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La restriction de sel augmente le risque de maladie cardiaque
Dernière revue: 01.07.2025
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Il est bien connu que réduire sa consommation de sel peut faire baisser la tension artérielle. Mais de nouvelles recherches montrent que réduire sa consommation peut en réalité augmenter le cholestérol, les triglycérides et d'autres facteurs de risque de maladies cardiaques.
À ce stade, on ne sait pas encore exactement quelles pourraient être les conséquences à long terme de ces changements sanguins sur la santé.
« À mon avis, les gens ne devraient pas du tout s’inquiéter de leur consommation de sel », a déclaré l’auteur de l’étude, le Dr Niels Graudal, consultant principal en médecine interne et rhumatologie à l’Université de Copenhague au Danemark.
Depuis des décennies, les experts de la santé affirment que réduire la consommation de sodium réduit le risque de maladies cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux.Le gouvernement a récemment pris des mesures importantes pour réduire la teneur en sel des aliments transformés.
Les recommandations alimentaires américaines recommandent actuellement aux personnes de 2 ans et plus de limiter leur apport quotidien en sodium à 2 300 mg. Les personnes de 51 ans et plus souffrant d'hypertension artérielle, de diabète ou d'insuffisance rénale chronique devraient limiter leur consommation de sel à 1 500 mg par jour, selon les experts.
L'American Heart Association recommande une consommation quotidienne de 1 500 milligrammes de sel pour tous les Américains. L'Américain moyen consomme environ 3 400 milligrammes de sodium par jour, ce qui est beaucoup selon la norme.
Mais est-ce vrai?
Une équipe internationale de scientifiques a découvert que des niveaux de sodium plus faibles étaient associés à un risque accru de décès cardiovasculaires, tandis que des niveaux de sodium plus élevés n'étaient pas associés à un risque accru de développer de l'hypertension ou des complications de maladies cardiaques chez les personnes en bonne santé.
Une vaste étude publiée cette semaine a analysé les données de 167 études comparant les régimes riches et pauvres en sodium.
La réduction de la consommation de sel a permis de réduire la pression artérielle chez les Européens, les Afro-Américains et les Asiatiques ayant une pression artérielle normale ou élevée.
Dans le même temps, la réduction de la teneur en sel dans l’alimentation a entraîné une augmentation significative des niveaux de cholestérol, de triglycérides, de l’enzyme rénine (impliquée dans la régulation de la pression artérielle) et des hormones noradrénaline et adrénaline, qui peuvent affecter la pression artérielle et le rythme cardiaque.
À ce stade, les scientifiques ne comprennent pas comment ces changements pourraient affecter la probabilité à long terme de crises cardiaques ou d’accidents vasculaires cérébraux.
Les résultats de l'étude ont montré que les individus réagissent différemment à la consommation de sel. « Certains sont plus sensibles au sel que d'autres », a déclaré le Dr Suzanne Steinbaum, cardiologue spécialisée en prévention à l'hôpital Lenox Hill de New York.
Pour le grand public, le message reste le même: « Réduire sa consommation de sel est meilleur pour la santé », a déclaré Steinbaum.
Mais même les personnes qui maintiennent leur consommation de sel dans des limites raisonnables doivent savoir que cela ne suffit pas à prévenir les risques de maladies cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux. « Il est essentiel d'améliorer son mode de vie, d'adopter une alimentation saine et équilibrée, riche en fibres, et de pratiquer une activité physique », a déclaré Karen Congro, directrice du programme de bien-être du Brooklyn Hospital Center à New York. « Réduire sa consommation de sel ne résoudra pas tous les problèmes. »
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