La consommation systématique de fast-food "tue" l'immunité

Des spécialistes allemands de l'Université de Bonn ont mené une étude démontrant que l'immunité humaine réagit à la consommation de fast-food de la même manière qu'à l'introduction d'une infection microbienne. De plus, les défenses immunitaires sont tellement affaiblies par la restauration rapide que la transition ultérieure vers des produits sains et équilibrés ne permet pas leur rétablissement.

Les scientifiques ont commencé leur expérience en étudiant des rongeurs. Ils ont d'abord nourri des souris en bonne santé avec une alimentation « inadaptée »: beaucoup qualifient ce régime de « régime occidental ». Les souris consommaient de grandes quantités de graisses saturées, de sel et de glucides simples, ainsi que des quantités quasi négligeables d'aliments végétaux et de fibres.

« Cette alimentation déséquilibrée a provoqué de manière inattendue une forte augmentation du nombre de cellules immunitaires dans le sang des rongeurs. Cette augmentation a particulièrement affecté les monocytes et les granulocytes », explique Annette Christ, responsable du projet de recherche. « Ces changements ont indiqué une atteinte des cellules immunitaires précurseurs des structures de la moelle osseuse. »

Suite à leur découverte remarquable, les chercheurs ont également déterminé que de telles habitudes alimentaires malsaines entraînaient le développement d'une inflammation aiguë et stimulaient certains gènes des immunocytes précurseurs. Ces structures cellulaires sont responsables de la division des cellules immunitaires dans l'organisme. Il a été démontré précédemment que ces structures sont capables de « mémoriser » des informations sur les dommages. Ainsi, après un dommage, le système de défense reste actif et peut potentiellement réagir rapidement aux attaques ultérieures.

Au cours de la recherche, la réaction de programmation immunitaire interne a été activée non pas par une infection virale ou microbienne, mais par un certain type de nutrition. Une évaluation minutieuse de la structure des cellules sanguines des rongeurs a permis aux scientifiques de découvrir l'inflammasome, un complexe protéique responsable de l'identification de l'agent infectieux et de la stimulation de la réponse inflammatoire.

Des réactions inflammatoires similaires ont été observées chez des patients atteints de diabète, de maladies cardiaques et de maladies auto-immunes. Ce n'est pas la première fois que des spécialistes s'interrogent sur le lien entre une mauvaise alimentation et des troubles du système immunitaire. Cependant, pour la première fois, des scientifiques ont obtenu des preuves tangibles de l'existence de complications à long terme qui « détruisent » l'immunité d'un organisme vivant. Les résultats obtenus au cours de cette étude ont incité les spécialistes à s'interroger sérieusement sur la qualité de l'alimentation.

Compte tenu de l’augmentation annuelle de l’obésité et du diabète à l’échelle mondiale, on peut tirer une conclusion claire: la malbouffe sous forme de restauration rapide et d’aliments transformés peut nuire gravement à la santé humaine.

De nos jours, nombreux sont ceux qui ne peuvent imaginer leur vie sans se rendre dans des fast-foods, sans manger des hamburgers, des hot-dogs et des frites. Ce n'est un secret pour personne, par exemple, qu'aux États-Unis, l'obésité liée à la consommation constante de fast-food est devenue le problème numéro un, tant pour les médecins que pour les patients. Les conclusions des scientifiques peuvent donc s'avérer cruciales pour beaucoup.

Les détails complets de l’étude ont été publiés par New Atlas.