement de toutes les cellules et à leur métabolisme, car elles participent à la synthèse des acides. Pour combler vos besoins en protéines, notamment pour les végétariens, les champignons sont un excellent choix. Pour lutter contre la fatigue et maintenir votre équilibre, les champignons sont d'une grande aide. Ils sont l'une des principales sources de chitine insoluble et de bêta-glucanes solubles, deux fibres essentielles à la santé. Les fibres insolubles sont essentielles à une bonne digestion, tandis que les fibres solubles peuvent ralentir l'augmentation de la glycémie après un repas et contribuer à réguler la tension artérielle et le cholestérol.

Le corps d'une jeune mère a un besoin accru d'hémoglobine, car elle la partage avec son bébé par le lait. Les champignons sont une excellente source de fer, qui contribue à la production d'hémoglobine et de globules rouges.

Les antioxydants (sélénium et ergothionéine) présents dans les champignons renforcent le système immunitaire. Ils contiennent également du zinc, du potassium et du sélénium.

Les champignons sont très riches en vitamine D, ce qui les rend encore plus importants pendant l'allaitement. La vitamine D favorise l'absorption du calcium et contribue à la solidité des os et des dents de votre bébé en pleine croissance. Veillez donc à inclure des champignons dans votre alimentation aussi souvent que possible. 250 g de shiitake contiennent 12,6 unités de vitamine D, une vitamine rare dans d'autres aliments.

Toutes ces substances bénéfiques présentes dans les champignons présentent de nombreux bienfaits pour tous les systèmes de l'organisme. Parmi les bienfaits nutritionnels avérés des champignons, on compte leur capacité à renforcer le système immunitaire et à lutter contre de nombreuses maladies grâce à un apport important en vitamines, minéraux et enzymes. Les champignons sont également riches en antioxydants, ce qui signifie qu'ils combattent les radicaux libres. Selon des recherches approfondies, de nombreux champignons contiennent un grand nombre de molécules bioactives aux propriétés antivirales, anti-inflammatoires et antioxydantes.

Les bienfaits nutritionnels des champignons incluent également leur capacité à inhiber les virus et à réduire la gravité des maladies chez les personnes déjà malades. Il a été démontré que certains types de champignons augmentent la production de lymphocytes B et T, des cellules immunitaires essentielles qui contribuent à contrôler notre réponse aux agents pathogènes (mauvaises bactéries), aux virus, aux toxines et à d'autres substances.

Les champignons peuvent inhiber la formation de tumeurs, protéger l'ADN des dommages et stopper les mutations cellulaires, tout en protégeant les cellules saines et en augmentant la capacité de l'organisme à se détoxifier des substances nocives. Ils contribuent également à alcaliniser l'organisme, ce qui a été associé à une meilleure immunité. Un pH équilibré est essentiel à la santé car, comme le disent certains experts, « les maladies ne peuvent se développer dans un environnement alcalin ».

Les champignons possèdent également une capacité naturelle à combattre les bactéries et virus dangereux. En effet, pour survivre dans leur environnement naturel, ils doivent posséder de puissants composés antibactériens et antifongiques. Il n'est donc pas surprenant que ces composés bénéfiques puissent être isolés de nombreux champignons et utilisés pour protéger les cellules humaines. Les champignons possèdent même des capacités de combat spécifiques contre les souches bactériennes multirésistantes mortelles et les micro-organismes responsables de problèmes intestinaux et cutanés. D'ailleurs, certaines substances présentes dans les antibiotiques courants utilisés en cas de maladie, notamment la pénicilline, la streptomycine et la tétracycline, sont dérivées d'extraits de champignons.

Manger plus de champignons est un moyen naturel de réduire son cholestérol. De nombreux types de champignons contribuent à réduire le « mauvais » cholestérol LDL et à prévenir le durcissement des artères, facteur de risque de maladie cardiaque.

Les champignons contiennent des composés stéroliques qui affectent la production de cholestérol dans le foie, mais peuvent également augmenter le taux de cholestérol HDL. Ils contiennent également de puissants phytonutriments qui empêchent les cellules d'adhérer aux parois des vaisseaux sanguins.

