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Des nutritionnistes américains ont découvert quels sont les aliments qu'il est bon de manger au petit-déjeuner.
Dernière revue: 01.07.2025
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Des scientifiques américains ont découvert quels aliments sont sains à consommer au petit-déjeuner et ont publié leurs observations dans le Journal of Nutrition and Metabolism.
Un groupe de nutritionnistes dirigé par le professeur Kantha Shelke et Richard Mattes a étudié l'impact du petit-déjeuner sur la sensation de satiété tout au long de la journée et sur la glycémie. Les résultats de l'étude ont montré qu'environ 30 % des Américains sautent le petit-déjeuner une à trois fois par semaine. Ceux qui parviennent à manger le matin préfèrent le plus souvent les céréales ou les œufs.
Parallèlement, les auteurs de l'étude ont mis l'accent sur la consommation d'aliments à faible indice glycémique au petit-déjeuner. L'indice glycémique caractérise l'augmentation de la glycémie après ingestion d'un produit. Cet indicateur ne s'applique qu'aux glucides. Les aliments à indice glycémique élevé sont rapidement digérés et augmentent la glycémie. Il s'agit notamment des sucreries, des jus de fruits, des sodas sucrés et du pain blanc. À l'inverse, les glucides à faible indice glycémique sont dégradés plus lentement, ce qui entraîne une augmentation plus douce de la glycémie et une sécrétion modérée d'insuline. Ceci est très important pour les diabétiques. Et pour les personnes en bonne santé, ils sont considérés comme des aliments plus sains.
Les auteurs de l'étude ont constaté que les personnes consommant des amandes au petit-déjeuner, un aliment à faible indice glycémique, se sentaient rassasiées plus longtemps. De plus, leur glycémie était plus basse non seulement après le petit-déjeuner, mais aussi après le déjeuner. Ainsi, un petit-déjeuner à faible indice glycémique permet d'éviter une forte augmentation de la glycémie après le repas suivant. Après un tel petit-déjeuner, la sensation de satiété est prolongée, ce qui permet d'éviter les excès alimentaires tout au long de la journée. Ceci est très important, car un nombre considérable de personnes souffrent aujourd'hui de troubles du métabolisme des glucides. Selon les scientifiques, d'ici 2030, 16 % de la population mondiale souffrira de ce problème.
Pour se protéger de l'épidémie mondiale d'obésité, les médecins recommandent de choisir le petit-déjeuner idéal. Outre un faible indice glycémique, il doit être appétissant, agréable à regarder et à déguster, et non pas frit. De plus, une portion réduite doit procurer une sensation de satiété rapide et durable. Enfin, ces produits doivent plaire à toute la famille.
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