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Les scientifiques exhortent les Nations unies à réduire la consommation mondiale de sel au cours des dix prochaines années
Dernière revue: 30.06.2025
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Les scientifiques appellent les Nations Unies à se concentrer sur la réduction de la consommation de sel dans le monde au cours des dix prochaines années.
Selon une étude publiée dans le British Medical Journal, réduire la consommation de sel de 15 % pourrait prévenir 8,5 millions de décès dans le monde au cours de la prochaine décennie.
Les auteurs du document appellent l'ONU à prêter attention au fait qu'après la lutte contre le tabagisme, la réduction de l'excès de sel dans l'alimentation des populations est le moyen le plus efficace d'améliorer la santé de la population de la planète.
Selon les scientifiques, il est préférable de réduire la consommation de sel non pas par la publicité sur les réseaux sociaux, mais par une réglementation gouvernementale de l'industrie alimentaire. La majeure partie du sel absorbé par l'organisme humain avec l'alimentation est ajoutée lors de la production des produits dans les usines agroalimentaires.
Si auparavant il y avait des doutes sur l'impact négatif du sel sur la santé humaine, écrivent les auteurs du rapport, il n'y a désormais plus de raison de discuter de ce sujet.
Le fait que le sel augmente la tension artérielle et le risque de maladies cardiovasculaires est connu depuis longtemps, comme le confirment de nombreuses études. Les scientifiques estiment que le monde doit désormais réfléchir à la manière de réduire significativement sa consommation dans la pratique.
Aux États-Unis seulement, réduire la consommation de sel d’un peu plus d’un tiers pourrait permettre au système de santé d’économiser jusqu’à 24 milliards de dollars par an et de sauver des dizaines de milliers de vies.
Mais étant donné que 70 % des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux surviennent dans les pays en développement, l’effet de la réduction de la consommation de sel dans les aliments sera mondial, estiment les auteurs de l’étude.
Cependant, l'organisme représentatif de l'industrie du sel, le North American Salt Institute, rejette les conclusions de l'étude, affirmant que la nécessité de réduire la consommation de sel est un mythe basé sur des idées fausses populaires plutôt que sur des données scientifiques concrètes.
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