Des recherches montrent que remplacer régulièrement la viande par des champignons peut aider à perdre du poids, car les champignons sont un aliment faible en calories et nutritif. Manger des champignons plusieurs fois par semaine est associé à un poids santé, une réduction du tour de taille et une meilleure santé générale.

Types courants de champignons et leurs bienfaits

Les champignons de Paris sont les champignons les plus courants que l'on trouve en supermarché. Ils sont riches en vitamine D, préviennent le cancer et bien plus encore. Cette variété est délicieuse et riche en minéraux, entre autres bienfaits pour la santé.

L'une des propriétés méconnues des champignons est leur capacité à produire des œstrogènes. Ces derniers sont utiles au cycle reproductif féminin, notamment pendant les changements hormonaux qui suivent l'accouchement.

Il est bien connu que tous les champignons sont riches en potassium, bien plus que celui des bananes. Le potassium est bénéfique pour l'organisme car il nous donne de l'énergie. Il est également utile pour prévenir les crises cardiaques, l'hypertension artérielle et d'autres problèmes de santé. Le potassium est également utile pour gérer le stress et maintenir l'équilibre hydrique (il possède des propriétés de rétention d'eau). Pour les jeunes mamans stressées, les champignons contiennent du potassium, utile pour renforcer les réflexes musculaires.

Avec de bons niveaux de riboflavine, de vitamine D, de zinc et de sélénium, les champignons de Paris fournissent tous les nutriments essentiels à la peau qui améliorent la santé de la peau.

Avec seulement 15 calories pour 70 grammes, le régime aux champignons peut être utile si votre poids est hors de votre zone de confort. C'est un régime pauvre en énergie et en matières grasses qui contient tous les nutriments et minéraux bénéfiques. Cependant, il ne faut pas en abuser pendant l'allaitement, car cela pourrait le perturber. Si vous souhaitez être en bonne santé et que votre bébé le soit aussi, consommer des champignons quelques fois par semaine suffira.

Un système immunitaire sain aide à combattre toutes les maladies. Il vous maintient en forme et atténue les effets de toutes les maladies. Grâce aux vitamines B6 et C, présentes dans les champignons, qui stimulent le système immunitaire, celui-ci est renforcé et fonctionne à plein régime.

Si une mère est confrontée au problème du diabète gestationnel, les champignons sont considérés comme un bon choix à l'avenir car ils sont faibles en calories, ont une faible valeur glycémique et aident à perdre du poids tout en fournissant suffisamment de nutriments sains à votre corps.

Les pleurotes sont utilisés depuis des millénaires pour lutter contre les maladies chroniques. Aujourd'hui, la recherche scientifique nous apprend qu'ils peuvent réellement faire ce que les Chinois ont toujours cru pouvoir faire: lutter contre l'inflammation, le cancer, les maladies cardiaques, les déséquilibres hormonaux, les maladies neurodégénératives et les troubles de l'humeur.

Les pleurotes, un champignon, sont reconnus comme l'un des meilleurs superaliments naturels. Ce puissant adaptogène aide l'organisme à gérer le stress, qu'il soit physique ou psychologique. C'est donc un remède naturel contre l'anxiété.

Les mécanismes d'action de ces champignons sont liés à leur composition. Leurs bêta-glucanes augmentent le taux de lymphocytes T du système immunitaire, contribuant ainsi à réduire les réactions inflammatoires causées par le stress, les stimulants, une mauvaise alimentation ou d'autres facteurs environnementaux. Ceci est particulièrement utile pour les jeunes mères qui souffrent souvent de fatigue chronique.

Le renforcement immunitaire que vous obtenez grâce aux champignons reishi peut aider à réduire la croissance des cellules cancéreuses et la propagation des tumeurs, mais ce n'est pas tout: ils contiennent également des acides ganodiacétiques, qui abaissent le cholestérol, les triglycérides et la tension artérielle, ainsi que réduisent le risque de caillots sanguins et aident même à corriger l'arythmie cardiaque.

