Vitamine B1

Cette vitamine doit être constamment réapprovisionnée dans l'organisme, car elle est hydrosoluble. Elle ne persiste pas et ne s'accumule pas dans l'organisme. La vitamine B1 est très efficace pour lutter contre les névrites; les personnes dont le système nerveux est affaibli devraient donc absolument l'inclure dans leur alimentation.

Propriétés de la vitamine B1

Son deuxième nom est la thiamine. Cette vitamine peut être traitée thermiquement, car elle résiste à des températures très élevées, jusqu'à 60 °C. Cependant, cette propriété ne se conserve qu'en milieu acide; en milieu neutre ou alcalin, la vitamine B1 commence à se dégrader sous l'effet de la chaleur.

Besoin quotidien en thiamine

Elle varie de 1,6 à 2,5 mg pour un homme, de 1,3 à 2,2 mg pour une femme et de 0,5 à 1,7 mg pour un enfant de moins de 16 ans.

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Quand des doses plus élevées de vitamine B1 sont-elles nécessaires?

• Sous de lourdes charges - mentales et physiques
• Pendant l'éducation physique et sportive
• Lorsque l’alimentation est sursaturée en glucides
• Lorsqu'une personne travaille dans des conditions de basse température (par exemple, dans un pays au climat froid)
• Sous stress
• Lorsque le corps est sursaturé de toxines (notamment l’alcool et le tabac)
• Pendant la grossesse

L'effet de la vitamine B1 sur le corps

Cette vitamine active le métabolisme, contribuant ainsi au contrôle du poids. La vitamine B1 intervient dans le métabolisme des glucides et des acides aminés. La thiamine (vitamine B1) favorise l'oxydation des aliments afin qu'ils puissent être activement décomposés dans l'organisme. Grâce à la vitamine B1, les acides gras se forment et contribuent également à la transformation des glucides de la farine et d'autres aliments riches en calories en lipides.

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Symptômes d'une carence en vitamine B1

1. Attention dispersée et mauvaise mémoire
2. État dépressif
3. Sensation constante de fatigue
4. Les mains tremblent
5. Pensées obsessionnelles et sentiments d'infériorité
6. Irritabilité forte et sans fondement
7. Mauvais sommeil
8. Maux de tête sévères
9. Faiblesse musculaire
10. Manque d'appétit et sa diminution constante
11. Retenir sa respiration et être essoufflé même avec peu d'effort
12. Le cœur bat rapidement et de manière irrégulière
13. Douleur intense dans les mollets
14. Sensation de brûlure sur la peau des bras et des jambes

Stabilité de la thiamine

La vitamine B1 peut être détruite pendant la cuisson, c'est-à-dire que les variations de température ont un effet néfaste sur elle. La vitamine B1 est également détruite lors du stockage des aliments, et plus elle est détruite, plus les aliments se conservent longtemps.

Causes de la carence en thiamine

Si l'organisme manque de vitamine B1, il est nécessaire de revoir son alimentation. Une consommation excessive de glucides, une consommation fréquente de boissons alcoolisées et une consommation excessive de café peuvent entraîner une carence en vitamine B1. En situation de stress, la quantité de thiamine diminue constamment.

Une carence en thiamine survient lorsque le régime alimentaire d’une personne contient beaucoup de protéines.

Quels aliments contiennent beaucoup de vitamine B1

• Dans les pignons de pin – 33,8 mg
• Dans les pistaches – 1 mg
• Les cacahuètes contiennent 0,7 mg.
• Dans la viande de porc - 0,6 mg
• Dans les lentilles - 0,5 mg
• Dans les flocons d'avoine - 0,49 mg