De tous les champignons, les cèpes sont ceux qui présentent la plus forte concentration en certains nutriments, notamment en vitamines B. Intégrez-en davantage à votre alimentation pour consommer davantage de vitamines B, notamment B-5 et B-2. Les cèpes contiennent du cuivre, qui régule et stimule l'absorption du fer alimentaire. Riches en fer, ces deux minéraux contribuent à la santé osseuse et à la prévention de l'anémie. Les cèpes contiennent du potassium, un vasodilatateur qui détend les vaisseaux sanguins et diminue ainsi la tension artérielle. Le potassium est également connu pour améliorer les fonctions cognitives en augmentant l'apport de sang et d'oxygène au cerveau, stimulant ainsi l'activité neuronale.

Les champignons blancs sont efficaces pour prévenir le cancer du sein. Ils contiennent de l'acide linoléique, qui aide à supprimer les effets nocifs de l'excès d'œstrogènes. Ils contiennent également des bêta-glucanes, qui inhibent la croissance des cellules cancéreuses. Ils contiennent également de l'ergostérol, un antioxydant qui combat les pathologies chroniques.

Les cèpes sont le meilleur moyen pour les végétariens d'obtenir le sélénium dont ils ont besoin, car ils en contiennent de grandes quantités. Le sélénium est bénéfique pour la santé osseuse, augmentant ainsi la longévité, et renforce également les dents, les cheveux et les ongles.

Les cèpes sont une précieuse source de fibres alimentaires, essentielles à la santé de vos bonnes bactéries intestinales.

Le kombucha est reconnu comme un excellent moyen d'améliorer la lactation pendant l'allaitement. Il contient une concentration élevée de polysaccharides: bêta-1,3-D-glucane, bêta-1,6-D-glucane, ergostérols (provitamine D), acide linoléique, acide palmitique, vitamines B6 et B12. Les polysaccharides présents dans le kombucha stimulent la production d'interféron et d'interleukine, qui éliminent indirectement, voire préviennent, la prolifération des cellules cancéreuses par un effet inducteur de cytokines.

Ce champignon immunomodulateur particulièrement efficace comprend un certain nombre de composants supplémentaires pour lutter contre les tumeurs (composés protéiques d'acide ribonucléique, hétéroglucane oxygéné, xyloglucane).

Le kombucha contient une grande variété de fibres alimentaires non digestibles qui absorbent les substances cancérigènes présentes dans l'organisme et les éliminent. Il peut également être utilisé en complément de la radiothérapie ou même de la chimiothérapie pour prévenir les dommages causés par la radiation et réduire les effets secondaires.

Le kombucha aide l'organisme à s'adapter au stress émotionnel ou physique, à gérer les fonctions endocriniennes et à maintenir son équilibre. L'extrait de kombucha détruit le virus de l'immunodéficience humaine (VIH) et stimule l'activité des lymphocytes T auxiliaires. Le kombucha peut également être utile pour réduire la glycémie et prévenir, voire combattre, le diabète, et bien d'autres bienfaits.

Les pleurotes font partie de ces aliments gourmands. Parmi leurs bienfaits, on compte leur capacité à réduire naturellement la douleur et les courbatures dues à leur inflammation. Il a par exemple été démontré qu'ils réduisent la tension des tendons. C'est également un champignon bon pour le cœur, capable de renforcer les parois des vaisseaux sanguins et de réduire le risque de crise cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral. Ils constituent également un excellent moyen de corriger une éventuelle carence en fer, surtout si vous consommez peu de viande, ce qui peut contribuer à prévenir l'anémie, le manque d'énergie, les troubles de la concentration et la faiblesse. Ceci est particulièrement important pendant l'allaitement, car de nombreuses mères manquent de fer après l'accouchement, le bébé ayant épuisé toutes ses réserves. Les pleurotes sont disponibles dans certaines épiceries spécialisées, en sachets de champignons séchés ou sur certains marchés de producteurs. Ces champignons sont très riches en nutriments, notamment en cuivre, potassium, protéines et sélénium. Ils sont également une bonne source de phosphore, de zinc, de niacine et d'acide pantothénique, surtout lorsqu'ils sont cuits et consommés plus d'une tasse à la fois. Des recherches montrent que les pleurotes royaux peuvent réduire les déséquilibres hormonaux et prévenir les cancers hormonodépendants, notamment le cancer du sein. L'un des avantages de la consommation de champignons est leur forte teneur en acide linolénique conjugué, un acide gras qui contrôle la production d'œstrogènes.

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Mesures de précaution

Les précautions à prendre lors de l’utilisation de champignons dans votre alimentation pendant l’allaitement sont les suivantes.

Achetez des champignons frais, sans taches de pourriture. Pour les champignons transformés, vérifiez la date de péremption. Il est important d'acheter et de consommer des champignons issus de l'agriculture biologique, car ils sont très poreux et ont tendance à absorber facilement les substances chimiques du sol dans lequel ils poussent.

Les champignons peuvent contenir des niveaux élevés de toxines, comme des métaux lourds et des pesticides, lorsqu'ils sont exposés à des pulvérisations chimiques ou à des polluants aquatiques. Il est donc judicieux de dépenser plus pour acheter la meilleure qualité possible. Les champignons séchés peuvent être un peu plus chers que les frais, mais ils constituent une bonne option hors saison.

Conservez-les au réfrigérateur jusqu'à leur utilisation. N'oubliez pas qu'ils ont une courte durée de conservation; plus tôt vous les consommerez, mieux ce sera. Les champignons se gâtent rapidement, et s'ils sont achetés préemballés, il est souvent préférable de les conserver dans leur emballage d'origine au réfrigérateur. Si vous achetez des champignons crus et propres, conservez-les dans un sac ou un récipient en papier (sans couvercle) recouvert de plastique percé de quelques trous d'aération, puis conservez-les au réfrigérateur.

Cependant, vous pouvez augmenter la vitamine D dans les champignons à la maison en les plaçant à l'envers sur un rebord de fenêtre pendant seulement 1 à 2 heures pour leur donner plus de soleil.

Pour laver les champignons, essuyez-les simplement avec un chiffon propre et humide pour enlever la saleté (comme les shiitakes et les cèpes). D'autres champignons, comme les girolles, doivent idéalement être nettoyés avec une brosse fine. Comme les champignons absorbent facilement l'eau, il est déconseillé de les rincer ou de les laisser trop longtemps dans l'eau, car cela pourrait les rendre gorgés d'eau. Lavez-les et faites-les cuire correctement. Ne consommez jamais de champignons crus. Pour vérifier si un champignon provoque des effets secondaires, consommez-en une petite quantité et surveillez une réaction chez votre bébé. Évitez les réactions allergiques. Évitez les champignons sauvages, qui peuvent être toxiques. Ces champignons contiennent de la psilocybine, une substance chimique qui altère l'activité cérébrale et affecte le bébé en pleine croissance. Ce sont des champignons toxiques, et les médecins recommandent aux femmes enceintes et allaitantes d'éviter ces substances chimiques qui contiennent des champignons.

Pour la cuisson des champignons, chaque type de champignon doit être manipulé différemment. Par exemple, les champignons séchés peuvent être réhydratés en les mélangeant à de l'eau bouillante et en les laissant mijoter environ 15 minutes pour les faire prendre un volume plus important.

Les gros champignons, comme les portobellos, peuvent être cuits au four et conserver leur texture ferme, mais les champignons plus fins, comme les shiitakes et les champignons de Paris, sont meilleurs sautés à la poêle. Gardez à l'esprit que les champignons absorbent beaucoup de liquide au début, mais qu'ils restituent ensuite l'eau; il est donc inutile de les noyer dans la sauce ou l'huile.

Les champignons peuvent être très sains, mais il est important de bien les choisir. Il est essentiel de préserver toutes les vitamines des champignons en les cuisant correctement.